中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。脱离开食材讲美食文化是无土之木,你见过哪些低中高食材呢?于是,小编为你收集整理了脆皮萝卜糕(1)。希望对你有所帮助,动动手指请收藏一下!
食材明细:
主料::粘米粉300克,五花肉200克,腊肠2根,小河虾80克,蒜苗2根,白萝卜1个,
辅料::油适量,盐适量,鸡粉少许,炸粉3汤匙,白糖少许,
脆皮萝卜糕的做法步骤:
1.备好食材:萝卜、腊肠、小虾干、五花肉、蒜苗。
2.萝卜去皮,洗净切丝。
3.放入大盆中
4.蒜苗洗净去须,头尾分别切碎,腊肠切粒、五花肉切粒、虾干洗净。
5.粘米粉倒入盆中,放在一旁备用。
6.热锅,下五花肉煸炒出油。
7.加入腊肠、虾干继续翻炒片刻。
8.倒入蒜头部分,翻炒均匀。
9.调入盐、鸡粉,少许白糖。
10.加入萝卜丝,翻炒均匀,熄火
11.盆中的米粉加入适量清水,调成米糊(浓稠状态就可以了)
12.铲起锅中炒匀的食材,倒入米糊中。
13.用木铲拌匀
14.取一个大盆,底部涂抹一点食用油。
15.拌好的食材倒入盆中,端起盆子轻轻摇晃食材平整。
16.放入锅中,隔水大火蒸35分钟左右。
17.用筷子插入米粉中,拉出、如没有米粉粘在筷子上,表示已经蒸熟。
18.冷却后切块,炸粉加适量水调匀,萝卜糕粘上炸粉。
19.放入热油锅中、中火炸至两面焦黄色即可。
小贴士:
做萝卜糕用粘米粉比较适合,配料可以适当调整,也可以加入腊肉、干贝丝。萝卜切细丝口感好。蒜苗或葱花随意加或不加。
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脆皮萝卜
食材明细:
主料::萝卜1根,小米辣5个,
辅料::生抽适量,盐适量,陈醋适量,白糖适量,
脆皮萝卜的做法步骤:
1.萝卜不要削皮,切成0.5CM的厚片。
2.小米辣洗净,去蒂。
3.小米辣切碎。
4.拿出一个干净的带盖的容器,放入切好的萝卜片,放盐,盐的用量大约是平常炒菜的量。
5.加入醋,醋要多一点,估计是平常炒菜是的4倍。
6.放入白砂糖,糖和醋的用量差不多。
7.放入生抽,平常炒菜的量就行了。
8.放入小米辣,盖上盖子,上下左右的晃动容器,让所有的材料搅拌均匀,加盖密封,三天后就可以吃了。(如果做的比较多,最好每天将容器晃动几下,使食材能够充分搅拌均匀。)
9.盖上盖子,放到冰箱冷藏。随着时间的推移,容器里的汤汁回慢慢变多。
10.三天后,可以吃了。
培根火腿萝卜糕(1)
食材明细:
主料::水磨粘米粉适量,萝卜适量,
辅料::培根适量,火腿适量,香菇适量,
配料::食用油适量,胡椒粉适量,老抽适量,美极鲜适量,盐适量,
培根火腿萝卜糕的做法步骤:
1.准备好材料,香菇提前泡发
2.萝卜去皮,刨成丝,培根、火腿,香菇切小粒
3.锅中烧开水,加入萝卜丝,烧开后再煮3分钟后捞出拧干水份
4.热锅凉油,加入培根,火腿粒煸炒至香味后加入香菇炒匀,加入焯过水的萝卜丝翻炒均匀,加入盐、胡椒粉、老抽、美极鲜炒匀后起锅
5.粘米粉用清水兑开搅拌成米糊
6.将米糊充分搅匀后加入炒好的培根萝卜丝,再加入少量盐和胡椒粉,然后将米糊萝卜丝充分搅匀,放蒸锅中蒸制,水开后转中小火蒸40分钟即可
7.将晾凉的萝卜糕切小块,放不粘锅中煎至两面金黄即可装盘
小贴士:
1、水和粘米粉的比例为1:1
2、没有培根和火腿也可以用自已喜欢的食材代替
港式炒萝卜糕(1)
食材明细:
主料::萝卜糕适量,
辅料::银芽适量,韭菜适量,肉丝适量,鸡蛋适量,黑木耳适量,水适量,
配料::色拉油适量,太白粉适量,辣酱适量,米酒适量,糖适量,豉油适量,
港式炒萝卜糕的做法步骤:
1.将油倒入锅中,放入一点白糖和甜辣酱,然后将萝卜糕放入小火炸.(白糖是为了出焦糖,甜辣酱炒过才会很香)
2.微火炸制两面金黄可放入切好的韭菜根部。(韭菜根部烹调时间需要的比韭菜叶长,先放入才会释放出甜味)
3.放入肉丝(肉丝事先要用豉油,生粉,糖,米酒或者料酒,色拉油或者芝麻油腌渍半个钟头,腌渍时放入冰箱)。
4.将肉丝拨开,让其受热均匀散开和酱料融合。(火要小,否则肉质很快硬哦)
5.放入黑木耳拌抄,然后再加入一点甜辣酱拌抄。
6.另起一个锅,在锅中倒入搅拌好的蛋液中小火煎成饼状,不可过熟过硬,还是软嫩就捞出切成丝状或者切小(蛋液需加盐打匀,打匀后就有充分的味精类鲜味出来)
7.将切好的煎蛋丝和韭菜叶放入翻炒。
8.放入豉油,色拉油,糖,米酒和少量水翻炒至收汁。
9.最后加入芽菜快速翻炒。
10.芽菜微微出水却还保持脆度的时候关火起锅。
小贴士:
1萝卜糕本身好吃不好吃也是关键,建议按照我的另一篇菜谱港式黄金萝卜糕制作的方式来做萝卜糕,保证很好吃。
2可以按照个人喜好添加自己喜欢的绿菜,毕竟适合自己的口味菜式最好的嘛。
早茶最爱—萝卜糕(1)
食材明细:
主料::萝卜300克,粘米粉200克,香菇4朵,培根1片,洋葱半个,
辅料::盐适量,白糖适量,蚝油适量,
早茶最爱—萝卜糕的做法步骤:
1.准备材料。
2.卜擦丝,加盐腌制半小时后,攥干水分。
3.香菇泡发后切丝。
4.洋葱切丝。
5.培根切碎。
6.粘米粉加水和适量盐调匀。(比例2:1左右)
7.热锅下油,下洋葱煸炒香盛出。
8.另起锅,下培根煎香。
9.下香菇丝和萝卜丝翻炒。
10.加入煸炒好的洋葱。
11.加入盐和适量白糖。
12.倒入2大勺蚝油。
13.倒入粘米粉糊,重复搅匀,稍微凝固后即可关火。
14.电饭锅的蒸格包上一层锡纸。
15.倒入步骤13的成品,用勺子压实。
16.上锅蒸40分钟即可。
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