食材是组成各种美食的基本原料的统称,地方美食的差异往往就是食材的差异。只有结合食材,美食文化才有根,你对哪些食材了解较多?在此,你不妨阅读一下京糕糖双薯,供大家借鉴和使用,希望大家分享!
食材明细:
主料::红薯适量,山药适量,
辅料::山楂糕适量,
配料::白糖适量,炼乳适量,
京糕糖双薯的做法步骤:
1.主料:山药、红薯。配料:京糕(山楂糕)、炼乳、砂糖。把山药、红薯去皮切寸条,京糕切丝备用。
2.蒸锅水开后把山药、红薯放进去蒸15分钟。久一点山药会比较糯噢!
3.蒸好后摆盘,上面放上京糕丝,炼乳跟砂糖搅拌在一起,沾食就可啦!
4.看是不是超诱人啊!
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京糕藕片
食材明细:
主料::莲藕1段,京糕适量(山楂糕),
辅料::番茄沙司2勺,糖3勺,
京糕藕片的做法步骤:
1.将莲藕去皮洗净切成两截,然后把京糕切成条状,塞入藕中,填实后放入蒸锅中。
2.在碗中放入2勺番茄沙司,3勺糖,少许水搅匀,倒入炒勺炒出糖汁,浇在做好的藕片上即可。
3.水开后40分钟取出,将藕切成1CM厚藕片摆入盘中。
4.在碗中放入2勺番茄沙司,3勺糖,少许水搅匀,倒入炒勺炒出糖汁,浇在做好的藕片上即可。
小贴士:
蒸藕时,将两段藕对接靠紧,防止蒸的过程中京糕随蒸汽掉落下来
京糕白菜丝
食材明细:
白菜200克,金糕50克,柠檬汁20克,白砂糖20克,醋10克,盐2克
京糕白菜丝的做法步骤:
1. 将白菜心洗净,横着切成均匀的丝;
2. 用精盐2克腌渍去水分,放入盘内;
3. 京糕也切成丝;
4. 将柠檬汁、白糖、醋兑成汁;
5. 将京糕丝放在盘内的白菜心上,浇上兑好的汁调匀。
小贴士:
如不用柠檬汁,醋可稍多些,败火又开胃,佐酒佳肴。
南瓜紫薯双色糕
食材明细:
主料::普通面粉300克,紫薯泥230克,南瓜浆适量,脱脂奶粉7克,白糖50克,安琪酵母4克,
辅料::玉米淀粉少许,蜂蜜适量,
南瓜紫薯双色糕的做法步骤:
1.准备好需用的原料。
2.取适量南瓜浆到入盆中,并加入白糖和酵母搅匀后静置10分钟。
3.面粉和奶粉混合后加入。
4.顺时方向搅拌均匀。(面糊的干稀要适中)
5.置温暖处发酵。(我是在蒸锅里烧了一点热水,然后将盆子放在蒸架上,盆子要盖上保鲜膜,水以略烫手为准,但盆子的底部不能挨着水哦)
6.当面糊发至2.5倍时取出。
7.将发好的面糊再次顺时方向搅匀。(这一步相同于面团的按扁、排气、揉匀)
8.将搅匀的面糊的一半到入蒸碗中,余下一半留在盆中。(蒸碗的底部要先抹上一点油防粘)
9.将两份面糊静置醒发1小时左右。
10.醒发后的面糊放入蒸锅中。
11.蒸碗上加上盖,以免蒸汽水滴入碗中,再盖上蒸锅盖。开小火,上汽后转中火蒸10分钟至面糊凝固。
12.将紫薯泥到入碗中,加入适量蜂蜜、少许玉米淀粉拌匀。
13.已蒸至凝固的面糊。
14.将拌好的紫薯泥均匀地铺在面糊上,并抹平表面,小火先蒸5分钟。
15.再将余下的面糊到入并抹平,大火蒸15分钟即可关火。关火后虚蒸2分种就可以取出了。
16.蒸好的双色糕在网架上倒扣取出,待稍凉后改刀切成合适的大小即可。
小贴士:
在蒸制的全部过程中,记得要在蒸碗上加上盖或是保鲜膜,以免蒸汽水滴在面糊上影响成品的美观。紫薯泥是之前做好的,已放过糖了,因此这里就没有再放了。加蜂蜜是为了增加紫薯泥的湿度,玉米淀粉可以令紫薯泥很好的凝结,不会出现散状而影响美观。
京糕木瓜糖水
食材明细:
主料::京糕100g,木瓜150g,
辅料::蜂蜜适量,生粉适量,
京糕木瓜糖水的做法步骤:
1.熟木瓜一个。
2.木瓜去皮去籽切成滚刀块。
3.京糕先切条。
4.然后切成方块。
5.碗中放入生粉。
6.加入一点水调匀。
7.锅中放水煮沸。
8.放入木瓜煮沸。
9.放入京糕。
10.再次煮沸后倒入水淀粉勾芡。
11.最后放入适量蜂蜜就可以了。
小贴士:
1、可以等糖水温度稍微降下来再加入蜂蜜,才不会破坏蜂蜜的营养成分。
2、木瓜本身是可以生吃的,不需要久煮。
京糕蜜山药
食材明细:
主料::山药适量,
辅料::京糕适量,
配料::糖桂花适量,蜂蜜适量,
京糕蜜山药的做法步骤:
1.准备食材:山药 京糕 糖桂花 蜂蜜
2.山药洗净,上锅蒸熟
3.晾凉后去皮
4.山药切薄片备用
5.将山药均匀的摆放在盘中
6.京糕用模具刻出花朵的造型
7.将京糕花朵摆放在山药上,淋入蜂蜜和糖桂花即可。
京糕酸奶梨
食材明细:
主料::京糕适量,梨适量,
辅料::酸奶一盒,
京糕酸奶梨的做法步骤:
1.准备食材:京糕一块 梨一个 酸奶一盒
2.梨洗净去皮 切成适合宝宝吃的小块
3.京糕同样也切成同等大小的小块
4.将梨块和京糕块放入碗中,倒入酸奶拌匀即可
小贴士:
1.适合人群:
2周岁以上宝宝
健康提示:
1、梨中含有丰富的B族维生素,能保护心脏,减轻疲劳,增强心肌活力,降低血压; 梨所含的配糖体及鞣酸等成分,能祛痰止咳,对咽喉有养护作用;梨有较多糖类物质和多种维生素,易被人体吸收,增进食欲,对肝脏具有保护作用;
2、 京糕口感酸甜绵软,有健胃消食的作用,当中的山楂所含的黄酮类和维生素C、胡萝卜素等物质能阻断并减少自由基的生成,能增强机体的免疫力,有防衰老、抗癌的作用;山楂中有平喘化痰、抑制细菌、治疗腹痛腹泻的成分
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