食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的根在于食材，你对哪些食材了解较多？小编特地为你收集整理“冬瓜菜脯汤：潮汕民间的解暑汤”，希望能帮助到你的学习和工作！
食材明细：
主料：：冬瓜750g，清水1000ml，
辅料：：菜脯50g，芫荽1小把，
冬瓜菜脯汤：潮汕民间的解暑汤的做法步骤：
1.冬瓜洗净，去皮，切成块。
2.菜脯洗净、切成薄片。
3.芫荽洗净，切碎。
4.将菜脯放入砂锅，加入清水。
5.大火煮开，加入冬瓜。
6.转中小火煮至冬瓜熟透变透明。
7.加入芫荽调味、熄火。
8.装碗食用。
小贴士：
1.挑选冬瓜时，选皮较硬，肉质致密的冬瓜。
2、菜脯本身已有咸味，不加盐，汤水更显清甜，若味道喜欢咸一些的，可适当加点盐。
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解暑汤
食材明细：
主料：：龙骨250克，绿豆70克，赤小豆30克，黑豆30克，
辅料：：盐1克，鸡精1克，胡椒粉1克，
解暑汤的做法步骤：
1.把汤料清洗干净。
2.把汤料倒电压力煲里，加入水600毫升，盖好盖调煲汤档。
3.时间到后，调入盐、鸡精、胡椒粉搅匀后起碗中，便可食了。
解暑的冬瓜排骨汤
食材明细：
主料：：冬瓜1块，脊骨1条，
辅料：：八角1个，葱2条，姜片适量，红枣4个，
解暑的冬瓜排骨汤的做法步骤：
1.如图厚度，就只买了一圈冬瓜。洗干净后切成块儿。冬瓜皮可切可不切。
2.灼水后的脊骨按照骨头在下肉在上的姿势，在锅里摆好。加上适量的水(开始煲汤后最好不要再加水哦)。放入捆绑好的葱段，适量姜片，适量红枣，以及少量八角(大料)。大火煲开约5分钟，转入中小火煲40-60分钟。
3.中小火煲了40-60分钟后，放入冬瓜。
4.继续中小火煲20-40分钟，下放入适量的盐。个人习惯把葱段和八角捞出来丢掉，不然不美观而且喝不完重新加热时，怕会煲烂在躺里面，有渣。
5.舀出到碗里，大功告成！很好喝哦！超级棒！夏天就该喝冬瓜汤，下火！累了就该喝排骨汤，补！亲们，心动就行动吧！
小贴士：
1.把葱切成10cm长的葱段，然后捆绑起来，这样煲好汤之后不会让葱段散开，影响美观。
2.红枣虽说可有可无，但有红枣的话，心理作用会觉得甜一点。而且红枣也是个很好的食材，妹子们该多吃哦！
3.脊骨买的时候让人先切好，买回来之后，可以先过过热水去血水，后按照骨头在下肉在上的姿势放入锅内，这样骨头比较出味，肉也不老，而且干净安全。
4.冬瓜皮可切可不切，虽说不好吃，但是冬瓜皮含有对人体很好的物质。不喜欢吃冬瓜皮的孩子，可以在喝汤的时候再把它咬掉舍弃。
解暑汤羹——冬瓜排骨汤
食材明细：
主料：：排骨800克，盐适量，料酒适量，
辅料：：冬瓜300克，葱姜适量，
解暑汤羹——冬瓜排骨汤的做法步骤：
1.排骨焯水，洗净，备用。
2.转入砂锅，放入足量的清水。
3.加入葱姜，料酒。
4.大火烧到即将开时，看到有浮沫，用勺子撇去，后转小火。
5.炖至一个半小时左右，加入冬瓜，盐，再炖15至20分钟即可。
小贴士：
1、盐到最后放，可以适当多放点，太淡味道会很寡淡。2、冬瓜放进去后，不要多炖，太烂了就不好吃了，夹都夹不住的。3、炖汤的水一定要在开始时加足，中间不能再加，否则味道就不好了。
解暑汤---干贝肉碎冬瓜汤
食材明细：
主料：：冬瓜适量，干贝适量，肉碎适量，
辅料：：姜适量，
配料：：盐适量，
解暑汤---干贝肉碎冬瓜汤的做法步骤：
1.干贝冷水泡半小时后洗净。
2.冬瓜用1茶匙盐腌出水后马上洗掉。
3.大火煮开水，放入干贝，煮10分钟。
4.再加入肉碎。
5.冬瓜也加入。
6.调入姜丝，继续大火煮。
7.煮至冬瓜周边有点透就关火焖一会即可。
8.焖一会以后冬瓜就会全都呈现半透状。这样的冬瓜不会太烂。
小贴士：
冬瓜属寒，多加姜丝。冬瓜籽可治慢性胃炎，润肺化痰，消痛利尿，润泽皮肤。冬瓜皮对利尿，消水肿有明显效用。
潮汕肉丸菜脯烧冬瓜
食材明细：
主料：：冬瓜适量，肉丸适量，菜脯适量，
辅料：：姜适量，蒜适量，葱适量，
配料：：油适量，盐适量，
潮汕肉丸菜脯烧冬瓜的做法步骤：
1.冬瓜去皮去籽，切成厚片备用；
2.肉丸解冻后对半切开或者切花刀都可以；
3.锅中热底油，下姜蒜爆一下，然一下冬瓜也稍为炒匀；
4.加入刚好差不到腌满冬瓜量的水，下肉丸一起煮开；
5.然后转中小火再焖煮约10分钟，下菜脯炒匀再煮约1分钟，最后试味再下适量盐调味， 上锅前撒葱花！
小贴士：
菜脯是比较咸的，所以盐要少放！潮汕人一般用来配粥喝，当然也用来做潮汕名菜“菜脯煎蛋”！
解暑红果汤
食材明细：
主料：：山楂干20g，乌梅3颗，玫瑰茄10g，甘草干5g，红枣干10g，银耳适量，
辅料：：冰糖适量，
解暑红果汤的做法步骤：
1.准备好原料
2.银耳加凉水泡发
3.将配方中除玫瑰茄和冰糖以外的原料清洗干净加入锅中，加1500ml水大火煮开，再小火煮10分钟
4.加入清洗干净的玫瑰茄（玫瑰茄如果一开始就加入煮出的红果汤会比较浑浊），并根据自己口味添加冰糖，继续中火煮5分钟
5.关火，盖上盖子让其自然晾凉，放冰箱冰镇后就可以喝了。
小贴士：
由于加了银耳不但让红果汤口感更加浓稠，而且能起到能好的美容功效。
解暑又温补气的汤---冬瓜老鸭汤
食材明细：
主料：：冬瓜适量，鸭肉适量，
辅料：：莲子适量，人参少量，枸杞适量，
配料：：盐适量，香菜适量，姜片适量，
解暑又温补气的汤---冬瓜老鸭汤的做法步骤：
1.鸭肉飞水。
2.再放入煮开水了的砂锅中。
3.同时放入人参。
4.冬瓜切成厚片，莲子洗净（我买的是湿的新鲜莲子，容易熟，如果是干的莲子，就得先泡，然后跟着人参一起放），切几大片姜。
5.煮开后小火煲1小时后放入莲子、冬瓜和姜片。
6.再煮20分钟后加入枸杞，再煮10分钟。
7.最后调入盐后，即可关火。
8.出锅后放些香菜即可。煮好的冬瓜块层半透明状， 而鸭子汤味道鲜美。
蛤蜊冬瓜汤 清热解暑的做法
材料：
冬瓜肉640克，文蛤600克，白胡椒粉0.5克，盐15克，开水1500ml，鸡粉1克，
蛤蜊冬瓜汤 清热解暑的做法的做法步骤：
步骤1，文蛤洗干净冬瓜去皮去瓤切成15㎜左右片状
步骤2，锅内注入开水给冬瓜煮5分钟
步骤3，给文蛤白胡椒粉将文蛤煮至开口给白胡椒粉盐鸡粉关火出锅
步骤4，超级简单清爽美味的一款菜汤非常适合夏日
步骤5，撰写图
步骤6，撰写图
步骤7，撰写图
步骤8，撰写图
步骤9，撰写图
步骤10，撰写图
步骤11，。。。
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步骤16，。。。
菜脯冬瓜肉丸汤
食材明细：
主料：：菜脯适量，冬瓜适量，猪肉末适量，
辅料：：油适量，香葱适量，生抽适量，生粉适量，
菜脯冬瓜肉丸汤的做法步骤：
1.菜脯少许，切薄的大片。
2.冬瓜去皮，切片。
3.肉末用少许生抽生粉抓匀略腌.
4.炒锅下油，炒香菜脯片。
5.下冬瓜略微翻炒后加适量的水.
6.肉末挤成丸子，全部食材煮熟即可。
小贴士：
菜脯有咸味，调味的时候要小心了哦.
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