不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,美食文化的大量篇幅就是食材,你对食材感兴趣吗?由此,有请你读一下以下的“两个人的晚餐——“咖喱鸡肉饭””,但愿对你的学习工作带来帮助。
食材明细:
主料::鸡腿肉4个,土豆4个,胡萝卜2个,洋葱1/2个,香菇3个,玉米粒适量,青豆适量,
辅料::咖喱块1块,咖喱粉适量,盐适量,黑胡椒适量,食用油适量,
两个人的晚餐——“咖喱鸡肉饭”的做法步骤:
1.准备好各种食材,鸡腿肉去骨去筋。香菇洗净,去跟?胡萝卜,土豆去皮洗净。洋葱去皮。罐装的玉米粒和青豆,用凉水冲洗干净。把所有食材准备干净,我们就可以开始做咖喱饭了。
2.鸡腿肉用刀背轻拍,这样一会儿煮的时候不会缩,口感会更加软嫩。
3.将鸡腿肉切成块,根据个人口味放入适量的黑胡椒和盐进行腌制。鸡腿肉切成一口可以吃下去的大小就可以,不要太小,因为在煮的过程中,鸡腿肉会变小,切的太小了吃起来没有口感。
4.胡萝卜切滚刀块,香菇切片,洋葱和土豆切块,之后将土豆放入冷水中浸泡,防止变色。
5.玉米粒过水焯一下,玉米粒本来就是熟的,煮上一分钟足够了。
6.青豆过水焯一下,青豆口感较硬,可以多煮几分钟。
7.煮青豆的时候,我们把炒锅烧温,放入少许油。
8.油温微微有些热的时候放入洋葱进行煸炒。油温不要太热,太热了下洋葱容易糊。
9.待将洋葱炒至有透明感,颜色变黄。
10.放入腌制好的鸡腿肉继续煸炒。
11.炒至鸡腿肉变色即可。
12.放入胡萝卜,稍微炒一下。
13.放入香菇。
14.土豆倒掉水,倒入锅中翻炒。
15.加水没过食材即可。
16.大火煮开,撇掉浮沫。
17.放入咖喱块。
18.待咖喱块煮化,放入青豆。
19.加入适量咖喱粉,小火慢慢炖,煮到咖喱粘稠,加入盐进行调味后就可以出锅了。
20.盛好米饭,倒入咖喱,撒上适量的玉米粒就可以开吃了~
小贴士:
煮咖喱要小火慢炖,煮的时间长了,咖喱的味道才浓郁
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羊蝎子——两个人的烟火
食材明细:
主料::羊蝎子1250g,
辅料::小茴香2茶匙,白芷若干片,大料2个,大葱半根,姜适量片,大蒜8瓣,老抽1勺,干黄酱适量,盐适量,青菜多种适量(涮锅用的),大枣2颗,红枸杞6个,郫县豆瓣酱微微辣的量,
羊蝎子——两个人的烟火的做法步骤:
1.羊蝎子用清水洗干净,浸泡两三个小时释放参杂的血水待用。
2.部分配料图。
3.炒锅热油至七八成热,除了枸杞和大枣、盐、老抽、大酱以外的其他辅料下锅爆香,郫县豆瓣酱可以用刀剁几下再下锅。(有些懵,其实这个步骤不该放枸杞和大枣的)
4.浸泡好的羊蝎子沥干水分倒进爆香好的炒锅里继续翻炒,放老抽翻炒上色。一向不太喜欢放太多调味品,为了好上色放老抽后可以多翻炒一会,这样可以即使少量老抽也能做出颜色比较漂亮的羊蝎子。
5.加适量温水或者开水,同时放进干黄酱块轻轻搅拌一下即可大火煮沸10分钟,盖上盖子中小火或者小火慢慢煨三十分钟。不着急吃的话可以关火入味三十分钟(切记,此时不要动盖子)后撒上备好的大枣和红枸杞继续开火煮沸转小火煮半小时左右即可加盐关火了。(备注:大枣和红枸杞量不要多,其实加不加都可以,完全看个人喜好?)
6.煮好的羊蝎子待吃时一顿餐内可以分期分批的涮着吃,这样肉肉和青菜都可以同时享用了。
黄金咖喱鸡肉饭
食材明细:
主料::鸡腿肉1个,土豆1个,胡萝卜半个,洋葱适量,米饭适量,黑芝麻适量,
辅料::咖喱块2块,
黄金咖喱鸡肉饭的做法步骤:
1.食材切块
2.热油翻炒
3.加300ml水,煮沸去浮沫,放入咖喱块,煮至咖喱汁变稠
4.米饭准备,撒些许黑芝麻
5.米饭浇汁,OK!
小贴士:
蒸米饭的时候在锅里滴几滴香油
蒸熟后很香的有木有~~
土豆咖喱鸡肉饭
食材明细:
主料::鸡腿1块,咖喱1块,洋葱适量,胡萝卜适量,青椒适量,土豆适量,
辅料::姜适量,葱白适量,蒜适量,盐适量,鸡精适量,
土豆咖喱鸡肉饭的做法步骤:
1.准备食材;
2.土豆、洋葱、胡萝卜切块,葱蒜切末;
3.鸡腿肉生抽腌一会儿,鸡皮用牙签戳下,入味;
4.鸡肉切块,加入蒜姜葱末腌制;
5.油锅下适量白糖;
6.加入肌肉爆炒至表面焦脆;
7.加入土豆、胡萝卜、洋葱翻炒;
8.加入摸过食材的水,煮至土豆用筷子戳烂;
9.加入青椒,咖喱块;
10.收汁,加入适合口味的调味料。
小贴士:
1.每次做的都是2人份,一块咖喱我个人感觉味道就够了;
2.收汁时候剩3/1汤汁,拌饭很美味;
3.咖喱是一种有刺激性气味的调料,胃不太好的同学吃的时候一定要注意;另外米饭水不要少,不要硬。
日式咖喱鸡肉饭
食材明细:
主料::鸡肉三百克,土豆一个,胡萝卜一个,豌豆若干,洋葱若干,咖喱一盒,
辅料::胡椒粉若干,淀粉若干,盐若干,
日式咖喱鸡肉饭的做法步骤:
1.鸡肉切丁 用胡椒粉 淀粉 盐腌渍 顺便把米饭煮上
2.热锅加油 放鸡肉炒熟盛出 继续加油放洋葱炒香 再放土豆胡萝卜豌豆炒 也可以用其他蔬菜替代 看喜好 一般胡萝卜和土豆必放
3.加水没过食材煮十分钟 把咖喱块放一个碗里加热水把咖喱融化 咖喱块的用量如果是两个人吃大概放四块 一盒是六块 把融化后的咖喱加到锅里搅匀 鸡肉一起放进锅里再煮五分钟即可
小贴士:
煮咖喱的时候最好用小火 还要随时搅动 以免粘锅底 因为咖喱块本来就有不少淀粉
美味咖喱鸡肉饭
食材明细:
主料::鸡胸肉半斤,
辅料::土豆2小个,胡萝卜1根,洋葱1个,
配料::咖喱1盒,
美味咖喱鸡肉饭的做法步骤:
1.鸡胸肉半斤,洗净备用
2.胡萝卜、土豆、洋葱分别削皮洗净备用
3.胡萝卜、土豆、洋葱分别削皮洗净备用
4.将洗好的鸡肉块切成小方块
5.将洗好的鸡肉块切成小方块
6.将土豆和胡萝卜切成和鸡肉块差不多大小的滚刀块
7.将洋葱也切成小块
8.炒锅中放油,待烧热后放入鸡肉块翻炒
9.待鸡肉由肉色变为白色后倒入土豆和胡萝卜一起翻炒
10.稍微炒上一两分钟倒入洋葱片
11.待洋葱刚刚由脆变软时倒入清水,清水量为没过各种原料为宜。
12.大火将水烧开。(换成煮锅更好,我为了方便没有换成煮锅)
13.放入咖喱块(根据个人喜好选择辣味程度不同的咖喱块)。我选的是好侍咖王咖喱
14.根据原料的分量来放入咖喱块。我是将一整盒都放进去了。放入咖喱块时记得先将火关掉,将咖喱块放入后不断搅拌,待完全融化后再开火。
15.将咖喱块放入后要不断的搅拌,待食材都熟后盛起浇在米饭上。(个人可根据喜好选择汤汁是稀一点还是干一点,喜欢干的可以多煮一会)
16.最后,美味的咖喱鸡肉饭就完工了。(第一次上传菜谱,图片不是很精致,望见谅!)
小贴士:
1.咖喱本身有味道,做的过程中不需要添加其他任何调味料
2.放入咖喱块时记得先关掉火,放入后不断搅拌直至完全溶解后再开火,这样咖喱才能搅拌均匀不会糊。
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