中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,食材承载了最食物最基本的味道和营养。只有结合食材,美食文化才有根,对于食材,你有哪些见解呢?小编特别从网络上整理了宏武饭店——狗肋炖豆腐,希望对大家有所帮助。
食材明细:
主料::狗肋适量,豆腐适量,
辅料::盐适量,香菜适量,味精适量,红辣椒适量,青辣椒适量,八角适量,麻椒适量,麻油适量,
宏武饭店——狗肋炖豆腐的做法步骤:
1.狗肋炖豆腐
2.狗肋500克,豆腐1000克,红辣椒50克,青辣椒300克。
3.材料备好后,爆炒红辣椒,然后加青辣椒,八角,麻椒,盐,味精,放入狗肋炖20分钟左右,加入豆腐,15分钟左右,出锅,
4.加点麻油,香菜!味道顶呱呱!
小贴士:
文火炖。
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炖炆武鸭
食材明细:
烧鸭,白光鸭各半只(每半只重约1100克),熟火腿片25克,水发冬菇片20克,绍酒30克,葱25克,姜25克,精盐10克。
炖炆武鸭的做法步骤:
将鸭头、鸭颈斩下,用刀颠散脊骨,剔去鸭臊。取一只大砂镐,将鸭头、鸭颈放锅内垫底,将烧鸭、白鸭肚腹并齐放锅内,加入绍酒、葱姜,舀入鸭清汤、月平盘压住鸭身,加盖置火上烧沸,移微火上炖2小时至酥烂。揭去平盘、拣去葱姜,加猜盐,将火腿片、冬菇片排放在鸭身上,加盖炖2分钟即成。
葡酒苹果炖牛肋
食材明细:
主料::牛尾500g,
辅料::苹果1个,玉米1个,土豆1个,胡萝卜1个,葱适量,姜适量,蒜适量,
配料::盐适量,
葡酒苹果炖牛肋的做法步骤:
1.原料
2.牛肋切大块焯水
3.洗净血水
4.锅加油爆香姜片,牛肋入锅稍炒制,加白葡萄酒
5.加热水没过肉块,小火炖制2小时以上
6.两小时后,加入切块的玉米,胡萝卜,土豆,苹果,继续小火炖一小时
7.充满果香,肉质酥烂的牛肋完成啦,盛盘,撒葱花
猴头菇炖牛肋排
食材明细:
主料::猴头菇50g,牛肋排750g,
辅料::油适量,盐适量,酱油适量,香叶适量,小茴香适量,冰糖适量,大料适量,葱姜适量,干辣椒适量,胡萝卜适量,
猴头菇炖牛肋排的做法步骤:
1.猴头菇用低于30度的水浸泡,浸泡其间适时换水
2.牛肋排放到冷水中浸泡,其间适时换水
3.猴头菇浸泡至稍软,撕成小朵继续浸泡,其间适时换水
4.牛肋排入锅焯水后捞出沥干水
5.浸泡后的猴头菇入煮锅10分钟后捞出沥干水
6.起油锅,葱姜、大料、香叶、小茴香、冰糖、干辣椒入锅煸炒
7.牛肋排入锅煸炒
8.加酱油炒
9.炒均匀加淹没牛肋排的热水,盖上锅盖,大火烧开
10.猴头菇入锅同炖,再开锅改小火炖,其间适时翻炒
11.胡萝卜洗干净切滚刀块
12.炖至水与猴头菇牛肋排基本持平,将胡萝卜入锅继续炖
13.炖至食材基本熟,加盐翻炒均匀,大火收汁
14.食材熟即可盛出享用
小贴士:
1、浸泡猴头菇时,在水中加少许盐,可以去除苦味。
2、浸泡猴头菇时,要适时换水。
3、牛肋排焯水时要冷水下锅。
4、添加调味品后,加水时不宜加冷水。
5、调味品依据个人口味添加。
无油版啤酒炖肋排
食材明细:
主料::肋排12小块,啤酒500ml,
辅料::白糖4匙,清水小半碗,葱适量,姜适量,
无油版啤酒炖肋排的做法步骤:
1.葱切斜段,姜切片,准备两个干辣椒,一个大料。
2.排骨洗净焯水控干备用。
3.锅中放小半碗清水,四勺白糖,大火熬糖色,用锅铲不停的搅拌,大约有四五分钟看到糖变成焦糖色就好了(铁锅会更快一些,我用的不粘锅时间稍微慢一点)。
4.糖色熬出来以后放入排骨。
5.翻炒几下加入葱姜大料和辣椒。
6.再翻炒几下,加入啤酒,大火熬开,加少许生抽,老抽,盐进行调味,最后加盖小火慢炖,我大约炖了40分钟。
7.最后大火收汁即可。
8.无油版啤酒炖肋排就出锅了,一点也不油腻,还有淡淡的啤酒香味,配米饭很不错的。
小贴士:
如果不喜欢啤酒的也可以把啤酒换成可乐,再或者直接换成清水也是可以的。
爱心狗粮
食材明细:
主料::玉米面适量,玉米糁适量,胖头鱼适量,胡萝卜适量,海带适量,西兰花适量,南瓜适量,香肠适量,熟米饭适量,
辅料::食用油适量,
爱心狗粮的做法步骤:
1.火腿切丁。
2.胡萝卜切丁,吃胡萝卜对毛色很好哦。
3.锅内放油,煸炒一下葫芦哦帮我这样狗狗才可以吸收胡萝卜的营养元素。
4.所有食材加入大容量盆,充分搅拌。不加盐不加盐不加盐。
5.搅拌均匀后,平铺在蒸锅上,二十分钟即可。
小贴士:
1、放凉之后,剪裁成小粒,吃起来方便。
2、剩余的放进冰箱保鲜哦。
3、家用狗粮,没有添加剂,所以要少做点以防变质的哟。
白斩狗
食材明细:
狗肉1500克,辣椒(红、尖)20克,大蒜(白皮)20克,酱油20克,香油15克,植物油60克
白斩狗的做法步骤:
1. 小辣椒去蒂,洗净;
2. 大蒜剥去蒜衣,捣剁成蒜茸;
3. 将小辣椒、蒜茸、酱油、香油混合制成佐料;
4. 烧沸水锅,把洗净的带皮狗肉投入沸水中浸至仅熟,以筷子能戳入为度,捞起,随即放入凉开水盆中浸片刻,捞起吊干水分;
5. 烧热炒锅,放入油烧至沸,盛起,遍涂狗表皮,使之油光发亮;
6. 然后将熟狗切块上碟与佐料同上桌即可进食。
小贴士:
此菜选用的是饲养一年内的嫩小狗一只。猪肉具有暖胃、壮阳的作用。
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