“十全美德如意盅(花胶炖北菰)、喜获天赐玉麒麟(鲜百合芦笋)”,你参加各宴会时,应该看过类似的菜谱,这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实,每一道菜都不明确的原料,调料等配方,你是不是有在寻找这些菜谱呢?以下是小编精心收集整理的双色糕,带给大家。我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细:
糯米粉1公斤,赤小豆400克,白糖,香精适量。
双色糕的做法步骤:
糯米粉加温水和好,揉匀,上屉蒸熟,取出晾凉后加入适量白糖、香精,用屉布包起备用,将赤小豆除去杂质,泡开洗净,煮烂,加糖与香精制成豆沙。再将粉团分成等量两分,均擀成大薄片,在一片上面抹匀豆沙,取另一块盖在上面。然后将糕的上周切齐,切成菱形块,上面撒上京糕丁,青梅丁即可。
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双色绿茶糕
食材明细:
用料主料:鱼胶粉、糖、鲜奶、绿茶雪糕、椰浆配料:杏仁、巧克力、樱桃
双色绿茶糕的做法步骤:
1、将鱼胶粉和糖混合,加入开水搅匀至完全溶化,再加入鲜奶搅匀后,分成两份,一份加入椰浆,另一份加入绿茶雪糕,分别搅匀。
2、将白色的一份先倒入圆杯中进冰箱冷冻,待凝固后再倒入绿色的那一份,进冰箱冷冻。
3、完全冻好后,在上面放上巧克力、杏仁、红樱桃即可上桌。
小贴士:
制作关键
鱼胶粉和糖要加水煮溶,一定要无颗粒。
双色松糕
食材明细:
粘米粉80g,糯米粉30g,牛奶60ml,糖粉20g,红薯泥60g(紫薯泥更好哈)
粘米粉40g,糯米粉15g,牛奶20ml,糖粉10g
双色松糕的做法步骤:
1、红薯可以去皮蒸熟,可以蒸熟后去皮。必须要过筛按压成泥。糖粉可用砂糖或冰糖打粉,但不可直接用砂糖,直接买糖粉省事很多。
2、红薯泥的含水量不同,可先与粉类混合搓匀,观察湿度,慢慢加牛奶。一定要一边加一边搓,搓匀后手握一把粉观察,可以握紧成团,且扔下后不散开即可。只是两种颜色的粉类分别操作。
3、做好之后,把红薯色粉分成两份,其中一份铺入容器底层,中间铺白色粉类,最上面再铺红薯色粉。
4、模子事先底下铺baking paper,周边抹好油,脱模上锅蒸30多分钟就可以了。
巧克力双色夹心糕
食材明细:
鸡蛋500克,糖300克,低筋面粉250克,柳丁油适量,色拉油适量,可可粉适量,奶油适量,巧克力碎各适量。适量
巧克力双色夹心糕的做法步骤:
1.鸡蛋、糖、低筋面粉、柳丁油、色拉油调成糊,分一半糊加入可可粉,分别烤熟成巧克力蛋糕、本色蛋糕。
2.将巧克力蛋糕放在最下面,抹一层奶油,放本色蛋糕,挤上奶油,撒上巧克力碎即可。
双色娘惹糕
食材明细:
在来米粉80公克,莲藕粉170公克,太白粉50公克,细砂糖150公克,盐3公克,椰浆900公克,香兰汁6滴
双色娘惹糕的做法步骤:
1.将所有材料A混合搅拌均匀成白色椰浆汁,平均分成两份备用。 2.将一份白色椰浆汁加入香兰汁调成绿色备用。 3.长方形模型上抹上少许的油,倒入1量杯的白色椰浆汁,放入蒸笼蒸5∼6分钟,取出后倒入1量杯绿色椰浆汁,再放入蒸笼蒸5∼6分钟,然后重复此步骤,一层白、一层绿,蒸至最后一层时再多蒸10分钟即完成。 4.待凉冷却后冷藏1小时即可切块食用,食用时可洒上少许椰子粉,风味更佳。
双色鱼糕片
食材明细:
主料:鱼肉150g,南瓜30g,鸡蛋清1个,姜1块,葱1根
辅料:葱姜水1勺,盐1小勺,料酒1勺,白胡椒粉1勺,油适量
双色鱼糕片的做法步骤:
1,准备好材料
2,切姜切碎,用2汤勺热水泡5分钟成姜葱水,备用
3,南瓜蒸熟,用勺子压成泥
4,鱼肉绞成鱼蓉
5,加入一个蛋清
6,加入1小勺盐和1勺生粉
7,加入1勺葱姜水
8,加入1勺料酒
9,加入1小勺白胡椒和鸡粉
10,搅拌均匀成鱼蓉
11,南瓜泥里面加入一半的鱼蓉拌均匀
12,取一个方形模具,里面抹上一层油,外面包上一层锡纸
13,先把原色的鱼蓉铺入模具里
14,再把南瓜鱼蓉铺上,抹平表面
15,上面盖上一层锡纸
16,放入蒸锅里大火蒸15分钟
17,蒸好后取出稍凉再切片
18,可以这样吃,口味重的沾酱吃~~
19,我家孩子蘸甜面酱吃~
20,……
小贴士:
南瓜最好选用口感比较面的南瓜,蒸熟后挤去多余水份,我后来又做了一次,比这次好……
红枣糯米双色糕
食材明细:
NO.1····原料
糯米(600ml量杯当量)。
红枣15颗。
白砂糖or冰糖· (部分原料需洗干净)
红枣糯米双色糕的做法步骤:
NO·2····做法
1··糯米清洗干净,浸泡四小时后,放入电压锅内胆,加入适量水(比白米饭的水量稍微少一些)和适量冰糖,选择"煮饭"键煮熟.(有预约功能的电压锅可以定时4小时)。
2··红枣清洗干净,浸泡半小时后,放入煮锅中,煮15分钟左右,取出后去核,捣成泥状··备用。
3··糯米饭熟后,取出.准备一个碗。
4··取适量糯米饭放入碗中,用手边工具把糯米捣成黏稠米糕,依次做完剩下的糯米饭。(可用白开水 蘸水捣糯米)。
5··取一个碗,厚成的糯米粑··一成的红枣泥 最后一成糯米粑封顶。
6··凉后倒出食用哦。
NO.3···· 多吃红枣 补血哦
奶香南瓜双色软糕
食材明细:
南瓜300克,清水350ml,白砂糖50克,琼脂5克,纯牛奶500克,琼脂5克,白砂糖50克
奶香南瓜双色软糕的做法步骤:
第1步南瓜放进锅里,加入350ml清水;加入50克白砂糖,大火煮开后转小火煮至南瓜软烂;
第2步纯牛奶倒入小奶锅中,加入50克白砂糖,小火煮至糖融化;琼脂提前用温水泡软;
第3步泡软的琼脂放进小奶锅中,继续小火加热至琼脂完全溶解;南瓜煮至软烂后关火,稍晾凉;
第4步倒入搅拌机中,打成南瓜汁;南瓜汁重新倒回锅中;
第5步加入泡软的琼脂,小火加热至琼脂完全溶解;牛奶琼脂液过筛;
第6步南瓜汁琼脂液过筛;用小勺把南瓜汁琼脂液倒入星星冰格,每格半分满;
第7步放入冰箱冷藏2分钟,还没有完全凝固的时候取出;在南瓜琼脂液上面加入牛奶琼脂液,放冰箱冷藏2个小时即可脱模食用。
双色果冻
食材明细:
主料:橙汁300ML,椰奶150克
辅料:鱼胶粉20克,糖100克,清水180克(泡鱼胶粉水)
双色果冻的做法步骤:
1,备好食材。
2,鱼胶粉分别用碗各份加90克水和匀泡开。
3,锅中加入水200克、烧开,加入糖化开。
4,关火,液体不烫手,约70度,加入步骤2的一份鱼胶粉。和匀后放凉。
5,香橙取果肉,榨汁。
6,放凉的椰奶液装入布丁瓶。加盖。入冰箱冷藏4小时以上。
7,制做橙汁液。把水100克烧开,加入糖化开,加入泡开的鱼胶粉和匀。
8,加入橙汁后和匀放凉。
9,再把冰箱里冷藏过的布丁拿出来,加入橙汁,再入冰箱冷藏1小时以上即可。
小贴士:
1、鱼胶粉要用冷水9倍冷水和开再用。液体和粉比例大约50:2、椰奶部分用的鱼胶粉8克左右也可以了,我用的10克,没有橙汁柔软。
双色汤圆
食材明细:
主料:水磨糯米粉300克,南瓜泥100克
辅料:豆沙馅适量
双色汤圆的做法步骤:
1,南瓜去皮后清洗干净,放蒸锅蒸熟,把蒸好的南瓜打成南瓜泥。
2,300克水磨糯米粉分成二份,一份揉成南瓜粉团,一份揉成白色粉团。
3,揉好的粉团呈光滑的,软硬合适,不粘手的状态。
4,把白色的粉团擀成厚薄均匀的,正方形的薄片。
5,南瓜粉团同样擀成正方形的薄片后,叠在白色面片上。
6,把面片从中间切开,切开的两个面片再重叠起来,再一次切开。
7,这是重叠两次后切开的侧面。
8,然后再把这个叠好的面片切成大小差不多的小块。
9,取一个小块,按扁后放入适量的豆沙馅。
10,然后用虎口慢慢收起后捏紧收口。
11,同样的方法把全部的小剂子做好,码入盘中。
12,取一锅,倒入适量水,煮开。
13,把做好的汤圆放入锅中,大火煮开后转中小火,煮至汤圆浮起,再煮1分钟就可以熄火了。
14,健康无添加,香甜软糯的双色汤圆。
小贴士:
1、粉团要揉匀揉透,揉至表面光滑,干湿正好,不粘手,太干了的话,擀不开,太湿,会粘。2、煮汤圆的小窍门就是大火煮开后转小火慢煮,中间用勺子背把汤圆推一下,这样不会粘锅,也不会煮破,水要保持微沸状态,直至煮到汤圆浮起,这样煮的话中间也无需再加冷水。
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