“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，看菜谱是我们到餐厅的下意识动作，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的，而是有规定的调料，原料和方法的，你还记得哪些菜谱呢？由此，小编为你收集并整理了滋补鞭缠骨欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
食材明细：
熟牛鞭，排骨，泡发人参，枸杞，青菜心，精盐，胡椒粉，葡萄糖，鸡清汤，绍酒。
滋补鞭缠骨的做法步骤：
排骨斩段，加葡萄糖，盐腌制，用清水漂清。熟牛鞭剞上花刀，入沸水烫至卷曲，串入排骨，放入沙锅再放入人参、鸡清汤、枸杞、盐、酒、胡椒粉，蒸熟，加青菜心。
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缠丝肚
食材明细：
鲜青红辣椒30克，熟猪肚150克，熟猪肉皮100克调味料葱汁、姜汁、香油、酱油、盐、花椒粉、鸡精各少许
缠丝肚的做法步骤：
1、将熟猪肚，熟猪肉皮切成细丝，加少许盐和鸡精抓匀腌入味；鲜青、红椒去蒂去籽洗净，切成细丝。
2、炒锅内放油，旺火烧至八成热，先入辣椒丝下锅爆炒一下，再放入肚丝、肉皮丝炒，续放入盐、酱油、葱、姜汁再炒，放少许鸡精、花椒粉，出锅淋少许香油即成。
美味小锦囊
◇中医上一直有用猪肚健脾开胃、补强消化系统的传统，猪肚白果汤是防治肿瘤的佳品，更是化疗的辅助食物，卤制猪肚是下酒的美味。学会一款麻辣好吃的缠丝肚能大大挺升你家的人气指数，用花椒和面粉抓洗猪肚是去黏液的好办法。
缠蹄的做法
襄樊缠蹄在国内名气较大，是传统的佳肴。
一、原料
⒈主料：猪前脚1只750克，猪腹尾皮100克，猪瘦肉750克。 ⒉辅料：干扁鱼75克，干虾米75克，水发香菇75克。 ⒊调料：白糖10克，高梁酒50克，精盐5克，味精6克，卤水1500克。
二、制法
⒈将猪脚刮净，洗净，去掉蹄甲、蹄带肉的部分，用刀片刮净。剔除上膝骨肉，只剩下膝连着一张猪皮状。接着一手紧抓已剥下的猪脚下膝的骨肉，刮净油脂，留下蹄尖四块小骨和一张完整的猪脚皮，成为筒状待用。
⒉将猪腹尾皮刮洗干净，把猪腱子肉、猪皮冻、猪瘦肉均切块成4厘米长、1厘米宽、0.3厘米厚的片，把水发香菇切成粗丝，干虾米用清水泡软，沥干水。干扁鱼下油锅炸酥，取出研成末。将以上各种材料一并盛入盆内，加入高梁酒、白糖、精盐、味精，搅拌成馅料，腌渍一小时。
⒊半腌渍过的馅料装入筒状的猪脚，边装边向蹄跟填实，并用钢针由皮外向里略戳小孔，使已填馅部分的空气流出，确保装灌进的馅料紧而实，当把馅料填满猪脚皮时，再用针线将口部位缝密。
⒋用净纱布将装填好馅料的猪脚按原形裹密，再取同样长短的四条竹板夹住四周，然后用麻绳上下捆牢扎紧，即成捆蹄生坯。
⒌往瓦钵内倒入卤水，加上清水1500克，用中火烧沸后，入入捆蹄，改用微火煮一小时后取出，再用钢针在猪脚皮上下戳进小孔，放进瓦钵里，再用微火煮一小时，取出凉冷后，解去绳子、竹板和纱布，用芝麻油涂抹猪脚皮面。食用时将缝线抽出，然后放于钻板上，先切成两半，再分别切成半月形薄片，叠放于盘中。上菜时根据宾客口味可适量饰配番茄片、芫荽、酸萝卜、芥末酱、辣椒酱、急汁，分盛小碟盏即成。
特点：此菜系卤制凉菜，制作精细美观，质地柔嫩香甜，富有胶质弹性，强嚼甚佳，色泽红亮，肉质清香，佐以姜丝、米醋，余味幽长，是下酒的好菜。
灵芝双鞭
食材明细：
牛鞭(泡发)200克，鸡肉500克，灵芝10克，枸杞子10克，肉苁蓉6克，花椒2克，姜3克，黄酒10克，味精2克，盐3克，猪油(炼制)15克
灵芝双鞭的做法步骤：
将牛鞭浸水发涨，去净表皮，剖开，洗净，再用冷水浸漂30分钟；狗鞭用油砂炒酥，温水浸泡30分钟，刷洗干净；肉苁蓉、枸杞子洗净，装入纱布袋内，扎肾袋口。将牛鞭、狗鞭放入沙锅内，加入清水煮沸，撇去浮沫，投入母鸡肉和适量花椒、生姜、料酒。再烧沸后，改用文火煨炖，至六成熟时，滤去花椒和生姜，投入药袋，继续煨炖，以牛鞭、狗鞭酥烂为度。捞去药袋，取出牛鞭切成条，狗鞭切成节，鸡肉切成块，灵芝切成片，一并放入碗中，酌加味精、精盐和猪油。
用法：当点心食用。
小贴士：
本品需狗鞭干品10克。效用：暖肾助阳，抗老延年。用治虚损劳伤、肾气虚衰、阳痿不举、失眠健忘。肾调养药膳枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
清甜滋补---虫草花煲猪骨
食材明细：
主料：猪脊骨250克，甜玉米100克
辅料：姜3片，虫草花30克
配料：盐5克
清甜滋补---虫草花煲猪骨的做法步骤：
1，猪骨略洗，用清水浸泡1小时，中间可换水数次。
2，虫草花洗净沥干，玉米切小块。
3，猪骨、玉米、虫草花、姜片入汤煲，注入足量清水，大火烧沸。
4，撇去浮沫，转至小火慢煲1.5小时。
5，加入适量盐，继续煲10分钟即可。
小贴士：
1、猪脊骨最多是用来煲汤，几乎可以搭配所有食材，以增汤水之清甜，且有滋补肾阴，填补精髓之效。若是制成咸猪骨，更添降火作用，煲粥更是咸香无比。
2、玉米、马蹄、胡萝卜都是很有营养且味道鲜甜的食材，配搭着新鲜的猪骨一起煲汤，不但味道鲜美而且营养丰富。
3、煲汤要一次加足水，切勿中途加冷水。
感谢您阅读“97美食网”的《滋补鞭缠骨》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了滋补食谱专题，希望您能喜欢！
