食材文化是我国美食文化的重要组成部分,地方美食通过就是因为使用了地方食材。美食文化的大量篇幅就是食材,你对哪些食材了解较多?小编为此仔细地整理了以下内容《杂锦炒腐竹》,欢迎你阅读和收藏,并分享给身边的朋友!
食材明细:
主料::腐竹100g,尖椒1个,胡萝卜半截,
辅料::蚝油1勺,生抽2勺,盐适量,十三香半勺,油适量,
杂锦炒腐竹的做法步骤:
1.尖椒去籽切三角块,胡萝卜切片。
2.腐竹泡软后切段,挤干水分备用。
3.锅里放入适量的油,把胡萝卜和尖椒放入锅里爆炒至变色变软。
4.把腐竹倒入锅里,加入1勺蚝油和2勺生抽翻炒,盐先不要放,后面试过味再加盐,因为生抽和蚝油带盐味很重。
5.盖上锅盖焖3分钟,即可食用。
6.快速而且很美味的一道菜。
7.试一试吧。
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炒杂锦斋菜
食材明细:
主料::香菇适量,黑木耳适量,针菜适量,葱适量,芹菜适量,
辅料::盐适量,酱油适量,
炒杂锦斋菜的做法步骤:
1.香菇和黑木耳用温水泡发。
2.我不知道大家洗这个有没有去蒂,总之我是剪去了。
3.黑木耳洗净,香菇去蒂洗净切片。
4.针菜去蒂洗净,用开水烫一下,洗去酸汁。
5.切好葱段和芹菜段。
6.锅内热油,放入香菇和黑木耳翻炒2分钟,调入少许盐先。
7.兑水后盖上锅盖焖煮一会。
8.快收汁时调入酱油。
9.放入针菜,1分钟。
10.最后放入葱段和芹菜段,炒匀即可。
小贴士:
1、炒斋菜必须用花生油或玉米油,总之不能用猪油,才香才好吃哟。
2、针菜必须用开水烫去酸水,不然炒完会有酸味比较重。
素炒杂锦
食材明细:
主料::干木耳30克,腐竹30克,蒜苗3根,胡萝卜50克,辣椒1根,
辅料::花生油10克,盐3克,香油少许,蚝油1汤匙,
素炒杂锦的做法步骤:
1.腐竹折断后用温水浸泡软,黑木耳提前浸泡,发涨后捞起洗干净。
2.蒜苗洗净,头尾分开切段,胡萝卜洗净切薄片,辣椒切片。
3.烧热九阳轻奢派不粘锅,倒入花生油,将难熟的蒜梗爆香,加上胡萝卜。
4.倒入腐竹,大火翻炒均匀、遮上盖子适当焖一下。
5.接着倒入黑木耳,端起锅翻炒食材,如果觉得太干,倒适量清水润润锅。
6.调入盐和蚝油,炒几个来回。
7.最后倒入蒜叶和辣椒,翻炒均匀即可,简单到流泪的一道素菜,营养又好吃!
小贴士:
小贴士
食尚小贴士: 蒜叶和辣椒不要过早倒入锅中,过早加入后颜色会变黄,口感也不好。 这个素菜简单又营养,几种食材炒一炒,常吃养血美颜,防止肥胖!
砂锅杂锦
食材明细:
主料::芋头1小粒,鹌鹑蛋1盒,日本豆付1条,红罗卜半条,白椰菜适量,幼笋适量,小玉米适量,虾仁1小碗,
辅料::青蒜1条,
配料::高汤适量,鸡精粉适量,蒜适量,姜茸适量,
砂锅杂锦的做法步骤:
1.所有的材料都预备好待用。
2.把芋头略炸半熟,鹌鹑蛋和日本豆付炸成金黄色。
3.炒香蒜姜茸,入虾仁炒至半熟。
4.放入青蒜,红罗卜,白椰菜,幼笋和小玉米略炒。
5.砂锅中放入高汤煮滚。
6.放入全部材料的一半。
7.煮滚后盖锅盖关小火焖煮5分钟。
8.放点鸡精粉调味就OK啦!
9.Yummy滴“砂锅杂锦”上桌咯!!
小贴士:
1)炸过滴芋头不容易被煮烂掉。
2)猪大腿骨加姜片熬2,3个小时就成高汤了。
3)用大头虾会更加滴美味。
素炒杂锦的做法
这道是由多种素菜炒在一起,多种口味相容和的杂锦菜。非常适合想同时吃到多种菜的吃货,尤其是一两个人吃饭的时候,炒两三盘菜肯定吃不完,用折中的办法把这些菜混合一起烹调,爱吃肉的朋友还也可加点肉类一起炒,做一大盆杂菜就够了。黑木耳含有丰富的植物胶原成分,它具有较强的吸附作用,对无意食下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物也具有溶解与氧化作用。黑木耳中铁的含量极为丰富,为猪肝的7倍多,故常吃木耳能养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,并可防治缺铁性贫血。常吃木耳能够促进胃肠蠕动,促进肠道脂肪食物的排泄、减少食物中脂肪的吸收,防止肥胖。所以,我做菜很喜欢搁点木耳,一来觉得好吃,二来嘛,还是想减掉腹部多余的脂肪。搭配腐竹烹调,整道菜颜色不会乌黑一片,口感丰富营养更全面了。腐竹是豆制品,含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏。经常,我自己一人在家的时候,就做这盘菜,连主食都免了。
材料:
黑木耳30克,腐竹30克,胡萝卜50克,蒜苗3根,辣椒1根,花生油10克,盐3克,蚝油1汤匙,香油少许,,
素炒杂锦的做法的做法步骤:
步骤1,腐竹折断后用温水浸泡软,黑木耳提前浸泡,发涨后捞起洗干净
步骤2,蒜苗洗净,头尾分开切段,胡萝卜洗净切薄片,辣椒切片
步骤3,烧热九阳轻奢派不粘锅,倒入花生油,将难熟的蒜梗爆香,加上胡萝卜
步骤4,倒入腐竹,大火翻炒均匀、遮上盖子适当焖一下
步骤5,接着倒入黑木耳,端起锅翻炒食材,如果觉得太干,倒适量清水润润锅
步骤6,调入盐和蚝油,炒几个来回
步骤7,最后倒入蒜叶和辣椒,翻炒均匀即可,简单到流泪的一道素菜,营养又好吃!
步骤8,成品图
杂锦煎狗肉
食材明细:
狗肉125克,洋葱(白皮)175克,辣椒(青、尖)25克,辣椒(红、尖)25克,冬笋75克,姜2克,大蒜(白皮)3克,盐4克,植物油30克,黄酒5克,淀粉(豌豆)5克,香油3克,酱油5克
杂锦煎狗肉的做法步骤:
1.先将狗肉去皮,片为中片腌好;洋葱洗净去老皮切片;青、红辣椒洗净去蒂去籽切块;冬笋剥去外壳,剁去老根洗净,切片;姜切片;大蒜去皮洗净剁成蒜茸。
2.再将笋片滚过,滤去水分。
3.用油起锅,将洋葱件放入锅中,炒至六成熟,铲起待用。
4.起油锅,待油烧至三成熟,将狗肉片放入煎至刚熟,倾在笊篱里,滤去余油。
5.把锅放回炉上,将蒜茸、姜片、洋葱件、青红辣椒件放入锅中,溅入一些滚水,加入狗肉片抛匀,赞入绍酒,用芡汤、湿淀粉、麻油、深色酱油调匀为金黄色为芡,加包尾油和匀上碟便成。
小贴士:
因有过油炸制过程,需准备植物油500克左右。
苦瓜杂锦饼
食材明细:
主料::苦瓜50g,面粉150g,
辅料::鸡蛋一个,火腿50g,
配料::葱花适量,油适量,盐适量,五香粉适量,
苦瓜杂锦饼的做法步骤:
1.苦瓜、火腿切碎,加入面粉、鸡蛋、五香粉、盐、葱花。
2.搅拌成面糊。
3.电饼铛刷油预热,将面糊倒入,两面煎熟即可。
4.切块装盘即可。
杂锦煲
食材明细:
主料::增城菜心1斤,番薯1个,鱼肉150克,墨鱼丸6个,鱼皮饺适量,
辅料::粉丝1把,盐适量,油少量,水适量,
杂锦煲的做法步骤:
1.増城菜心比较大摘好,把老的皮去掉,番薯去皮,泡洗一会。
2.鱼肉放入姜碎葱花,加入盐生粉油拌匀均。然后在丸子斗切几刀,那么熟后好看也快熟,粉丝也剪短备用。
3.菜心的头比较大切成大片,番薯也切大块。
4.锅里倒入适量的水,大火烧开后加入番薯煮。
5.番薯煮几分钟后加入菜心头,丸子、鱼皮饺,鱼肉和青菜,比较难熟的先放。
6.最后加入粉丝,油和适量的盐调味即可。
7.蒸的饭也煮了,可以开饭罗。
小贴士:
杂锦锅随你喜欢吃什么就放什么进去,各人喜好搭配。
杂锦菜
食材明细:
主料::鸭肉适量2OO克,
辅料::西芹1OO克,黄瓜1条,杏鲍菇15O克,盐适量,油4O克,胡椒粉少许,生抽1汤匙,木茨粉少许,白糖少许,可乐1汤匙,
杂锦菜的做法步骤:
1.把鸭肉切条,加入木茨粉,白糖,生抽,胡椒粉,油,水,可乐,盐抓匀腌制。
2.黄瓜洗净切片,加适量盐腌制。
3.西芹,杏鲍菇切条。
4.锅开火放入杏鲍菇干炒,然后加点油洒点盐再炒至软,装起盘中待用。
5.锅洗净,开火放入油,蒜头煎香,再放入鸭肉炒至八成熟时加入杏鲍菇翻炒,再加入烫过的西芹翻炒几下勾芡淋香油出锅装盘。
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