“碧波游龙情意长(古法蒸石斑)、星光金砂满华堂(蘑菰嫩羊排)”,大家都应该见过类似的菜单或菜谱,这些菜单不是心血来潮就开具的。其实要做好每一道菜,就要研究其中的方法,你最拿手的菜品是什么呢?小编花时间特意编辑了火腿炒油菜,欢迎学习和参考,希望对你有帮助。
食材明细:
油菜200克,火腿15克,植物油15克,大葱3克,姜3克,料酒8克,盐2克,味精1克
火腿炒油菜的做法步骤:
1. 油菜洗净切成大段;
2. 火腿洗净切片;葱、姜洗净分别切花、末;
3. 锅内倒油烧热,放入葱花、姜末炝锅,把葱花、姜末盛出。
4. 放入油菜煸炒透,加入鲜汤、火腿片、料酒、盐、味精调味,收汁即可。
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虾仁炒油菜
食材明细:
鲜虾仁50克,油菜200克,植物油9克,团粉,酱油和盐各5克,料酒3克,葱,姜少许。
虾仁炒油菜的做法步骤:
虾仁洗好,用料酒、酱油和团粉拌匀。油菜洗净切成寸段。油烧热后先下虾仁煸炒几下起出,再煸炒油菜至半熟,加入其他佐料,倒入虾仁,旺火快炒即可起锅。
猪肝炒油菜
食材明细:
猪肝50克,油菜200克,酱油25克,植物油15克,盐,料酒,葱,姜各2.5克。
猪肝炒油菜的做法步骤:
1、将猪肝切成薄片,用酱油、葱、姜、料酒等浸泡;把油菜洗净切成段,梗、叶分别放置。
2、锅置火上,放油浇热,放入猪肝快炒后起出,备用,再把油熬热后加盐,先炒菜梗,稍缓现下油菜叶,炒至半熟,放入猪肝,并倒入余下的酱油、料酒、仍用旺火快炒几下勾欠(欠汁中少许鸡精或味精)即盛盘。
草菇炒油菜
食材明细:
草菇300克,油菜心500克,盐6克,味精2克,白砂糖5克,黄酒5克,香油5克,淀粉(豌豆)20克
草菇炒油菜的做法步骤:
1.将草菇去蒂洗净,入沸水略氽后沥干,油菜心去根洗净,顺长一剖两半,再切成4片,入沸水锅中氽透捞出,用冷水过凉沥干,切去菜叶,留10厘米长的段。
2.锅架旺火上,倒入素汤300毫升,放入绍酒、白糖、精盐烧沸,放入草菇、油菜心烧至入味,加味精,用湿淀粉勾芡,淋入麻油即成。
蘑菇炒油菜
食材明细:
小油菜2棵,蘑菇10瓣,盐适量,蒜瓣3瓣,酱油少量
蘑菇炒油菜的做法步骤:
第1步热油放葱姜蒜,放肉丝儿肉炒熟了放蘑菇翻炒,放入生抽老抽,盐,继续翻炒
第2步蘑菇炒熟以后放入油菜,改大火爆炒翻炒几下就可以出锅啦~
炒油菜薹
食材明细:
油菜薹500克,色拉油30克,盐5克,味精3克,姜4克,辣椒(红、尖、干)10克
炒油菜薹的做法步骤:
1.油菜薹去根洗净,切成3厘米长的段;姜切丝;干红椒切段。
2.锅置旺火上,放入色拉油,烧至五成热时,下姜丝、干红椒段煸香,再放入油菜薹、精盐、味精,迅速炒拌断生,出锅装盘即可。
清炒油菜
食材明细:
主料:油菜
配料:盐,味精,葱、姜、蒜(切好备用),虾皮
清炒油菜的做法步骤:
1、锅内放油,待油热后放入葱、姜、蒜炒香。
2、葱、姜、蒜炒香后,放入油菜、虾皮,大火炒1分钟。
3、再加盐、味精即可出锅。
小贴士:
1、炒油菜很容易出汤,所以在清洗油菜的时候要注意,洗完后一定要沥干水分,把油菜凉干,这第一步很重要。
2、清炒油菜是一道快手菜,一定要大火爆炒,这样菜才会香脆,而且也不会夹生、出汤。
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