食材品类非常的丰富，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。食材在美食文化中占据重要位置，你记忆中最深的食材是什么？因此，栏目特意整理了海带炖肉皮，仅供参考，欢迎阅读。
食材明细：
主料：：猪肉50g，海带丝150g，
辅料：：油适量，盐适量，生抽适量，葱姜适量，
海带炖肉皮的做法步骤：
1.猪肉切条
2.海带丝泡水。
3.海带控干水
4.锅中加入少量油，葱姜爆锅。
5.加入适量肉片炒。
6.肉片炒变色即可。
7.加入适量生抽
8.加入海带丝，翻炒均匀。
9.加入适量盐。
10.翻炒均匀后，加入适量水。
11.水加入后炖煮一会。
12.汤汁收干后即可。
小贴士：
肉片软烂，海带丝就熟了。
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海带炖肉(1)
食材明细：
猪肋条肉(五花肉)500克，海带(鲜)250克，酱油40克，白砂糖5克，大葱15克，姜10克，花椒5克，八角2克，盐5克，味精3克，花生油30克
海带炖肉的做法步骤：
1. 将五花肉刮洗干净，切成块。海带切成与肉块大小相同的片。葱切段，姜切片。
2. 锅内加底油少许烧热，放入肉块煸为至变色，然后放入调料和鲜汤烧沸，打去浮沫，转用小火炖至八成熟时，再放入海带，炖20分钟左右，拣去葱、姜、花椒、八角即好。
黄豆海带烧肉皮
食材明细：
主料：：黄豆100克，海带100克，肉皮100克（五花肉），
辅料：：剁椒适量，
配料：：姜适量，葱适量，蒜适量，盐适量，酱菜适量，料酒适量，生抽酱油适量，醋适量，白芝麻适量，
黄豆海带烧肉皮的做法步骤：
1.全部食材。
2.锅热后，放人橄榄油，再放姜丝
3.倒入准备好的肉皮，改小火，翻炒肉皮，慢慢扁出肉皮中的油，放入少许醋，除腥味
4.放入黄豆，翻炒，1-2分钟
5.加入海带，改大火，翻炒，加适量料酒，再翻炒后，放入盐和生抽，拌匀后，烧3-5分钟
6.放入剁椒、蒜和葱，翻炒1-2分钟
7.最后放韭菜，白芝麻，拌匀即可装盘
8.成品
海带油豆腐炖肉
食材明细：
主料：：五花肉100克，海带300克，油豆腐3块，
辅料：：姜3片，红椒2个，八角1个，桂皮1个，香叶1片，冰糖1小碟，胡椒粉1小勺，油适量，盐适量，
海带油豆腐炖肉的做法步骤：
1.准备好原材料；
2.热锅凉油， 放入五花肉片煸炒；
3.煸炒至五花肉片微微出油，表面有点发黄时放入姜片、大料和冰糖进去翻炒；
4.翻炒至冰糖完全融化后加入烹入少许料酒翻炒；
5.再加入海带进去翻炒；
6.翻炒几下后倒入适量的水；
7.大火煮开后转为小火， 加盖炖煮20分钟；
8.再加入油豆腐， 继续炖煮5分钟；
9. 加入适量的盐和胡椒粉调味即可，盛入钵中，表面撒上小葱末。
10.端上桌了。
小贴士：
1. 海带要提前泡上两个小时， 中途换两次水； 2. 煸炒五花肉片微微出油后再加入大料煸炒一下， 这样更激发大料的香味； 3. 海带不易熟， 要多炖煮一定的时间， 最后再加入易熟的油豆腐进去， 微微炖煮一下即可加入盐等调味即可； 4. 它亦汤亦菜，想喝汤可以适量多加点水。
干蕨菜炖肉皮的做法
材料：
干蕨菜适量，猪肉皮适量，葱姜适量，老抽适量，盐适量，鸡精适量，香叶两片，桂皮适量，
干蕨菜炖肉皮的做法的做法步骤：
步骤1，提前两到三个小时，将干蕨菜头部及老根剪去，泡于温水中；
步骤2，泡软后清洗，直到清洗的水不再褐黄后切成段
步骤3，猪皮蒸至筷子一戳即过后晾凉，切成两厘米见方的小块
步骤4，锅内放油，放入葱姜炒出香味后放入蕨菜翻炒
步骤5，放入切好的肉皮继续翻炒，直至肉皮变色；
步骤6，滴入老抽翻炒均匀后倒入准备好的开水，没过食材,放入两片香叶和桂皮；
步骤7，文火炖三十分钟到四十分钟
步骤8，放入盐、鸡精大火收汁即可
海带油豆腐炖肉的做法
用油豆腐烧肉，油豆腐吸收了烧肉的油水和鲜香味，一口咬下去热辣多汁无比美味了，红烧肉就不会那么油腻了。为了营养更丰富，还加了点海带进去，海带被誉为长寿菜，常吃海带能降三高、抗癌、预防老年性痴呆和抗衰老等，海带与豆腐也可谓是强强联手。这锅炖菜，让三者完美的结合在一起，味道鲜咸味浓，肉质酥烂适口，还带一些汤汁，和白米饭拌上一拌，堪称米饭杀手。
材料：
五花肉100克，海带300克，油豆腐3块，姜3片，红椒2个，八角1个，桂皮1个，香叶1片，冰糖1小碟，胡椒粉1小勺，油盐适量，，
海带油豆腐炖肉的做法的做法步骤：
步骤1，准备好原材料；
步骤2，热锅凉油，放入五花肉片煸炒；
步骤3，煸炒至五花肉片微微出油，表面有点发黄时放入姜片、大料和冰糖进去翻炒；
步骤4，翻炒至冰糖完全融化后加入烹入少许料酒翻炒；
步骤5，再加入海带进去翻炒；
步骤6，翻炒几下后倒入适量的水；
步骤7，大火煮开后转为小火，加盖炖煮20分钟；
步骤8，再加入油豆腐，继续炖煮5分钟；
步骤9，加入适量的盐和胡椒粉调味即可，盛入钵中，表面撒上小葱末。
步骤10，端上桌了。
炖肉
食材明细：
主料：：猪肉1000G，
辅料：：盐适量，鸡蛋5个，干尖椒适量，葱适量，花椒适量，大料适量，桂皮适量，香叶适量，料酒适量，冰糖适量，老抽适量，腐乳适量，蒜适量，姜适量，
炖肉的做法步骤：
1.准备好炖肉用的：盐、干尖椒、葱姜蒜、花椒、大料、桂皮、香叶、料酒、老抽、红色大块酱豆腐、冰糖或白糖等。
2.猪肉稍冻。
3.切块。
4.水锅放肉加热，去除杂沫。
5.洗净
6.冰糖（或白糖）放炒锅熔化，等颜色变为褐色，稍有一点冒烟时，把肉块放进去，翻炒。
7.稍侯放老抽、酱豆腐、料酒继续翻炒。
8.放葱姜蒜、干尖椒等已准备好的调料翻炒
9.放入水，水量为没过肉为宜。等水开了时，中小火炖1：30左右（视自家灶具掌握时间）。
10.鸡蛋若干，煮熟剥皮备用。
11.等肉炖到七八成熟时，放盐、放鸡蛋炖。
12.舀碗炖肉，拽一块黄糕，这典型的正宗的特色食品：黄糕炖肉就诞生了。网友们吃米饭时也可配上这个炖肉。
小贴士：
想了解黄糕的制作，请看另一篇：黄糕炖肉
酿肉皮
食材明细：
猪肉皮200克，猪肉(肥瘦)300克，虾米10克，香菇(鲜)10克，鸡蛋50克，盐5克，味精2克，小葱5克，淀粉(蚕豆)18克，香油2克，碱1克，植物油30克
酿肉皮的做法步骤：
1. 将刮净脂肪晒干后的生猪皮，放在六成热的油里，使其受热膨胀，变为“海绵状”大块，即成油发肉皮；
2. 油发肉皮先用温热水泡软，再放食用碱洗去油污，用清水反复洗数次，挤干水分；
3. 在洗净的肉皮内剞交叉花刀；
4. 将肉皮放入垫有竹蔑的锅内，加鲜汤100毫升、精盐、味精少许，置小火上焖10 分钟，使肉皮入味，盛入盘内待用；
5. 将虾米、香菇、葱白切细末；
6. 鸡蛋磕开，蛋清、蛋黄分别盛入碗内；
7. 再将猪肉洗净，剁成茸，盛入钵内，放精盐、味精少许、蛋黄，加少许清水搅打上劲；
8. 再放湿淀粉20克、虾米、葱花、香菇拌匀成肉馅；
9. 蛋清用湿淀粉调成蛋清糊；
10. 用干净布沾干肉皮上水分，在剞花刀的一面涂上蛋清糊，再铺上肉馅，然后用刀轻轻排平，再切成4.5 厘米长、1.5 厘米宽的长条块，入笼蒸熟；
11. 蒸熟取出扣碗，放鲜汤100毫升、精盐少许，再上笼蒸熟，取出反扣盘内；
12. 炒锅上火，滗入原汁，加鲜汤50毫升、精盐少许、味精少许，用淀粉勾稀芡，浇在肉皮上，滴入香油即成。
小贴士：
1. 油发肉皮也叫响皮，是饮食业常用的一种原材料；2. 猪肉选用肥三瘦七的精肉。肉皮上铺肉馅1.2厘米厚即可。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
烩肉皮
食材明细：
主料：：油炸猪肉皮适量，香菇适量，白菜适量，胡萝卜适量，黑木耳适量，姜适量，葱适量，生辣椒适量，香菜适量，
辅料：：盐适量，料酒适量，味精适量，白糖适量，米醋适量，胡椒粉适量，
烩肉皮的做法步骤：
1.食材。辣椒一定要用生辣椒。配菜除了图中这些，也可以选其它无叶、口感较脆的蔬菜，如鲜笋、荷兰豆、山药、菜花等。还可以加点肉丝、火腿之类的荤菜。
2.食材洗净。姜切丝，葱、香菜切段，生辣椒两个切斜段；香菇一朵切片；白菜一片去叶，菜帮子切小长方块；胡萝卜取寸段，切小长方片；黑木耳两三朵泡开后撕均匀。注意各种配菜和肉皮的大小尽量一致。因配菜品种较多，所以每样只要一点点就可以了。
3.油炸肉皮泡软后洗净挤干水，切成小长方块。肉皮泡开蛮费时间的，尽量早点泡，用热水比冷水快点儿。
4.热锅热油下葱姜辣椒爆香。
5.下配菜（香菇、黑木耳、白菜帮子、胡萝卜）翻炒片刻，沿锅边淋入料酒。
6.下肉皮，加水，与食材平即可；下盐、白砂糖，翻匀；盖上盖子，烧开。
7.此时抓紧时间将水淀粉调好。锅里的菜烧一两分钟即可，开盖，下适量米醋（可用白醋，香醋、陈醋不行），炒匀，勾芡。勾好芡后关火，下少许味精、胡椒粉调匀。
8.装盘，洒上香菜，完成。
小贴士：
这道菜煮的时间不能太长，否则配菜软烂了影响口感。因为有勾芡，汤汁会包裹住肉皮，不用担心肉皮不入味。
【天津】炖肉
食材明细：
主料：：五花肉700g，盐适量，酱油适量，冰糖适量，大料适量，
辅料：：甜面酱适量，料酒适量，葱适量，姜适量，
【天津】炖肉的做法步骤：
1.五花肉洗干净切成块。
2.五花肉入锅煎。小火煎，将肉中的油煸出后盛出备用。
3.用煎肉的余油，大料入锅炸香后葱姜入锅炒。
4.炒出香味，五花肉入锅炒。
5.加甜面酱炒。
6.加酱油炒。
7.加料酒炒。
8.加冰糖炒，加适量开水，炒均匀，盖上锅盖烧，其间适时翻动。
9.肉烧至8、9分熟时，加盐，炒均匀，盖上锅盖继续烧，其间还要适时翻动。
10.烧至收汤即可盛出享用。
小贴士：
1、煎肉可以改为用水焯肉，也可以达到去腥浸油的目的。
2、不炒糖色也可以炖出美味漂亮的肉肉。加冰糖菜品颜色更佳
3、添加调料后加水要加热水，加冷水会令肉的质感变差。
4、食材入锅后大火烧开，改小火慢炖。
家常炖肉
食材明细：
主料：：臀尖肉500克，
辅料：：葱20克，姜10克，八角1枚，桂皮1段，盐5克，料酒20克，酱油30克，白糖30克，
家常炖肉的做法步骤：
1.先把猪肉洗净，切成小块。
2.把肉放入锅中。
3.葱切段、姜切片放入锅中。
4.八角、桂皮洗净，放入锅中，放入料酒、白糖、盐、酱油。
5.添加适量水。
6.按下肉类排骨键，等到猪肉熟了自动跳到保温功能。
7.盛入碗中，就可以吃了。
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