“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，很多都应该见过这样的菜谱，菜谱的背后并不是名字这样简单。其实每道菜并不是随心所欲地做的，而是有相关的方法，你最难忘的菜谱是什么呢？请你阅读小编辑为你编辑整理的《椰蓉紫薯糕》，不妨参考一下。希望你喜欢！
家里没有烤箱又想吃糕点怎么办？今天，就教大家不用烤箱也能做的糕点，而且特别适合在夏季吃的点心。一起来看看怎么做的吧！
具体制作方法
第一步：准备食材。紫薯200克、酸奶120克、牛奶500克、玉米淀粉80克、白砂糖40克、椰蓉适量。（椰蓉如果在超市买不到，可以考虑网购，大概几块钱一包。）
第二步：把紫薯清洗干净，然后放到锅中蒸熟。（蒸到用筷子轻松刺穿即可。）
第三步：紫薯去皮放到料理机中，再倒入一半的牛奶，然后开始搅打。
第四步：搅打至紫薯糊细腻，无颗粒，如图。
第五步：把剩下的另一半牛奶放到玉米淀粉中搅拌至没有颗粒。
第六步：把紫薯糊倒入锅中，再放入白砂糖和酸奶，小火加热，搅拌至糖融化。
第七步：把淀粉倒入锅中，然后不停的搅拌，直至面糊熟透变浓稠，然后关火。
第八步：将煮好的紫薯糊倒入模具中，抹平整，室温放凉备用。
第九步：把做好的紫薯糕脱模，然后切成块，在表面粘一层椰蓉即可。
小贴士：
放到冰箱冷藏后食用，味道更好哦
精彩不断继续啃文》》》》》红薯白薯紫薯谁更有营养番薯的营养价值红薯白薯紫薯谁更有营养
番薯有红薯，白薯，紫薯之分大家有没有好奇过这三种番薯谁的营养价值更高呢?今天小编就和大家一起来探讨探讨，看看这三薯到底谁更胜一筹。
甘薯，（拉丁种名Ipomoeabatatas(L.)Lam），又名地瓜、山芋、番薯等，是旋花科一年生或多年生草本块根植物。我国是世界上最大的甘薯生产国，占世界总产量的75.3%。我们日常食用的部分，就是甘薯的块根啦。
以块根内部的颜色来划分，可以将甘薯大致划分为白肉、黄（橙、红）肉和紫肉三个类型。白色的类型，其中色素含量很低；黄色的类型，含有多少各异的类胡萝卜素，包括-胡萝卜素；紫色的类型，含有花青素，但基本上没有类胡萝卜素。
顺便说下，一般来说，植物种子和块根的皮和瓤的颜色分别由不同的基因控制，所以可以见到黄皮白芯、红皮白芯、黄皮红芯等不同类型的杂交品种。
即便是同一类型的甘薯，颜色的浓度也有差异。比如说，所谓的紫甘蓝，有些从里到外颜色特别紫，也有些皮是深紫的，里面只是淡紫色的，这些和人工染色无关，只是遗传差异而已。
那么，到底不同颜色的甘薯，在营养上有什么差别呢?2014年，中国科学研究院甘薯研究所的专家们对不同肉色的甘薯块根主要营养品质进行了对比评价，咱们不妨也来偷听一下。
白肉甘薯淀粉冠军
白肉类型的甘薯的特点是：
块根淀粉含量高，能达到鲜重的25%左右，果糖、葡萄糖和蔗糖与粗蛋白质含量相对较低。因为淀粉多，甜味糖含量低，口感没那么甜，烤出来也不太香，不太适合做成烤红薯当零食吃。因为吃起来有粉粉的感觉，有点干，当主食还可以。正因淀粉含量特别高，作为工业酒精发酵的淀粉原料非常合适（因为按淀粉含量算，它比大米白面还便宜）。
植物化学物如类黄酮与多酚含量较低（分别为黄肉和紫肉块根的50%和20%左右）。花青素含量基本为零，总胡萝卜素含量显著低于黄肉品种，Fe、Zn、Ca、K含量均较低。
总体而言，相比于其他颜色的品种来说，白肉甘薯的健康优势不那么明显。温馨提示一下：因为它的淀粉含量高，换算成米饭的时候就不能按照4:1了，要按3:1才对。
黄肉甘薯类胡萝卜素皇后
黄肉型甘薯块根的特点是：
糖含量较高，甜度大。我们日常食用的烤红薯，大多是以黄肉品种甘薯为原料烤制的。因为糖分高，烤红薯口感就较甜；因为淀粉没那么多，口感不那么干，质地比较柔软。同时，因为可溶性糖分和其中的少量蛋白质可以参加美拉德反应和焦糖化反应，烤出来的甘薯香气浓郁，散发着迷人的焦香气。
类胡萝卜素含量高。黄肉甘薯的黄色和橙色来源于胡萝卜素，其颜色越深浓，胡萝卜素含量越高。甘薯研究所的研究人员发现，浙薯255这个品种的总胡萝卜素的含量最高，可以达到46.1mg/100g干重（换算成鲜重也高达是10mg/100g，不输给胡萝卜！）。
类胡萝卜素中的-胡萝卜素是在人体内可以转化为维生素A，对于预防维生素A缺乏症和保护视力具有重要作用。-胡萝卜素有利于心脑血管病和癌症的预防，而叶黄素等不能转变成维生素A的类胡萝卜素有利于视网膜和心脏的健康。
紫肉甘薯花青素大王
紫肉型甘薯块根的特点是：
淀粉少而蛋白质多。与白肉和黄肉品种甘薯相比，紫薯的淀粉含量略微偏低，但是蛋白质含量较高（按干重算，是黄肉的2.3倍，白肉的6.6倍）。其中的糖分含量因品种而异，有些非常甜软，也有些相对比较粉质。
由于含有蛋白质和糖分，理论上来说部分糖分较高、质地较软的紫薯品种也可以用来烤制。不过，它的价格较高，颜色也和传统的烤红薯差异比较大，可能是人们还没有把它纳入烤薯原料的原因。
抗氧化物质和微量元素更丰富。紫薯的紫色并不是转基因或者染色带来的，而是其中较高含量的花青素造成的，故而紫薯是一种丰富又廉价的花青素来源（花青素性价比是蓝莓的5倍以上）。花青素具有抗氧化、保护肝脏、改善肠道菌群等作用，对皮肤和眼睛的健康尤其有益。
此外，和白色、黄色的甘薯相比，紫薯在Fe、Zn、Mg等微量元素含量方面占有优势，黄酮和多酚的总含量显著高于白肉与黄肉品种。由于这些优势，近年来紫薯渐渐受到市场的欢迎。
总之，白薯、黄薯、紫薯，甘薯大家庭的成员们各具特色，各有所长。对于日常饮食来说，无论是黄心还是红心甘薯，都非常适合在日常三餐中经常食用。含有丰富的膳食纤维和钾元素、含有维生素C，也是它们共同的优点。
精彩不断继续啃文》》》》这物竟然是隐藏的长寿菜红薯叶的功效与作用这物竟然是隐藏的长寿菜
红薯相信不少人都吃过，不过红薯叶大家可吃过?小编就吃过，今天小编要和大家来聊聊有关红薯叶的事，一起来看看吧!
研究发现，番薯叶有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症等保健功能。番薯叶可使肌肤变光滑，经常食用有预防便秘、保护视力的作用，还能保持皮肤细腻、延缓衰老。
香港人誉称其为蔬菜皇后，日本人则推崇其为令人长寿的新型蔬菜。具有显著的食疗保健功能，是很有开发价值的保健长寿菜。常吃，可以延缓衰老哦!
红薯叶的做法
材料：番薯叶，大蒜适量。
做法
1.先把番薯叶洗干净。
2.然后往锅里放点水，等水开了之后，先把番薯叶快速的焯以下，然后把它捞起来备用。
3.热锅下油，先下蒜爆香。
4.再下番薯叶快速炒下。
红薯叶加工要点
1.原料
取红薯嫩叶，去杂质、泥沙和霉变叶，放入洗涤槽中用流动清水充分洗净，捞出沥净水分。
2.漂烫
清洗干净的红薯叶，用1%食盐水浸泡10小时，清洗干净，再用1%碳酸钠溶液浸泡8分钟，捞出后投入到含0.17%小苏打、ph值为8的3%食盐溶液中，溶液温度为95℃～100℃，漂烫1～1.5分钟，迅速冷却。
3.盐腌
红薯叶用含0.2%氯化钙的10%食盐水浸渍，保持盐水浓度稳定，每天食盐浓度递增2%，直至浓度达到16%为止，腌渍4～5天，脱盐，沥干。
4.配制香料
将八角0.2%、老姜0.4%、丁香0.08%、桂皮0.08%、白胡椒0.05%、小茴香0.1%等配料经粉碎后装袋，加水煮沸2小时，补足水量至50公斤，冷却后，加0.02%乳酸乙酯、0.02%乙酸乙酯、0.01%乙酸戊异酯即为香料。
5.汤汁配方
用上述香料2%、白糖20%、食盐2%、食用白醋1%。
6.调配装袋
定量装入经上述处理过的红薯叶于复合袋中，再加入适量汤汁即可。还可加2%食盐、0.1%芝麻、1%辣椒油、0.2%味精、0.1%姜粉、0.5%白糖、0.02%脱氢醋酸纳于红薯叶中。成品厚度应低于15毫米，内容物距袋口3～4厘米。
7.封口、杀菌
装好的袋经真空封口，然后在杀菌釜中进行杀菌处理，一般在121℃下处理15分钟。
8.保温、检验
成品保温37℃7天，进行检验，除去汤汁浑浊及胀袋，成品装箱即成。
红薯叶的美味做法
做法一
材料：红薯叶、盐、蒜、生抽、火麻油。
步骤
1.将红薯叶摘好，洗干净。
2.起锅，可倒入麻油。
3.油热后，将切好的蒜米倒入，爆香。
4.蒜米爆香后，开大火，将洗干净的红薯叶倒入翻炒。
5.大火翻炒至红薯叶软熟后，加入盐、生抽调味即可出锅啦。
小窍门
1.红薯叶一定要放蒜米、大火翻炒才能更香。
2.用红薯叶+火麻油一茶匙这样的炒法可以起到美容瘦身、抗衰老的的效果哦。
做法二
材料：嫩红薯叶400克，大蒜30克，素油15毫升，精盐、黄酒、味精、鲜汤、麻油各适量。
做法
1.将嫩红薯叶茎洗净，放入沸水锅中焯后捞出用凉水冲凉，切成段。大蒜剥皮捣成茸。
2.炒锅置火上，放素油烧至四成热，放人大蒜茸炒出香味，加入嫩红薯叶茎翻炒，加入鲜汤、精盐、黄酒炒入味，加入味精、麻油，撒上剩余的蒜茸拌匀即成。
做法三
材料：红薯叶500克，大蒜30克，油适量，鸡精适量。
做法
1、起油锅，放蒜爆香，放入红薯叶快炒至熟。
2、加入鸡精和盐调味再拌匀即可起锅。
结语：以上就是为你介绍的一直被丢弃的它竟是保健长寿菜，你们都了解了吧。这对于不知道吃红薯叶有什么好处的人来说，真的是极好的。看了上面说的红薯叶的做法以及红薯叶怎么吃，感兴趣的就可以买些红薯叶吃一吃了。
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紫薯椰蓉酥
食材明细：
油皮：低筋面粉100克，紫薯泥100克，猪油60克，水100克，盐2克，油酥： 低筋面粉120克，猪油60克，馅料： 黄油80克，椰蓉150克，白糖80克
紫薯椰蓉酥的做法步骤：
第1步紫薯蒸熟搓搽成泥；加入适量的面粉；
第2步将紫薯泥和面粉混合搓成小细粒；加入适量的水和猪油，和成紫薯面团；
第3步将面粉中加入猪油；将它们分别和成面团后， 盖上保鲜膜， 松弛20分钟；
第4步分割称量：将松弛好的紫薯油皮、油酥各分成6小份；将紫薯油皮擀成圆形， 将油酥团成球状放在中心，包裹起来成球状；
第5步将它们全部整理好后，盖上保鲜膜，再松弛二十分钟；黄油放入微波炉中转上一分钟，成液状；
第6步加入椰蓉和白糖；搅拌均匀， 这样椰蓉馅料就准备好了；
第7步饧好的油酥球用擀面杖擀成长条状；将它卷起来；
第8步将横条转为竖条，将收口向上，压平；再用用擀面杖将面团擀成长条状；
第9步再卷起；继续松弛十分钟；
第10步松弛好的面团开口朝下，按压下去，切成两段；用擀面杖擀成圆形；
第11步包入馅料，团成球形；在表面划上十字花刀；
第12步放入预热好的烤箱中， 中下层， 180度， 25分钟。
小贴士：
1. 准备椰蓉馅料：黄油放入微波炉中打上一分钟， 再加入椰蓉和黄油搅拌均匀；2. 制作外皮：油水皮中用部分紫薯泥代替面粉， 混合后搓成碎粒；再将油水皮和油酥皮分别和好后盖上保鲜膜松弛二十分钟；油酥馅包入油水皮中要注意不要露馅；3. 折酥皮的方法：先擀成长条后卷起，然后旋转90度，将刚才的收口向上，再擀成长条， 再卷起，再松弛十分钟；4. 面团做好了最后收口朝上按压平，分成两段，尽量擀成圆形，包入准备好的椰蓉馅料即可；5. 包好后在表面上划上十字花刀，放入预热好的烤箱中， 中下层， 180度， 25分钟。
紫薯椰蓉月饼
食材明细：
主料：紫薯100g，糯米粉60g，玉米淀粉20g，玉米油10g，牛奶适量
辅料：鸡蛋黄2个，椰蓉100g，白糖30g，奶粉30g，炼乳20g，玉米油适量
紫薯椰蓉月饼的做法步骤：
1，主料食材备好紫薯，糯米粉，玉米淀粉。
2，蒸熟的紫薯100克，压成薯泥。
3，加入糯米粉玉米淀粉和适量牛奶，少许油和成一个中等偏软的面团。
4，装入保鲜袋松弛1小时以上。
5，辅料/鸡蛋黄2个，椰蓉100克，奶粉30克，白糖30克，炼乳20克，玉米油适量，口味重的可以用黄油。
6，椰蓉馅儿和紫薯面团分别分成小份，椰蓉馅儿大约25克每个，紫薯面团大约30克每个。
7，笼屉上铺几萝卜片防粘，或者刷一层油。
8，紫薯面团压扁包上椰蓉馅儿。
9，虎口收紧封口揉成椭圆形。
10，磨具事先刷一层油，放入包好椰蓉的紫薯球整理平整。
11，把刻好的月饼摆在萝卜片上面。
12，放入开水锅大火蒸8分钟左右即可出锅。
13，做好的非常好吃，即便放凉后也还是软软的。
小贴士：
揉面时适量加点油可以是面皮更加松软
紫薯椰蓉卷
中国的点心是非常好吃的，小编个人觉得比国外的好吃多了，不过更多的人还是喜欢吃蛋糕面包之类的，好吃是好吃，但是热量大，还是中国的传统点心比较好，美味热量低。
主料
糖18克色拉油10克牛奶75克雪梅娘粉50克
辅料
紫薯100克炼乳10克椰蓉5克
步骤
1.准备好所用到的原料。
2.将紫薯去皮切片，上锅蒸熟。
3.加入炼乳。
4.用工具压成泥状。
5.容器里加入糖和牛奶搅匀。
6.加入色拉油搅匀。
7.倒入雪梅娘专用粉，搅拌均匀。
8.上锅蒸15分钟蒸熟，晾凉。
9.将雪梅娘团表面撒上熟糯米粉防粘，擀薄擀大。
用刮板切掉多出来的四边，修成长方形。
10.将紫薯泥装入裱花袋中，挤在皮的一端上面。
11.从一边卷起，整形使之均匀。
12.用锋利的刀将卷切开，表面裹上一层椰蓉即可。
小贴士
1.挤紫薯泥的时候，可以一个位置上多挤几条，叠高，这样卷出来显得馅多。
2.切的时候刀一定要锋利，这样切面才显得整洁。
3.表面可以刷上一层水，这样可以很容易沾上很多的椰蓉。
小编有话说：以上就是小编教大家做的紫薯椰蓉卷，香香糯糯的特别好吃。
山药紫薯糕
食材明细：
主料：紫薯300克，山药300克，糯米粉150克
辅料：白砂糖150克
山药紫薯糕的做法步骤：
1，准备食材：紫薯、山药、糯米粉、白砂糖等食材；
2，紫薯、山药分别洗净蒸熟，压碎成泥；
3，紫薯泥、山药泥、糯米粉拌均，把溶解的白砂糖水加入拌均；
4，揉成紫薯山药团，分成50克一个小团；
5，放入模具中，压出自己喜欢的图案；
6，做的紫薯山药胚垫上粽叶，放入盘子；
7，清水煮沸，把蒸笼放入蒸架上，蒸10分钟即可；
8，蒸好的紫薯山药软糯好吃。
小贴士：
1.紫薯、山药蒸熟去皮比较容易；
2.糖可根据自己的增加甜度；
3.可加适量的蜂蜜更滋润。
紫薯豆沙糕
食材明细：
主料：紫薯一个，糯米粉适量，粘米粉适量，豆沙适量
辅料：牛奶适量
紫薯豆沙糕的做法步骤：
1，将紫薯蒸熟或者煮熟烤熟都行，去皮。
2，将紫薯掰碎放入料理机，再加适量的牛奶。
3，搅打成细腻的紫薯奶昔。
4，向紫薯奶昔中加入等量的糯米粉和粘米粉，具体的量视干湿程度而定。
5，用筷子搅拌成絮状。
6，用手揉成一个三光面团，静置一会儿。
7，将豆沙馅搓成小球。
8，将紫薯面团分割成若干等份，搓圆。
9，取一份紫薯面团，按扁，在中间放上豆沙馅。
10，四周向中间推上去，包住馅料，包严收口。
11，月饼模子内刷一层薄油。
12，将做好的紫薯豆沙团子放进月饼模子。
13，用力压一下，然后脱模。
14，将所有做好的紫薯豆沙糕放进蒸锅。
15，大火蒸20分钟就熟了。
16，出国装盘就可以吃了。
紫薯松糕
食材明细：
粘米粉（大米粉）160克 ，糯米粉65克，冷牛奶85克，糖粉40克，紫薯泥130克
紫薯松糕的做法步骤：
1：熟紫薯趁热过筛，制成紫薯泥。
2：粘米粉、糯米粉、糖粉过筛，混合均匀。
3：紫薯泥加入混合好的粉类中。
4：用双手尽量搓散，让紫薯泥与分类混合成比较细腻的干粉。（这一步比较花时间= =大家一边看康熙神马的一边搓吧………………）
5：往干粉中分次加入冷牛奶，因为紫薯的含水量不同，上面给出的水量只是大概数，需要一边加牛奶一边搓散，到合适为止（这一步十分花时间……大家一边看电影一边做吧= =）。
6：慢慢将混合好牛奶的干粉挫均匀，水量为用手抓起一抓，能成形，丢到盆里滚几下不散，但是用手指一戳就散的程度。
7：将混合好的紫薯膏粉过筛两遍（最好不要用太细的筛子，我用上图中的网筛过筛两遍，膏粉太过细腻，蒸出来不够松。颗粒越大越松，颗粒越小口感越细腻，但是会比较扎实）。
8：同样方法制作原味膏粉一份。
9：用锡纸包住模具，铺上一层紫薯膏粉。（因为用的是无底的慕斯模，所以要用锡纸包住，以免进水，用有底的模具就不用包了。）
10：放上糖渍紫薯丁。
11：铺上原味膏粉，再在最上层铺上紫薯膏粉，刮平表面。
12：开水上锅，根据模具大小不同，蒸20-30分钟，拿出，脱模。（按传统应该是用竹编的蒸笼，我没有，用的普通蒸锅，揭盖的时候会有水蒸气凝结的水珠掉到松糕表面，会影响外形，所以最好在模具上盖上一层纱布。）
椰蓉紫薯草莓球
食材明细：
椰蓉20克，紫薯1个，草莓5颗
椰蓉紫薯草莓球的做法步骤：
第1步椰蓉20克，紫薯1个，草莓5颗紫薯切丁，上锅蒸15分钟。
第2步用勺子压成泥。弄一点紫薯泥在手里压成饼，草莓放上包起来。
第3步搓圆后在椰蓉里滚一圈。这就可以吃了，貌似很简单哈~
第4步草莓快没有了，可以替换成芒果，哈密瓜，香蕉，榴莲等等，选一些水分不大的水果都合适。干干的紫薯才能很好的包住，铁棍山药可以替换。
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