“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，很多都应该见过这样的菜谱，厨师能力的强弱，通过菜谱可见一斑。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你记得哪些菜谱呢？以下“鱼香猪肝”由小编为大家收集整理，供你参考，希望能够帮助到大家。
食材明细：
猪肝150g，红椒1个，青椒1个，胡萝卜1个，木耳3g，葱1根，姜5g，蒜1瓣，盐1g，料酒2g，白胡椒粉1g，生粉2g，老抽2g，醋4g，生粉3g，糖6g，水5g，味精1g，郫县豆瓣酱8g，剁椒6g
鱼香猪肝的做法步骤：
第1步猪肝洗净，切成小一点的薄片，反复用清水冲洗，直至猪肝不再有血水，加盐1g、料酒2g、白胡椒粉1g、生粉2g抓匀，腌制20分钟左右。胡萝卜去皮切菱形块，青红椒切小块，木耳提前泡发后撕成小朵，蒜切片，姜切丝，葱切葱花以备用。
第2步小碗中加入糖6g、醋4g、老抽2g、味精1g、水5g、生粉3g搅拌均匀即可。锅中倒水，水开后放入腌制好的猪肝，煮至变色后捞出。
第3步热锅冷油，煸香葱姜蒜，放入郫县豆瓣酱和剁椒煸炒出红油，倒入木耳、胡萝卜、青椒、红椒翻炒均匀，再倒入猪肝炒熟。最后放入调料汁煸炒几下，使其均匀包裹在食材上即可。
小贴士：
1、买回来的新鲜猪肝，可以先用清水浸泡3个小时，每半小时换一次水。2、炒猪肝要时间久一点，才能杀死猪肝内的病菌或虫卵。本食谱内容及图片均为微体兔所有，未经允许不得转载食谱内容。
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酥香猪肝
春节家宴上受欢迎的一道家传秘制凉拌菜酥香猪肝
香辣猪肝是我家独有一道菜，在各种酒店里都没有见到过这道菜，也许就是那种很私房的菜了，里面加了花生碎，酥香可口，是我家家宴上常常现身的，也是最受欢迎的家传凉拌菜，拌一大盘，被一扫而光，从无例外。
如今，吃起这道凉拌菜，有一种像家一样纯粹的味道。
酥香猪肝原料：熟猪肝300克、黄瓜1根、葱1段、五香花生米（去衣）50克
调味料：自制油炸辣椒、味极鲜酱油、香醋、香油、鸡精。
酥香猪肝做法1、熟猪肝切片放入大碗中
2、自制油炸辣酱、味极鲜酱油、香醋、麻油、鸡精调成料汁
3、五香花生打碎、黄瓜切丝、葱切丝
4、把料汁、五香花生打碎、黄瓜丝、葱丝到入碗中调匀即可
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苦瓜或苦菜和猪肝能一起吃:可为人体提供丰富的营养成分，具有清热解毒、补肝明目的功效，经常食用有利于防治癌症
猪肝和白菜能一起吃:白菜清热，猪肝补血，两者配合有滋补功效
蒜香猪肝(1)
食材明细：
主料：猪肝适量
辅料：青辣椒适量，红辣椒适量，蒜适量，姜适量
配料：料酒适量，淀粉适量，盐适量，鸡精适量，酱油适量
蒜香猪肝的做法步骤：
1，猪肝切片，反复冲洗，直到水清为止
2，水沸后，下入肝片燎水。倒入少许料酒去腥
3，青、红辣椒切小段备用
4，姜切丝、蒜切片
5，冲洗干净肝片的血末，将料酒、盐、鸡精和淀粉与肝混合抓匀
6，锅中坐油，蒜片和姜丝爆香
7，青红辣椒炒香
8，肝片入锅翻炒，出锅前倒入适量酱油、盐、鸡精即可
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