【迷迭香美食】春节第三弹——驴打滚。蒸熟了的黄米面包上豆沙馅儿,再在黄豆面儿里滚一滚,没错儿,就是他——香甜黏糯的驴打滚。谁说非得在北京才吃得着,大过年的,做一个给家人露一手呗~参与活动:#六月鲜菜谱征集活动#
材料:
糯米粉500g,豆沙500g,黄豆面200g,水500g,
春节特辑| 驴打滚的做法的做法步骤:
步骤1,糯米粉、黄豆面、豆沙等备料
步骤2,将糯米粉倒入碗中,缓缓倒入同比例的水和成糯米面团
步骤3,和好的面团放入蒸锅大火蒸20分钟后备用
步骤4,黄豆面小火不停翻炒至金黄色,过筛后备用
步骤5,蒸好的面团稍微放至温热后,撒少许炒好的黄豆面在案板上
步骤6,面团放在案板上,再给面团上面撒一层黄豆面
步骤7,用擀面杖擀成长方形的面皮
步骤8,将红豆沙均匀地涂抹在面皮上,刮平
步骤9,将面皮不留缝隙卷起,再撒上黄豆面
步骤10,卷好后切块
步骤11,完成
用料:
糯米粉150克(因为胖子不吃这个,所以我做的量比较少,如果吃的人多的话,可以适当加量)、150克清水、红豆沙馅、熟芝麻、椰蓉适量
驴打滚做法:
1、取糯米粉150克放入盆中,再徐徐注入150克清水,其间不停用筷子搅拌,使糯米粉均匀吸收水分;
2、将结块的糯米粉用手团和在一起,使其成为一个完整的面团,再放入盆中稍稍压平;
3、将盆放入蒸锅中,用大火蒸制20分钟,从蒸锅中取出放至温热;
4、取适量椰蓉和熟芝麻备用;
5、保鲜膜上涂上一层色拉油,放入面团,在盖上一片涂好色拉油的保鲜膜,用擀面杖将面团擀成薄片;
6、取掉上面的保鲜膜,在面片上面均匀地铺上一层豆沙馅;
7、从糯米皮一边卷起,直至完全卷成卷状;
8、用刀将卷好的糯米卷从中间切成两份,其中一份裹上一层熟芝麻,另一份裹上一层椰蓉,用刀切成小段即可。
食材明细:
鲜驴排1000克,法香、菊花各一朵。调料富贵辣酱60克,东古一品鲜5克,老抽2克,盐2克,味精5克,尖庄白酒3克,香葱段、姜片各10克,八角3克,大豆油30克,高汤500克。
富贵驴排的做法步骤:
1、将驴排治净,斩成8厘米长的段,放入盐水中浸泡30分钟,然后放入沸水中大火煮3分钟后捞出沥水。2、锅里加入豆油烧至五成热,下入香葱段、姜片、八角炒香,加驴排中火炒约2分钟至香,加入富贵辣酱,烹入白酒、东古一品鲜、高汤烧开,加入盐、老抽调味,然后倒入沙锅里用中火火文50分钟然后加入味精,出锅装盘,用法香、菊花点缀即可。
小贴士:
特点
驴排香辣可口,味道香郁。