食材品类非常的丰富,食材的好坏决定了美食的成败。只有结合食材,美食文化才有根,你对食材是怎么样看待的呢?小编为大家呈上收集和整理的番茄牛肉牛肚汤,仅供参考,大家一起来看看吧。
食材明细:
主料::熟牛肉适量,熟牛肚适量,番茄3个,
辅料::蚝油半匙,番茄酱适量,香葱适量,姜适量,胡椒粉少许,精盐适量,
番茄牛肉牛肚汤的做法步骤:
1.将牛肉、牛肚切好。
2.备好番茄、香葱、姜片。
3.锅中入油,炸香姜葱,加入牛肉、牛肚炒一炒。
4.加入番茄再炒一炒。
5.加入适量番茄酱炒一炒,蚝油,清水炖约10分钟即调味出锅。
小贴士:
如果是新鲜牛肉可以冷水下锅,中火烧开去浮沫,加番茄炖制。
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牛肉牛肉丸汤河粉
食材明细:
主料::河粉适量,牛肉丸适量,牛肉适量,
辅料::盐适量,生粉适量,香菜适量,花生油适量,沙茶酱适量,
牛肉牛肉丸汤河粉的做法步骤:
1.牛肉切薄片加入一勺沙茶酱。
2.一勺生粉,少许花生油将牛肉抓匀腌制。
3.抓匀的牛肉放置一旁备用。
4.锅中水煮开放入牛肉丸,煮15分钟左右,牛肉丸的味道是越煮味道越浓。
5.把牛肉入锅,加少许盐调味。
6.快速加入河粉。
7.河粉煮开后放上香菜即可。
8.成品。
肉牛肉丸汤河粉
食材明细:
主料::河粉200克,大牛肉丸100克,火腿肠50克,菜心少许,
辅料::盐少许,油适量,干葱头1个,牛肉粉少许,清水适量,香菜1棵,
肉牛肉丸汤河粉的做法步骤:
1.准备食材:河粉、大粒手工牛肉丸、菜心、香菜、葱头、火腿肠、牛肉粉。
2.牛肉丸切片、火腿肠切片、香菜和菜心洗净切段,干葱头去皮切碎。
3.烧开一锅水。
4.另起一锅,加适量油烧热,下葱头爆香。
5.加入牛肉丸翻炒片刻。
6.倒进火腿片煸炒。
7.倒入1碗清水,大火煮。
8.调入牛肉粉。
9.遮上锅盖煮5分钟左右。
10.锅里的水煮沸后,倒下河粉焯1分钟,捞起沥干水。
11.河粉倒入碗中。
12.这边锅里的食材煮开后,放入菜心煮软,调入少许盐拌匀。
13.食材铺在河粉上面,浇上汤汁,撒些香菜即可。
小贴士:
河粉焯煮片刻即可捞起,不可久煮,否则易碎不成形。蔬菜随意搭配,放牛肉粉后试一下咸度再决定加多少盐。
牛肉牛鞭火锅
菜系及功能:火锅菜谱
牛肉牛鞭火锅
原料:牛肉600克,牛脊髓250克,牛鞭300克,牛尾400克,牛肚100克,莴笋叶、小白菜、红萝卜、白萝卜、水发海带和水发冬笋各200克,泡酸菜50克,番茄酱、姜块和料酒各15克,葱lO克,鸡骨架1副,牛油75克,肉汤2000克。
味碟:泡辣椒粉、香油、味精和香菜末。可根据个人门味配制,每人一碟。
牛肉牛鞭火锅的做法
1.将牛肉洗净,沥干水,顺着纹路切成大薄片;牛脊髓洗净,切成条,沥尽水;牛鞭表面的粗皮去尽,剖开洗净,放入开水锅中氽一下,撕去内壁上的浮皮和杂质,再清洗一下,然后入锅炖约3小时捞出,冷后切成0.8厘米粗、5厘米长的条;牛尾用火烧去毛,放入水中刮净表皮污物,从骨节缝处斩段,放入锅中炖至七八成熟取出;牛肝用精盐和醋搓揉,清洗干净切成片;莴笋叶和小白菜择洗干净沥干;红萝卜、白萝卜、水发海带和水发冬笋分别洗净,沥干水后切成片。以上各料均装入盘中,围于火锅四周。
2.锅置火上,放入牛油烧热,将洗净的泡酸菜丝炒香,投入姜和葱炸一下,加入肉汤烧开,下入鸡骨架熬10分钟,捞出不用。将汤汁倒入点燃的火锅中,加入料酒和番茄酱烧沸,有香味时,即可烫食各料。可先下牛尾和牛鞭煮,再烫食其他各料。
特点:四川风味,菜质细嫩,汤浓醇厚,酸香可口,是火锅食谱中的品。
牛肉营养分析
营养成分:每100克牛肉中含有水分68.2克,蛋白质18.3克,脂肪:3.5克,灰分1.1克,钙8毫克,钾211毫克,钠57.4毫克,镁25毫克,铁3.2毫克,锰O.03毫克,锌3.67毫克,铜0.13毫克,磷143毫克,硒19.8微克,尼克酸7.4毫克。
药用功效:牛肉蛋白质中所含人体必需的氨基酸甚多,故其营养价值甚高。《本草纲目》载:牛肉补气与黄芪同功。牛肉甘平补益,健脾补胃,对气血不足、诸虚劳损、头昏乏力、神倦懒言、心悸心慌、面色咣白、食欲不振均有治疗功效。对食积脘腹胀满、呕吐酸腐,或腹中积食成痞也有较好的疗效。
牛胆:清肝明目,利胆通肠。可治风热目疾、黄疸、便秘。
牛心:可治嗝气、惊悸,解郁补心。
牛肺:可治吐血、咯血。
牛血:补中、理血。主治血痢、便血、脾胃虚弱、血虚经闭等疾病。
牛鞭:养血止血、滋阳润燥。
牛黄:牛的胆囊结石,是一种珍贵的中药,现在可以人工合成。牛黄解毒片的作用是清热解毒,有些人认为自己火大,应该多吃才有效;也有人没病时常吃牛黄解毒片,认为这样可以清火,预防疾病。殊不知这样会引起中毒,甚至危及生命。成人服用牛黄解毒片时,小片每日不得超过9片,大片不得超过6片,切忌过量或长期服用。
饮食禁忌:炖牛肉时,可用干净的白布包一些茶叶放在锅内,牛肉易熟;患疮疥、湿疹、痘痧、瘙痒者慎食牛肉。牛肉不可与猪肉合食,合食生寸白虫,牛肉也不可和白酒、韭菜、薤、生姜同食,因牛肉甘、温,补气助火,而白酒、韭菜、薤、生姜,皆大辛大温之品,配以牛肉是火上加油,使人体内热动火,易引起牙齿炎症、咽干、舌燥等。
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好,且土豆含有丰富的叶酸,起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配,互为补充,营养全面、丰富,具有健脾开胃的功能效,特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
牛肉牛筋丸粄汤(河粉汤)
食材明细:
主料::牛筋丸15颗,牛肉适量,水粄一斤(3人份)(河粉),香葱3根,地都东菜少量,
辅料::酱油少量,生粉少量,油少量,盐少量,
牛肉牛筋丸粄汤(河粉汤)的做法步骤:
1.切好适量牛肉,加入适量油、盐;少量生粉、酱油,伴匀腌制待用。(牛肉切薄一些口感更好)
2.香葱洗干净,切成葱花待用。
3.用煮锅煮好适应的水,水开后,把水粄(河粉)放进锅里烫软,捞起放进碗里。(水粄是我老家的一种叫法,也就是河粉,怀念家乡的味道,所以继续称之为“水粄”。注意:水粄稍微煮软就可以,太烂影响口感)
4.把牛筋丸加入锅中煮。
5.往锅中加入适量地都东菜,跟牛筋丸一起煮,汤的味道更好。
6.牛筋丸煮好后,捞起放进碗里。(不捞起来也可以,捞起来只是为了更加方便烫牛肉,捞掉肉的漂浮物,这样汤的味道更清甜。)
7.汤继续大火煮开,放入牛肉,牛肉烫变色即可(烫太久牛肉会煮老,口感没那么好),捞掉汤上的漂浮物,加入葱花以及适量的盐,汤即煮好。
8.把汤加入刚刚煮好的水粄那里,一碗粄汤(河粉汤)即可享用,简单清淡。(由于没有准备青菜,喜欢的还可以加一些生菜,也很搭配)
牛肚汤
牛肚味甘,性平。能补虚益脾胃。适用于病后体虚,脾胃虚弱,消化不良。本品可与薏苡仁煮粥食,或加适量橘皮、生姜煮汤服食。
材料:
主料:牛肚1块,,
辅料:青菜1把,西红柿1个,粉丝1把,植物油适量,食盐适量,十三香适量,
牛肚汤的做法步骤:
1. 准备食材
2. 牛肚切片
3. 西红柿切块
4. 锅加热倒入食用油,下入西红柿
5. 加入适量的高汤下入牛肚,加入食盐
6. 准备些青菜清洗干净
7. 汤烧好后下入青菜
8. 最后下入粉丝煮软加点鸡精提味即可,淋上点麻油味道就更棒了
肉牛汤河粉
食材明细:
主料::河粉500克,牛肉250克,
辅料::花生油3ml,盐3克,生姜3克,生抽2ml,香菜20克,料酒1ml,芥兰适量,
肉牛汤河粉的做法步骤:
1.准备食材:河粉、牛肉、香菜、生姜等食材;
2.牛肉横切薄片,放盐、生抽、料酒等腌制,待用;PS:牛肉横切才会嫩哦
3.热锅,放油、生姜,倒入腌制好的牛肉;
4.爆炒至熟,加入生抽、盐、即可起锅;
5.清水煮,放入河粉;
6.河粉煮沸,放入香菜;
7.煮熟的河粉,装入碗中;
8.把汆烫好的芥兰、炒好的肉放入面上面,拌均即可。
小贴士:
1.河粉要挑选Q弹任性,不要漂泊过;
2.牛肉要横切,肉质才鲜嫩;
3.适量的加入青菜,味道更美。
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