中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,食材健康与否决定了美食健康与否。美食文化的发展在于食材的发展,你对食材的看法是怎么样的呢?推荐你看看以下的落葵清汤,请收藏好,以便下次再读!
食材明细:
苋菜(紫)500克,菜籽油50克,盐2克,味精1克,姜3克,大葱5克,淀粉(玉米)15克
落葵清汤的做法步骤:
1. 葵菜(苋菜)摘取其嫩尖约9厘米长,撕去茎上的皮和叶子,淘洗干净;
2. 葵菜放入锅内沸水中煮至茎熟,捞出滤干水分;
3. 姜切成片;
4. 葱去根洗净切成节待用;
5. 锅置旺火上烧热,倒入菜油烧至六成热;
6. 投入姜片、葱节炒出香味;
7. 掺入鲜汤烧沸,捞弃姜、葱;
8. 放入葵菜、精盐,烧入味,下味精增鲜;
9. 用水淀粉勾清芡起锅。
小贴士:
葵菜茎煮至熟而不烂,烧入味,勾芡不要浓。此汽柔嫩软滑,咸鲜清香,可解热祛湿,为夏季汤中佳肴。苋菜(紫):苋菜忌与甲鱼和龟肉同食。
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葵菜羹
食材明细:
冬寒菜300克,淀粉(豌豆)50克,盐1克,味精1克
葵菜羹的做法步骤:
1. 将葵菜叶洗净,煮沸;
2. 加入淀粉少量作羹;
3. 另以食盐、味精调味即成。
小贴士:
1. 消炎解毒,清热利湿。2. 适用于慢性前列腺炎。
牛尾大补鸡落
食材明细:
牛尾500克,鸡1200克,大葱5克,姜3克,盐3克,料酒2克,花椒2克,花生油25克
牛尾大补鸡落的做法步骤:
1.将牛尾洗净剁成小段,鸡剁成小块,分别用沸水氽一下,捞出待用;大葱洗净切段备用。
小贴士:
补益肝肾,强壮筋骨,补血益精。
珠落玉盘(1)
食材明细:
主料::胡萝卜适量,白萝卜适量,青萝卜适量,鱼丸适量,
辅料::盐适量,香油少许,
珠落玉盘的做法步骤:
1.青萝卜刷干净表皮,将萝卜皮切下来,切下来的萝卜皮留着,可以做成小咸菜。(下次发菜谱)
2.用挖球器挖成小球。
3.白萝卜和胡萝卜(胡萝卜不用去皮)用同样的方法挖成球。
4.锅中加水,放入萝卜球,开中火煮10分钟左右,将萝卜煮熟。
5.放入鱼丸煮5分钟左右。
6.加入盐调味。
7.滴少许香油。
8.盛入深盘中,撒少许芹菜末或葱花。
小贴士:
喜欢喝汤可以多加点水。
烩锅葵
食材明细:
主料::锅盔适量,韭黄适量,鸡蛋一个,杏鲍菇一个,黄花菜适量,木耳适量,葱 适量,青蒜适量,
辅料::盐少许,调和油适量,
烩锅葵的做法步骤:
1.准备配菜,木耳、黄花菜提前一晚浸泡,杏鲍菇、木耳、黄花菜焯水。
2.配菜切碎粒
3.锅葵掰成小块
4.热锅凉油,先滑炒鸡蛋
5.放入杏鲍菇、黄花菜翻炒
6.加入木耳
7.加入葱、青蒜碎
8.倒入开水
9.水开后倒入锅葵,汁收完,加盐调味,出锅
蛋黄葵菜
食材明细:
苋菜(紫)300克,咸鸭蛋150克,盐2克,淀粉(玉米)5克,味精1克
蛋黄葵菜的做法步骤:
1. 葵菜(苋菜)尖洗净,入沸水锅氽熟捞出,摆放于盘中;
2. 咸鸭蛋煮熟对切,只用蛋黄;
3. 鲜汤中加盐、味精,用湿淀粉勾芡,起锅淋于葵菜上即可。
小贴士:
现煮的热蛋黄可直接摆盘,冷蛋需入笼蒸热。苋菜(紫):苋菜忌与甲鱼和龟肉同食。咸鸭蛋:咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。
蜜桂金银落玉珠
蜜桂金银落玉珠,象征新的一年金银满载,富贵甜蜜。
材料:
主料:椰子1棵,南瓜120克,
辅料:糯米粉80克,白砂糖30克,糖桂花30克,,
蜜桂金银落玉珠的做法步骤:
1. 准备所需原材料
2. 南瓜切片放入微波炉中高火3分钟至完全软烂(蒸锅蒸熟透也可)
3. 趁热加入细砂糖拌匀
4. 加入糯米粉
5. 揉捏成软硬适中的面团
6. 分割成无数个小颗粒搓揉成小球(我按照1g/每颗标准)
7. 椰子分割成两半,一半椰壳与椰青取出备用
8. 小丸子加入沸水中
9. 煮熟的小丸子会漂浮起来,捞出
10. 放入凉水中,浸泡
11. 沥干水,盛入椰壳中
12. 干净小锅中加入椰青与糖桂花煮沸,略微浓稠后关火,淋在小丸子上即可
向日葵馒头
食材明细:
主料::面粉200g,南瓜适量,山药适量,
辅料::酵母2g,
向日葵馒头的做法步骤:
1.200克面粉分别放在两个容器中,每份面粉中放入1克酵母。
2.南瓜和山药分别放在料理机中加适量温水打成泥,山药,南瓜泥分别放在面粉中。
3.和成面团放温暖处醒发。
4.醒发制如图形状。
5.揉匀排气。
6.南瓜面团擀成面饼。
7.切两刀如图分成四分。
8.每一分面饼切两刀分成三分。
9.每一分在切两刀分成三分。
10.每三个面条捏在一起。
11.在用黄色面团搓成长条。
12.把白色面团放在黄色面饼上,在放上黄色小面条如图。
13.放黑芝麻点缀。
14.上锅蒸二十分钟。
15.成品图。
向日葵寿司
食材明细:
主料::寿司饭适量,紫菜3片,熏鲑鱼片2片,黄瓜片1片,
辅料::寿司帘适量,保鲜膜适量,
向日葵寿司的做法步骤:
1.在操作台上放一张保鲜膜,上面铺上寿司饭压实,再将一张紫菜片放在上面。
2.将紫菜连着饭切成1cm的条。
3.将每条小条旋转90度,黏在一起。
4.在两面分别粘上一片紫菜,放在寿司帘上。在其中一面上放上熏鲑鱼片,再放一片黄瓜片,将鲑鱼片先卷起来,再连同紫菜卷成卷即可。
向日葵米饭
食材明细:
主料::米饭适量,胡萝卜适量,火腿适量,鸡蛋适量,巧克力豆适量,
辅料::盐等调味料适量,
向日葵米饭的做法步骤:
1. 锅烧热倒入少量油,把胡萝卜丁、黄瓜丁、火腿丁翻炒。
2.倒入米饭翻炒,加入盐等调味料,炒出香味盛出备用。
3.一个鸡蛋打散煎成蛋饼。
4.将一部分鸡蛋饼切丝。
5.一部分鸡蛋饼切成花瓣样子。
6.把米饭盛入盘子。
7.把鸡蛋条一个个纵横交错排好。
8.把花瓣装饰在周围,中间装饰上巧克力豆。
9.和向日葵来一个PK,看看哪朵更娇艳。
10.早安——向日葵。
山楂葵籽汤
食材明细:
山楂50克,葵花子仁50克,赤砂糖100克
山楂葵籽汤的做法步骤:
将山楂、葵花子、红糖加水适量,置火上炖为汤即成。
小贴士:
1. 健脾胃,补中益气。2. 适用于气血两虚型痛经。山楂:山楂不宜于海鲜、人参、柠檬同食。赤砂糖:赤砂糖与生鸡蛋、皮蛋同食会中毒。
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