食材明细:
主料: 南瓜 半个,
辅料: 琼脂 5克, 淡奶油 2汤勺, 桂花 少许,
调料: 白砂糖 适量, 水 200毫升,
桂花南瓜糕的做法步骤:
1.南瓜洗净去皮切成片放入锅中,加入适量清水,没过南瓜即可。煮至南瓜用筷子可轻易扎透变软
2.冷却煮好的熟南瓜至室温后,连同煮南瓜水和南瓜一起放入搅拌机内,打成南瓜泥倒入容器中
3.琼脂用清水泡软后,放入小锅中,加入200ml清水一起小火煮至融化
4.把煮融化的琼脂液倒入杯中备用
5.在南瓜泥中加入白砂糖、淡奶油调匀。趁热再加入约50ml左右的琼脂液搅拌均匀
6.把调制好的南瓜糊灌入硅胶模具中,冰箱冷藏1小时左右即可顺利脱模(硅胶模具好脱模,不需要任何防粘处理)
小贴士:
1、如果制作的量大,可以增加琼脂液的使用。2、琼脂溶化后会有味道,介意的朋友可以用鱼胶粉代替,但鱼胶粉不如琼脂凝固力强,所以徐适当增加用量。3、琼脂的特性在28-35℃之间就可以凝结,现在北京的气候室温下就可以凝结。4.加入淡奶油是为了更好的融合,如果没有就加牛奶吧。5、琼脂液和南瓜糊一定都要在热的情况下搅拌均匀,因为琼脂不溶解于冷水 都说女儿是妈的小棉袄,我想是因为女儿最能懂得妈妈们的心思。所以这次我做了这个精致并且不张扬的心连心小甜品,来表达我们的心永远连在一起的。嫩黄嫩黄的南瓜,让这个母亲节变得更加柔软、温暖。加了糖桂花在上面,更显剔透、精致了。
八月里的桂花芬香怡人,飘漾在四周,让人感受到秋天的气息,而这个时候里的南瓜成熟了......秋燥的午后,来一份桂花南瓜糕,其清香的味道、滑爽的口感,让人顿感身心舒畅......参与活动:#东菱面包机食谱征集大赛#
材料:
南瓜400g,吉利丁片15g,动物性淡奶油60g,奶粉10g,桂花糖适量,,
桂花南瓜糕的做法的做法步骤:
步骤1,南瓜去皮洗净切块,放入蒸锅内蒸8分钟左右。
步骤2,吉利丁片放入冷开水里浸泡。
步骤3,蒸好的南瓜放入搅拌机内,开小档搅拌4、5分钟。
步骤4,趁热时,将吉利丁片挤干水分放入搅拌好的南瓜糊里,搅拌均匀。
步骤5,趁南瓜糊冷却时间里,将淡奶油里加奶粉打发至浓稠状。
步骤6,等南瓜糊接近常温时,加入打发好的一半淡奶油,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。
步骤7,再加入剩余的淡奶油,翻拌均匀。
步骤8,倒入事先准备好的容器里,震两下放入冰箱3个小时左右。
步骤9,拿出切块,将桂花糖浇上。
步骤10,成品。
食材明细:
荸荠1500克,桂花50克,白砂糖200克
桂花马蹄糕的做法步骤:
1. 将新鲜马蹄捞出来,用石磨磨成粉,石压去水,干后再晒,成硬块,再敲碎了就做成马蹄粉;
2. 马蹄粉纳入盆中,用适量清水稀释成浆;
3. 再加入白糖和匀成半糊状;
4. 将和好的粉浆倒入铁盘内,再加入马蹄、桂花搅匀上笼蒸熟即可。
小贴士:
1. 马蹄糕蒸好后切出的成品若没有韧性,光洁度也差;2. 原因主要是马蹄糕在拌和浆子时,水分比例不对;3. 如浆子过干,蒸出的糕不绵扎,光洁度也差;4. 所以浆子的水分要吃足,制品才能达到质量要求;5. 马蹄分两次使用。1. 马蹄含淀粉、蛋白质、脂肪、钙、铁及维生素B、维生素B、维生素C等;2. 另外,还含有一种抗菌成分,叫荸荠英,对金葡萄球菌、大肠肝菌、绿脓肝均有抑制作用;3. 荸荠还可以降压,民间用它消肿瘤包块。
食材明细:
糯米粉300g,沸水80ml,红豆沙200g,糖桂花2汤匙(30ml)
桂花条头糕的做法步骤:
在糯米粉中缓缓调入沸水,并同时不停搅拌糯米粉,使得糯米粉充分吸收水分,然后再和成面团,反复揉和,保证揉好后做到“三光”,即:手光、碗光、面光。
擀面杖上擦上少许干糯米粉,再将糯米面团按平,然后用擀面杖反复擀成长方形的薄面皮(宽度约8cm,厚度约2mm)。
在糯米面皮的中下端均匀的挤上一条同等长度的红豆沙,再从下端将糯米面皮卷起,将红豆沙完全裹住,一直卷到糯米面皮上端,然后再用手将整个圆柱状糯米条(直径约2cm)捋顺按实,使糯米面皮紧密的贴合在红豆沙上。
用刀切齐圆柱状糯米条的两端,使其露出其中的红豆沙馅,再将整根糯米条切成8cm长的段。
将糯米条摆入盘中,再放入蒸锅中,大火蒸制6分钟,然后从锅中取出。
最后在糯米条上淋入糖桂花即可。
小贴士:
糖桂花可在超市买到,也可以自己收集秋天的桂花来制作。
糯米粉面团很容易变干,操作的时候,没用到的面团最好先用保鲜膜包上防止水分蒸发。
喜欢甜食的人可以在揉糯米面的时候加一些糖,使得面皮也有淡淡的甜味。
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