周末,难得有个下午茶的时光,你会选择吃什么呢?推荐你吃软糯可口的千层蒸糕,带来美味的享受,食物本身的甜味才是最好吃的。
材料:
自发面粉:300g水:150g色拉油:1汤匙细砂糖:30g果脯粒:50g
做法:
1、将自发面粉放入盆中加入水。
2、揉成光滑的面团,盖上保鲜膜静置松弛15分钟。
3、将面团擀成长方形面皮。
4、在展开的面皮上抹少许色拉油,撒上白砂糖,叠成两层。
5、再擀开,刷上色拉油,再叠,再擀,如此重复几次。
6、最后叠成长方形,撒上果脯粒。
7、将制好的千层蒸糕生坯上笼用大火蒸15分钟,关火。
8、取出晾凉后切块即可。
小贴士:
大火蒸15分钟即可,一定要晾凉了在切哦
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现在很多人都爱吃肉,这样会导致体内有太多的油脂,经常吃一些降脂清肠的食物,不但可以排出油腻,更能保护心血管,防止三高的出现,下面为你介绍八种食物最刮油。
1.燕麦:具备降胆固醇和降血脂的作用,这是由于燕麦中含有丰富的膳食纤维,这种可溶性的燕麦纤维,在其他谷物中找不到。
2.洋葱:洋葱含有环蒜氨酸和硫氨酸等化合物,有助于血栓的溶解。外国人特别爱吃洋葱,他们经常用洋葱搭配高脂肪、高热量的食物,以解油腻。
3.玉米:含丰富的钙、磷、镁、铁、硒等,及维生素A、B1、B2、B6、E和胡萝卜素等,还富含膳食纤维。常食玉米油,可降低胆固醇并软化血管。煮玉米,是最简单的做法。
4.山药:山药有神仙之食的美誉,其黏液蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积,保持血管弹性,防止动脉硬化;减少皮下脂肪沉积,避免肥胖。
5.海藻:素有海洋蔬菜的美誉,其低热量、低脂肪的特点令营养学家关注。藻类含有植物多糖等植物化学物质,具有抗氧化、调节免疫力、抑制肿瘤、抗感染、降低胆固醇、延缓衰老等多种生理功能。海带等褐藻含有丰富的胶体纤维,能显著降低血清胆固醇。
6.银耳:银耳滋而不腻,为滋补良药,其富含膳食纤维,可加强胃肠蠕动,减少脂肪吸收。银耳多糖属植物多糖,有降低胆固醇、增强免疫力、抗肿瘤、抗衰老和美容润肤等作用。
7.芹菜:含有较多膳食纤维,特别含有降血压成分,也有降血脂、降血糖作用。另外,芹菜叶中含的胡萝卜素和维生素C较多,吃芹菜时不要把嫩叶扔掉。
8.山楂:山楂中所含的果胶是可溶性膳食纤维,有降低胆固醇,预防动脉粥样硬化的作用。常吃山楂可除油解腻,促进消化。
结语:吃太多的肉对身体不好,但总忍不住要吃肉,那就试试搭配一些降脂清肠食物一起吃吧。
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冬天到了,天气寒冷,很多人都想要驱寒,赶走身体里面的寒气,让自己没有那么冷。你知道吗,冬季多吃糯米类的食物就可以驱寒哦。
冬吃糯米类食物可驱寒:
糯米是禾本科植物的种仁,中医认为,糯米味甘、性温,能够补养人体正气,吃了后会周身发热,起到御寒、滋补的作用,最适合在冬天食用。
糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等,营养丰富,为温补强壮食品,具有补中益气、健脾养胃、止虚汗之功效,对食欲不佳、腹胀腹泻有一定的缓解作用。另外,它还能够缓解气虚所导致的盗汗、妊娠后腰腹坠胀、劳动损伤后气短乏力等症状。中医典籍《本草经疏》里对糯米的养生保健作用作了充分的说明,说糯米是补脾胃、益肺气之谷。脾胃得利,则中(指人体胃部)自温,力便亦坚实,温能养气,气顺则身自多热,脾肺虚寒者宜之。
冬季山药比较常见,糯米与山药熬粥,可强健脾胃。加莲子同熬,可温中止泻食欲不振。糯米制成的酒,可用于滋补健身和治未病。如用糯米、杜仲、黄芪、枸杞子、当归等酿成杜仲糯米酒,饮之有壮气提神、舒筋活血的功效。但要注意的是,糯米不易消化,老人、小孩不宜多吃。糯米有收敛作用,如吃糯米导致便秘,可喝萝卜汤化解。
推荐几款糯米食疗方:
一、糯米30克、枸杞子15克,水煮食用,喝汤食糯米及枸杞子,每日食两次。对于头晕、目眩、腰膝酸软有作用,还有滋补肝肾及明目的作用。
二、糯米50克、黑芝麻30克。二者分开用文火炒成微黄色,共研成末,每天吃几勺。对于气短、须发早白、脱发、病后虚弱等具有补肝肾、润五脏、养胃津的作用。
三、糯米粉50克、茯苓30克。将糯米粉炒黄与茯苓共研成细末,每日一次。对于食欲不振、脘腹胀满、失眠健忘者等有养胃、健脾、利湿、宁心安神作用。
四、糯米30克、板栗30克,水煮熟烂成粥,早餐食用。对腰腿软弱,反胃腹泻等有补中益气、健脾养胃、补肾强筋、活血止血之功效。
五、赤小豆50克、白扁豆15克煮烂,再加入大枣20枚、莲子30克、糯米30克同煮,最后将山药50克去皮切片放入粥中,以熟烂为度,常食可以治疗贫血。
结语:糯米,大多数人都很少吃,很多人只有吃汤圆的时候才会吃一点点,这样的量太少了,想要御寒,不妨平时就多吃一些吧。
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我们都知道健康饮食不能长期只吃精粮,要适当搭配杂粮食用。然而,不同的杂粮药性个不一样,有着不同的滋补作用。许多人都不知道什么样的体质该吃哪种杂粮。
1、小米:性味甘、咸,微寒,具有滋养肾气、健脾胃、清虚热及安眠等功效。
2、黑米:具有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血之功效。长期食用黑米可治疗头昏、目眩、贫血、白发、眼疾及腰腿酸软等症。
3、糙米:能预防动脉硬化、糖尿病,防治便秘,且具有解毒的效用。能强肝健体,消除疲劳和焦躁不安,提高记忆力及生殖能力,预防不孕、早产及流产等症,还能预防老年人的骨软化症及腰膝疼痛等症。
4、米皮糠:味甘辛,性平,无毒,主治噎嗝和脚气等症。
5、玉米:性味甘平,具有补中益脾、止渴消肿之功效。现代医学研究认为,玉米能降低血清胆固醇,防止高血压、冠心病和心肌梗塞的发生,并具有延缓细胞衰老和脑功能退化及预防癌症等作用。
6、高粱:性味甘、涩、温,无毒,具有和胃健脾、止泻等功效。可用来治疗食积、消化不良、湿热、下痢和小便不利等病症。
7、小麦:味甘,性凉,入心、脾、肾经,具有养心、益肾、除热及止渴之功效。
8、大麦:性味甘、咸、凉,有和胃、宽肠、利水的作用。可辅治食滞泄泻、小便淋痛、水肿及烫伤。大麦芽性味甘温,有开胃消食、下气及回乳之功效。
9、荞麦:性味甘平,具有下气利肠、清热解毒的功能。一些学者认为,荞麦因含钙、镁、铁、维生素B2和芦丁等有效成分,对于高血脂症及因此而导致的心脑血管疾患,具有预防保健作用。
10、燕麦:燕麦自古入药,性味甘、温,具有补益脾胃、滑肠催肠、止虚汗和止血等功效。适用于病后体弱、便秘及难产等病症。现代医学研究认为,燕麦不但能抑制老年斑的形成,而且具有延缓细胞衰老的作用,是老年人、冠心病患者优良的保健食品。
11、番薯:性味甘平,无毒,具有补中和血、益气生津、宽肠胃和通便的妙用。近年来的研究发现,番薯内含有类似雌激素的化学物质,可保持人体皮肤细腻,延缓人的衰老。
番薯中含有黏蛋白等有机成分,能增进健康,防止疲劳,使人精力充沛并可提高人体免疫力,促进胆固醇排泄,减少心血管脂质沉着,对降低心血管的发病有明显作用。番薯的抗癌作用也越来越引起人们的重视,在专家罗列的20种抗癌食品中,番薯被排在第一位。
12、黑豆:性味甘平,是一种清凉性滋养强壮药,具有祛风除热、调和下气、活血、解毒、利尿及明目等功效。自古以来,我国历代医学家多用黑豆治疗肾虚阴亏、肾气不足等症。
13、赤小豆:性味甘平,具有除热毒、消胀满、利尿、通乳及补血之功效。主治心肾脏器水肿、腮腺炎、脓肿脓血和乳汁不通等症。现代医学研究证明,赤小豆含有皂甙类成分,具有通便、利尿和消肿作用,能解酒、解毒,对于肾脏病和心脏病,均有一定疗效。
食材明细:
主料::南瓜适量,面粉适量,
辅料::黑芝麻适量,白糖适量,酵母粉适量,
南瓜芝麻糖千层蒸糕的做法步骤:
1.南瓜去皮洗净切片,上蒸锅蒸熟,趁热碾成泥,自然晾凉。
2.盆里加面粉、南瓜泥、酵母粉和成光滑的面团,盖上盖子发酵至2倍大。
3.黑芝麻炒熟磨成粉,加白糖搅拌均匀。
4.面板上撒上面粉,手上沾面粉取出发酵好的面团,揉搓排气,然后分成8个均匀的剂子。
5.将一个剂子擀成比蒸隔稍小的圆面片,摆在蒸隔上,均匀的撒一层芝麻糖。
6.依次将剩下的剂子擀成圆面片,摞在上一张面片上,撒一层芝麻糖摞一张,最后一张不撒芝麻糖。
7.盖上锅盖,二次发酵15分钟,大火蒸20分钟转小火蒸5分钟,关火静置5分钟,然后慢揭盖,取出蒸糕切块即可。
小贴士:
发酵的时间要根据气温来调整,气温高时间就要短点,气温低时间就要长点。
食材明细:
主料::南瓜泥150克,面粉500克,
辅料::酵母5克,白糖10克,果干适量,黑芝麻适量,
南瓜果粒千层糕的做法步骤:
1.蒸好的南瓜泥,加白糖
2.酵母提前用温水化开,加入面粉和南瓜泥混合物中,加适量温水
3.和成面团,大约发酵3小时左右,底部有蜂窝状就可以了。
4.反复揉面
5.擀成大片,不要太薄。
6.表面刷植物油,撒果干和芝麻
7.如图,切一刀,折叠
8.再折,一共四层,可以多切几刀,层多点
9.冷水下锅,锅盖盖上,醒发20分钟,小火,上汽后大火蒸25分钟。关火后,5分钟之后开锅盖。
10.切块
小贴士:
冷水下锅,锅盖盖上,醒发20分钟,小火,上汽后大火蒸25分钟。关火后,5分钟之后开锅盖。
食材明细:
主料::中筋面粉200克,南瓜泥160克,蔓越莓干80克,
辅料::干酵母2克,植物油适量,
蔓越莓南瓜千层糕的做法步骤:
1.中筋面粉、南瓜泥、干酵母、蔓越莓干准备好;面粉其实用高筋、低筋也是可以的,南瓜切片蒸熟后碾碎或者料理机打成糊;因为南瓜的含水量不同,面粉的吸水率也不同,所以可以预留20克左右的南瓜糊,根据面团状态来调整;
2.把面粉、南瓜糊、酵母放进面包桶中,我用的东菱6D面包机是我的厨房小助手,有它我可以省不少力,用10分钟就能将面团揉得很滋润,你也可以用厨师机、面包机或者用老公来揉,总之,别跟自己较劲,怎么省事怎么来;
3.面团成型后用手摸一摸,如果太硬就再加一点南瓜糊继续揉;揉好的面团柔软而且滋润,摸起来像脸蛋那样有弹性,可以放在面包桶中盖块湿布选择发酵程序,也可以取出放在盆里,蒙块保鲜膜,放在温暖湿润处进行基础发酵;我是大蒸锅里放水烧热,然后关火,把面盆放进去,有一个小时就能发好;
4.面团发到二倍大小时,手指轻拍面团顶部有嘭嘭声;手指蘸面粉在顶部戳个洞,不塌陷不回缩;再或者掀起面团后,底部呈现细密且均匀的气孔状,面团发酵成功;
5.将面团取出放在案板或者揉面垫上,抓两把面粉(份量外)揉进面团里,揉的时间看力度,2-5分钟都有可能,揉到面团重新变得柔软有弹性时,用利刀切开,剖面没有明显的气孔就可以了,这样的面团蒸出来的馒头、花卷、饼会细腻、暄腾,吃着还有咬劲儿;
6.面团重新揉圆,擀成厚约5毫米的长方形面片,先在表面抹一层植物油,把一半量的蔓越莓碎均匀铺撒在2/3面片;
7.从右向左折叠,用手轻轻按压,使蔓越莓碎能贴服在面片上;
8.将面饼90度旋转,重新擀成厚约7毫米的长方形面片;假设将面片分成四等份,先把全部面片表面抹一层植物油,再在中间两份处均匀铺撒余量的2/3蔓越莓碎;
9.面片两边分别向中间对折,在面片上抹油,并把剩余的蔓越莓碎铺撒在其中一个面片上;
10.面饼对折后,重新擀成厚约1公分的厚片,想要层次多,还可以再继续折叠,如果不想了,擀好后平均分成两份,摞起来,再轻轻擀一下,使两块面饼能贴合得更好;
11.把面饼放入铺了蒸垫的蒸锅里,用什么锅无所谓,用大蒸锅、蒸箱、甚至电饭煲、带屉的炒菜锅都可以,只要能密封好蒸东西就成;二次发酵20分钟左右,面饼比之前圆润且高度是原先的1.5-2倍时,就可以开大火,上汽后蒸20分钟,关火后再焖5分钟再出锅;
12.吃时切块,撕片吃很有乐趣。
小贴士:
1. 面粉的吸水率不同,南瓜的含水量不同,所以可预留一些南瓜泥,根据面团状态来调整;
2. 想让成品柔软又有咬劲儿,第一次发酵后的揉面不能忽视,抓两三把面粉揉进面团中,揉到面团柔软有弹性无明显气孔状才成;
3. 想要分层漂亮一定要在面皮之间抹油;面团饧发得好,可以随意擀成任何形状,想要擀成有棱有角的长方形要靠经常练习。
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