没有好的食材不可能有好的美食，美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的重点就是食材，你对哪些食材了解较多？小编推荐你不妨读一下驴排焖土豆，欢迎你的品鉴！
食材明细：
主料：：驴排2斤，
辅料：：土豆1个，
配料：：葱适量，姜适量，大料适量，糖适量，生抽适量，老抽适量，盐适量，
驴排焖土豆的做法步骤：
1.准备材料
2.驴排放入锅中大火煮开捞出
3.锅入放油，放入白糖，小火熬化
4.出现气泡即放入焯好的驴排翻炒
5.放入葱、姜、大料，继续翻炒
6.加入老抽、生抽，炒几下，加入开水，没过驴排，大火烧开，小火炖半小时，放入切好的土豆宽条，加入适量盐。
7.收好汤汁，出锅啦
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驴排的做法
材料：
驴排3条，，
驴排的做法的做法步骤：
步骤11，先把驴排骨用热水浸烫15分钟，2捞出控干水份，3备好姜片蒜瓣葱花4番茄切片4控干的驴排用酱油料酒葱花花椒粉鸡精腌制一小时5备好的3和4倒入锅中油爆锅番茄炒粘6倒入砂锅加入少量水7腌好的驴排倒入锅中开锅慢火炖40分钟后大火收汁不用加盐了哦
土豆焖仔排
食材明细：
主料：：精排骨1000克，土豆2个，
辅料：：胡萝卜半截，葱适量，姜适量，
配料：：八角适量，盐适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，白糖适量，醋适量，食用油适量，
土豆焖仔排的做法步骤：
1.所有食材准备好，土豆削皮，胡萝卜削皮洗净备用。
2.排骨放开水中焯2分钟。
3.焯好的排骨洗净，捞起控水。
4.炒锅加热注油，放姜爆香。
5.倒入排骨煸炒出香味。
6.依次加入1勺料酒，半勺醋，1勺生抽，四分之一勺盐。
7.调味料翻炒入味后，加入两粒八角，放适量的水下锅，大火煮开，中火焖15分钟。
8.趁焖排骨的时间，将土豆和胡萝卜切成正方形的小块，土豆泡水中洗去淀粉。
9.排骨快收汤（浅浅的一层汤）的时候，放入土豆块翻炒片刻，如果土豆的淀粉粘锅，可以适当再锅边稍微淋些水。
10.再放入胡萝卜翻炒片刻，并加入1勺白糖，半勺老抽，拌匀后，盖上盖子焖3分钟。
11.汤汁快干，土豆和胡萝卜都变软后，撒上香葱末，即可关火装盘。
焖烤羊排
粑粑生日那天，大姐姐做了一道香煎羊排。第一次买羊排，没有经验，选了羊肩排，筋比较多，肉质也老，粑粑和阿霏霏都表示吃起来太费劲了。于是，大姐姐想到了用总统烤肋排的方法做焖烤处理。这样再老的肉也会被焖酥，加上最后高温灼烤，又会有一股焦香。第二天，尝试了一下，果然非常好，牙口不好的老年人粑粑也能吃上羊排了。
焖烤羊排
原料：羊肩排2块，洋葱1/4个，盐3克，红酒或料酒，黑胡椒，孜然粉适量，香菜1棵，小番茄2个
焖烤羊排的做法
1、将羊排洗净，用厨房纸擦干。用盐、红酒、黑胡椒和孜然粉均匀涂抹后按摩2分钟。用保鲜袋包好冷藏腌制1小时以上。
2、用锡纸将羊排包起来，120度，上下火，烘烤1.5～2小时。这样处理可以让肉排在烘烤中保留水分，吃口也更嫩。
3、将洋葱切片，铺在烤盘底部。
4、将羊排从烤箱里取出（小心锡纸里的汤汁会漏出来），扒开锡纸，沥干汤汁（用厨房纸吸干也可以），将羊排移到烤盘里，在撒些孜然粉。
5、230度，上下火，烤10分钟左右，表面略焦即可。
6、烤盘里可以放些香菜、小番茄做装饰。
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米酒和羊排能一起吃:可降低食用肉类时的异味感
酒和羊排能一起吃:把羊排泡在酒里，加入蒜头、洋葱、九层塔、芹菜，或各式中药材当腌料，可降低食用羊排时的异味感。
黄焖羊排
这道菜之所以叫它黄焖羊排完全是因为做好后，它呈现出漂亮的棕黄色。
百度了一下红焖和黄焖的区别，似乎也就是颜色的不同而已：
焖是从烧演变而来的。焖菜的主料经油炸（或油滑、或水燎）后，再放适量的汤和调料盖严锅盖，用小火将主料焖烂。
焖有红焖和黄焖，二者的烹调方法和用料都一样，只是调料有所差别。
红焖所用酱油和糖色比黄焖多。红焖菜为深红色，黄焖菜呈浅黄。
黄焖羊排
材料：羊排、葱、姜、蒜、干红椒、花椒、大料、小茴香、郫县豆瓣酱、料酒、酱油、盐、糖、胡椒粉
黄焖羊排的做法
1.羊排剁成小块，在冷水中浸泡1小时，葱切段、姜切大片；花椒，大料，小茴香各少许装入调料盒。
2.锅中加冷水和羊排后一起煮沸，5分钟后捞出沥水
3.炒锅中加油，爆香葱姜蒜和干红椒
4.将葱姜拨到一边，加入一勺郫县豆瓣酱，煸香并炒出红油
5.下入焯过水的羊排，一起煸炒，调入料酒、胡椒粉及少量酱油、糖，加入调料盒；加适量水烧开后小火炖40分钟加很少许盐调味后再炖5分钟即可
6.我是用电压力锅的，加水的量要相对少些，同时加盐，盖好后启动大约25分钟即可
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米酒和羊排能一起吃:可降低食用肉类时的异味感
酒和羊排能一起吃:把羊排泡在酒里，加入蒜头、洋葱、九层塔、芹菜，或各式中药材当腌料，可降低食用羊排时的异味感。
陕西驴蹄子面
食材明细：
主料：：面适量，韭菜少量，西红柿2个，鸡蛋2个，土豆2个，长豆角4两，
辅料：：盐适量，酱油少量，醋少量，鸡精少量，油泼辣椒两勺，
陕西驴蹄子面的做法步骤：
1.将面粉加水和成团装，醒面大约20分钟左右。
2.将韭菜和长豆角切段，土豆切丁，西红柿切成小块，鸡蛋打散备用。分别将土豆韭菜炒熟，西红柿鸡蛋放在一起炒熟，长豆角焯熟。
3.将面擀成2毫米左右面饼
4.将面饼切成均匀四分
5.再将面饼两两摞在一起
6.撒上少量淀粉，切成大约1毫米的细条状
7.将切好的面条下入锅中，并将豆角铺至碗底，将下熟的面条放入碗中，按照个人口味将韭菜，土豆，西红柿鸡蛋放入面上，且放入少量盐，酱油，醋，鸡精，油泼辣椒（2勺）
8.拌匀即可，一碗香喷喷的陕西地道驴蹄子面就做好了
小贴士：
和好的面一定要醒20分钟以上
土豆焖鸭
食材明细：
主料：：鸭肉500g，土豆2个，
辅料：：姜1块，蒜米4小个，白胡椒适量，盐适量，味极鲜适量，葱两根，鸡精适量，茶油适量，
土豆焖鸭的做法步骤：
1.先烧水把洗干净的鸭肉过水，过水时要放点盐。
2.准备好土豆和其它配料。
3.热锅放少量茶油，因为鸭肉会有很多油，倒入锅内，翻炒一会放生姜、盐、味极鲜。
4.闻到香味了就加清水大火煮开，准备好砂锅，将鸭肉倒入砂锅中放入土豆、蒜米。煮15分钟，注意不要烧锅底，煮的时候要翻动鸭肉。关火后加入鸡精、葱。
小贴士：
炒鸭肉不要放太多油，鸭肉翻炒片刻会有很多油。
土豆焖鸭肉
食材明细：
主料：：鸭肉适量，土豆适量，
辅料：：花生油适量，姜适量，蒜头适量，生抽适量，老抽适量，蚝油适量，米酒适量，
土豆焖鸭肉的做法步骤：
1.土豆削皮切块，鸭肉切块，姜蒜头剁碎备用。
2.开火倒入花生油，姜蒜头放入炒香。再放入鸭肉翻炒。
3.炒至鸭肉发白，再加入盐，生抽，老抽，耗油继续翻炒。
4.加入土豆继续翻炒。
5.然后放水加盖用中火焖十分钟。
6.最后放点米酒，用小火收汁，装碟。
7.色香味俱全！若加点葱花那就更香了！
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