好的美食离不开好的食材，地方美食通过就是因为使用了地方食材。美食文化的发展在于食材的发展，哪些食材让你感兴趣？或许你正在查找类似"炖炆武鸭"这样的内容，请阅读，或许对你有所帮助！
食材明细：
烧鸭，白光鸭各半只(每半只重约1100克)，熟火腿片25克，水发冬菇片20克，绍酒30克，葱25克，姜25克，精盐10克。
炖炆武鸭的做法步骤：
将鸭头、鸭颈斩下，用刀颠散脊骨，剔去鸭臊。取一只大砂镐，将鸭头、鸭颈放锅内垫底，将烧鸭、白鸭肚腹并齐放锅内，加入绍酒、葱姜，舀入鸭清汤、月平盘压住鸭身，加盖置火上烧沸，移微火上炖2小时至酥烂。揭去平盘、拣去葱姜，加猜盐，将火腿片、冬菇片排放在鸭身上，加盖炖2分钟即成。
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姜片炆鸭
食材明细：
主料：：鸭肉600克，
辅料：：老抽适量，生抽适量，米酒少许，姜片适量，蒜头适量，八角少许，食用油少许，盐少许，胡椒粉少许，葱少许，
姜片炆鸭的做法步骤：
1.鸭肉。洗干净斩块。
2.葱。
3.葱棵切成差不多图中就可以了。
4.蒜米、八角、姜片。图中份量就可以了。
5.开火！锅里放油爆一下蒜头、八角、姜片。火不要太大。慢火也可以。
6.放鸭肉，翻动下，火要中火以上。
7.然后加入适量老抽，翻动翻动！
8.然后加锅盖，锅边处四周放少许米洒，此时要慢火（小火），无需加水，谨记！记得中途翻动一下！
9.慢火炆18至20分钟后，开盖！鸭肉会逐渐收汁，此时加盐少许！
10.加生抽适量（大约三四匙）。翻动下！
11.加少许胡椒粉！翻动下！
12.加葱花适量！翻动下，关火，完成！
13.上碟，完成，味道超正。
14.看近距离图！好味！
15.看近距离图。超正！好好吃！
小贴士：
中途记得用细火，不要加入水。因为炆鸭肉本身会有水出啊！
田螺炆老鸭
食材明细：
老鸭，田螺肉，姜，豆酱，生粉，水，盐，鸡精。
田螺炆老鸭的做法步骤：
1、先将田螺肉洗干净，去掉残留的沙，老鸭斩件待用；
2、将豆酱和姜放进锅里爆香，然后倒入田螺、老鸭爆炒至干水；
3、加入生粉、水、盐、鸡精，约40分钟后，收汁后（汁酱刚刚炆干）便可捞起。
山楂炆鸭腿饭
新鲜山楂下来了，可以肿么吃？除了熬山楂酱、炒红果、煲粥、泡酒、做糖葫芦还能做什么？
稔拿它来入个菜试试。
山楂中含有一种叫解脂酶的东西，可以去除鸭肉的腥膻味，还可使肉质鲜嫩，帮助消化，一举多得啊，吃了这盘【山楂炆鸭腿饭】，我就要出发了，不远，巴中光雾山看红叶切~~
光雾山红叶，我和我的小伙伴们来啦！！！
山楂炆鸭腿饭
原料：鸭腿，山楂果，八角，生姜，料酒，冰糖，生抽，老抽，盐。
山楂炆鸭腿做法
1、准备鸭腿两只和新鲜山楂果。
2、炒糖色。凉油时，冰糖放入，小火一边搅动糖粒，一边观察火候。要不停的搅，看着糖逐渐消融，油中泛起小泡沫，颜色慢慢加重，转为微褐色。
3、放入鸭腿，鸭腿表面的水要抹干，防止溅油。两面煎至金黄色。
4、倒入能掩住鸭腿的热水，丢一粒八角、三片生姜进去。
5、淋入2勺料酒。
6、盐一勺、生抽半勺、老抽半勺。
7、把新鲜山楂去核后倒入。
8、盖上锅盖，小火，开始炆鸭腿。炆的意思就是用微火炖食物或熬菜。
9、炆上半个小时，山楂果变的非常软烂，汤汁开始减少，开盖，转大火收汁。
10、酸甜的山楂配鸭腿，鸭腿软烂浓香，非常独特别的口味，试试吧！
网站小提示
排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
核桃仁和山楂能一起吃:同食具有降血压、补肝益肾、消食积的功效
宏武饭店——狗肋炖豆腐
食材明细：
主料：：狗肋适量，豆腐适量，
辅料：：盐适量，香菜适量，味精适量，红辣椒适量，青辣椒适量，八角适量，麻椒适量，麻油适量，
宏武饭店——狗肋炖豆腐的做法步骤：
1.狗肋炖豆腐
2.狗肋500克，豆腐1000克，红辣椒50克，青辣椒300克。
3.材料备好后，爆炒红辣椒，然后加青辣椒，八角，麻椒，盐，味精，放入狗肋炖20分钟左右，加入豆腐，15分钟左右，出锅，
4.加点麻油，香菜！味道顶呱呱！
小贴士：
文火炖。
酸笋炆鸭的做法
急急忙忙拍照后就开吃了
材料：
酸笋，鸭肉，姜葱，陈皮，高度白酒，酱油，
酸笋炆鸭的做法的做法步骤：
步骤1，白锅炒鸭肉，炒至鸭肉看不见血水有点焦香，白锅就是锅里不加任何东西，烧干水就下鸭肉翻炒
步骤2，加高度白酒，我用的是60度的米酒翻遍均匀，没有用料酒也行，然后加姜和陈皮和酱油
步骤3，加水，中小火焖至鸭肉酥软
步骤4，出动上个菜谱我泡的酸笋
步骤5，倒出来过水洗干净
步骤6，鸭肉焖好了后就倒入酸笋，加盐焖煮入味，收一收汤汁就可以吃了，很开胃很好吃，照片虽然丑，但是非常值得一试
武麻麻的美味鸭腿的做法
武麻麻超级喜欢做菜，于是在这天拎回了几个鸭腿，然后这个菜就诞生了！百吃不厌哇！参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料：
鸭腿根据人数定，酱油适量，盐适量，糖适量，花椒适量，麻椒适量，香叶适量，油适量，干辣椒适量，，
武麻麻的美味鸭腿的做法的做法步骤：
步骤1，鸭腿洗净，用水煮一会儿，煮出鸭油。
步骤2，锅刷干净，然后倒油，待油热加入香叶、花椒、麻椒、干辣椒爆锅。出香味即可倒入酱油。
步骤3，加入鸭腿翻炒几下，倒入水没过鸭腿，倒入糖和盐。
步骤4，盖上锅盖慢慢收汁，等到收干汁就可以出锅啦！
步骤5，大功告成！有没有看起来很好吃呢！
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