不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,食材好,方能食得好!食材的发展推动着美食文化的发展,你对食材是怎么样看待的呢?经过收集,小编为您献上海带油豆腐炖肉,如果对这个话题感兴趣的话,请关注本站。
食材明细:
主料::五花肉100克,海带300克,油豆腐3块,
辅料::姜3片,红椒2个,八角1个,桂皮1个,香叶1片,冰糖1小碟,胡椒粉1小勺,油适量,盐适量,
海带油豆腐炖肉的做法步骤:
1.准备好原材料;
2.热锅凉油, 放入五花肉片煸炒;
3.煸炒至五花肉片微微出油,表面有点发黄时放入姜片、大料和冰糖进去翻炒;
4.翻炒至冰糖完全融化后加入烹入少许料酒翻炒;
5.再加入海带进去翻炒;
6.翻炒几下后倒入适量的水;
7.大火煮开后转为小火, 加盖炖煮20分钟;
8.再加入油豆腐, 继续炖煮5分钟;
9. 加入适量的盐和胡椒粉调味即可,盛入钵中,表面撒上小葱末。
10.端上桌了。
小贴士:
1. 海带要提前泡上两个小时, 中途换两次水; 2. 煸炒五花肉片微微出油后再加入大料煸炒一下, 这样更激发大料的香味; 3. 海带不易熟, 要多炖煮一定的时间, 最后再加入易熟的油豆腐进去, 微微炖煮一下即可加入盐等调味即可; 4. 它亦汤亦菜,想喝汤可以适量多加点水。
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油豆腐炖肉
食材明细:
主料::油豆腐500克,五花肉500克,
辅料::盐5克,生抽1茶匙,料酒1茶匙,老抽1茶匙,
油豆腐炖肉的做法步骤:
1.新鲜的食材
2.将肉切小块洗净
3.放锅中翻炒
4.炒至金黄出油
5.调料准备好
6.分别倒入适量的调料
7.倒人开水没过肉炖上~
8.油豆腐用热水泡一下
9.用手挤去里面的油份
10.处理好的油豆腐放入炖肉中继续炖制
11.待汤汁收的差不多就可以出锅啦~
12.???
13.油豆腐里包裹着肉香~?
14.还有一种吃法就是放入冰箱冷藏,食用时油豆腐里面全是凉凉的肉汤冻,那味道~?
小贴士:
多芸碎碎念:
1.处理油豆腐要用热水洗去里面的油份。
2.把油豆腐稍微开一个口,那样炖出来会特别入味好吃。
海带炖肉(1)
食材明细:
猪肋条肉(五花肉)500克,海带(鲜)250克,酱油40克,白砂糖5克,大葱15克,姜10克,花椒5克,八角2克,盐5克,味精3克,花生油30克
海带炖肉的做法步骤:
1. 将五花肉刮洗干净,切成块。海带切成与肉块大小相同的片。葱切段,姜切片。
2. 锅内加底油少许烧热,放入肉块煸为至变色,然后放入调料和鲜汤烧沸,打去浮沫,转用小火炖至八成熟时,再放入海带,炖20分钟左右,拣去葱、姜、花椒、八角即好。
海带炖肉皮
食材明细:
主料::猪肉50g,海带丝150g,
辅料::油适量,盐适量,生抽适量,葱姜适量,
海带炖肉皮的做法步骤:
1.猪肉切条
2.海带丝泡水。
3.海带控干水
4.锅中加入少量油,葱姜爆锅。
5.加入适量肉片炒。
6.肉片炒变色即可。
7.加入适量生抽
8.加入海带丝,翻炒均匀。
9.加入适量盐。
10.翻炒均匀后,加入适量水。
11.水加入后炖煮一会。
12.汤汁收干后即可。
小贴士:
肉片软烂,海带丝就熟了。
豆腐炖肉丸
食材明细:
主料::肉馅1小碗,豆腐1块,
辅料::青蒜2根,姜末1小勺,料酒1勺,淀粉1小勺,胡椒粉1小勺,生抽1勺,蚝油1勺,油适量,盐适量,
豆腐炖肉丸的做法步骤:
1.准备好原材料;
2.肉馅中加入适量的盐、淀粉、姜末、料酒等调味料,顺着一个方向搅拌上劲;
3.烧热锅,放少许油,将调好味的肉馅团成肉丸按压平铺在锅底;
4.将肉丸双面煎一下定型,同时也能煎出部分油脂;
5.再加入豆腐块微微煎一下;
6.倒入适量的生抽、料酒和少许水;
7.加盖炖煮三分钟;
8.加入少许蚝油提鲜, 再放入盐和胡椒粉调味;
9.将青蒜蒜白放入里面混合均匀,再放入青蒜叶即可;
10.端上桌了。
小贴士:
1. 肉馅加入盐等调味料搅拌上劲后, 放入少许油微微煎一下, 这样不仅利于定型,也有利于将肉丸中的油脂微微煎出来; 2. 与豆腐一起混合后加入少许水炖煮熟, 再放入点蚝油提鲜,少许盐调味; 3. 先放入青蒜的蒜白混合, 再放入青蒜叶即可。
豆腐果炖肉
食材明细:
主料::五花肉适量,豆腐果适量,
辅料::姜适量,京葱适量,
配料::白酒适量,冰糖适量,腐乳适量,生抽适量,盐适量,
豆腐果炖肉的做法步骤:
1.五花肉切小方块。
2.京葱切段、姜二片,备些葱花。没有京葱,最好用葱根。
3.装腐乳的小碗,加入白酒、生抽、盐、和水拌开。
4.把所有材料、配料一起拌匀腌制半小时以上。
5.中火烧开,用小火慢慢炖。
6.停火后加些葱花拌一下就可以了。
7.免了油烟苦,又能吃到美味的肉肉。
小贴士:
1、用砂锅慢慢炖最香,水不能多。
2、用米酒最好了,我用了白酒,料酒也可以。
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