有言道“宁可锅中存放,不可肚子饱胀。”食疗文化和中国饮食文化相伴而生,随着文化的进步,这些食疗方法很多是经过时间验证的。你对健康食疗的态度是什么呢?或许"干炸带鱼(2)"是你正在寻找的内容,供你阅读参考,并请收藏本页面!
食材明细:
带鱼800克,姜10克,花椒5克,八角5克,淀粉(豌豆)10克,盐5克,植物油50克
干炸带鱼的做法步骤:
1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段,然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下,淀粉调水挂浆。
2.锅中放植物油烧热,将带鱼段取出,逐个下入油锅,慢火炸至两面金黄时,捞出装盘,即可食用。
小贴士:
原料中植物油50克是实耗量,因有过油炸制的过程,需准备植物油300克左右。带鱼:带鱼忌用牛油、羊油煎炸;不可与甘草、荆芥同食。
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炸带鱼(3)
食材明细:
主料:带鱼500克
调料:花生油60克,大葱15克,姜8克,胡椒粉1克,盐3克,酱油25克,料酒20克,味精2克,椒盐35克
炸带鱼的做法步骤:
1.将带鱼用温水轻轻洗净表面污物,切去头和细尾部分;
2.剖腹取出内脏,洗净后放在案板上,改刀切成5厘米长的段,放在碗中;
3.碗中加入葱花、姜末、胡椒粉、盐、料酒和酱油,抓匀,腌渍入味;
4.将锅加在火上,加入花生油烧至八成以上沸热时,投入鱼段,用手勺翻动拨开,一般炸半分钟至1分钟,一见鱼段呈黄色并浮出油面时,即可用漏勺捞起;
5.待锅内油温又升高至沸热时,再将鱼段回锅冲炸一下,待外皮炸至香脆时捞出,控净余油,装在盘内即成,食时蘸花椒盐。
香炸带鱼
食材明细:
主料::带鱼1条,
辅料::老姜2片,盐1小勺,料酒1小勺,胡椒粉0.5小勺,五香粉0.5小勺,蚝油1.5小勺,植物油3汤勺,干淀粉100g,
香炸带鱼的做法步骤:
1.带鱼去掉头尾,去掉肚腹,撕掉肚腹里的黑膜,洗净切段备用;
2.带鱼两面分别划3刀,再切点姜丝;
3.带鱼装进容器里,放入姜丝,调入适量盐;
4.调入适量料酒;
5.再调入适量胡椒粉,五香粉;
6.再调入适量蚝油;
7.戴上一次性手套,将带鱼和调料抓匀后,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏30分钟以上;冷藏后的带鱼取出,调入适量植物油,再次拌匀,这步是关键,不能省略;
8.拌匀的带鱼,裹上一层干淀粉后,拍掉多余的淀粉;
9.锅里稍微多到一点油,烧至7分热时,将带鱼放入锅里炸;
10.带鱼两面都炸透后,捞出控油即可。
小贴士:
1、调料可根据自己的喜好调整;
2、冷藏后的带鱼取出,调入适量植物油,再次拌匀,这步是关键,不能省略;
干炸小黄鱼(2)
食材明细:
主料::小黄鱼500g,
辅料::面粉100g,淀粉100g,鸡蛋一个,水适量,泡打粉1g,
干炸小黄鱼的做法步骤:
1.小黄鱼清洗干净
2.淀粉面粉泡打粉打入鸡蛋混合,根据粘稠度适量的添加水,不要太稀
3.将小黄鱼沾满糊
4.炒锅坐油,烧热七成热后放入鱼炸制
5.如果说想吃炸的比较干一点的,就小火多炸制一会,带成金黄色捞出漏油就可以了!
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糖醋带鱼(2)
食材明细:
主料::鲜带鱼2条,
辅料::姜、2片,油1大匙,鸡精1/2匙、,盐1小匙、,老抽1/2匙、,料酒1匙、,生抽1匙、,水2大匙、,醋1匙,糖2匙、,青红椒各1个、,葱2根、,蒜3瓣、,淀粉适量,
糖醋带鱼的做法步骤:
1. 准备所需材料。
2.准备好淀粉和糖醋汁。糖醋汁:将料酒、生抽、老抽、醋、糖和水、盐放入碗中调成汁。
3.用厨房餐巾纸吸去带鱼上多余的水分,将带鱼在淀粉中打个滚,均匀的沾上一层淀粉。
4.用厨房餐巾纸吸去带鱼上多余的水分,将带鱼在淀粉中打个滚,均匀的沾上一层淀粉。平底锅中放油,中火将油烧至6-7成时,下带鱼段煎至一面金黄后翻面煎至另外一面金黄色后捞出备用。
5.炒锅中倒入油,下葱蒜姜翻炒出香味后。
6.将煎好的带鱼放入锅内,倒上调味汁,略没过带鱼表面,放入姜片、辣椒。
7.大火煮至水沸,盖上锅盖转小火焖煮一会,水分快收干时加入少许鸡精调味即可。
茄汁带鱼(2)
食材明细:
主料::带鱼600g,番茄酱50g,
辅料::洋葱50g,蒜5瓣,黄油20g,海鲜酱20g,柠檬半个,
茄汁带鱼的做法步骤:
1.冰鲜的带鱼洗净切段
2.加入洋葱丝和姜蒜,盐胡椒粉调味
3.拌均匀腌制半小时左右
4.平底锅加黄油
5.放入腌制好的带鱼煎至两面金黄
6.炒锅中放少许橄榄油,炒香蒜末和洋葱碎
7.加入海鲜酱和番茄酱
8.把柠檬挤汁加入
9.炒均匀
10.加入适量的开水煮开
11.放入煎好的带鱼
12.煮至汁收到浓稠即可
厨房烹饪:带鱼怎么炸最好吃 教你最全带鱼炸法
这样炸带鱼才好吃
带鱼有着丰富的营养,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病,因此这类人可以多吃点。
油炸带鱼
材料:鲜带鱼500克,葱末、姜末、盐、酱油、料酒、面粉、胡椒粉、食油各适量。
做法:将带鱼刮去鱼鳞,去内脏,剁去头尾洗净,切5厘米长段。将切好的鱼段放进碗里,再加入葱末、姜末、盐、酱油、料酒、胡椒粉后均匀的调匀腌制,直到入味,拍上面粉。炒锅注油烧至七成热,下鱼段炸至黄色时捞起,待油温至八成热时,再下锅复炸一遍,鱼段呈金黄色即捞出沥油,装盘即成。食时附带一碟花椒盐。
干炸带鱼
材料:带鱼800克、姜10克,花椒5克,八角5克,豌豆淀粉10克,盐5克,植物油50克。
做法:首先需要将带鱼去掉肠子、去掉头部和尾部,然后刮鳞清洗干净后切成5厘米长的小段,用姜末、花椒粉、大料粉、盐进行腌制,最后用淀粉调水挂浆。锅中放植物油烧热,将带鱼段取出,逐个下入油锅,慢火炸至两面金黄时,捞出装盘,即可食用。
酥炸带鱼
食材用料:带鱼,淀粉,盐植物油,五香粉,料酒。
做法:带鱼解冻后,收拾干净,切成等长的段。五香粉、盐适量,撒在鱼段上。加适量料酒,和鱼段拌均匀,腌制半小时。腌好的鱼段沾上干淀粉。锅内放入适量植物油,烧热,放入鱼段,炸熟即可。
脆皮五香炸带鱼
食材用料:冰鲜带鱼2条(约700克),鸡蛋1个,五香粉1茶匙,面粉3汤匙,生姜10克,盐5/4茶匙,白糖1茶匙,泡打粉1/2茶匙,胡椒粉1/4茶匙,料酒2茶匙,味精1/4茶匙。
做法:带鱼剪去去头部、鱼鳍,去内脏清洗干净,切成段后加入五香粉3/4茶匙、盐1茶匙、白糖3/4茶匙、胡椒粉、料酒、味精、切片的生姜抓匀腌制2小时,用厨纸吸干鱼表面的水分。鸡蛋打入碗中,加入面粉、泡打粉、1/4茶匙五香粉、1/4茶匙盐、白糖1/4茶匙和适量水搅拌成脆炸糊,带鱼分别裹匀脆炸糊。裹好脆炸糊的的带鱼放入7成热的油锅内炸至2面金黄捞出。锅内油重新加热至8成热。放入带鱼复炸一遍。复炸大约30-60秒左右控净油捞出装盘。
结语:以上就是小编为大家带来的炸带鱼的吃法,带鱼的吃法真的挺多,而炸带鱼香脆味美,是吃货们很喜欢的一种吃法。看了文中的内容,相信大家也知道了炸带鱼用面粉还是淀粉,千万不要弄错了哦。
五香炸带鱼
食材明细:
主料::带鱼1000克,
辅料::油400克,盐适量,糖适量,料酒适量,淀粉适量,姜适量,先抽适量,五香粉适量,葱适量,
五香炸带鱼的做法步骤:
1.带鱼去肚,去鳃,洗净,切段.
2.加入姜,葱,料酒,糖,盐,先抽,五香粉,
3.搅拌好,放置15分钟,使其入味.
4.撇去腌汁,撇去杂质,撒些淀粉,搅拌匀.
5.锅里放入适量植物油,7成热,放入带鱼
6.炸至表面金黄,捞出。
7.全部炸好后,再重复炸一下即可上桌.
小贴士:
1.实际用油大概有80克.
2.第一遍炸好,第二遍可以再吃之前再炸,这样口感更好。
3.其实也可以用煎的,更省油.
炸元宵(2)
食材明细:
1.水磨糯米粉300公克,水150㏄,2.细砂糖80公克,白油50公克,3.红豆沙400公克
炸元宵的做法步骤:
1.把水磨糯米粉加水调至软硬适中,取其中60公克的米糰压薄,放入开水中煮熟至糯米糰浮起。
2.将锅中的米糰捞起,加入剩余的糯米糰、细砂糖、白油,将米糰揉至光滑,盖上保鲜膜静置醒30分钟备用。
3.将米糰分割成每个30公克,红豆沙分成每个20公克,搓圆为内馅备用。
4.取一个小米糰包入一个内馅,整型成圆球状,全部材料依序做好。
5.取一油炸锅,将沙拉油烧热至120度左右,放入做好的元宵,炸至表面呈金黄色即可。
炸春卷(2)
食材明细:
越南北方与中国接壤,菜式口味和食风也与中国类似。然而越式米纸经油炸后,质感薄而透明,入口香脆而软滑细致,加上用生菜包裹而吃,食味风格更见特色。分量:20个预备时间:1小时烹饪时间:10分钟材料春卷米纸20张(直径约20厘米),生油适量。馅料猪肉碎50克,木耳20克,胡萝卜20克(去皮,切碎粒),马蹄20克(去皮,拍碎),生虾肉20克(切碎),粉丝10克。汁料鱼露1汤匙,盐少许,胡椒粉少许,麻油少许。伴碟牛油生菜叶数片,薄荷叶数片,酸鱼露汁2汤匙。
炸春卷的做法步骤:
(1)猪肉碎用少许盐、胡椒粉调味。木耳浸水,待发大后沥干、切碎粒。粉丝浸水半小时后,剪短至5厘米长。
(2)将锅烧红后加1茶匙油,用中火放入猪肉碎略炒至出油,再加木耳、胡萝卜、马蹄及虾肉一起炒熟,取出。然后加入粉丝及汁料拌匀,待冷却。
(3)桌上铺上湿布,春卷米纸略浸入热开水,然后铺于湿布上,在米纸的一边离开约3厘米的地方放1汤匙馅料,向内卷1圈后将两旁的米纸折入,防止馅料漏出,继续卷成宽3厘米、长7厘米的春卷状,并以鸡蛋汁和少许面粉拌匀封口。
(4)用炸锅先将生油烧热,用慢火将春卷炸至浮面,取出沥油。当油再烧热,春卷回锅再炸至金黄色,即可。
(5)用春卷放在牛油生菜叶上,加1~2片薄荷,将菜叶卷起来,蘸酸鱼露汁食用。
心得
这种春卷可以一次做以上分量的数倍,先行将春卷炸完第一次,沥油后放入冰格便可存放数天。吃前经解冻后,下热油锅煎炸至金黄色即可。
炸苹果(2)
食材明细:
主料::苹果2个,
辅料::面粉200克,鸡蛋液2个,面包糠200克,
炸苹果的做法步骤:
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