食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,它决定了美食的本味。没有食材文化,就没有美食文化,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,小编经过搜集和处理,为你提供潮音潮人:汕尾层糕粿(1),有需要的朋友就来看看吧!
食材明细:
主料::粘米粉500克,猪肉250克,
辅料::薯粉1勺,干鱿鱼1个,香菇5个,腊肠1条,花生仁适量,虾仁适量,盐适量,
潮音潮人:汕尾层糕粿的做法步骤:
1.❥ 将腊肠切成片,放置盘中,待用
2.❥ 将鱿鱼干切丁,放置盘中,待用
3.❥ 将香菇用温水泡开后,捏掉水份,切粒;虾仁和花生也同样切粒,放置盘中,待用
4.❥ 将猪肉切块,放置盘中,待用
5.❥ 热油锅,倒入少许的油,将切好的猪肉放入,待猪肉炸出油时,便将切好的腊肠、鱿鱼干、香菇、虾仁和花生倒入,加适量的盐,翻炒均匀即可
6.❥ 接着,500克粘米粉一勺薯粉,拌匀并加入些许食用油和水,搓成面团
7.❥ 搓成面团后,往面团里加水,一边加一边搓出面团水直至水变浓稠
8.❥ 然后,将水煮开,找一个大盘,加一层蒸5分钟
9.❥ 5分钟后,再加一层,适量放入刚才炒好的食材,再蒸5分钟
10.❥ 5分钟后,加入最后一层,铺上食材,再蒸20分钟即可
11.❥ 最后,成品完成,放凉15分钟左右便能切开
小贴士:
❥ 请选用新鲜的食材,新鲜的,新鲜的,新鲜的
❥ 往面团里加水,一边加一边搓出面团水直至水变浓稠,再往里继续加水至用手捞起粉浆水迅速落下并清晰看出手纹即可
❥ 蒸第一层很重要,先把第一次蒸熟,判断米浆是否软硬,再决定是否再下水
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潮音潮人:潮汕韭菜粿
食材明细:
主料::韭菜250克,香菇3个,干虾仁10克,肉碎50克,
辅料::生粉160克,胡椒粉适量,芝麻油适量,盐适量,
潮音潮人:潮汕韭菜粿的做法步骤:
1.将香菇放在温水中泡几分钟后,去除水分并剁碎,放置盘中,待用
2.将干虾仁洗干净后,去除水份,剁碎,放置盘中,待用
3.将韭菜洗干净,切成碎,放置盘中,待用
4.开火,热锅后倒入适量的油,爆炒切好的香菇和虾仁,炒熟后,放在盘中,待用
5.接着将肉碎和炒好的香菇和虾仁放入装韭菜的盘中,再倒入适量的芝麻油、盐和胡椒粉,搅拌均匀,放置一旁,待用
6.在备好的生粉中,倒入少许的清水,搅拌均均后,再一边倒入热水,一边搅拌,使其成粉团即可
7.然后,将粉团搓成条状,并切成大小适中的块状
8.最后将块状的粉团放在掌心搓成圆形,再将准备好的馅包入,隔水蒸5分钟即可
9.酱酱酱,超Q的韭菜粿就做好了,请品尝
小贴士:
❥ 请选用新鲜的食材,新鲜的,新鲜的,新鲜的
❥ 在韭菜中放入适量的生粉,可以吸干多余的水分,包起来不会那么容易散开
❥ 生粉水浓度要掌握的刚好喔!太稀皮容易破,太稠做出来的皮会很韧,口感不好
❥ 包的过程中生粉会粘手,可以边撒生粉
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潮音潮人:潮汕粿肉
食材明细:
主料::五花肉500克,马蹄300克,豆腐衣1张,
辅料::木薯粉100克,盐适量,花椒粉适量,葱适量,
潮音潮人:潮汕粿肉的做法步骤:
1.将马蹄剥皮,洗干净后,沥干水,切成粒,放置盘中,待用
2.将葱洗干净,切成葱花,放在盘中,待用
3.将猪肉剁碎,放在盘中,待用
4.接着将切好的马蹄和葱花倒入猪肉中,搅拌均匀
5.然后倒入木薯粉、适量的花椒粉和盐,搅拌均匀即可
6.随后,将豆腐皮剪成大小适中的长方形,洒点水,放入搅拌好的馅料,小心抓起腐皮的两端卷起,成条状
7.最后,切成小块,放入锅中煎炸至金黄色即可
8.成品完成,这外皮酥脆,蘸下桔油更美味
小贴士:
❥ 请选用新鲜的食材,新鲜的,新鲜的,新鲜的
❥ 马蹄选用粉的,含水量偏少的马蹄
❥ 可以选用猪颈肥肉
❥ 粿肉卷好后,可以蒸10分钟
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潮音潮人:潮汕菜头粿
食材明细:
主料::白萝卜1个,粘米粉250克,
辅料::盐适量,胡椒适量,芹菜2根,
潮音潮人:潮汕菜头粿的做法步骤:
1.将芹菜洗干净,切碎,放置盘中,待用
2.将芹菜洗干净,切碎,放置盘中,待用
3.接着在装胡萝卜丝的碗中,倒入适量的盐和胡椒粉,搅拌均匀
4.搅拌均匀后,倒入适量的粘米粉,再搅拌均匀
5.随后,倒入盘中,平铺均匀后,撒上芹菜,放入蒸笼蒸1个小时
6.1个小时候后,将蒸熟的菜头糕取出,切成一小块一小块的,在锅中倒入适量的油,将其煎至金黄即可
7.最后,成品完成,撒上白糖或者蘸点辣椒酱更美味哦
小贴士:
❥ 请选用新鲜的食材,新鲜的,新鲜的,新鲜的
❥ 胡萝卜丝也可用工具搓成丝,比较便捷
❥ 在菜头粿放入盘中前,可在盘中抹上一点油,防止黏盘,切菜头粿时,刀也可以抹点油
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