食材是美食最基本的构成,地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材文化是美食文化的一大构成,你对食材感兴趣吗?根据你的需要,小编精心整理了油菜炒腐竹,供大家参考借鉴,希望可以帮助到有需要的朋友。
食材明细:
主料::油菜400克,腐竹150克,
辅料::蒜4瓣,盐2克,鸡精2克,蚝油2勺,淀粉3克,
油菜炒腐竹的做法步骤:
1.大盆中加两勺盐和适量温水,放入腐竹泡浸半小时。
2.油菜切掉叶子,将菜帮对半切开,洗净备用。
3.泡发的腐竹切成约4cm的段。
4.锅内烧开水下腐竹煮一下,盛出备用。
5.取一个小碗,加两勺蚝油,淀粉和适量清水调成茨汁。
6.蒜粒入锅炒香。
7.加入油菜帮大火翻炒几下。
8.再加入腐竹翻炒。
9.调入适量茨汁,盐和鸡精炒入味。
10.成品图。
小贴士:
1、泡腐竹用开水容易烂掉,用凉水泡浸时间太长,建议用温水加点盐这样腐竹很容易泡发而且均匀。
2、油菜很容易熟,入锅后全程大火翻炒时间不宜过长。
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【木耳腐竹炒油菜】---美味小炒勺
食材明细:
主料::腐竹适量,木耳适量,油菜适量,
辅料::葱适量,姜适量,食盐适量,花生油适量,味极鲜适量,
【木耳腐竹炒油菜】---美味小炒勺的做法步骤:
1.准备好食材
2.木耳和腐竹浸泡软
3.油菜洗净切段,葱姜切碎末
4.泡好的木耳腐竹,木耳撕成小朵
5.锅中加油烧热,放入葱姜碎末爆香
6.加入木耳翻炒
7.加入油菜梗,翻炒
8.加入腐竹翻炒均匀
9.加入油菜叶,翻炒
10.加入食盐、味极鲜调味,炒熟即可
11.出盘啦,很漂亮吧
油菜炒香菇
食材明细:
主料::油菜适量,香菇适量,
辅料::蚝油适量,
油菜炒香菇的做法步骤:
1.油菜摘洗干净。
2.香菇剪去根洗净。
3.锅里加油先炒油菜至油菜变软出水。
4.放蚝油和香菇炒匀。
5.出锅盛盘即可享用。
单炒油菜
食材明细:
主料::油菜300g,盐1小勺,生抽1小勺,
辅料::火麻油2勺,蒜适量,蚝油1小勺,
单炒油菜的做法步骤:
1.将材料准备好:蒜米洗净切好;油菜清洗干净备用
2.起锅,倒油2勺亦舒堂火麻油
3.然后再将蒜米倒入,爆香后再将油菜倒入翻炒
4.翻炒至油菜变软,然后加入生抽、耗油、盐调味
5.最后翻炒均匀就可以出锅装盘了
小贴士:
素炒油菜是很简单的家常菜,食材新鲜很重要哦,建议用火麻油来抄,这样不但味道更好,还有辅助的抗衰老效果
西红柿炒油菜
食材明细:
主料::油菜300,西红柿一个,
辅料::植物油一勺,盐一勺,
西红柿炒油菜的做法步骤:
1.油菜掰开一片片的洗干净
2.油菜长叶子就掰成段
3.西红柿切块,
4.热油炒西红柿,翻炒西红柿变色就可以了
5.在西红柿里加油菜
6.,翻炒变色加盐出锅
小贴士:
1,属于快手菜,炒的时候注意火候,油菜易炒糊。
素炒油菜
食材明细:
主料::油菜适量,
辅料::盐少许,黑芝麻少许,
素炒油菜的做法步骤:
1.油菜洗净,空干水分。
2.热锅温油。
3.放入油菜翻炒。
4.翻炒到油菜变软,放入少许盐即可。
5.起锅,撒少许芝麻。
小贴士:
全程中大火,油菜变软时放入盐,翻炒均匀马上出锅,不能炒太久,否则油菜会立马出水颜色变黄
炒油菜海米
食材明细:
主料::油菜600克,海米40克,
辅料::植物油60毫升,味精1茶匙,精盐1茶匙,水淀粉适量,葱末适量,姜末适量,
炒油菜海米的做法步骤:
1.油菜600克,葱姜切末适量。
2.摘菜时将油菜的菜帮大小分开。
3.先冲洗大的油菜帮。
4.再冲洗小的油菜帮。
5.将大油菜帮和小油菜帮分别浸泡在淡盐水里30分钟。
6.捞出控净水分。
7.锅坐火,加入植物油烧热,葱姜末把锅爆香。
8.加入大的油菜帮翻炒。
9.见油菜帮有些透明时,倒入发好的海米(连水一同倒入)
10.盖上锅盖大火烧上1分钟,收进汤汁。
11.放入小帮的油菜翻炒。
12.加入精盐、味精翻炒均匀。
13.用水淀粉勾薄芡。
14.翻炒均匀关火。
15.装盘上桌喽
小贴士:
用淡盐水浸泡油菜30分钟,目的是有效分解农药的残留;油菜帮大小分开炒,是为了达到成熟度一致。
油菜炒虾仁
菜系及功效:保健食谱:
油菜炒虾仁
原料:油菜250克,对虾肉50克,姜10克,葱20克。
油菜炒虾仁的做法
将虾肉洗净切成薄片,虾片用酱油、料酒、淀粉拌好;油菜梗叶分开,洗净后切成3厘米长段;锅中加入食油,烧热后先下虾片煸几下即起出,再把油锅熬热加盐,先煸炒油菜梗,再煸油菜叶,至半熟时倒入虾片,并加入作料姜、葱等,用旺火快炒几下即可起锅装盘。
用法:食用。
主治:强壮身体、提高肌体免疫功能。
油菜营养分析
营养成分:每100克可食油菜茎叶中,含水分95.9克,蛋白质1.8克,脂肪O.5克,碳水化合物2.3克,粗纤维1.1克,灰分l克,钾210毫克,钠55。8毫克,钙108毫克,镁22毫克,磷39毫克,铁1.2毫克,锰0.23毫克,锌0.33毫克,铜0.06毫克,硒O.79微克,胡萝卜素6.2毫克,硫胺素O.04毫克,核黄素O.11毫克,抗坏血酸36毫克,尼克酸0。7毫克等。
药用功效:活血化淤,解毒消肿,通便。主治产后血淤腹痛、血痢腹痛、肿毒、痔瘘、习惯性便秘、老年人缺钙、游风丹毒、热毒疮、手足疖肿、乳痈。
食用宜忌:油菜为发物,产后、痧痘和有慢性病者应少食
食用油菜时,不要把新鲜的油菜切好后久放,应洗净后切好立即烹调,并用旺火爆炒,这样既可保持鲜脆,又可使其营养成分不致被破坏
网站小提示
油菜和虾仁能一起吃:油菜含有丰富的维生素C、K、胡萝卜素、钙和铁,具有消肿散血、清热解毒的作用。虾仁含钙多,有补肾、壮阳等功效。油菜提供维生素,并与虾仁一起提供钙质。若两者合用,则可更好地促进入体对钙的吸收。
豆苗和虾仁能一起吃:对体质阴寒怕冷、低血压、食欲不振、精力衰退等症状均有食疗效果
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