食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,不同的食材使食物有不同的功效。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,你对食材的看法是怎么样的呢?小编经过整理,为你编辑了鱼香腐竹(1),供你阅读参考,并请收藏本页面!
食材明细:
主料::腐竹40克,
辅料::红椒70克,青椒65克,黑木耳5克,淀粉适量,蒜蓉辣椒酱2勺,生抽1勺,香醋2勺,白糖1勺,清水3勺,盐适量,
鱼香腐竹的做法步骤:
1.食材:腐竹(已泡发切段)、青椒(已清洗清水切丝)、红椒(已清洗切丝)、黑木耳(已泡发清洗切丝)。
2.在碗中加适量的淀粉。
3.加2勺蒜蓉辣椒酱。
4.加1勺生抽。
5.加2勺香醋。
6.加1勺白糖。
7.加3勺清水。
8.加适量的盐。
9.调匀成鱼香汁。
10.将腐竹黑木耳丝、红椒丝、青椒丝下入清水锅中焯开捞出。
11.烧锅倒油烧热,下入焯好的腐竹、黑木耳丝、红椒丝、青椒丝翻炒一下。
12.然后,加入调匀的鱼香汁。
13.炒匀,即成。
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腐竹炆鱼
食材明细:
主料::鲫鱼适量,腐竹适量,湖南椒适量,
辅料::姜适量,葱适量,蒜适量,
腐竹炆鱼的做法步骤:
1.滚油,煎鱼,煎至两面金黄,放入辣姜,生抽,先起盘。
2.腐竹泡好,晾干水。热锅快炒三分钟,加水煮5分钟。 煮好起盘。
3.葱,蒜爆香,加入湖南椒快炒,断青时,起盘。
4.所有材料预备好之后,热锅先放腐竹,然后放鱼,然后放湖南椒。稍微将腐竹翻一点盖住鱼,加盖闷5分钟。起锅前加入生抽和盐调味。
(1)鱼香豆角
豆角不但有着厚而嫩的肉质,而且口感甘香,豆荚里面的籽则粉而糯,咬一口豆角可以吃出两种口感,即便是最简单的素炒也丝毫不寡味。豇豆所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能,抑制胆碱酶活性,可帮助消化,增进食欲。
鱼香豆角是一道家常菜,香香辣辣的非常好下饭,而且做法和菜材都简单,适合新手学,现在做给大家看看。
鱼香豆角
材料:豆角400克,葱花5克,白糖10克,炸油500克(耗75克),豆瓣15克,水芡粉15克,蒜末5克,盐1克,好汤150克,醋15克,味精1克,姜末5克,酱油10克。
鱼香豆角的做法
1.豆角择洗干净。
2、豆角下入烧沸的油锅炸至七成熟(炸蔫为度)捞起,将炸油舀起来留50克在锅内。
3.把豆瓣宰细下入油锅熵出红油,加姜蒜末,烹入好汤,倾下豆角。
4、再加白糖、酱油、醋、味精、葱花炒匀,勾二流芡起锅,盛入盘。
选购技巧
1、看豆子。看豇豆上有豆子的地方。鼓豆越大说明豇豆越老,鼓豆越小,说明豇豆越嫩。老豇豆的内部很干燥,没有水分。嫩的豇豆水分很充足。
2、有裂口、皮皱的是老豇豆;条过细无籽的是未发育的豇豆;表皮有虫痕的多数是病豇豆。有一种叫胭脂红的豇豆,其产量高,但品质很差。
3、白豇豆看上去比较老,适合做馅料。好入味口感敏软,宜熟。白豇豆短促,弯曲,看上去比较嫩的是另一种绿豇豆,适合炒菜,口感较脆。细长,比较直。
特点:鲜美味浓,具有乡土风味。
鱼香豆角食材搭配小提示
豆角和鸡肉能一起吃:豆角具有解渴健脾、补肾止泻、益气生津的功效。木耳有益气养胃润肺、凉血止血、降脂减肥等作用。对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。鸡肉能填精补髓、活血调经。
豆角和木耳能一起吃:豆角具有解渴健脾、补肾止泻、益气生津的功效。木耳有益气养胃润肺、凉血止血、降脂减肥等作用。对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。鸡肉能填精补髓、活血调经。
青椒腐竹(1)
食材明细:
主料::干腐竹60g,瘦肉150g,青椒3个,
辅料::玉米油1汤匙,盐1小勺,黄豆酱适量,淀粉适量,蒜片适量,味精少许,生抽少许,
青椒腐竹的做法步骤:
1.将腐竹在冷水中泡约3小时发开,切块备用。
2.青椒切好,瘦肉切片加淀粉和生抽拌匀。
3.热锅冷油放肉片炒熟盛出,锅中留油将蒜片爆香后加青椒炒软,放腐竹。
4.炒两分钟,放肉片,加盐和黄豆酱炒匀,放少许味精调味即可。
小贴士:
泡腐竹不宜用热水。
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