吃到向往的美食是一件令人高兴的事，地方美食承载了地方的文化差异。旅游地标常常是当地美食集中的地方，而在外的人想念家乡常常想的就是家乡美食。你吃过很多地方美食吗？以下“冰梅子姜炆鸡翼”由小编为大家收集整理，请马上收藏本页，以方便再次阅读！
食材明细：
鸡中翼12只(约重1斤/600克)，子姜2两(80克)，蒜头2粒，红椒1/2只。生抽及生粉各1汤匙，麻油1茶匙，芡汁：磨豉酱1/2汤匙，梅子酱4汤匙，水1杯，冰糖，生抽各2汤匙。
冰梅子姜炆鸡翼的做法步骤：
1、鸡翼洗净抹干，拌入腌料待10分钟。
2、子姜、蒜头切片；红椒切丝。
3、烧热3汤匙油，将鸡翼爆至金黄色，取出。
4、将锅内的油倒剩2汤匙，爆炒子姜、蒜片及红椒丝，加磨豉酱及梅子酱捞匀，鸡翼回锅同炒。
5、最后加入芡汁，煮滚后改用中火炆至汁浓及入味即可。
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贵妃鸡翼
食材明细：
鸡翅1000克，竹笋100克，香菇(鲜)25克，冰糖25克，酱油50克，红葡萄酒50克，淀粉(玉米)20克，料酒50克，大葱15克，姜15克
贵妃鸡翼的做法步骤：
1. 将鸡翅膀先用开水漂过，去掉腥味；
2. 竹笋、香菇洗净，分别切片；
3. 起油锅放入猪油及冰糖炒至金黄色时；
4. 放入鸡翼，稍炒一下，再加入料酒、酱油、姜、葱及上汤；
5. 用微火焖酥（嫩鸡焖15分钟，老鸡焖得久些）；
6. 然后取出葱、姜放入葡萄酒、笋条和冬菇片合烧再放入水淀粉着薄腻即成。
小贴士：
本品需上汤约1000亳升。
姜爆鸡
食材明细：
主料： 三黄鸡 适量，
调料： 花生油 适量， 食盐 适量， 鸡精 适量， 葱 适量， 蒜 适量， 花椒 适量， 干辣椒 适量， 料酒 适量， 泡红椒 适量， 泡姜 适量， 胡椒粉 适量， 郫县豆瓣酱 适量，
姜爆鸡的做法步骤：
1.将三黄鸡斩成块，加入盐、料酒、胡椒粉、葱腌30分钟以上；将泡椒切成小节、泡姜切成片
2.锅中放入足够多的油(分量为能淹没鸡块），将油烧7成热后，将鸡块倒入炸8分钟左右，直到可以用筷子插入鸡块，然后捞起沥干油备用
3.锅中留适量油，放干花椒、干辣椒、大蒜，然后加入泡椒和泡姜，炒出香味；然后加入郫县豆瓣，炒香后放鸡块，调料酒
4.起锅之前加入鸡精调味；装盘后撒上葱花即可
小贴士：
1、要选用肉质比较细嫩三黄鸡、仔鸡等；2、鸡肉切成块后，腌制的时间越长越入味；3、第三点，也是最关键的地方，就要油一定要足够多。1、吃完这道菜后，剩下的油大家可以过滤糊装在碗里，放入冷冻室保存，下次做这道菜的时候在使用，是不是很节能环保低碳经济啊。2、这道菜里也是一款很不错的便当菜哦，午餐时间，当你打开便当盒以后，香味满屋，办公室里绝对成为焦点，吼吼。3、姜爆鸡是经典的川菜之一，味道酸辣鲜香、甘甜麻辣。用老坛里的泡姜泡椒爆炒，待鸡肉充分吸收酸辣味后，那味道，真是让人忍不住的直吞口水。
姜葱鸡
食材明细：
主料： 童子鸡 1只，
调料： 食盐 适量， 葱 适量， 姜 适量， 料酒 适量，
姜葱鸡的做法步骤：
1.把鸡PP、鸡头切掉，内脏掏干净，全身都抹上盐，倒点料酒，腌大概一个小时
2.先把水煮开，放一小勺盐还有几片姜片进去，再把鸡整个放进去大火煮大概20分钟，期间注意把浮沫撇掉。可以用筷子在鸡腿上戳一下看有没有血水流出来，没有的话基本就好了。然后关火，盖上焖一会
3.这时可以准备姜末和葱末。用小葱比较好，没有的话用大葱也可以，切碎点
4.把鸡捞出来，放凉
5.鸡放凉后切成块，装盘
6.锅里放油，稍多些，把姜末放进去煸一下，要用小火，再把葱末也放进去炒一炒，OK
7.把葱姜料淋在鸡肉上面就好啦，吃起来很香
梅子肉
食材明细：
猪精肉300克，荸荠25克，肥膘50克，蛋清一个(约20克)，白糖15克，猪网油50克，酱油25克，绍酒25克，醋25克，盐3克，姜汁水5克，葱5克，干淀粉15克，芝麻油10克，湿淀粉25克，猪油750克，胡椒粉1克。
梅子肉的做法步骤：
猪肥瘦肉切细剁成末。放入碗中，加绍酒10克、盐、蛋清、姜汁水、胡椒粉搅上劲，将荸荠沸水氽过拍碎剁细倒入，加湿淀粉10克搅匀制馅待用。将网油摊平，硬筋敲平、裁成宽约8厘米的长条2条，撤上干淀粉，将肉馅放在网油的一侧，中间放入葱一根，卷成直径之厘米粗如筒形，用刀切成2厘米长的段，使中间葱梗一头略突出油面，放入撒有干淀粉的盘中，拌成肉九。取碗一只，放白糖、醋，酱油、绍酒15克、湿淀粉15克，加汤水25克，调成芡汁待用。锅置中火上，下猪油升温至六成热（约132℃）时，将肉丸下锅炸约1分钟捞出，待油温升高时复炸一次，沥去油。原锅留油少许，放葱炮锅，冲入配好的芡汁，随即将肉丸子下锅拌均匀。淋入芝麻油起锅即成。
梅子蒸鲫鱼
食材明细：
鲫鱼一条约重500克，酸梅6粒，磨豆酱2/1茶匙，葱2条，姜2片，红椒2/1，糖2茶匙，胡椒粉少许，生粉2/1茶匙，麻油少许。
梅子蒸鲫鱼的做法步骤：
（一）鲫鱼去鳞破肚洗净抹干水份，用绍酒2茶匙拌匀上碟。
（二）姜片剁成碎粒，红椒、葱切粒，酸梅去核剁碎。
（三）将磨豆酱、调味料、姜粒、酸梅一同混合拌匀铺上鱼身，隔水蒸熟。
（四）将葱粒、红椒粒洒面，蘸上滚油，既可供食。
贴士:
鲫鱼虽多骨,但味鲜美,据中医说食疗功效,且滋补,用来煮汤可口;其实选购较大条的鲫鱼用梅子同蒸,则是价廉物美的家常菜。
梅子蒸排骨
食材明细：
猪排骨(大排)300克，梅子15克，淀粉(蚕豆)20克，老抽15克，豆瓣酱10克，白砂糖15克，味精2克，香油10克，大蒜(白皮)5克，花生油20克
梅子蒸排骨的做法步骤：
1. 将排骨斩成10克重的块，洗干净，控去水分；
2. 把以上味料与排骨拌匀，摊放盘中；
3. 再浇适量花生油，用中火蒸约10分钟至熟，取出便成。
小贴士：
若喜食软烂排骨，可适当延长蒸制时间。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
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