食材文化是我国美食文化的重要组成部分,食材好,方能食得好!中国人对食材一直有着不懈的探究,你是食材达人吗?为满足你的需求,小编特地编辑了“可可小方”,如果对这个话题感兴趣的话,请关注本站。
食材明细:
主料::牛奶250ml,淡奶油100克,玉米淀粉100克,糖50克,
辅料::可可粉50克,
可可小方的做法步骤:
1.准备耐高温的玻璃容器,底层铺上一层可可粉。
2.取100ml牛奶,加入适量玉米淀粉搅匀备用。
3.将剩下的牛奶,淡奶油还有糖放入煮锅煮开,等沸腾后加入调好的牛奶淀粉糊。
4.加入牛奶淀粉糊之后不停搅拌,会发现会越来越粘稠,等全部成糊后离火搅拌盛出放入之前准备的玻璃容器。
5.玻璃容器盖上盖子,放入冰箱冷藏一晚,取出切块,撒入可可粉。
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可可奶油小方/可可戚风的做法
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材料:
低筋面粉60g,鸡蛋4个,牛奶60ml,可可粉15g,白砂糖65g,玉米油50ml,白醋3-4滴,,
可可奶油小方/可可戚风的做法的做法步骤:
步骤1,准备以上材料~
步骤2,将鸡蛋蛋黄、蛋清分离。
步骤3,蛋黄盘中倒入玉米油,加入白砂糖。
步骤4,加入牛奶搅拌均匀~
步骤5,分别筛入低筋面粉,可可粉。
步骤6,充分搅拌均匀后待用。
步骤7,蛋清中加入白醋。
步骤8,打发至冒泡后加入白砂糖。
步骤9,继续打发至泡沫细腻后再加入剩余的白砂糖。
步骤10,打发至湿性发泡,提起打蛋器有弯曲尖角即可。
步骤11,取3分之1蛋清加入巧克力蛋黄液中,用上下拌法或切法拌均匀。
步骤12,再将拌好的巧克力蛋黄液加入剩下的蛋清中。
步骤13,充分搅拌均匀~
步骤14,分别倒入两个6寸模中,我的材料份量是8寸量。
步骤15,烤箱170度预热5分钟,上下火,中下层170度烤40分钟。
步骤16,出炉~
步骤17,轻振一下倒扣1小时晾凉。
步骤18,脱模。
步骤19,成品~
步骤20,切件~
步骤21,方形戚风切件,我用来做奶油小方。
步骤22,奶油加绵白糖打发至10成发,抹上奶油~用油纸包好放入冰箱冷冻半小时定型。
步骤23,取出切件装饰,完成!
可可小方块海绵蛋糕的做法
可可,是很多人都爱的吧!质量好的天然可可粉香气浓郁、口感微苦还带一点点酸,而且营养丰富有益健康!平时大家都会用可可粉来装饰蛋糕或者咖啡表面,今天就直接用它来做一款棕黑色的可可蛋糕吧。非常美味,送给不爱甜食的他!
材料:
鸡蛋3个,低筋面粉60克,可可粉20克,细砂糖(加入蛋白)50克,细砂糖(加入蛋黄)30克,黄油30克,
可可小方块海绵蛋糕的做法的做法步骤:
步骤1,蛋黄与清分离,蛋清打在干净的无水油的盆里。
步骤2,分三次加入细砂糖,用电动蛋抽打发蛋清到湿性发泡。
步骤3,蛋黄加入细砂糖,打发到发白蓬松的状态。
步骤4,分三次加入隔热水溶化的黄油,每一次都搅均匀。
步骤5,打好的蛋黄糊细腻浓稠,体积变大。
步骤6,将三分之一的蛋白糊加入蛋黄糊内,翻拌均匀。
步骤7,拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白糊,翻拌。
步骤8,翻拌均匀的蛋糊。
步骤9,低筋面粉与可可粉混合后过筛三次,加入蛋糊中。翻拌均匀,要非常注意,不能打圈拌。
步骤10,拌好的蛋糕糊倒入铺好锡纸的8寸方盘。放入预热好的烤箱。
步骤11175,℃,18分钟。
步骤12,时间到后取入趁热撕开四周锡纸。等待冷却后切小方块。
步骤13,还做了一个戚风,正好摆成黑白(黄?==)双拼~yeah
鲜奶小方
食材明细:
主料::鸡蛋2个,砂糖60g,低筋粉70g,淡奶油60g,
辅料::色拉油适量,
鲜奶小方的做法步骤:
1.8寸方烤盘,垫上一层锡纸作为准备工作
2.两个鸡蛋放到干净的大盘里面,加入50g砂糖高速打发
3.慢慢的颜色会变的比较浅,继续打发
4.到非常细腻浓稠,提起来打蛋器可以画出明显的纹路而且一段时间不会消失为止
5.筛入低筋面粉,分为三到四次
6.每次筛入面粉之后都要翻拌均匀然后筛入下一次
7.拌好的面糊没有消泡,比较细腻,加入一点色拉油拌均匀
8.然后倒进去8寸的方烤盘之中,抹平表面
9.放到烤箱里面,上下火中层,175度20分钟左右
10.烤的时候准备奶油涂层,淡奶油60g加入剩下10g砂糖,隔冰水打发
11.高速打发到十分发也就是上面的奶油成圆球状粘在打蛋器头上
12.等蛋糕烤好晾凉之后切成小块抹上奶油挤出个奶油花即可!可以撒点彩针作为装饰哦!
小贴士:
拌匀的时候一定要注意手法哦!
面条小方
食材明细:
鸡蛋2个,手工果蔬面15g,西兰花一朵,10g左右,玉米淀粉30g,核桃油少许,双菇粉少许,胡萝卜适量,水40g
面条小方的做法步骤:
第1步准备好食材颗粒面下锅煮至7分熟,捞出过冷水沥干备用。
第2步西兰花、胡萝卜开水绰软捞出切丁
第3步容器刷核桃油,所有材料混合均匀。压平盖上保鲜膜上锅蒸
第4步大火蒸20分钟,冷凉切块。成品出锅啦
小贴士:
蔬菜可以根据自己的喜好添加,尽量颜色搭配美观一些,这样可以增强宝宝食欲
草莓小方
食材明细:
主料::草莓约250克,玉米淀粉30克,淡奶油20克,白砂糖20克,
辅料::玉米油5克,
草莓小方的做法步骤:
1.草莓洗净去蒂沥水,准备一个大眼网筛和一个大碗。
2.草莓倒入网筛,用木铲压碎,压出草莓汁。
3.草莓汁有190g。草莓果渣也别扔掉,加点糖炒一炒就是草莓果酱。
4.玻璃保鲜盒刷上玉米油防粘。
5.小锅倒入淡奶油。
6.倒入草莓汁。
7.倒入淀粉和白砂糖。淀粉可事先用少许草莓汁或水溶化。
8.搅拌均匀。(淀粉没有结块。)
9.小火加热,边加热边搅拌,注意别糊底。
10.变稠厚了倒入保鲜盒,并用刮刀或勺子弄平整。
11.冷却后盖保鲜膜冷藏一夜,拿出来用手扒一扒边缘,使其与盒壁分离,很容易就能脱膜了。
12.用刀切约2㎝见方的小块,可沾糖粉或椰蓉。(我原来想沾草莓粉的,但冻干草莓打成粉后就粘成一片片了,就取消了最初的想法)
13.成品!
小贴士:
1、我这个玉米淀粉只用了20g,做出来感觉有点湿,食谱中就多加了10g。
2、加热时一定小火,搅拌不能停,得有耐心。
3、沾糖会比较甜,沾椰蓉的话,椰蓉的味道会盖过草莓的味道,其实什么都不沾的话,也挺好吃的。
椰奶小方
食材明细:
主料::椰浆100ml,
辅料::牛奶50克,淡奶油100克,吉利丁粉10克,细纱糖50克,椰蓉适量,
椰奶小方的做法步骤:
1.主料准备好。
2.吉利丁粉1:5的比例加凉白开放入温水盆里调匀。
3.椰浆,牛奶,淡奶油,细纱糖一起放到不粘锅里煮,不要煮开了。
4.煮到冒小泡时放入泡好的吉利丁粉,快速搅拌均匀。
5.煮好的液体倒入碗中,自然晾凉后放入冰箱冷藏室里4小时以上。
6.凝固后的成品倒扣在案板上切成小块裹上椰蓉。我的是头一天晚上做的,第二天早上起来就可以吃了。
7.香香甜甜的椰奶小方出炉了,开吃吧!
小贴士:
晾凉后的液体要盖上保鲜膜放入冰箱冷藏,防止成品结一层硬皮。
牛奶小方
食材明细:
主料::牛奶250ml,
辅料::淡奶油100g,红薯淀粉40g,白砂糖40g,椰蓉适量,
牛奶小方的做法步骤:
1.准备图上食材,用玉米淀粉口感细腻一点,我家里没有玉米淀粉就用的红薯淀粉。
2.在三分之一的牛奶里面倒入红薯淀粉,搅拌均匀。
3.为了口感细腻,将搅拌好的牛奶过两次筛。
4.另外三分之二的牛奶里面倒入淡奶油、白砂糖。
5.小火慢慢煮,不停搅拌让白砂糖融化。
6.锅内牛奶烧开后倒入碗中调了淀粉的牛奶,不停搅拌。
7.此时锅中牛奶会迅速凝固,一定要不停搅拌,待稍微凝固点后关火离灶。
8.容器里撒入一层椰蓉
9.将锅里牛奶小方舀入容器中,用刮刀或者勺子抹平表面。
10.将牛奶小方切块,在椰蓉里均匀裹一下就行了。
11.成品图。
12.成品图。
13.成品图。
14.成品图。
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