食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，美味最基本的来源就是食材本身。美食文化的根在食材文化，你见过哪些低中高食材呢？经过收集，小编整理了嫩豆腐酿肉，请收藏并分享给你的朋友们吧！
食材明细：
主料：：嫩豆腐适量，猪肉适量，
辅料：：香葱适量，
配料：：盐适量，油适量，生粉适量，调味鲜适量，
嫩豆腐酿肉的做法步骤：
1.嫩豆腐，猪肉，香葱，。
2.豆腐切块在豆腐上撒盐入味。
3.肉剁成肉泥，香葱切末。
4.剁好的肉泥和香葱加盐，调味鲜，生粉拌匀。
5.腌制好的豆腐挖洞。
6.再将拌好的香葱肉泥酿进豆腐洞里。
7.不粘锅里烧油，码上酿好的嫩豆腐。
8.盖上锅盖焖煎。
9.翻面，两面煎金黄煎熟透，吃辣的撒上辣椒粉提辣即可。
10.装盘上桌。
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肉碎嫩豆腐
食材明细：
主料：：豆腐两盒，肉碎适量，
辅料：：小海米适量，小元贝适量，蒜头适量，橄榄油适量，蒸鱼豉油适量，顶级酱料适量，
肉碎嫩豆腐的做法步骤：
1.肉碎用鸡汁，油，盐腌制备用。
2.小海米，小元贝用凉水泡15分钟，捞起冲洗干净，沥水备用。（元贝我用手碾碎了一下，这样更好出味儿）
3.嫩豆腐装盘，大火蒸6分钟，拿出把多余的水分倒去备用。今晚爸爸也回来吃饭，所以蒸多了一盒……呵呵，时间有点赶，对焦有点不准，我的错?
4.冬菇泡软洗干净，用手抓干水分，切丝备用。
5.切点蒜片（因为心肝宝贝都不吃蒜，切蒜片容易挑，其实蒜蓉更香）
6.热油爆香蒜片，放肉碎，煸出小油，放海米和元贝爆香，最后放冬菇丝煸一下，挖一勺xo酱下去拌一拌，撒点小盐，继续翻炒几下，然后直接铺在豆腐上面。
7.吃之前，撒点蒸鱼豉油（我这不刚铺好，还没撒豉油呢）。
小贴士：
☞腌肉碎的时候，可以适当调咸一点，因为其他的食材都是没有味道的，只负责鲜，肉碎咸一点，很好下饭。
☞油也可以放多一点，配上豉油，我觉得，这样的豆腐才有灵魂的啊！
百花酿嫩豆腐
食材明细：
主料：：豆腐适量，鱼滑适量，猪肉碎适量，虾仁适量，
辅料：：蚝油适量，瑶柱汁适量，
百花酿嫩豆腐的做法步骤：
1.鱼滑和猪肉碎的比例是3：1，加适量生粉，耗油，盐搅拌上筋。虾仁切粒，用香菜碎和食用油腌十分钟，然后混在鱼滑和猪肉里一起搅拌。
2.充分搅拌后的样子：筋度非常明显，这样的肉馅才有弹性
3.豆腐切成厚厚的一块块，用小刀抠洞，洞深是豆腐高度的三分之二，挖好填进肉馅。大火蒸10分钟即可。
4.蒸熟后，把碟子上的肉汁倒出来，加耗油，瑶柱汁和生粉勾芡，淋在成品上，撒葱花。
小贴士：
肉馅不宜填得太满太实，蒸的时候肉馅会膨胀，填太满容易把豆腐撑破，影响外观。
酿肉豆腐泡
豆腐是最好的营养食材也是最最便宜的美容食材！
但是很多人吃豆腐都害怕豆腐特有的豆腥味道，如何除去豆腐的豆腥味呢？
你可以将豆腐在做菜之前提前一天用冷水漂浸；
你也可以做菜之前用开水焯一下，
或者你在做法上进行革新，比如卤水煮什么的，当然它改变了豆腐的豆腥味的同时也容易改变豆腐的口感。
我今天推荐的一种方法是豆腐酿肉，让肉的味道渗透到豆腐里，其实只是遮盖了豆腐的豆腥味而已。
豆腐里藏着肉的味道---酿肉豆腐泡
材料：肉馅、豆腐、葱花
酿肉豆腐泡的做法
1、豆腐切成四小见方的块备用
2、用勺子将每块豆腐中间挖个小洞，挖出来的豆腐别浪费，放入肉馅中调和
3、肉馅用料酒、盐、胡椒粉拌匀，腌制入味十分钟，拌入葱花备用
4、用一勺肉馅的一面裹一点干淀粉，将肉馅填入豆腐的小洞里压实
5、油锅加热五成热后，放入酿好馅的豆腐，慢慢炸制，直到豆腐的表面变得焦黄即可
6、换平底锅，移入炸好的豆腐，调入盐、糖、生抽、辣椒酱焖烧入味即可
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
豆腐酿肉煲
食材明细：
主料：：北豆腐一块，猪肉150克，
辅料：：生抽1勺，蚝油1勺，黄豆酱2勺，白砂糖适量，料酒适量，水淀粉适量，葱适量，红辣椒适量，
豆腐酿肉煲的做法步骤：
1.豆腐买回来后洗净，吸干水份。
2.将豆腐均匀地切成小块。
3.用勺子将每块豆腐中间挖个小坑。
4.肉剁成末。
5.把挖出来的豆腐加一点到肉里。
6.后加料酒、盐、生抽搅拌均匀后打上劲。
7.在每块豆腐挖掉的地方放入肉馅。
8.砂锅中倒入油。
9.放入豆腐煎制。
10.一面煎至金黄后翻面再煎 至二面金黄。盛出。
11.砂锅中留底油，放入2勺黄豆酱、蚝油和生抽炒匀。
12.加入适量水煮开。
13.把煎好的豆腐码入砂锅中。
14.盖上锅盖煮10分钟至豆腐入味。
15.最后淋入水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。
16.熄火前放入辣椒和香葱。
17.好吃的豆腐酿肉。
小贴士：
这个砂锅是可以800度干烧的，其他的锅不建议这么做。
豆腐虾酿肉
食材明细：
主料：：大豆腐一块，肉馅适量，虾仁适量，
辅料：：蚝油适量，食盐适量，
豆腐虾酿肉的做法步骤：
1.猪肉绞成肉馅，五花肉，后腿肉都行，要有点肥肉的，比较香。
2.大豆腐切成5厘米见方的块，中间用小刀掏出，底部留的稍微厚一点，把肉馅一点点填入豆腐洞里。
3.一个个做好，摆盘，放到蒸炉里，85℃，20分钟蒸好后的汤倒出备用，炒锅预热，放蚝油和之前倒出的汤，加适量食盐，冒泡就关火，浇在蒸好的豆腐酿肉上~
小贴士：
绞肉之后，需要加水和少量的盐，清水分次加入，食盐提肉香味的，其他调料随各家喜好~
肉酿豆腐泡
食材明细：
主料：：猪肉适量，豆腐泡适量，
辅料：：洋葱适量，蒜适量，姜适量，
配料：：盐适量，生抽适量，十三香适量，
肉酿豆腐泡的做法步骤：
1.选择比较方正的豆腐泡。
2.猪肉剁成肉糜，加洋葱碎、盐、生抽、十三香拌成肉馅。
3.豆腐泡清水洗净。
4.豆腐泡划一刀准备塞肉馅。
5.用筷子将肉馅塞入豆腐泡中。
6.将豆腐泡全部塞好肉馅。
7.姜蒜切末。
8.油锅爆香姜蒜末和生抽。
9.下豆腐泡翻炒。
10.加水，加盐炖至汤汁收干即可。
11.可以留一些汤汁味道更好，我炖的干了。
老油条酿嫩豆腐的做法
材料：
剩油条1根，青椒1个，香菇1个，豆腐1块，地瓜粉1个，面粉150g，
老油条酿嫩豆腐的做法的做法步骤：
步骤1，油条切成3cm左右段，青椒洗净切片
步骤2，豆腐洗净碾碎成泥，香菇切成小丁加入到豆腐泥中
步骤3，再加入适量的盐、胡椒粉、鸡精以及地瓜粉拌匀至较粘稠的状态
步骤4，将油条段得中间掏空，有筷子或者手指都可以
步骤5，用汤匙填入豆腐馅，放心填，只要馅的稠度适当，是不会露出来的
步骤6，再将填好馅料的油条放进面粉里，让底部均匀沾上面粉，再在另外一面也沾上面粉
步骤7，依次完成剩下的
步骤8，平底锅中放入少许油，油热后放入油条段先小火煎到底面定型金黄再煎另外一面
步骤9，两面都煎好后，再小火慢煎侧面
步骤10，煎制好的油条盛出放在盘子中
步骤11，在煎完油条的锅中下入切好的青椒稍微翻炒
步骤12，一小勺白糖、两大勺番茄酱、四勺陈醋以及少许地瓜粉，适量的水调成碗汁备用
步骤13，再加入调好的料汁，煮到汤汁浓稠即可
步骤14，将煮好的料汁浇到到煎制好的油条上即可
豆腐酿肉的做法
胶东小城规矩还蛮多的，过年的时候必须携家带口的回农村公公家团聚，一起做各种的美食，放鞭炮包饺子，其乐融融。父母年纪大了，辛苦了半辈子，现在做饭都是我们这些小年轻的了，年轻人和老人们思想不一样，不像他们做的都是大鱼大肉，讲究的是营养，是味道，是颜值，所以这道菜如今是小编家年夜饭必上的菜品，招呼客人有面子，老少都爱吃，小伙伴们快来收藏做法吧！
材料：
北豆腐450克，猪五花肉150克，香菇3朵，油适量，盐1茶匙，生抽3茶匙，淀粉3茶匙，料酒1茶匙，
豆腐酿肉的做法的做法步骤：
步骤1，将豆腐切大块，用厨房用纸吸一下表面的水分。
步骤2，平底不粘锅，加入少许的底油，放入豆腐块煎至四面金黄。
步骤3，猪肉和香菇切成细末。
步骤4，将猪肉、香菇末和葱姜末放入盆中。
步骤5，加入适量的生抽、一点盐和料酒、淀粉，搅拌均匀。
步骤6，取一块煎好的豆腐，用叉子在豆腐的表面挖一个洞。挖的时候要小心，不要把豆腐弄碎。
步骤7，取适量的肉馅，塞到豆腐里，尽量表面圆滑一点。
步骤8，酿好肉的豆腐上锅蒸15分钟。
步骤9，锅里加入适量的底油，放入葱花爆香，加入半碗水和两茶匙的生抽。
步骤10，倒入半碗淀粉水，将锅里的汤汁煮开，熬粘稠。
步骤11，将汤汁浇到豆腐块上即可。
步骤12，趁热吃吧，很是美味。
步骤13，成品图
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