中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,没有好的食材,不可能有好的食物。中国人对食材一直有着不懈的探究,你对食材了解有多少呢?考虑到你的需要,小编特地编辑了“山药胡萝卜羹”,欢迎阅读,希望对你有帮助。
食材明细:
主料::山药适量,
辅料::胡萝卜适量,
山药胡萝卜羹的做法步骤:
1.用刨把胡萝卜刨入肉汤中。
2.加盖大火煮开后,变小火,再用刨把山药也刨入,大火煮沸开后转小火再煮5分钟。
3.关火捞掉上面的浮沫,加入盐和小葱即可。
小贴士:
1、家里刚好煮过肉排所以就用了肉汤,这样味精也不用加了,要是没肉汤也可用清水,加点味精。
2、有刨的话山药和胡萝卜都是薄薄的一片,很快就熟了。
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胡萝卜炒山药
食材明细:
主料::胡萝卜1根,山药1段,青椒1个,
辅料::盐适量,油适量,
胡萝卜炒山药的做法步骤:
1.准备好材料。
2.分别把山药去皮洗净切段,胡萝卜去皮洗净切段,青椒去籽切粗丝。
3.锅中倒入适量油,先放入青椒炒一下。
4.再放入胡萝卜和山药一起翻炒均匀。
5.然后加入适量盐调一下味。
6.再加入少许水,煮开后即可熄火。
7.味道鲜美爽脆,营养丰富的胡萝卜炒山药。
胡萝卜山药发糕
食材明细:
主料::胡萝卜90克,紫山药90克,牛奶190克,
辅料::中筋面粉160克,酵母3克,
胡萝卜山药发糕的做法步骤:
1.食材:胡萝卜 90克紫山药 90克牛奶 190克中筋面粉 160克 酵母 3克烹制方法:蒸参考月龄:10M+操作时间:20分钟。
2.胡萝卜、紫山药切片入锅蒸20分钟。tips:带颜色的蔬菜都能做。紫山药是网购的,没有用紫薯替代。
3.90克胡萝卜+90克牛奶打成胡萝卜奶糊,加入1.5克酵母搅匀,再加90克面粉搅匀。90克紫山药+100克牛奶打成胡萝卜奶糊,加入1.5克酵母搅匀,再加70克面粉搅匀。tips:紫山药比胡萝卜更干些,液体量相对多加了些,粉少加点。如果用紫薯也是这个量。如果用绿叶菜,液体量要减少一半。
4.最终面糊较稠,挑起来不易掉落,可以看上一步最后一张图。
5.6寸烟囱模,胡萝卜面糊、紫山药面糊间隔舀入。tips:一勺胡萝卜糊旁边再来一勺紫山药糊,交叉间隔着,想怎么随意放就怎么放。模具没有烟囱模,普通6寸模具就可以,或者普通小模具都可以蒸。
6.黄紫相间的发糕盖上保鲜膜,温暖处发酵1小时。盖保鲜膜可以帮助面团创造足够的湿度,也能让面团的水分不流失。tips:现在室温20多度,依然是室温发酵,再冷就需要放密闭容器里,加一大碗温水发酵。
7.看到涨了一倍,可以蒸了。我的6寸模具是加高的,你的可能发好已经快漫出来。tips:有妈妈说,做发酵食品从来没成功过,可能的原因1、发酵粉过期了,或者是发酵粉包装打开时间长了。2、发酵粉放少了,由于发酵粉很轻,如果家里没称,很难知道自己倒了多少,可能只倒了一点感觉够了。3、最佳发酵环境为28-29度,湿度为75%,湿度也是发酵要注意的。
8.入锅蒸25分钟,焖5分钟出锅。
9.颜值与营养并存啊。如果孩子不爱吃胡萝卜、绿叶菜,做这道面食就更合适啦。这种手不粘粉,做出来的糕点还能蓬松软绵,无油无糖的糕点是我的心头好啦。
小贴士:
柚妈说:
没有加糖,妈妈们可以根据自己需要适当加些,糖是酵母养分,能更好的发酵,少量糖也能让发糕口感更好哦。
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胡萝卜山药鸡汤
食材明细:
主料::带骨鸡肉300g,山药一段,胡萝卜1根,
辅料::小葱1根,姜4片,五香粉适量,盐适量,蚝油1勺,枸杞适量,香菜适量,
胡萝卜山药鸡汤的做法步骤:
1.鸡肉焯水。
2.锅中放入葱 姜 五香粉 肌肉 足够量的水。炖煮30分钟。
3.山药和胡萝卜切滚刀块。
4.放入胡萝卜山药枸杞,炖煮至胡萝卜山药软烂。加盐和耗油调味。
5.出锅撒香菜和葱花。
土豆胡萝卜肉末羹
食材明细:
主料::土豆20克,胡萝卜30克,
辅料::瘦猪肉末30克,
土豆胡萝卜肉末羹的做法步骤:
1.土豆20克,胡萝卜30克,瘦猪肉末30克;
2.胡萝卜洗净切块,加少量水,入搅拌机搅打成浆;
3.土豆去皮切块,上蒸锅蒸熟后捣烂成泥;
4.猪肉末加少量盐、生粉、水拌匀;
5.将胡萝卜汁倒入汤锅内,煮至沸腾时,下入猪肉末、土豆泥,搅拌均匀,再次沸腾时即可关火。
胡萝卜木瓜牛奶羹
食材明细:
主料::胡萝卜半根,木瓜1/4个,
辅料::牛奶200克,
胡萝卜木瓜牛奶羹的做法步骤:
1.食材准备好。?小贴士:黄色和橙色的蔬菜水果可提供类胡萝卜素。果肉颜色越深含有的类胡萝卜素越多。柚子妈偷偷补充一下,其实深绿色叶片蔬菜也能补充很多类胡萝卜素,它们的黄色只是被浓浓的绿色盖住了。
2.胡萝卜去皮、切片。?小贴士:胡萝卜要选橙色浓重、芯部比较小、质地较脆嫩的胡萝卜。
3.木瓜去籽、去皮、切片。?小贴士:木瓜必须熟后再与牛奶混合,否则木瓜中的酶会让牛奶凝结成冻,而且产生苦味。
4.冷水下锅,蒸熟,中火蒸10分钟,筷子能轻松戳通胡萝卜就好啦。?小贴士:胡萝卜的吸收率主要跟烹调方法有关,在胡萝卜经过加热充分软化细胞壁后,只需少量油脂就能保证胡萝卜素的吸收,牛奶中的乳脂就能帮助胡萝卜素的吸收。不需要用油来炒。
5.蒸好后,放置到常温。
6. 与牛奶混合,打成浆。
7.自然的香甜,不需要任何糖就已经很好喝~ 浓浓的胡萝卜素,闻着就幸福~?小贴士:补钙最有力的当属牛奶,酸奶,奶酪啦。不吃奶制品的人,豆腐和豆制品就是最重要的补钙食物。当然了,绿叶蔬菜对于补钙也十分重要。此外还有坚果、油籽和小鱼干、小虾皮也是钙的补充来源,这里最突出的当属芝麻酱,含钙量与奶酪媲美哦。
胡萝卜干贝羹
食材明细:
胡萝卜300克,干贝50克,色拉油5克,鸡油6克,淀粉(玉米)10克,鸡粉2克,盐2克,胡椒粉1克
胡萝卜干贝羹的做法步骤:
1. 先将胡萝卜刨去皮,清洗干净,用刀切成片;
2. 再在锅内加入冷水,把胡萝卜片投入,煮沸约5分钟时捞起;
3. 过一下冷水后沥干;
4. 干贝先用冷水洗净,再用温水浸泡20分钟;
5. 把胡萝卜片有搅拌器搅烂,搅成胡萝卜泥,倒出备用;
6. 同时把浸好的干贝用手捏碎备用;
7. 锅内入色拉油烧热,先加入高汤,再倒入胡萝卜泥和干贝,加入鸡粉、盐、煮滚、再加入胡椒粉,搅拌均匀;
8. 用湿淀粉25克(淀粉10克加水)勾芡,最后加入鸡油搅匀,即可盛起食用;
小贴士:
本品需高汤约300克。
胡萝卜山药炒木耳
食材明细:
主料::胡萝卜一根,山药300克,木耳100克,
辅料::油适量,盐适量,花椒粉适量,葱适量,味精适量,
胡萝卜山药炒木耳的做法步骤:
1.山药洗净去皮,切片泡水
2.泡发的木耳摘洗干净,胡萝卜洗净切片
3.热油锅,放入葱末炒香
4.放入胡萝卜片翻炒
5.放入山药片翻炒
6.放入少许花椒粉炒匀
7.放入适量盐炒匀
8.大火翻炒至山药断生
9.放入木耳翻炒
10.最后放入味精炒匀即可
小贴士:
1.处理山药时要注意尽量别把山药上的黏液去掉。削皮清洗时不要过多地用水冲洗,否则宝贵的黏多糖就损失有点多。去皮后的山药黏液非常滑手,可以在手上涂一些醋或盐,会使操作容易一些,也可以使用厨房手套。
2.山药是补益食品,有收敛的作用,所以如湿热过重、有便秘的人不宜食用过多。
山药胡萝卜炖羊肉
山药不仅有很高的营养价值,还有减肥的功效,不仅可以煮粥还可以煮汤,今天小编教大家做的就是山药胡萝卜炖羊肉,这样吃更滋补哦。
原料:
去骨羊腿肉400克、山药200克、胡萝卜1根、香菜适量、白萝卜200克
调料:
盐2茶勺、葱段、姜片、陈皮1小块、鸡精少许、料酒1茶勺
制作:
1.将羊肉洗净,切成2厘米见方的块;山药和胡萝卜也切成同样大小的块(切好的山药要马上放到清水里泡上,否则容易氧化变黑);香菜切小段;白萝卜切大块备用。
2.首先要先处理一下羊肉,给羊肉去去膻味和杂质。锅中倒入清水,放入羊肉,在大萝卜块上戳一些洞,与羊肉一同放入锅中煮沸,煮约2-3分钟关火,将羊肉捞出来,萝卜快和煮羊肉的水倒掉不要。这种给羊肉除膻味的方法很好用,处理过的羊肉完全吃不出膻味。
3.从新再烧一锅开水,放入料酒、葱段、姜片、陈皮、羊肉,大火烧开,转小火炖40分钟,至羊肉软烂。
4.倒入山药和胡萝卜块,加盐,继续炖至山药和胡萝卜软烂,加入少许鸡精调味,起锅前加入香菜段提香即可。
经验分享:
去除羊肉膻味的几种方法:
1.萝卜去膻法:将白萝卜戳上几个洞,放入冷水中和羊肉同煮,滚开后将羊肉捞出,再单独烹调,即可去除膻味。
2.绿豆去膻法:煮羊肉时,若放入少许绿豆,亦可去除或减轻羊肉膻味。
3.料酒去膻法:将生羊肉用冷水浸洗几遍后,切成片、丝或小块装盘,然后每500克羊肉用料酒50克、小苏打25克、食盐10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌匀,待羊肉充分吸收调料后,再取蛋清3个、淀粉50克上浆备用。过些时候,料酒和小苏打可充分去除羊肉中的膻味。
4.药料去膻法:烧煮羊肉时,用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等同煮,不但可以去膻,还可使羊肉具有独特的风味。
5.浸泡除膻法:将羊肉用冷水浸泡2-3天,每天换水2次,使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出,也可减少羊肉膻味。
6.桔皮去膻法:炖羊肉时,在锅里放入几个干桔皮,煮沸一段时间后捞出弃之,再放入几个干桔皮继续烹煮,也可去除羊肉膻味。
7.核桃去膻法:选上几个质好的核桃,将其打破,放入锅中与羊肉同煮,也可去膻。
8.山楂去膻法:用山楂与羊肉同煮,去除羊肉膻味的效果甚佳。
小编有话说:以上就是小编教大家做的山药胡萝卜炖羊肉,喜欢吃羊肉的朋友绝对不能错过的一道美食。
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