食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。食材文化是美食文化的一大构成，你是食材达人吗？小编特意收集和整理了潮音潮人：潮汕韭菜粿，希望能帮助到你，请收藏。
食材明细：
主料：：韭菜250克，香菇3个，干虾仁10克，肉碎50克，
辅料：：生粉160克，胡椒粉适量，芝麻油适量，盐适量，
潮音潮人：潮汕韭菜粿的做法步骤：
1.将香菇放在温水中泡几分钟后，去除水分并剁碎，放置盘中，待用
2.将干虾仁洗干净后，去除水份，剁碎，放置盘中，待用
3.将韭菜洗干净，切成碎，放置盘中，待用
4.开火，热锅后倒入适量的油，爆炒切好的香菇和虾仁，炒熟后，放在盘中，待用
5.接着将肉碎和炒好的香菇和虾仁放入装韭菜的盘中，再倒入适量的芝麻油、盐和胡椒粉，搅拌均匀，放置一旁，待用
6.在备好的生粉中，倒入少许的清水，搅拌均均后，再一边倒入热水，一边搅拌，使其成粉团即可
7.然后，将粉团搓成条状，并切成大小适中的块状
8.最后将块状的粉团放在掌心搓成圆形，再将准备好的馅包入，隔水蒸5分钟即可
9.酱酱酱，超Q的韭菜粿就做好了，请品尝
小贴士：
❥ 请选用新鲜的食材，新鲜的，新鲜的，新鲜的
❥ 在韭菜中放入适量的生粉，可以吸干多余的水分，包起来不会那么容易散开
❥ 生粉水浓度要掌握的刚好喔！太稀皮容易破，太稠做出来的皮会很韧，口感不好
❥ 包的过程中生粉会粘手，可以边撒生粉
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潮音潮人：潮汕粿肉
食材明细：
主料：：五花肉500克，马蹄300克，豆腐衣1张，
辅料：：木薯粉100克，盐适量，花椒粉适量，葱适量，
潮音潮人：潮汕粿肉的做法步骤：
1.将马蹄剥皮，洗干净后，沥干水，切成粒，放置盘中，待用
2.将葱洗干净，切成葱花，放在盘中，待用
3.将猪肉剁碎，放在盘中，待用
4.接着将切好的马蹄和葱花倒入猪肉中，搅拌均匀
5.然后倒入木薯粉、适量的花椒粉和盐，搅拌均匀即可
6.随后，将豆腐皮剪成大小适中的长方形，洒点水，放入搅拌好的馅料，小心抓起腐皮的两端卷起，成条状
7.最后，切成小块，放入锅中煎炸至金黄色即可
8.成品完成，这外皮酥脆，蘸下桔油更美味
小贴士：
❥ 请选用新鲜的食材，新鲜的，新鲜的，新鲜的
❥ 马蹄选用粉的，含水量偏少的马蹄
❥ 可以选用猪颈肥肉
❥ 粿肉卷好后，可以蒸10分钟
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潮音潮人：潮汕菜头粿
食材明细：
主料：：白萝卜1个，粘米粉250克，
辅料：：盐适量，胡椒适量，芹菜2根，
潮音潮人：潮汕菜头粿的做法步骤：
1.将芹菜洗干净，切碎，放置盘中，待用
2.将芹菜洗干净，切碎，放置盘中，待用
3.接着在装胡萝卜丝的碗中，倒入适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀
4.搅拌均匀后，倒入适量的粘米粉，再搅拌均匀
5.随后，倒入盘中，平铺均匀后，撒上芹菜，放入蒸笼蒸1个小时
6.1个小时候后，将蒸熟的菜头糕取出，切成一小块一小块的，在锅中倒入适量的油，将其煎至金黄即可
7.最后，成品完成，撒上白糖或者蘸点辣椒酱更美味哦
小贴士：
❥ 请选用新鲜的食材，新鲜的，新鲜的，新鲜的
❥ 胡萝卜丝也可用工具搓成丝，比较便捷
❥ 在菜头粿放入盘中前，可在盘中抹上一点油，防止黏盘，切菜头粿时，刀也可以抹点油
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