任何可吃的东西，都可称之为食材，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。中国美食文化很重视食材，想必你对食材了解很多吧？下面，小编为大家整理的“酱爆野生蕨菜的做法”，希望能帮助到你，请收藏。
野生蕨菜被益为“山菜之王”，而且是不可多得的野菜美味。所烹制的菜肴色泽红润、质地软嫩、清香味浓，而且富含氨基酸、多种维生素、微量元素，还包括蕨素、蕨甙、甾醇等特有的营养素
材料：
野生蕨菜适量，干辣椒3个，大蒜3瓣，韭菜适量，盐适量，云南酱适量，菜籽油适量，水1L，
酱爆野生蕨菜的做法的做法步骤：
步骤1，蕨菜除老根焯水用棠梨花方法用水不断泡洗除苦味
步骤2，洗净撕开
步骤3，蒜和辣椒爆香后
步骤4，倒入韭菜炒熟（2分钟）加入之前处理好的蕨菜加入调料
步骤5，翻炒5分钟起锅即可
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减脂美食，素炒野生蕨菜的做法
天气渐渐热起来，冬天藏在衣服里的脂肪无处躲藏了，健身减脂成了女生见面讨论的话题，爱生活爱美食的燕子妈妈也默默加入了“春日减脂30天”的大作战里，每天与大家分享她的减脂美食，每天吃得很丰富，但是却看着她一天天瘦下来了，她说：“合理的安排膳食和使用健康的烘焙方式，会让吃这件事情更美好，没有负担！“在她的春日减脂美食里，少不了山里的野生蕨菜，漫步乡野，向阳的山坡上，灌木稀少的地方，野生的蕨菜，随手便可以采到一把两把。捎回家，或腌食，或炒吃，都是山野间不可多得的一道美味。今天的分享就是一道健康减脂美食——素炒野生蕨菜！
材料：
野生蕨菜1斤，荞苗2两，白辣椒干3条，红米椒3个，蒜头3瓣，黄酒娘1汤匙，盐少许，鸡精少许，生抽少许，，
减脂美食，素炒野生蕨菜的做法的做法步骤：
步骤1，根据个人口味备食材；
步骤2，野生蕨菜洗净，去除老根和尖头部分，切小段；
步骤3，起锅烧开水，倒入野生蕨菜，焯水后迅速捞出，然后用清水浸泡一晚，浸泡过程中勤换水，至没有苦涩味为佳；
步骤4，白辣椒干、红米椒切圈，蒜头切碎，荞苗洗净切段；
步骤5，起油锅，煸香白辣椒干，倒入野生蕨菜翻炒，加盐、黄酒娘炒至入味，捞出备用；
步骤6，再起油锅，煸香红米椒、蒜头，倒入荞苗翻炒，加少许盐入味，倒入炒入味的野生蕨菜，加生抽、鸡精调味，即可装盘；
步骤7，装饰上桌，可以开吃咯！
酱爆肉的做法
酱爆肉是一道传统的川菜。在川菜中，酱爆肉和回锅肉、盐煎肉做法都很近似，只是成菜风味不同。酱爆肉具有干香、酱香浓郁，回味微甜的特点。做酱爆肉可以使用五花肉，但最好使用二刀肉（猪后腿肉/猪臀肉），炒出来的肉片肥瘦相连，细嫩化渣。酱爆肉的风味在于甜面酱，甜面酱最好先蒸制成熟酱，这样炒出来的酱爆肉味道会更好。
材料：
猪肉250g，蒜苗50g，混合油20g，甜面酱20g，酱油20g，，
酱爆肉的做法的做法步骤：
步骤1，甜面酱中按5:1:1的比例加入白糖、花生油，调匀后放入碗中用保鲜膜密封后大火蒸30分钟。蒸过的甜面酱风味会更好。嫌麻烦的话，也可以省略这一步。
步骤2，将肥瘦相连、带皮的猪肉放进沸水锅中煮熟。可以在锅中加入姜、葱、花椒去腥。
步骤3，将煮熟的猪肉捞出放凉后，切成一分厚的片。
步骤4，蒜苗洗净，切成八分长的节。
步骤5，炒锅放油烧至四成热，下猪肉片爆炒至肥肉吐油。
步骤6，加入蒸制过的甜面酱翻炒均匀，下酱油调味调色。
步骤7，加入蒜苗炒至断生。
步骤8，翻炒均匀后即可起锅装盘。
步骤9，
步骤10，
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