只有正常的食材才能有正宗的美食,因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的重点就是食材,对于食材,你有哪些见解呢?为此,你可能需要看看“炖牛肝”,如果合你所需,不妨马上收藏本页。
食材明细:
牛肝500克,盐3克
炖牛肝的做法步骤:
1. 将牛肝洗净切碎。
2. 将牛肝放入炖盅内,加入适量水,盖上盅盖,隔水炖上三四小时,那时的牛肝与水同化了,变成汁一样,吃时可加入少许盐。
小贴士:
在加水时要留意:不宜太多,否则炖好后的肝,汁太淡了,自然不太少也不宜,太约可将牛肝盖过便成。此炖菜具有补血、消肿的功效。
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如何调整牛肝
我们都知道如果食物不新鲜了就会影响到营养价值和口感,所以平时我们在购买食物的时候都会仔细的选择,下面一起了解下什么样的调整好。
牛肝营养丰富,味道颇佳,很受食者喜爱。牛肝有粉肝、面肝、麻肝、石肝、病死牛肝、灌水牛肝之分。前两种为上乘,中间两种次之,后两种是劣质品。
粉肝、面肝:
质均软且嫩,手指稍用力,可插入切开处,做熟后味鲜、柔嫩。不同点:前者色似鸡肝、后者色赭红。
麻肝:
反面有明显的白色络网,手摸切开处不如粉、面肝嫩软,做熟后质韧,嚼不烂。
石肝:
色暗红,质比上列三种都要硬些,手指稍着力亦不易插入,食时要多嚼才得烂。
病、死牛肝
:色紫红,切开后有余血外溢,少数生有浓水泡。倘不是整个的,卖者挖除后,虽无痕迹,但做熟后无鲜味,因打汤、小炒加热时短,难杀死细菌,食后有碍身体健康。
灌水牛肝:
色赭红显白,比未灌水的牛肝饱满,手指压迫处会下沉,片刻复原,切开后有水外溢,做熟后鲜味差,未经高温亦带菌,不利于健康。
想要身体健康我们一定要多吃新鲜和营养的食物,通过对什么样的调整好的一些介绍,我们在购买的时候就能够遇到更新鲜和美味的食物了,另外我们平时要多吃一些不同的食物,才能获取到更多的营养。
牛肝枸杞火锅
菜系及功能:火锅菜谱
牛肝枸杞火锅
原料:牛肝800克,枸杞子75克,猪瘦肉、白菜、粉丝、金针菇和豆腐干各250克,熟猪油50克,肉汤2000克。姜片、葱段、鸡蛋清、湿淀粉、精盐和味精各适量。
牛肝枸杞火锅的做法
l。将牛肝洗净剔尽肝片上白色的筋膜。切成6厘米长、4厘米宽、O,3厘米厚的片,用鸡蛋清和湿淀粉拌匀,涂上一层薄芡;猪瘦肉去筋膜后切成薄片;枸杞子洗净;白菜去老叶后洗净切成段;粉丝水发后切段;金针菇去蒂洗净后沥干水;豆腐干切成条。以上各料装盘上桌待用。
2.将肉汤和枸杞子放入火锅中,烧沸5分钟后,加入姜片、葱段、精盐和熟猪油煮15分钟,撇去浮沫,撒入味精,即可烫食各料。
特点:汤鲜味美,质地鲜嫩,养血补肝,滋肾补髓,养肝明目。
牛肝营养分析
牛肝即牛的肝脏。洗净鲜用。味甘,性平。能补肝明目,养血。用于肝血不足,视物不清,夜盲症,及血虚萎黄等症。前者,本品可与枸杞子或苍术煎汤食;后者,本品可与大枣煮汤服食。
牛肝功用主治
养血,补肝,明目。治血虚萎黄,虚劳羸瘦,青盲,雀目。
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虾和枸杞能一起吃:有补肾壮阳之效,而且对阳痿、遗精、早泄、尿频等症也有一定疗效。
葡萄和枸杞能一起吃:两者搭配食用是补血良品
下酒菜一一牛肝
食材明细:
主料::牛肝500g,
辅料::芹菜适量,青椒适量,花椒适量,生姜适量,大蒜子适量,豆瓣酱适量,生抽适量,老抽适量,小红椒适量,
下酒菜一一牛肝的做法步骤:
1.牛肝洗净,浸泡水中30分钟。
2.切薄片,放生抽,料酒,玉米淀粉腌制10分钟。
3.把配料准备好,芹菜,青椒,小红椒,生姜,大蒜子,花椒。
4.锅里放适量油,先炒芹菜和青椒,盛入碗中待用。
5.多余的油,放入生姜,大蒜子,小红椒,花椒,炒香,放入2勺豆瓣酱长,炒出红油。
6.倒入腌好的牛肝,爆炒。
7.放入适量生抽,老抽,盐,少量醋,翻炒。
8.起锅前倒入芹菜和青椒,关火。
9.盛入碗中。
淮杞蕤仁牛肝汤
食材明细:
牛肝160克,山药(干)20克,枸杞子20克,玉竹20克,盐4克,姜3克
淮杞蕤仁牛肝汤的做法步骤:
1. 淮山、杞子和蕤仁肉(玉竹)分别洗净。
2. 牛肝和生姜分别洗净。
3. 生姜去皮,切片。
4. 牛肝,切片。
5. 用适量水,猛火煲至水滚。
6. 放入全部材料。
7. 用中火煲约3小时。
8. 加入细盐调味,即可饮用。
小贴士:
1. 此汤可健脾开胃,养肝明目。2. 常用此汤作佐膳汤水,有增进食欲,补益强壮身体,使眼睛清明的作用。3. 如果脾胃虚弱,食欲不振,肝肾虚,眼睛视物不清,终日眼泪水,头晕眼花,耳鸣等患者,可用此汤佐膳作食疗。4. 但如身体燥热,眼红,眼痛之人不宜饮用。山药(干):山药恶甘遂、大戟,不可与碱性药物同服。枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
牛脊鹅肝的做法
材料:
牛脊一个,鹅肝一块,什锦蔬菜,红酒汁,小洋葱两个,盐,黑胡椒,,
牛脊鹅肝的做法的做法步骤:
步骤1,牛脊上面放盐、胡椒,在放在锅里煎,煎好后放烤箱里烤。
步骤2,把蔬菜炒好,放在盘子的一边做造型
步骤3,把鹅肝上面放盐、胡椒,用锅煎再放上牛汁(事先煲好)并在烤箱里烤制
西红柿炖牛楠
食材明细:
主料::牛肉500g,西红杮三个,
辅料::料酒二匙,生抽二匙,盐六g,白糖一匙,鸡精三g,八角三颗,香叶三片,桂皮十g,油二十g,姜十五g,香菜一颗,葱6g,
西红柿炖牛楠的做法步骤:
1.把西红柿在开水里煮一下,扒去皮,二个切块,一个切粒。
2.把洋葱切小块。
3.把牛肉泡一下,并用手挤泡去血水后切块。放锅里加水漫过肉,加料酒二匙、姜片十克,水开后煮五分钟,撒去浮沫,捞出沥水。
4.把姜葱切片,香菜切段。
5.热锅放油,油热后放葱姜,切成粒的西红柿炒透后倒入洋葱,翻炒后加花椒、八角、桂皮、香叶、白糖,加清水一碗。
6.放牛肉大火烧开,中火煮40分钟后,加生抽、盐。倒入切能块的西红柿,炖15分钟加鸡精关火。
7.装盘后撒上香菜,上桌开吃?
香炖牛里脊
今天推荐一款香炖牛里脊,做法快手简单、味道鲜美营养、颜色靓丽、赏心悦目,让人胃口大开。在下班之后短时间就可以轻松搞定,很适合时下忙碌的上班一族。
用料:
牛里脊250g、土豆1个、番茄1个、黄红菜椒各1/4个、香菜2棵、姜1小块、白胡椒10粒、甜辣酱30ml、盐少许、橄榄油15ml、
做法:
1.牛肉洗净切成薄片,土豆去皮切成薄片、番茄洗净切块、黄红菜椒洗净切条、姜切片、香菜洗净切碎;
2.锅中倒入油,放入姜片和牛肉片翻炒2分钟,然后放入切好的土豆片、番茄块、菜椒条继续翻炒2分钟;
3.放入甜辣酱和白胡椒粒,倒入适量清水没过牛肉表面,大火烧沸后盖上盖子转小火慢炖15分钟,放入盐搅拌均匀,最后撒上香菜碎即可盛出。
小贴士:
1、甜辣酱也叫辣味番茄酱,没有可以用普通番茄酱代替,最好不要用泰式甜辣酱,那个蒜味较浓。
2、牛里脊肉是切割自牛背部的柔嫩瘦肉,肉质细嫩,适于滑炒、滑溜、软炸等。牛肉选择嫩一些的部位就不用担心煮久了口感会变老啦。
3、如果时间充足,你也可以选用牛腩或牛排来炖煮,味道会更香。
神户牛肉炖牛肉添加一物好吃又营养
牛肉一向都被人们当作最滋补的肉类食用,虽然营养价值很高,对于老人来说,炖烂了才容易食用,但牛肉却不易煮烂。下面,小编教你一招,让牛肉瞬间软烂,还好吃不油腻。
牛肉美味可口,能补脾胃、益气血,但牛肉好吃不好做,怎样才能使牛肉快速炖烂呢?
李时珍曾指出,煮老鸡肉硬,入山楂数颗即易烂,对于牛肉,山楂也有相同的效果。
山楂中有机酸含量高,可以嫩化牛肉纤维,从而使其更容易炖烂,还能起到解腻的作用。
具体做法:
1、先把洗干净的牛肉切成小块,再放入开水中焯一下,去掉浮沫。
2、然后把焯好的牛肉取出来,加入山楂和其他佐料后,放入清水中小火慢炖。
3、但山楂的量不要过多,一般半斤牛肉配上2~3颗山楂就比较美味,这样不仅可以使牛肉口感嫩,而且不会影响其他佐料的效果,更不会破坏牛肉的营养。
结语:喜欢吃炖牛肉的朋友们,下次炖牛肉的时候记得加点山楂,牛肉更容易炖烂哦。
冻疮感冒痛经怎么办?常吃山楂全解决
健康小常识冻疮感冒痛经怎么办?常吃山楂全解决。酸酸甜甜的冰糖葫芦孩子们都爱吃,健胃消脾的山楂片是人们的小零食。瞧!山楂把大家都征服了~山楂不仅胃口好,营养价值同样高哦!常吃山楂可是非常有益身体健康的呢!
山楂,是一种传统的中药之一,也是人们熟悉的健胃消食食物。山楂几乎含有水果所有的营养成分,特别是有机酸和维生素C的含量高,并能促进肉食消化,能保护心血管,降低血压血脂和胆固醇,还有抑菌、强心、收缩子宫、抗癌等作用。下面介绍几种妙用山楂的治病方。
白领亚健康:山楂,枸杞各15克。以沸水冲泡2小时。频频饮用,每日数次。能健脑益肾。
冻疮:取鲜山楂适量,将其去核捣烂,敷于患处,纱布包裹固定。尤适用于冻疮未溃者,一般3天即可痊愈;对皮肤溃烂者,2~3天换药1次,一般7天即可痊愈。
感冒、鼻窦炎:山楂9克,甘草6克,胖大海2个,开水冲泡代茶频饮,每日1剂。
声带息肉:焦山楂30克(鲜山楂60克),用水浸泡后,加水适量煎煮2次,去渣取汁,合并煎液约1500毫升。使用时将药液稍加热,少量多次含漱于咽喉部,缓缓咽下,每日1剂。治疗期间切勿大声喊叫,禁声2周。
高血压、高血脂:山楂、白菊花各10克,决明子15克,水煎代茶饮,每日1剂。
鼻窦炎:山楂9克,辛夷10克,苍耳子8克,甘草6克,开水冲泡代茶频饮,每日1剂。
消化不良:焦山楂、麦芽各10克,研末加适量红糖,温开水冲服,每日3次。
腹泻:取山楂、五味子各适量,将其炒焦研细末,红糖水送服,每次10克,每日3次。
冠心病:生山楂片、桃仁、红花、郁金各15克,开水冲泡,加盖焖30分钟后服用,每日数次。
食物小搭配,养生效果会更佳!》》》山楂配一宝竟能彻底治好这些老毛病
山楂配一宝竟能彻底治好这些老毛病
提起山楂,很多人首先想到的是其健胃消食的功能,其实,山楂除了这个众所周知的作用之外,还有许多意想不到的功效。巧用山楂和其他食药材配伍,能够治疗和缓解多种疾病,大家不妨一试。
山楂加核桃赶跑腰痛
偏方:取核桃仁150克,山楂50克,白糖200克。核桃仁加水少许,用食物加工机打成浆,再加适量凉开水调成稀浆汁。山楂去核,切片,加水500毫升煎煮半小时,滤出头汁,再煮取二汁,一、二汁合并,复置火上,加入白糖搅拌,溶化后缓缓倒入核桃仁浆汁,边倒边搅匀,烧至微沸即可。早晚各服1次,温服为宜。
点评:肾气虚是引起腰痛的病理基础。春节期间,天气寒冷、房劳汗出等,皆易感受寒湿之邪,致经脉气血运行不畅,因而发生腰痛。或因打牌、打麻将等,久坐不动,亦可导致经脉气血运行不畅,瘀血滞留于腰部而发生疼痛。
山楂酸甘微温,既善于消食化滞,又善于活血化瘀;核桃仁甘温质润,是传统的补肾佳品,无论是配药用,还是生吃、烧菜,都有良好功效,特别适宜于老人肝肾不足,腰膝酸软疼痛。两药伍用,使肾气复,血脉畅,而痛自止。
生山楂中所含的鞣酸与胃酸结合容易形成胃石,如果胃石长时间消化不掉就会引起胃溃疡、胃出血甚至胃穿孔。因此,山楂不能空腹吃,并应尽量避免吃生山楂,尤其是胃肠功能弱的人,最好将山楂煮熟后再吃。
山楂合丹参:降脂减肥
偏方:取生山楂15~30克,丹参30克,绞股蓝15克,甘草6克。每日水煎,代茶饮。
点评:平时大吃大喝,一不小心就容易血脂升高、身形变胖。中医学认为,高脂血症多见于肥胖体质者,往往由于平时喜食酒肉肥腻之品,缺乏健身运动,以致脾胃功能失调,痰湿偏盛,阻滞气血,导致血液运行缓慢而血瘀。故应常服本方,以消食化积、行气散瘀。
山楂是天然的降脂药,现代研究表明,其能显著降低血清胆固醇及甘油三酯,有效防治动脉粥样硬化,还具有扩张血管、改善微循环、降低血压等作用;丹参味苦,微寒,为养血活血药,具有抗血小板凝聚、改善心脑供血,降压、降脂、降尿酸作用。绞股蓝味甘、苦,性微寒,具有健肠胃增进消化吸收,调脂减肥等作用。
山楂配陈皮:化滞除胀
偏方:取山楂15~30克,陈皮12克,法半夏12克,茯苓15克,木香6克,白芍10克,甘草6克。上药水煎,早晚温服。
点评:脾主运化,胃主受纳,共同完成食物的消化。反之,若过于饱食,或饥饱不定,或饮食生冷硬物,脾失运化,胃失受纳,食积不化,则易形成胃脘胀满。或外感寒湿,积滞不化,气郁血滞也会导致胃脘胀满。亦可兼见恶心呕吐,烦躁不安,甚则胃痛。
治当消积开胃,理气通降等。山楂能消食化积、行气散瘀;陈皮归脾、肺经,具有健脾和胃、行气宽中、降逆化痰的功效,主治脾胃气滞,脘腹胀满,恶心呕吐,食欲不振,咳嗽痰多,胸膈满闷等;半夏主入脾胃兼入肺,能行水湿,降逆气,而善祛脾胃湿痰,为燥湿化痰,降逆止呕,消痞散结之良药;茯苓、木香理气健脾祛湿;白芍养血柔肝、缓中止痛。纵观本方,能健脾和胃,消积导滞。
要预防积食胀气,吃东西的时候,要细嚼慢咽,吃饭时尽量闭着嘴吃,以减少吞入过多的空气;尽量少吃口香糖,少喝汽水、可乐等碳酸性饮料;可以多按摩一下肚子,促进胃肠消化,也可以做适当运动如散步,以促进胃肠蠕动,缓解胀气。
除了上文中的食疗作用之外,山楂还有排毒的功效。现在的人什么都吃,很多食物都不像以前那样纯天然了,自然毒素更多,那么在日常生活中,我们就该及时排出体内的毒素。》》》西红柿、山楂等10大利尿事物帮你排毒西红柿、山楂等10大利尿事物帮你排毒
现在的人什么都吃,很多食物都不像以前那样纯天然了,自然毒素更多,那么在日常生活中,我们就该提醒自己,液的排放,及时排出体内的毒素。
利尿原理:
利尿就是利用某种手段而影响肾成尿过程,而使尿液增多。肾内血管渗透压比身外周血管渗透压低时,易吸收外周血管水份,而用药物降低肾内渗透压使其吸收水份增加,使尿的排出增加而达到利尿的效果。
利尿的饮食原则:
1、饮食应该以清淡为主。
2、宜食高热量类的食物。
3、宜食含维生素高的食物。
4、不要吃太多辛辣食品。
5、不要吃太多重口味、油腻的食物。
白菜炖牛肋条
食材明细:
主料::牛肋条适量,白菜适量,土豆2-3个,
辅料::香料适量,生抽少量,料酒适量,花椒少许,干辣椒3个,香葱适量,盐适量,食用油适量,
白菜炖牛肋条的做法步骤:
1.牛肋条提前放入清水中浸泡出血水(期间可多换洗两次,将清洗好的牛肋条切成小块,然后放入烧开水的锅中焯一下,起锅沥干(备用)。
2.准备适量香料、花椒、干辣椒等。
3.炒锅加适量油,将牛肋条及香料等倒进去翻炒。
4.白菜洗净切好。
5.牛肋条炒几分钟后加入水、生抽、料酒等炖至牛肋条有些软烂,再加入盐适量调味,加入切好的土豆,再炖制土豆炖熟,然后把白菜加进去,汤开基本就可以关火。
6.最后加入葱花即可起锅开吃^-^。
小贴士:
有些辅料、调料没来得及拍下来,请大家参考图片下方的描述。
西红柿炖牛篦子骨
食材明细:
主料::牛篦子骨适量,西红柿2个,
辅料::生抽适量,盐适量,葱适量,香菜2棵,姜适量,
西红柿炖牛篦子骨的做法步骤:
1.牛篦子骨适量
2.清洗干净后入凉水中,烧开焯水
3.捞出焯过的篦子骨,以温水冲洗掉表面浮沫
4.把篦子骨放入电压力锅,加入葱姜,加水没过篦子骨,保压25分钟
5.西红柿去皮切块
6.锅里注油烧热,下葱姜和西红柿,炒出红汤
7.加入生抽,炒香
8.把压好的篦子骨连汤带肉一起倒入西红柿里,烧开后转中火
9.炖至西红柿软烂,篦子骨入味,加盐调味,再炖十分钟左右。
10.出锅前加香菜即可。
11.成品。
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