食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，食材的好坏决定了美食的成败。中国美食文化很重视食材，想必你对食材很感兴趣吧？经过小编精心整理，推出XO酱爆鸡丁，更多信息请继续关注本网站。
鸡腿洗净，用剪刀剔去大骨腿肉切丁用蛋清、淀粉抓匀，腌制10分钟鸡腿菇和黄瓜切丁备用取一小碗，放入盐、糖、料酒、两大勺XO酱，放入清水调匀。
材料：
主料：鸡腿250克，黄瓜半根，鸡腿蘑1个，，
辅料：xo酱适量，食盐适量，蒜泥适量，淀粉适量，白糖适量，白酒适量，
XO酱爆鸡丁的做法步骤：
1. 鸡腿洗净，用剪刀剔去大骨
2. 腿肉切丁
3. 用蛋清、淀粉抓匀，腌制10分钟
4. 鸡腿菇和黄瓜切丁备用
5. 取一小碗，放入盐、糖、料酒、两大勺XO酱，放入清水调匀。（所有的调料分量要视乎食材的多少而定）
6. 起油锅爆香蒜蓉
7. 咸下鸡腿菇炒香，再鸡丁炒散，炒至变色
8. 下黄瓜丁炒均后即盛起。（黄瓜易熟，且久炒易出水影响成菜的口感，所以炒1分钟即可）
9. 锅重新下油，倒入调味汁炒香
10. 倒入全部材料，不断地翻炒，待调味汁全部裹着食材上入味即盛起
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XO酱爆杏鲍菇
食材明细：
主料：：猪柳肉适量，杏鲍菇适量，玉米粒适量，青豆适量，
辅料：：葱花适量，辣椒圈适量，
配料：：XO酱适量，
XO酱爆杏鲍菇的做法步骤：
1.猪柳肉切薄片，加少量生抽腌制10分钟
2.杏鲍菇和猪肉的比例是1：1。杏鲍菇用手撕成条状
3.锅里热油，大火煸炒杏鲍菇30秒
4.杏鲍菇开始出水，加上猪肉一起煸炒，让猪肉吸收菇香。炒40-50秒，直到水分蒸发得差不多，猪肉也完全变色
5.加上2勺XO酱，翻炒两下，这时锅里非常干，淋1-2勺料酒
6.迅速把预先灼熟的玉米粒和青豆（或者是超市买的冰冻的熟玉米粒和青豆粒）倒进去翻炒半分钟左右，加盐调味即可。
7.煸炒过的杏鲍菇依然爽脆，加上浓浓酱香，很下饭呢
XO酱爆鱿鱼花
鱿鱼营养价值很高，富含人体必需的多种氨基酸，是一种营养保健型且风味很好的水产品。鲜活鱿鱼中蛋白质含量也高达16%～20%，脂肪含量极低，只有不到1%，因此热量亦低，对怕胖的人来说，吃鱿鱼是一种好的选择。今天用XO酱来制作鱿鱼花，哇，卖相和味道都是一级棒哦!
原料：鱿鱼筒200g左右、红甜椒半个、黄甜椒半个、青豆一小把、干木耳一小把、洋葱半个、姜一小块、蒜5,6瓣
调料：料酒1少许、料酒25ml、蚝油15ml、xo酱15ml、糖一小勺(3g左右)、现磨黑胡椒适量、盐适量、特级初榨橄榄油少许、麻油几滴
做法：
1.准备好各种食材，同时多准备一些冰水(留待后面冷却鱿鱼和青豆用);
2.先把干木耳洗净，用清水泡发;
3.鱿鱼清洗干净，剥去外面黑色的薄膜，同时抽去骨头;
4.将鱿鱼筒切开，成一个三角形;
5.斜刀，大概45~60度之间，从鱿鱼的一个角开始切，但是注意不要切断。角度越大，后面焯水后，鱿鱼花就越狂野奔放;
6.斜刀切完之后，在与斜刀纹路垂直的方向上，切直刀，同样不要切断;
7.切好之后，将鱿鱼改刀成小块，方形或者三角随意;
8.做一锅清水，大火煮开后，将青豆焯水，大约2分钟，至青豆的颜色更加鲜艳。捞出后立刻浸入冰水中;
9.在锅中放入生姜的皮，加入料酒1，大火煮沸;
10.将处理好的鱿鱼放入锅中，大火焯烫大约10~15秒，至鱿鱼卷起即可捞出;
11.捞出的鱿鱼立刻浸入冰水中;
12.完全冷却后，捞出鱿鱼，沥干水分，备用;
13.处理好其他食材：去皮后的生姜切丝儿(生姜皮刚才汆烫鱿鱼的时候用掉了)，泡发的木耳洗净去老根后撕小朵，蒜去皮切厚片，红黄彩椒和洋葱切粗细相当的丝儿，青豆沥干水分;
14~18.小碗中依次加入料酒2、蚝油、XO酱、糖、现磨黑胡椒，拌匀后备用。
19.将不粘锅上灶，中火加热后，倒入橄榄油;
20.5成油温时(此时油还没有冒烟哦)，放入切好的蒜片、姜丝和洋葱丝;
21.翻炒至出香，洋葱丝微微透明;
22.加入红黄甜椒丝、豌豆、黑木耳，转大火，稍稍翻炒几下;
23.加入准备好的调味汁，不停翻炒至汤汁稍稍收浓;
24.加入沥干水分的鱿鱼花;
25.大火翻炒，大概30秒左右，将调料汁收浓，挂在食材上;
26.关火，滴入几滴芝麻油，再根据个人口味决定是否要加些盐调味;
27.拌匀后，盛盘出锅，吃咯~~
温馨小贴士：
1.处理鱿鱼时，要去掉鱿鱼背上的尾巴，然后最好是从鱿鱼骨头那一面切开
2.切斜刀的时候，角度越大，鱿鱼花就越明显，所以可以根据自己喜欢调整。但是要注意，千万不要切断!可以在鱿鱼两边垫上筷子，或者切得时候小心点(我觉得小心点比较方便);
3.鱿鱼汆烫的时间一定要短，看见鱿鱼打卷了，就马上捞出来浸在冰水里，这样吃起来的口感才会又弹又嫩;
4.各种调料的用量可以根据自己调整，调好后可以稍微尝一下。另外就是最好先把各种调料混合好，这样后面炒的时候不会手忙脚乱的，把菜炒过头;
5.最后淋点麻油，颜色会更加明亮，味道也更清香哦，但是同样不要多哈
【不得不看】吃一口鱿鱼等于40口肥肉？吃一口鱿鱼等于40口肥肉？
核心提示：自从有了吃一口鱿鱼等于四十口肥肉的传言，很多人不敢再碰鱿鱼。央视网记者调查后得知，鱿鱼胆固醇含量的确是高于肥肉;但肥肉的脂肪也远高于鱿鱼。鱿鱼富含蛋白质及氨基酸等有益元素，只要不多吃，不会让我们增肥。
如果你是资深食饕，一定品尝过《舌尖上的中国》中推荐的一道湖南名菜酸辣笔筒鱿鱼卷。这是一道结合美味与营养的菜肴。但近日，网上传言每100克鱿鱼的胆固醇含量是肥肉含量的40倍。一时间鱿鱼摇身变成了减肥终结者。
这种说法在各大论坛引起了热议。一位自称是鱿鱼的忠实粉丝表示，对比鱿鱼和肥猪肉的热量、营养价值。每100克鲜活鱿鱼热量75大卡，每100克肥猪肉807大卡。我倒是感觉吃一口肥肉等于十口鱿鱼。另有网友表示，对于鱿鱼胆固醇的含量多少并不清楚，但早前在去减肥中心时，健身教练特地交待，减肥就不能吃鱿鱼。
那么，吃一口鱿鱼等于四十口肥肉，是真的吗?
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考证疾病预控中心：鱿鱼的胆固醇含量高于肥肉
关于鱿鱼和肥肉内胆固醇的含量，央视网记者咨询了相关的调查机构。在一本由中国疾病预防控制中心出版，营养与食品安全所编著的《中国最新食物成分表》提供的数据中，每100克鱿鱼干(含水率21.8%)含胆固醇871毫克;每100克的里脊肉胆固醇含量151毫克;100克猪肉(肥)含胆固醇109毫克，肥肉(含水分8.8%)，换成干重，大约是119.5毫克。
从数据的对比来看，鱿鱼的胆固醇含量的确挺高，明显要高于肥肉，但并没有40倍那么大的差异。
医生：不建议多吃
鱿鱼的胆固醇含量不低，不建议每次多吃。四川省医院营养科副主任医师吴晓娜向央视网记者介绍。如果单纯的把鱿鱼和肥肉的胆固醇含量来做横向对比，其做法有些片面。她认为，一个食品全部的含量元素，才能说明对人体是否有好处，而不能单一的看食品的某一方面，要做全方位的科学分析。
吴晓娜医生还强调，食物中含有的成分很多，其中对人体健康不利的，并不只是胆固醇。
虽然肥肉的胆固醇含量低于鱿鱼丝，但肥肉含有比鱿鱼丝更高的热量和脂肪。100克肥肉含有632千卡的热量，而同样100克鲜鱿鱼丝只含有92千卡热量，还不到肥肉的1/7。而肥肉的脂肪含量高达88.6%，更是鱿鱼丝的80多倍。
值得一提的是，肥肉中的脂肪大多是饱和脂肪，对人体心血管健康不利。同时，鱿鱼的蛋白质含量为17%，而肥肉只有2.4%。鱿鱼中钙、锌、硒等微量元素含量也要明显高于肥肉。总体来看，与肥肉相比，鱿鱼还是更有营养一些。
专家：两者比较不科学
肥肉的胆固醇含量，几乎可以忽略不计。四川省医院营养学专家李红对央视网记者表示。肥肉里面大部分都是脂肪，把鱿鱼和肥肉作对比，本身是不科学的。肥肉是不建议吃的食品，可鱿鱼中的其他元素却是很有价值的。
营养学家提到的其他元素，是指鱿鱼富含蛋白质、钙、磷、铁等，并含有十分丰富的诸如硒、碘、锰、铜等微量元素。这些元素对骨骼发育和造血十分有益，可预防贫血。
除了富含蛋白质及人体所需的氨基酸外，鱿鱼还含有大量牛黄酸，是一种低热量食品。它具有预缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。其所含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射线作用。中医认为，鱿鱼还有滋阴养胃、补虚润肤的功能。
结论
吃一口鱿鱼就等于四十口肥肉的说法是假的。鱿鱼的胆固醇含量的确高于肥肉，但鱿鱼的脂肪含量低，蛋白质含量丰富，与肥肉相比营养价值更好。专家建议，鱿鱼营养价值虽高，但不建议多吃。每天摄取的胆固醇最好不超过300毫克，高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食。
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我是一个凡人，不是什么仙女。我爱窈窕的同时，也爱着美食。吃就会发胖？呵呵，告诉你那只是个传说！6大果蔬减肥冠军，让你像我一样，爱窈窕更爱美食！
1、瘦脸冠军--西芹
西芹中的纤维含量相当高，因此，女性在吃西芹时，需要用力咀嚼，从而带动脸部肌肉的运动。
一棵西芹中，大概只含有4~5卡路里的热量，但是咀嚼它反而要消耗掉5~8卡路里的热量，在西芹进入肠胃的过程中，又需要消耗身体中大约5卡路里的热量。
这样，女性在消化西芹时所需的热量就超过了西芹本身所能提供的热量。西芹称得上是一种越吃越瘦的食物，而且对瘦脸有奇效。
2、瘦大腿冠军--白萝卜
像骆驼的驼峰是为了给身体储存养料一样，人的大腿也是用来储备能量以备不时之需的仓库，因此，女性的大腿部位特别容易堆积脂肪。
白萝卜所含有的辛辣成分--芥子油，能够促进脂肪类物质更好地进行代谢，避免脂肪在皮下堆积。这个功能，是任何一种蔬菜和水果都比不上的。女性利用白萝卜的这种功效来对付大腿部的脂肪再合适不过了。
3、瘦腰冠军--草莓
如果你想减掉腰部的救生圈，可以经常吃一些草莓。草莓中含有一种叫做天冬氨酸的神奇物质。
这种物质能自然而平缓地帮助女性除去腰部的多余水分，慢慢溶解腰部堆积的脂肪，帮助身体消脂排毒，让你轻松成为小腰精。
4、瘦背冠军--葡萄柚
哪个女孩愿意被人形容成虎背熊腰呢?遗憾的是，背部和肩膀上的赘肉特别难减。不过，知道了原因再下手，就容易多了。背部赘肉的增加，大多是因为体内多余的糖分被吸收，进而转变成脂肪。
葡萄柚不但热量极低，而且含有一种特殊的酶，能够影响人体对糖分的吸收，使糖分不再轻易地转化成脂肪。因此，想减掉背部赘肉的女性可以选择葡萄柚作为平时经常食用的水果。
酱爆腰果鸡丁
食材明细：
主料：：鸡胸2块，腰果适量，料酒适量，淀粉适量，
辅料：：胡萝卜一根，甜面酱2勺，姜汁适量，糖适量，
酱爆腰果鸡丁的做法步骤：
1.准备好所需原料。鸡胸切丁（2厘米大小方块即可），胡萝卜切小丁，用作装饰，姜切丝，放入水中浸泡成姜汁。因为手头没有甜面酱，放了黄豆酱和适量的糖代替，如果有条件，还是甜面酱味道更浓厚，且黄豆酱比较稀，颜色也不如面酱深。
2.锅里放少许油，将腰果小火翻炒后备用，这样腰果更加香脆，我炒过了有点焦。
3.锅中放油，加面酱炒匀。
4.放入切好的肉丁、胡萝卜丁翻炒，随后烹入料酒、姜汁、糖。因为面酱本身很咸，不用放盐。待鸡肉熟透，放入炒好的腰果。
5.勾芡，盛出。
小贴士：
鸡肉可以事先腌一下，放料酒和白胡椒粉用手抓一下，放10分钟。
酱爆鸡丁黄瓜
食材明细：
主料：：鸡胸适量，黄瓜适量，
辅料：：甜面酱适量，酱油适量，料酒适量，白糖适量，淀粉适量，
酱爆鸡丁黄瓜的做法步骤：
1.主要原料。
2.鸡胸切成小丁，用淀粉上浆。
3.黄瓜洗净切丁备用。
4.将黄瓜丁过油后盛出备用。
5.将上浆的鸡丁过油备用。
6.葱花炝锅，放入甜面酱。
7.炒出酱香味，放料酒，酱油，少许白糖（不用放盐，甜面酱，酱油已经够咸）炒匀。
8.放入鸡丁，将鸡丁炒熟。
9.放入黄瓜丁。
10.翻炒均匀即可。
11.酱爆鸡丁黄瓜，
豉酱爆鸡丁
食材明细：
主料：：鸡肉适量，洋葱适量，青椒适量，
辅料：：豆豉适量，蚝油适量，蒜蓉辣酱适量，面豉酱适量，料酒适量，淀粉适量，
豉酱爆鸡丁的做法步骤：
1.青椒切丁，洋葱切方片，鸡肉（以鸡腿肉为佳）切块，用少许水、料酒、蚝油和水淀粉使劲多抓几下，然后腌大约15分钟；同时把豆豉切碎。（抱歉，这一步忘记拍了）。
2.准备酱汁。事先调好酱汁是省得做菜的时候手忙脚乱，同时迅速放酱翻炒也可以掌握好火候。我用的是蚝油、面豉酱（其实用甜面酱或者黄酱都可以），还有蒜蓉辣酱。
3.炒鸡肉前，先在鸡肉里倒少许的油，这样可以防止粘锅。然后烧热锅，倒入油大约四五成热就可以下鸡丁翻炒。翻炒变色后捞出备用。
4.锅中留适量底油，下豆豉炒香后下洋葱片。
5.洋葱炒香后下青椒炒断生。
6.倒入步骤2调好的酱汁。
7.立刻下炒好的鸡肉翻炒，即可盛盘。
核桃酱爆鸡丁
核桃不但能健脑，还可以降低人体胆固醇，保护心血管。酱爆鸡丁是上海人的家常菜，做出来色泽诱人，味道更是不赖。常用脑的朋友不如来学习一下这道菜的做法吧。
材料：鸡胸肉200g，加州核桃20g，红羊角椒小半个，葱适量，盐少许，生抽10ml，料酒5ml，淀粉适量
做法：
1.鸡胸肉洗净切成丁，加入少许盐、料酒抓匀腌制15分钟，下锅前放少许淀粉抓匀
2.起油锅，加少许油，下鸡丁煸炒至7分熟，盛起备用
3.辣椒切成小段，核桃仁掰成小块备用
4.炒锅内加入适量油，先将核桃放入煸炒，煸炒后将多余的油盛起，加入红色辣椒炒香
5.倒入鸡丁，加入10ml生抽，大火快速翻炒
6.调入适量水淀粉炒匀，剪入葱花，完工
温馨小贴士：勾芡时要注意的问题
1.勾芡的时间，在菜快好的时候进行，进行到90%进程的时候操作
2.勾芡的菜，油不能放太多，大家都知道水油会分离，这油一多，水自然就沾不上了
3.水淀粉就是用一勺淀粉加入适量水，调匀，很薄很薄几乎像水一样的效果。
【精彩推荐】吃了一辈子核桃我居然连这个秘密都不知道咱先说说什么是核桃分心木？
就是您将核桃敲开，吃那核桃仁的时候，在两瓣核桃仁之间那一片薄薄的，状如蝴蝶的木质东西。因为它在核桃的内心，将两瓣核桃仁分开来，因此叫核桃分心木。
大多数人吃核桃就将外壳和里面的分心木都丢掉了，岂不知那是多么好的东西！
为什么说核桃分心木好？它有什么功效吗？
其实核桃分心木可以强烈的补肾、固肾、，治疗尿频、尿多、腰酸还可以活血、补血。
1.如果您有长期失眠的毛病，将三克核桃分心木泡水，早晚各喝一杯，特别是晚上睡觉前一小时喝的那一杯，那么您的失眠症会很快康复。记住：它对于失眠症是有特效的。
2.您如果有尿急尿频尿多的症状也会很快改善，可以试试，喝这个没任何毒副作用。
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3.有的男士经常喝这个，本身阳痿的毛病也不知不觉康复了。因为核桃分心木是强烈固补肾气的好东西，对于遗精滑泄有极好的治疗作用。
4.老年人腰酸腿疼，长期喝水泡核桃分心木，也会缓解和康复。
5.它还可以活血、补血，女人冬天手脚冰凉，可以试试这个核桃分心木，它会让您看到奇效。对于女人的经期不正常、白带过多、尿血、崩漏等都有好的疗效。（女性养身）经期瑜伽动作让你远离疼痛
如果您还有粉碎机，那更好了，你可以将核桃分心木打成粉，每次3g左右，用温开水冲服，那样疗效更好了。当然，消化不好的人还是泡水喝为好。只是要积攒这么多分心木也很不容易，如果想长期多服几次，那就得提前很久就开始积攒它，这得吃多少核桃啊，不然就要到中药店去购买了。
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核桃,属于胡桃科植物,含有丰富的营养元素,吃核桃可以滋补五脏,促进消化,健脑益智,还可以保护骨骼的健康,补充精力,适合孕妇,产妇和哺乳期食用,也很适合宝宝食用。
细数核桃6大养生功效男人怎么吃核桃能强精
细数核桃6大养生功效
1、一把核桃睡个好觉
你是不是也常常有晚上翻来覆去难以入眠的苦恼?美国的一项最新研究指出，吃一把核桃能帮你睡好觉。
据英国《每日邮报》近日报道，失眠已经成为当今社会最严重的健康挑战之一。美国得克萨斯州立大学健康科学中心学院一项新的研究表明，核桃含相当多的褪黑激素，能够帮助你入眠。褪黑激素是一种调节人体睡眠节律的激素。白天，人脑会分泌少量这种物质，而到了晚上则会分泌得更多。夜间褪黑激素的增加是良好睡眠的重要保障。可随着年龄增长，许多人夜间分泌褪黑激素的能力会衰弱，这往往会严重破坏正常的睡眠模式。
需要注意的是，核桃含脂肪较多，如果睡前吃太多，反而会影响睡眠。最好只吃一把核桃，或者喝一碗用核桃粉和黑芝麻粉调成的糊。
2、益心脏
核桃具有多种不饱和与单一非饱和脂肪酸，能降低胆固醇含量。因此吃核核桃对人的心脏有一定的好处。
3、抗衰老
核桃仁中所含维生素E，可使细胞免受自由基的氧化损害，是医学界公认的抗衰老物质，所以核桃有万岁子、长寿果之称。
4、润肠道
核桃可用于肠燥便秘的大便难解。本品苦泄散瘀，入肝经血分，有较强的活血调经、祛瘀生新之功，适于血分瘀滞较重者。此外，兼有润肠、止咳之功。
5、助美颜
若久吃以核桃仁磨粉煮成的核桃粥，能营养肌肤，使人白嫩，特别是老年人皮肤衰老更宜常吃。
6、防疾病
核桃仁有防止动脉硬化，降低胆固醇的作用;此外，核桃还可用于治疗非胰岛素依赖型糖尿病;核桃对癌症患者还有镇痛，提升白细胞及保护肝脏等作用。
男人怎么吃核桃能强精
据美国生殖生物学会新研究发现，男性每天吃一把核桃可提高精子质量。
加州大学洛杉矶分校菲尔丁公共卫生学院的研究人员将受试者分为两组，一组正常饮食，另一组每天多吃75克核桃。试验前后研究人员提取了所有参试人的精子样本，并对精子浓度、活力、形状和大小及染色体异常等情况进行了对比分析。结果发现，只有核桃组男子的精子质量明显改善。
新研究负责人温迪罗宾斯博士表示，核桃中的欧米伽3脂肪酸含量相当可观，多项男性不育研究发现，欧米伽3脂肪酸可提高精子质量。该脂肪酸和其他多不饱和脂肪酸在提高精子成熟度和精子膜功能方面发挥着举足轻重的作用。
1.应该适量长期服用
核桃仁所含的脂肪，虽然是有利于清除胆固醇的不饱和脂肪酸，但脂肪本身具有很高的热量，如果过多食用又不能被充分利用的话，就会被人体作为胆固醇储存起来，结果适得其反。一般来说，每天服用核桃仁的重量应在20-40克左右，大约相当于4-5个核桃。同时应该适当减少其他脂肪摄入，以避免热量摄入过高。
2.核桃仁表面的皮别剥
有的人喜欢将核桃仁表面的褐色薄皮剥掉，这样会损失掉一部分营养，所以不要剥掉这层薄皮。
【生活尝试】每天8-10个核桃减肥抗衰老每天8-10个核桃减肥抗衰老
核桃减肥效果好
核桃，又叫胡桃，是世界四大干果(其它三种是扁桃、腰果、榛子)之一。核桃果实营养非常丰富，就营养成分比较来说，核桃的营养价值是大豆的8.5倍，花生的6倍，鸡蛋的12倍，牛奶的25倍，（1斤核桃仁相当于5斤鸡蛋或9斤牛奶的营养价值）肉类的10倍。
一项有关不同食物抗氧化剂水平的研究表明：核桃的抗氧化作用并不逊于红酒、苹果，这是因为核桃中有包括硒、褪黑激素、-维生素E和多种复合苯酚等至少10种不同的抗氧化成分，对保持年轻健康非常有好处，是非常理想的减肥食品。同时，核桃可以让人产生强烈饱腹感，在享用膳食前或就餐中先吃些核桃，可以防止过量的进食，对控制体重较为有效。另外，研究还表明：每天只需吃1.5盎司一小把核桃仁，就可以对心脏起到保护作用，因为核桃中所含的大量Omega-3脂肪降低了总胆固醇以及坏的LDL胆固醇含量，同时还能加强保护心血管。
特别是对于减肥朋友来说，吃太多肉担心热量超标，很多人以素食为主，而素食菜单中所缺乏的铁、锌、钙和亚麻酸等营养，在核桃中都能获取，大约45g核桃所含营养与1盎司（28克）的肉类中所含营养相当。
但是值得注意的是，核桃虽然有诸多好处，但是热量较高，有627大卡/100克。适量吃有助于抗氧化，增加饱腹感和减肥，吃多了就导致热量超标了。每天限制在45克核桃仁即可，大约为8-10颗核桃（每个核桃的可食用部分大约4-7克）。
核桃直接剥壳食用就已经很美味了。如果你觉得这样太单调，也可以来一些小花样，比如在早餐麦片、或者酸奶中加入碾碎的核桃一起食用。
蜂蜜酱爆鸡丁
食材明细：
主料：：鸡腿2个，杏鲍菇2个，
辅料：：姜2片，葱花一撮，绍酒适量，
配料：：蜂蜜2勺，生抽2勺，老抽1勺，黑胡椒适量，
蜂蜜酱爆鸡丁的做法步骤：
1.杏鲍菇切丁
2.鸡腿去骨、去筋，开片
3.切成2厘米大小鸡丁，用绍酒腌渍10分钟
4.热油煸炒姜片，下滤干的鸡丁
5.用筷子快速滑炒
6.鸡丁炒至七成熟，捞出，下杏鲍菇，煸炒2分钟后，慢慢多次倒入少量水，炒至差不多时，倒入鸡丁，拌炒
7.将调味料中的所有原料混合在一起，倒入锅中，大火炒约1分钟，出锅
小贴士：
1.杏鲍菇炒香后，慢慢加入少量水，每次炒干后再加水，约3-4次。
2.鸡腿肉一定要去筋，否则塞牙，影响口感。
3.酱汁的口味咸淡我按喜甜的口味来调，不喜欢太甜的，可以酌量减少一些蜂蜜。
酱爆黄瓜鸡丁
食材明细：
主料：：黄瓜100克，花生米100克，鸡肉300克，
辅料：：油适量，盐适量，蒜适量，淀粉适量，料酒适量，辣椒适量，味精适量，豆瓣酱适量，糖适量，
酱爆黄瓜鸡丁的做法步骤：
1.准备主料食材
2.鸡肉洗净切丁放入料酒、盐、淀粉腌制15分钟。
3.花生米温水泡发，去红衣。
4.黄瓜洗净切丁
5.冷油冷锅放入花生米，小火慢慢炸香，炸熟。
6.锅中留适量底油，5成热时放入辣椒，蒜爆香。
7.放入鸡丁翻炒
8.放入1勺豆瓣酱、盐、白糖继续翻炒3分钟入味。
9.放入黄瓜翻炒片刻
10.最后放入花生米合炒
11.放入味精拌均匀即可。
小贴士：
花生米一定要冷锅冷油，开小火炸制，以免炸焦。
酱爆桃仁鸡丁
食材明细：
鸡脯肉。青红柿子椒，藕，鸡蛋，核桃仁。盐，白糖，料酒，淀粉，甜面酱，香油，葱，姜，蒜。
酱爆桃仁鸡丁的做法步骤：
1、将鸡脯肉、柿子椒、藕切成丁，鸡肉中加入盐、料酒、白糖、蛋清搅拌均匀，再倒入少许水淀粉拌匀上浆；
2、坐锅点火倒入适量油，油温至三成热时下核桃仁炸至变色，捞出控油，放入藕丁先炸片刻，再放入鸡肉滑熟，一起捞出控油；
3、锅中留少许油，下葱姜末煸炒出香味，放入甜面酱，加少许水炒匀，放入鸡丁、藕丁、柿子椒丁、核桃仁大火翻炒，放入蒜末，淋香油出锅即可。
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