食材构成了美食最基本的部分，它决定了美食的本味。美食文化的大量篇幅就是食材，你对哪些食材了解较多？下面是小编帮大家整理的香炸带鱼------妈妈经典的做法,欢迎大家阅读收藏，分享给身边的人！
食材明细：
主料：：带鱼650克，
辅料：：面粉适量，开水适量，
配料：：十三香适量，盐适量，
香炸带鱼------妈妈经典的做法的做法步骤：
1.带鱼去头去肚洗净，切成合适的小段
2.往切好的带鱼里，加入刚烧开的开水，烫二十秒，将水倒出（加入开水，主要是去除带鱼的腥味，烫的时间太长了，带鱼会烫烂的）
3.加入适量的十三香、盐，腌制二个小时
4.往腌制好的带鱼里，加入少量的面粉拌匀
5.锅里倒入油，开中大火。放入带鱼段，炸至金黄即可。
97msw.Com扩展阅读
蒜香炸带鱼的做法
好久没有新菜了。倒不是我懒得做，或是做了懒得上传，实在是因为没有什么新鲜的菜品能让我觉得值得分享。却说最近食欲不振，口味不强，也想不出要做点什么吃，以前喜欢的小吃也觉得没有什么新意了。实在想尝试些新的东西，便去了家远近闻名的口味小店找找胃口。坐下来其实也是不知道点什么，倒是热情的老板刻意过来，给推荐了几个经典菜式。其中便有这道蒜香炸带鱼。要说吃鱼，我是很爱吃鱼的，却又极不爱做鱼。别看鱼上了桌香味诱人，做鱼的过程可是很让人倒胃口，掏腹去鳞的，还要惹得一身腥气。想来带鱼却不同，腥味要小些，也无需去鳞之类的操作。当然点的时候并没有想这么多，只是因为很久没吃过带鱼了，才想尝试一下这蒜香味的带鱼。带鱼不都是蒸或炸的么？蒜香要从何来呢？于是，带着疑问等来了这道菜，不想果然异香扑鼻，极有特色，久久不能忘怀！两个星期过去，我竟依然能够记得当时那平生未见却又熟悉的不能再熟悉的味道。未见是因为确实没有吃过这口的带鱼，熟悉是因为，每一种调料的味道都清晰的写在我的脑子里，于是，我要把他们组合起来，在我的厨房重现它的味道！至于结果嘛，我只能说，我还算满意，至少也算形神兼具了，不敢妄自认为破解或完全学到了。大家跟着试试看吧！
材料：
带鱼，蒜，盐，生抽，料酒，花椒，姜，葱，胡椒粉，面粉，糖，蚝油，醋，淀粉，
蒜香炸带鱼的做法的做法步骤：
步骤1，将带鱼破腹掏内脏，剪去鱼鳍，洗净后剪成均匀长度备用。
步骤2，加生抽，料酒，盐，花椒，和姜丝，葱花，蒜末，以及少量胡椒粉腌制半小时以上。
步骤3，锅中宽油，烧至5成热转中小火，将腌制好的带鱼沾一层面粉入油锅煎炸。待一面定型后再翻另一面。
步骤4，炸至两面金黄，捞出控油。
步骤5，干锅烧少量热水，加一勺糖，一勺蚝油，两勺醋，适量盐烧开，用少量淀粉调水勾芡，烧开后加入蒜末稍一煮制，关火待用。
步骤6，待味汁冷却至不烫口的温度，浇汁上桌。
柠香炸带鱼
食材明细：
主料：：带鱼适量，
辅料：：面粉适量，淀粉适量，
配料：：柠檬汁适量，葱适量，姜适量，蒜适量，盐适量，油适量，水适量，胡椒粉适量，
柠香炸带鱼的做法步骤：
1.带鱼段化冻，剪掉鱼鳍。洗干净
2.洗净的带鱼段，加入葱姜蒜、盐，腌制20分钟以上
3.淀粉、面粉1:1加水和油合成面糊
4.把腌制好的带鱼蘸面糊进油锅炸至金黄色
5.炸好的带鱼趁热淋柠檬汁
小贴士：
1、面糊，喜欢酥皮厚一点的就调稠一点，喜欢薄薄一层的就调稀点。
2、柠檬汁趁热淋，那样带鱼的酥皮就不会回软
蛋香炸带鱼
食材明细：
主料：：带鱼适量，
辅料：：鸡蛋一个，小黄瓜适量，
配料：：盐适量，黑胡椒粉适量，
蛋香炸带鱼的做法步骤：
1.带鱼切好清洗干净，放入盐少量黑胡椒腌制半小时 鸡蛋打好放在碗中备用
2.腌制好后 把蛋液倒入带鱼容器内
3.锅内放油 待8成热
4.将沾有蛋液的带鱼放入锅内炸制金黄色 出盘 最后把剩余蛋液倒入锅内熟后起锅
5.把小黄瓜切断儿摆在盘内 鲜美清爽的蛋香带鱼就做好啦
妈妈的味道之五香带鱼
食材明细：
主料：：带鱼适量，
辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，八角适量，花椒适量，香叶适量，五香粉适量，花生油适量，料酒适量，盐适量，鸡精适量，香醋适量，生抽适量，白糖适量，水适量，
妈妈的味道之五香带鱼的做法步骤：
1.带鱼剪去头、尾、鳍，去除内脏和腹中的黑膜
2.控干水分剪成段撒一点盐腌制30分钟
3.葱、姜、蒜剥去外皮清洗干净，切成葱段、姜片，大蒜压扁，八角、花椒，桂皮，香叶冲洗干净备好
4.热锅加入适量的花生油，油温7成热放入带鱼段
5.炸至两面呈深黄色捞出沥干油装入盘中备用
6.锅中留少许油放入葱段、姜片、蒜、八角、花椒、香叶、桂皮爆香，料酒、生抽、香醋烹锅
7.加入适量的清水放入炸好的鱼段，加入五香粉、白胡椒粉、白糖、盐、鸡精大火煮沸
8.煮沸后改成小火慢慢炖煮20分钟，锅中还有少许汤汁关火
9.盛入容器中浸泡5个小时左右再食用入味更佳
10.装盘，成品！
香炸糟卤带鱼
食材明细：
主料：：带鱼适量，
辅料：：油适量，盐适量，料酒适量，香糟卤适量，
香炸糟卤带鱼的做法步骤：
1.鱼用料酒和盐淹渍10分钟。
2.放油炸鱼。
3.在香糟酒里浸会儿，30秒
4.捞出装盘。
酥香-----【干炸带鱼】
食材明细：
主料：：带鱼适量，
辅料：：面粉适量，淀粉适量，
配料：：盐适量，姜适量，料酒适量，
酥香-----【干炸带鱼】的做法步骤：
1.买来的带鱼把头去掉,收拾干净.切成如图带鱼段,在带鱼段上打上花刀,这样便于入味
2.把带鱼段放一个小盆内,加些料酒 ,盐,姜片腌制,一般我是提前先腌好.
3.准备一小碗,放些面粉和淀粉,1:1的比例,用清水和开成面糊,把腌好的带鱼裹下面糊
4.锅内放油,油热后放入裹了面糊的带鱼炸制
5.炸好一面轻轻翻过来炸另一面,炸成如图焦黄焦黄的,
6.炸好的带鱼盛出装盘即好
7.成品图
8.成品图
小贴士：
一:带鱼收拾时,一定把带鱼肚子里的那层黑膜弄掉.
二:带鱼最好提前腌好,这样吃时就不费时间了.
三:面粉和淀粉的比例是1:1,
感谢您阅读“97美食网”的《香炸带鱼------妈妈经典的做法》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了炸带鱼的做法大全专题，希望您能喜欢！
