食材构成了美食最基本的部分,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,食材在美食文化中占据重要位置,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,你可以读一下小编整理的牛尾大补鸡落,我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细:
牛尾500克,鸡1200克,大葱5克,姜3克,盐3克,料酒2克,花椒2克,花生油25克
牛尾大补鸡落的做法步骤:
1.将牛尾洗净剁成小段,鸡剁成小块,分别用沸水氽一下,捞出待用;大葱洗净切段备用。
小贴士:
补益肝肾,强壮筋骨,补血益精。
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龟鹿大补鸡
食材明细:
母鸡1500克,鹿角胶10克,人参10克,枸杞子10克,龟胶10克
龟鹿大补鸡的做法步骤:
1. 将鸡宰杀后去毛洗净,刮腹去掉肠,保留心、肝,放置砂锅;
2. 先用武煮沸,改用文火炖至鸡烂熟,去掉鸡骨;
3. 再将人参切细末;
4. 枸杞捣细如泥;
5. 人参、枸杞泥加龟胶,再加入料酒、冰糖适量同鸡共炖至糊状即可。
小贴士:
1. 大补精髓,益气养神,平补阴阳;2. 适用于年老体弱、病后体虚调补之用。人参:人参不宜与茶同服,反黎芦,畏五灵脂,恶皂荚、卤碱,黑豆,动紫石英,枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
落葵清汤
食材明细:
苋菜(紫)500克,菜籽油50克,盐2克,味精1克,姜3克,大葱5克,淀粉(玉米)15克
落葵清汤的做法步骤:
1. 葵菜(苋菜)摘取其嫩尖约9厘米长,撕去茎上的皮和叶子,淘洗干净;
2. 葵菜放入锅内沸水中煮至茎熟,捞出滤干水分;
3. 姜切成片;
4. 葱去根洗净切成节待用;
5. 锅置旺火上烧热,倒入菜油烧至六成热;
6. 投入姜片、葱节炒出香味;
7. 掺入鲜汤烧沸,捞弃姜、葱;
8. 放入葵菜、精盐,烧入味,下味精增鲜;
9. 用水淀粉勾清芡起锅。
小贴士:
葵菜茎煮至熟而不烂,烧入味,勾芡不要浓。此汽柔嫩软滑,咸鲜清香,可解热祛湿,为夏季汤中佳肴。苋菜(紫):苋菜忌与甲鱼和龟肉同食。
落汤钱
食材明细:
主料::糯米粉适量,
辅料::花生米适量,芝麻适量,白糖适量,
落汤钱的做法步骤:
1.糯米粉加水和好,和做汤圆一样
2.花生米炒熟切碎和芝麻拌一起
3.捏一块在手心里搓成圆形
4.用大拇指往中间一压
5.放到开水锅里煮
6.全部浮在水面上就可以捞起来
7.放盘子上
8.撒上花生碎,芝麻和白糖
#信任之美#大补气血牛尾汤(1)
食材明细:
主料::牛尾1根,骨髓5块,铁棍山药2根,杏鲍菇1个,蟹味菇1小盒,胡萝卜1节,粉条适量,
辅料::姜片20克,香叶几片,香葱适量,香菜适量,盐少许,胡椒粉适量,
#信任之美#大补气血牛尾汤的做法步骤:
1.牛尾1根 骨髓5块
2.将牛尾巴、骨髓洗净
3.先用清水浸泡1小时捞出控水
4.再将牛尾、牛骨髓、生姜、料酒一起下入清水锅中
5.焯水,煮开后继续煮两三分钟
6.将牛尾和牛骨髓捞起,放入煲锅中加入葱节生姜片加入清水,水量没过食材
7.选择快炖功能时间是3小时
8.这期间可以处理配料食材
9.将山药切成菱形块,杏鲍菇、胡萝卜切片、粉条烫熟
10.三小时后,另起砂锅将处理好的食材山药、菌类放入锅底
11.加入牛骨汤
12.从电煲里捞出适量的牛尾、骨髓(骨髓基本化了都)15分钟左右,这个时间主要看山药熟了就行
13.放入葱花
14.烫好的粉条
15.加入适量的盐
16.最后放入胡萝卜片滚上几个开
17.关火放入适量胡椒粉
18.一碗营养丰富的美味的牛尾骨髓汤做好了,天气渐凉补养驱寒兼备哦!
小贴士:
小英子心语:
1. 因为一次做得多,所以后来配料就另起锅制作,如果人多一次能吃完,放入配料可以再煲锅里完成,倒计时完成前15分钟放入,不用另起锅了这么繁琐。
2. 牛骨有膻味,制作前要经过泡洗去血水、汆煮,汆煮时还要放入料酒才好
3. 如果是用炉灶炖,大火开锅后要转小火慢炖,有电煲锅要方便许多选择程序就不用管了。
4. 食用的时候,撒点香菜放点醋味道更美
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