1.娘惹糕
食材明细：
原料：米粉300公克，面粉40公克，鸡蛋3颗，清水120公克，细砂糖40公克，三花奶水10公克，红豆20公克，各色班单香精各约5毫升，橙汁适量，椰奶适量
工具：模型数个，保鲜膜适量
娘惹糕的做法步骤：
1、将红豆加水熬煮至红豆熟软，沥干水份备用。
2、将原料配方拌匀后烧开，加入煮好的红豆拌匀，就是红豆口味的娘惹糕。在模型底部铺上保鲜膜，将红豆娘惹糕原料放入模型，铺平后放到冰箱中，凉后切块即可食用。
3、将一份材料配方拌匀后烧开，分成3等份，1份不加入香精，就是原味娘惹糕原料。1份加入红色香精，另1份加入绿色香精，分别用打蛋器打匀，让香精不会沉淀。在模型底部铺上保鲜膜，将红色娘惹糕原料放入铺平，等到凝固后再放入原味娘惹糕原料，再等凝固后，即可放入绿色娘惹糕原料，放入冰箱中冰凉后，即可切块食用。
小贴士：
1、吃娘惹糕时，如果沾上椰子粉食用，风味更佳。以上配方为一个20×20公分模型的份量(1份)
2、若将一份原味娘惹糕材料添加不同的调味原料如橙汁、椰奶，即可作出不同口味的娘惹糕。
2.娘惹小排
新家坡外酥里嫩甜辣过瘾的【娘惹小排】
娘惹二字，本是指中国人和马来西亚人通婚的女性后代，旧时代的娘惹，出嫁前个个是烹饪能手，她们身上秉承了中华妇女勤劳俭朴的美德。
由她们创制的菜肴称作娘惹菜，将中华菜肴烹饪方法与马来菜肴原料完美结合做成的娘惹菜，既有中国菜的内蕴，又有马来菜的特色，呈现出的一种新的口味，就好像娘惹的生活一般，既有大马风情，又受到传统中华文化的影响。配合着各种马来香料做出的娘惹菜味道偏浓，以甜酸、微辣为主，稍具刺激性味道，充满了热带风味。
这道娘惹小排的制作工艺并不十分复杂，却有着十分丰富的口感，排骨外酥里嫩，沾着酸甜微辣的菠萝酱，咬一口，菠萝的味道瞬间溢满口腔！美食可以给予我们的，就是这满满的幸福！
娘惹小排主材料：菠萝1/3个约200克、肋排500克、白糖1大匙、鸡蛋3个、面粉适量、面包糠适量
配料：大蒜3瓣、姜片3片、干迷迭香碎2小匙、干罗勒碎2小匙、黑胡椒1/4小匙
腌制排骨材料：盐1小匙、料酒1大匙、老抽1小匙、干淀粉1大匙
菠萝酱材料：菠萝碎适量、蕃茄酱3大匙、辣椒粉1/4小匙、老抽1/2大匙、白糖1小匙、清水8大匙
娘惹小排的做法
1.猪肋排洗净，菠萝剁碎并加入1大匙白糖腌制5分钟，大蒜姜片及罗勒碎、迷迭香碎、黑胡椒准备好备用。
2.用干净纱布把菠萝碎包起来挤出水份，挤出的菠萝汁和菠萝碎备用。
3.肋排加入腌排骨材料拌匀腌制30分钟。
4.热锅凉油，下入姜片、大蒜炒香。
5.下入腌好的肋排炒至肉质收紧关火。
6.炒好的肋排倒入压力锅中，再加入菠萝汁、罗勒碎、迷迭香碎、黑胡椒。
7.搅拌均匀后，盖上盖子压10分钟。
8.压力锅自然排气后，盛出小排沥下水份。
9.鸡蛋打成蛋液，面包糠放在一个大盘子里。每一块小排都先沾匀一层面粉，再沾一层蛋液，再沾一层面包糠备用。
10.锅里放入油烧至7、8成热，下入小排短时炸制，只要见小排变金黄色即捞出沥油。
11.菠萝酱材料里所有材料放在一个碗里搅拌均匀。
12.放入炒锅里加热至沸腾后，盛出即成菠萝酱，吃时小排和菠萝酱一起上桌蘸食！
网站小提示
菠萝和茅根能一起吃:菠萝中所含糖、盐类和酶有利尿作用，适当食用对肾炎、高血压病患者有益。若菠萝与茅根搭配食用，则对肾炎有一定疗效。
鸡蛋和菠萝不能一起吃:鸡蛋中含有大量的蛋白质，而菠萝中含有丰富的果酸，若将二者同时食用，果酸可使蛋白质凝固，影响蛋白质的消化吸收，不利于健康。
4.自制娘惹肉干
.瘦肉洗净切小块，焯去血水.放入电饭煲中，倒入所有的调料：生抽，老抽，料酒，糖，盐，黑白胡椒粉，辣椒粉，从马来西亚带回来的娘惹调料，拌匀.平常煮饭键煮熟，最后进行味
材料：
主料：猪肉500克，，
辅料：食盐适量，料酒适量，生抽适量，辣椒粉适量，胡椒粉适量，白糖适量，娘惹料适量，老抽适量，
自制娘惹肉干的做法步骤：
1. 瘦肉洗净切小块，焯去血水
2. 放入电饭煲中，倒入所有的调料：生抽，老抽，料酒，糖，盐，黑白胡椒粉，辣椒粉，从马来西亚带回来的娘惹调料，拌匀
3. 平常煮饭键煮熟，最后进行味道调整；转烤箱，100度100分钟；转微波炉，中高火叮几次（视干湿度而定），干一点容易保存，湿的就要赶紧的吃完
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