食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,食材是美食文化的地基,对于食材,你有哪些见解呢?经过收集并整理,小编为你呈上蕃薯椰蓉糕,仅供参考,欢迎阅读。
食材明细:
主料::蕃薯两个,
辅料::牛奶1盒,白糖少许,椰蓉少许,
蕃薯椰蓉糕的做法步骤:
1.金黄色蕃薯两个,用其他蕃薯口感会差,紫薯也可以。
2.蕃薯去皮压成泥加入一盒纯牛奶,加两勺白糖。
3.放入白糖后搅拌均匀。
4.另取一碗倒入吃饭勺四勺淀粉。
5.加入水,水要少加些,让淀粉水浓些,才做成功率高。
6.先把牛奶蕃薯汁放入奶锅中煮,煮至奶锅边缘起泡时慢慢倒入淀粉水,边倒边搅拌,切不要一次全倒入,因为初学的亲,如调的淀粉水太浓搅拌不动就会做失败。
7.淀粉水倒入蕃薯糊中,会慢慢变浓,用蛋抽旋转搅拌,如感觉太稀就在放入糊淀水。
8.煮成像浆糊一样浓稠就可以了。
9.倒入一方型容器中。
10.几个小时后彻彻底底凉透了,就可以倒出了,冬天不用放冰箱,夏天可放冰箱冷藏,不是冷冻。
11.取一小碗例入椰蓉。
12.把切好的蕃薯糕放在椰蓉里打个滚就可以开吃了。
13.香,甜,糯,简单易上手。
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椰蓉橘子糕
食材明细:
主料::糯米粉适量,牛奶适量,砂糖橘子4个,椰蓉适量,
辅料::雪豆适量,糖适量,
椰蓉橘子糕的做法步骤:
1.雪豆用水浸泡一个晚上!
2.雪豆皮扒掉,用清水洗干净,上锅煮熟!
3.雪豆煮熟,加入适量糖,炒干水分!
4.橘子去皮!
5.取适量豆馅,用保鲜膜包好,擀圆!
6.橘子放入豆馅中间!
7.用保鲜膜一个方向转圈,用手搓圆!
8.全部做好!
9.糯米粉放入盆里,加适量牛奶糖搅拌粘稠糊状,上锅蒸熟!
10.糯米糕皮凉凉,取适量糯米糕皮,擀圆!
11.包入裹好的豆沙橘子,包好!
12.全部包好,椰蓉适量,裹上一层椰蓉!
13.用刀一切为二!
14.成品!
15.成品!
小贴士:
糯米糕皮做型如果粘手,可以加入少许植物油!
椰蓉小方糕
食材明细:
主料::淡奶油130克,牛奶270克,玉米淀粉45克,
辅料::糖30克,椰蓉适量,
椰蓉小方糕的做法步骤:
1.45克玉米淀粉放到一个小碗里和用70克牛奶冲开
2.搅匀成牛奶淀粉溶液
3.另外200克牛奶 和130克淡奶油倒进奶锅里加糖搅匀,小火煮沸
4.把小碗里的牛奶淀粉溶液再搅拌一下,确定没有淀粉沉淀了就缓缓倒入小锅里,边倒边快速划圈搅拌
5.很快锅里的溶液就变成稠浆糊状了,这时就关上火
6.关火后因为有余热,所以必须继续快速搅拌,使奶糊均匀顺滑
7.不那么烫了就倒入事先准备好的容器里(我用的是12*12厘米的方盒),震掉气泡,晃平表面。进冰箱冷藏4小时以上
8.我直接冷藏了一夜,第二天早上脱模倒出来
9.切块儿,在椰蓉里滚一下就可以吃了。美味哦!
小贴士:
不要等凉了再倒入容器,因为凉了奶糊就凝固了
椰蓉山药糕
食材明细:
主料::山药泥300克,
辅料::糯米粉50克,椰蓉适量,枸杞适量,
配料::糖30克,
椰蓉山药糕的做法步骤:
1.山药洗净入蒸锅蒸,水开后蒸7-10分钟;蒸熟后放凉,用小刀去皮、压碎,然后剁成泥。
2.放入糖和糯米粉拌匀。
3.手掌粘水,把山药泥裹成团,然后滚上椰蓉,放盘子里,点缀枸杞。
4.蒸锅中水开后放入盘子,中火蒸5分钟。
椰蓉条头糕
椰蓉条头糕
原料:
糯米280g/水250g/红豆沙g/黄豆粉/椰蓉8g/熟黄豆粉5g
椰蓉条头糕的做法
糯米洗净后加水至总重量为530g浸泡30分钟(图1)
连米带水放入面包桶(图2)
开启果酱程序共1小时20分钟
开始后40分钟状态我做了记录(图3)
此时还能看到糯米粒
开始后60分钟后状态基本看不到明显的米粒(图4)
结束时的状态完全已成为糕状(图5)
为揉去表面硬膜
我增加开启和面程序2分钟年糕团就做好啦(图6)
操作台面上铺上保鲜膜
涂少许熟油防粘
将放凉的糯米团倒在保鲜膜上(图7、8)
擀面杖隔着保鲜膜将糯米团擀开成适合的长方形
然后用剪刀剪成两份(图9)
在操作台上再铺上两张保鲜膜
分别撒上烤香的椰蓉、熟黄豆粉(图10、11)
将做好的分别糯米片移到上面(图14)
铺上红豆沙(图12、15)
从长边卷起(图13、16)
用利刀切成5-6cm的小段
好吃的中式名点就做好了
美食小贴士
1、做好的糯米糕如果偏硬,可以缩短面包机操作时间最短可以减少到1小时(人工终止程序)可视个人口感喜好调整
2、我擀制的面皮偏厚了,还可以再薄一些,感觉更精致
3、做好的点心新鲜食用最好,否则必须密封放冰箱保存否则会流失水分变硬
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鸡肉和糯米不能一起吃:同食会引起身体不适
香蕉椰蓉松糕
食材明细:
主料::香蕉2根,鸡蛋2个,低筋粉100g,砂糖40g,色拉油40g,
辅料::椰蓉1大勺,蜂蜜1大勺,泡打粉3g,淡奶油10g,清水10g,核桃5个,
香蕉椰蓉松糕的做法步骤:
1.两个香蕉用炒菜铲子搅碎
2.加入40g砂糖
3.加入两个鸡蛋
4.加入40g色拉油
5.搅拌均匀之后加入过筛的低筋面粉
6.加入一大勺椰蓉
7.搅拌一下,加入10g淡奶油
8.加入10g清水
9.搅拌一下,加入一勺蜂蜜
10.加入切好的核桃碎
11.放到纸杯里面,八分满,表面可以撒一勺椰蓉
12.放入预热好的烤箱里面,上下火中层,175度,15分钟即可
椰蓉千层糕
食材明细:
主料::小麦面粉250克,鸡蛋1个,酵母粉3克,水130克,
辅料::椰蓉40克,枸杞少许,白糖30克,植物油30克,
椰蓉千层糕的做法步骤:
1.椰蓉馅原料:椰蓉40克、植物油30克、鸡蛋一个、白糖30克.
2.将椰蓉馅所有原料倒入容器中,混合均匀搅拌
3.面团原料: 面粉250克、酵母3克、温水130克和成面团,放温暖处发酵
4.面团发酵至2倍大,将面团擀成长方形,面片分成8份
5.一块放在最下面抹椰蓉,依次放上面片一层层摞起
6.全部放好后,最后一片放少许枸杞做装饰,放上有油纸的蒸笼里,再次醒发30分钟,
7.然后用中火蒸30分钟,关火3分钟后开盖
小贴士:
二次醒发好了,千层糕才好吃。
椰蓉夹沙条头糕
想要把每一餐都吃的不一样,今天我做的是椰蓉夹沙条头糕。想要学习其他菜怎么做就到我主页来看看吧.记得给我点赞~
材料:
主料:椰蓉适量,,
辅料:白砂糖适量,,
椰蓉夹沙条头糕的做法步骤:
1. 将糯米粉,澄粉,糖及油放入容器中,加水调成粉浆.将粉浆倒入垫了保鲜膜并刷了油的盘中,上笼蒸十分钟左右.熟后待凉取出.
2. 把取出的粘糕放在铺了椰丝的案板上,压扁后擀成长条形的薄片.再将豆沙捏成长条形放在薄片上,然后卷包成长条。.按需要切成段.再逐个沾上椰丝,装盘即可食用
蕃薯饼
食材明细:
主料::熟蕃薯茸200克,
辅料::糖30克,糯米粉30克,澄面25克,油12克,
蕃薯饼的做法步骤:
1.准备好材料
2.糖加入熟薯茸中,搅拌糖全溶
3.加入糯米粉、澄面、油,搅拌至无粉粒
4.搅拌好既薯茸放入模具中,按压成形
5.成形的薯饼,放入加有沸水的蒸锅中大火蒸4分钟即可
小贴士:
糯米粉根据蕃薯自身的水分来增减
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