只有正常的食材才能有正宗的美食,地方美食的差异往往就是食材的差异。美食文化的根在食材文化,你对食材精通吗?小编推荐你不妨读一下萝卜糕新吃法--萝卜糕披萨,请继续阅读本文相关内容!
食材明细:
主料::萝卜1500g,腊肉200g,粘米粉800g,
辅料::香菇适量,
配料::盐适量,胡椒粉适量,冰片糖适量,
萝卜糕新吃法--萝卜糕披萨的做法步骤:
1.准备材料。
2.腊肉去皮,用温水浸泡一下。
3.腊肉切成小丁,冬菇切碎。
4.萝卜去皮。
5.刨成细丝。
6.腊肉香菇放入锅里炒香。
7.萝卜倒入锅里加一块冰糖一起煮。
8.煮烂后加入胡椒粉,盐。
9.米粉加适量清水搅拌成比较浓稠的糊状。
10.把炒好腊肉倒入萝卜里拌匀。
11.把调好米浆边倒入萝卜糊边搅拌。
12.搅拌成稠稠萝卜糕糊,熄火。
13.披萨盘抹上油,把萝卜糕压实在盘子里。大火蒸半小时。
14.花生炒香去衣用料理机打碎。
15.把花生碎铺在萝卜糕上就OK.
小贴士:
1.煮萝卜的时候加点糖跟胡椒粉可以去掉萝卜的涩味。
2.萝卜糕蒸的时间长短按萝卜糕厚度。个人认为薄点更好,披萨盘厚度刚好,又不需要蒸太久。
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潮汕萝卜糕
食材明细:
主料::萝卜3棵,番薯粉3ml,
辅料::花生/,芹菜/,五香粉/,盐/,香菇/,
潮汕萝卜糕的做法步骤:
1.萝卜去皮,擦丝,放点盐,捏掉水
2.香菇先泡水,切丁炒过油
3.芹菜切末
4.花生不用切也可以
5.番薯粉
6.五香粉
7.配料全部准备好,倒在一起
8.捏均匀,捏成圆圆小个,上锅蒸20分钟
9.等凉了,切片煎金黄
10.沾辣椒很好吃哦
滋味萝卜糕
食材明细:
主料::萝卜一斤,粘米粉300G,虾米适量,光瑶柱适量,冬菇适量,腊肠两条,腊肉适量,
辅料::洋葱适量,葱适量,
配料::盐适量,胡椒粉适量,
滋味萝卜糕的做法步骤:
1.首先准备好各种材料
2.萝卜切丝,也可以用工具刨丝,但我比较喜欢自己切,然后用盐腌制十分钟,然后沥干水分备用。
3.将各种材料切成图示的样子。
4.将粘米粉和水以2:1的比例混合,搅拌均匀。
5.将步骤三的所有配料放入锅中翻炒
6.放入沥干水分的萝卜丝继续翻炒!
7.将粘米粉浆倒入锅中继续翻炒。
8.翻炒片刻后,将半熟的萝卜糕放入容器中,压实。
9.放入锅中,大火蒸1个小时。
10.然后,滋味萝卜糕就做成了!
小贴士:
配料可以根据自己的喜欢增加或者减少,蒸完后等放凉了再取出来,还可以煎或者放XO酱炒,广东的茶楼很多见这个茶点哦!
点心萝卜糕
叶子以前曾经做过一款类似今天这个萝卜糕的菜肴
当时请讲师班的同学来家吃饭
就做了那个萝卜糕
同学们吃了那个菜都一直记忆深刻
每次聚会都说要我做萝卜糕
只是这萝卜糕做的时间比较长
那次为了家宴
叶子头天就开始忙碌做菜了
所以做的时候一次要多做点
【萝卜糕】厉害,这居然是萝卜和大米做的!
食材:白萝卜1000克、粘米粉300克、哈尔滨红肠两段、干木耳10克、洋葱半个、生姜一块、油适量、盐适量
萝卜糕的做法
1、准备好原材料,黑木耳提前用凉水泡发好
2、白萝卜用刨丝器刨成丝,撒上适量盐拌匀
3、洋葱、木耳、哈尔滨红肠切成碎末
4、生姜切成末
5、锅里加入适量油,炒香姜末
6、加入木耳、洋葱、哈尔滨红肠翻炒
7、萝卜丝挤水后加入,稍微翻炒一下
8、用萝卜丝挤出的水再加入少许水,将粘米粉调成糊状
9、加入炒好的材料,充分拌匀
10、方形蛋糕模具刷上一层油防沾,倒入材料,表面用不锈钢勺撵平整
11、放入蒸汽炉里蒸熟,用其他锅具来蒸也一样哈,叶子怕不易熟,蒸了70分钟,大家根据实际情况来做,蒸熟为止
12、蒸好放凉脱模,切成片
13、一次吃不完的话,可以切成条用保鲜膜包裹严实放入冰箱,可以保存两三天
14、锅里加入少许油,煎到两面金黄即可享用啦
成品图
小贴士
一、水量要合适,不要太干或者太稀,仔细看图片能看出水量;
二、蒸的时候容器表面没盖,会有部分水蒸汽进入,放凉就吸收了,并无大碍,用蒸锅估计水蒸汽会多一些,可以考虑盖上盖子蒸,蒸的时间会更长,容器大一点不要太厚易熟一些。
网站小提示
牛肉和白萝卜能一起吃:常吃能清热解毒、康胃健脾、止咳止痢及防治夜盲症、眼病、皮肤干燥等功效。营养价值高,祛风发汗、消食、治伤风、杀菌及诱导睡眠的作用
白萝卜和豆腐能一起吃:促进营养吸收。
【广东】萝卜糕
食材明细:
主料::萝卜300g,虾皮10g,腊肉碎20g,盐1/2茶匙,
辅料::水300g,
【广东】萝卜糕的做法步骤:
1.准备食材:萝卜、粘米粉、虾皮、腊肉碎
2.萝卜去皮、刨丝
3.放少许盐抓匀,腌制10分钟左右,腌制好后挤干水份
4. 锅中放少许油、烧热。放入腊肉碎、虾皮爆香
5.放入萝卜丝炒匀
6.150g粘米粉加入300g清水,充分搅拌均匀呈浆汁状
7.将米浆倒入萝卜丝中
8.小火边加热边搅匀,变黏稠后
9.倒入抹过油的容器中压实,抹平表面
10.隔水蒸30分钟左右即可
11.放凉后切片
12.萝卜糕放入油锅中
13.煎至两面金黄即可
紫色萝卜糕
食材明细:
主料::萝卜一个,洋葱适量,粘米粉250克,干香菇适量,腊肠1根,
辅料::黑胡椒适量,蚝油适量,盐适量,鸡精适量,油适量,
紫色萝卜糕的做法步骤:
1.萝卜擦丝开水焯一下,用屉布去掉水分
2.萝卜水用来拌面米粉
3.浪漫的淡紫糊糊
4.各种食材切丁
5.油热了炒各种丁,最后放入萝卜丝
6.各种丝炒好
7.黏米糊和萝卜丝拌匀
8.补充下调料图~
9.蒸一小时左右凉凉,切片,平底锅或者烤盘煎金黄,要等外表酥硬才不会散了。
炸萝卜糕
食材明细:
主料::萝卜1个,
辅料::面粉适量,豌豆粉适量,香菜香菜,盐适量,鸡蛋1个,
炸萝卜糕的做法步骤:
1.萝卜切丝,加盐腌出水
2.加面粉,豌豆粉,鸡蛋,搅拌
3.加香菜拌匀,整个过程不加一滴水
4.热油锅,用筷子夹面团炸
5.翻面,这个过程是中小火炸熟
6.炸熟后,捞出,大火烧热油
7.油热后,再次放入炸至上色
8.捞出装盘
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