不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。美食文化的根在于食材,对于食材,你有哪些见解呢?有请驻留一会,阅读小编为你整理的粟米蕤仁肉牛肝汤,仅供你在工作和学习中参考。
食材明细:
小米300克,牛肝160克,玉竹40克,盐5克,姜4克,白砂糖5克,酱油3克,淀粉(玉米)5克,白酒5克
粟米蕤仁肉牛肝汤的做法步骤:
1. 砂糖、酱油、淀粉、白酒和细盐调匀,做成腌料。
2. 牛肝浸于水中,去膜,切薄片。
3. 用水洗净,晾干与腌料拌匀,腌10分钟。
4. 生姜用水洗净,去皮,切1片。
5. 粟米去衣(保留粟米须,用纱布袋盛载),用水洗净,切厚件。
6. 加水入瓦煲内,煲至水滚。
7. 放入全部材料,用中火煲2小时。
8. 加入细盐调味,即可饮用。
小贴士:
1. 此汤健脾开胃、养肝明目。2. 日常用此汤作佐膳,可补益强壮身体、保护视力、适合虚不受补之人。3. 如患肝虚、头目昏花、迎风流泪、食欲不振、精神疲乏,可用此汤佐膳作食疗。小米:小米忌与杏仁同食。
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粟米菜花汤
食材明细:
新鲜菜花400克,罐头玉米粒100克,水淀粉1茶匙,盐,鸡粉各适量,香油少许。
粟米菜花汤的做法步骤:
1、把菜花洗净,掰成小朵朵的,放入开水锅中烫透,捞出用凉水过凉沥干水分待用。
2、炒锅置火上,加入油1汤匙,烧至六成热,下菜花煸炒,放入盐、玉米粒、鸡粉和适量水,烧开后用水淀粉勾汁,淋上香油,出锅即成。
肉牛汤河粉
食材明细:
主料::河粉500克,牛肉250克,
辅料::花生油3ml,盐3克,生姜3克,生抽2ml,香菜20克,料酒1ml,芥兰适量,
肉牛汤河粉的做法步骤:
1.准备食材:河粉、牛肉、香菜、生姜等食材;
2.牛肉横切薄片,放盐、生抽、料酒等腌制,待用;PS:牛肉横切才会嫩哦
3.热锅,放油、生姜,倒入腌制好的牛肉;
4.爆炒至熟,加入生抽、盐、即可起锅;
5.清水煮,放入河粉;
6.河粉煮沸,放入香菜;
7.煮熟的河粉,装入碗中;
8.把汆烫好的芥兰、炒好的肉放入面上面,拌均即可。
小贴士:
1.河粉要挑选Q弹任性,不要漂泊过;
2.牛肉要横切,肉质才鲜嫩;
3.适量的加入青菜,味道更美。
番茄牛肉牛肚汤
食材明细:
主料::熟牛肉适量,熟牛肚适量,番茄3个,
辅料::蚝油半匙,番茄酱适量,香葱适量,姜适量,胡椒粉少许,精盐适量,
番茄牛肉牛肚汤的做法步骤:
1.将牛肉、牛肚切好。
2.备好番茄、香葱、姜片。
3.锅中入油,炸香姜葱,加入牛肉、牛肚炒一炒。
4.加入番茄再炒一炒。
5.加入适量番茄酱炒一炒,蚝油,清水炖约10分钟即调味出锅。
小贴士:
如果是新鲜牛肉可以冷水下锅,中火烧开去浮沫,加番茄炖制。
豆苗粟米尖汤
食材明细:
小米400克,豌豆苗80克,盐2克,白砂糖3克
豆苗粟米尖汤的做法步骤:
1.将青嫩粟米剥去皮,用粟米尖部最嫩粉拔尽须子,用凉水洗净,切成丁放入开水锅内,煮2分钟捞出放入盘内,加清汤1440克上笼蒸6分钟左右,取出待用。豆苗用开水烫一下。
2.清汤内放入盐、糖,盛入汤碗中,加上蒸好的嫩粟米尖丁及嫩豆苗,即可上桌。
小贴士:
清热利水、除斑清肠、祛肿演身、清热洁肤小米:小米忌与杏仁同食。
粟米煲排骨汤
食材明细:
小米100克,猪小排(猪肋排)500克,枣(干)50克,姜5克,盐3克
粟米煲排骨汤的做法步骤:
1. 红枣洗净,粟米连衣带须洗净。
2. 排骨洗净,放入滚煮五分钟,取起洗净。
3. 水11杯或适量,放入煲内煲滚,放入粟米、红枣、排骨煲滚,慢火煲三小时,下盐调味,粟米可做小食,这款汤有汤有肉,有小食。
小贴士:
粟米功能止血,利尿,降胆固醇,粟米须功能利水,平肝泄热,降血压,红枣功能补中益气,滋肾暖胃,排骨功能益髓润燥。小米:小米忌与杏仁同食。
肉牛汤河粉的做法
食在广州,牛肉河粉,简称:河牛。是粤菜地道传统小吃,历史悠久,Q弹劲道,香味独特。在海外只要有广东、香港人在的地方,就能找到河粉吃,可见受欢迎的程度河粉采用广东的优质大米磨成米浆,做成长条的粉。纯天然,无添加,米的选择很讲究,要有掌握韧度比例,水要选择山泉水。在配上鲜嫩的牛肉,新鲜的蔬菜,真是十里飘香,俘获食客的芳心,闻名海内外。
材料:
河粉500克,牛肉250克,花生油3ml,盐3克,料酒1ml,生抽2ml,生姜3克,香菜20克,芥兰适量,,
肉牛汤河粉的做法的做法步骤:
步骤1,准备食材:河粉、牛肉、香菜、生姜等食材;
步骤2,牛肉横切薄片,放盐、生抽、料酒等腌制,待用;PS:牛肉横切才会嫩哦
步骤3,热锅,放油、生姜,倒入腌制好的牛肉;
步骤4,爆炒至熟,加入生抽、盐、即可起锅;
步骤5,清水煮,放入河粉;
步骤6,河粉煮沸,放入香菜;
步骤7,煮熟的河粉,装入碗中;
步骤8,把汆烫好的芥兰、炒好的肉放入面上面,拌均即可
步骤9,Q弹,浓香,荤素搭配的牛肉河粉
淮山粟米排骨汤
食材明细:
主料::淮山一根,玉米两条,排骨两条,
辅料::枣5颗,
配料::盐少量,
淮山粟米排骨汤的做法步骤:
3.淮山去皮切滚刀块放入汤锅,继续煲30分钟,放入少量盐(不放也可,根据个人口味)。
4.一锅鲜美无比的滋补汤就完成了,尽情享用吧,冬日里喝上这样一锅透着清甜玉米香的美味,保准会让你胃暖暖的同时,心也暖暖的~。
小贴士:
1.第二步之所以加温水是因为煮过的排骨遇冷水会变硬不易煮烂,口感老。
2.记住要最后放入淮山,因为淮山容易煮烂,烂到你找不着……
黄豆粟米冬笋菇蒂汤
食材明细:
大豆640克,冬笋150克,红萝卜100克,香菇(干)60克,小米20克,冰糖5克,姜3克
黄豆粟米冬笋菇蒂汤的做法步骤:
将黄豆洗净泡4小时,香菇蒂洗净泡软,将全部材料放入大汤锅内煮开,再改用小火焖煮(锅盖需留缝,汤汁才会清),此汤最少煲4小时才会出味。
小贴士:
清热利尿、降压消脂、含钠较低。红萝卜:服用人参、西洋参时不要同吃萝卜,以免药效相反,起不到补益作用。小米:小米忌与杏仁同食。
肉牛肉丸汤河粉
食材明细:
主料::河粉200克,大牛肉丸100克,火腿肠50克,菜心少许,
辅料::盐少许,油适量,干葱头1个,牛肉粉少许,清水适量,香菜1棵,
肉牛肉丸汤河粉的做法步骤:
1.准备食材:河粉、大粒手工牛肉丸、菜心、香菜、葱头、火腿肠、牛肉粉。
2.牛肉丸切片、火腿肠切片、香菜和菜心洗净切段,干葱头去皮切碎。
3.烧开一锅水。
4.另起一锅,加适量油烧热,下葱头爆香。
5.加入牛肉丸翻炒片刻。
6.倒进火腿片煸炒。
7.倒入1碗清水,大火煮。
8.调入牛肉粉。
9.遮上锅盖煮5分钟左右。
10.锅里的水煮沸后,倒下河粉焯1分钟,捞起沥干水。
11.河粉倒入碗中。
12.这边锅里的食材煮开后,放入菜心煮软,调入少许盐拌匀。
13.食材铺在河粉上面,浇上汤汁,撒些香菜即可。
小贴士:
河粉焯煮片刻即可捞起,不可久煮,否则易碎不成形。蔬菜随意搭配,放牛肉粉后试一下咸度再决定加多少盐。
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