“龙鱼永得水（清蒸石斑鱼）、心心相互印（避风塘排骨）、情深双高飞（一品烩鲍片）”每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，厨师能力的强弱，通过菜谱可见一斑。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你对美食菜谱感兴趣吗？你可以读一下小编整理的香酥曲奇，更多信息请继续关注本网站。
食材明细：
主料：黄油140g，低筋面粉200g
辅料：鸡蛋白25g，牛奶25g，糖粉90g
香酥曲奇的做法步骤：
1，黄油软化，然后用手动打蛋器搅打颜色发白
2，加入糖粉搅打均匀
3，加入蛋白里面搅到混合均匀
4，加入牛奶里面拌匀
5，将低筋面粉筛入到盆中
6，用刮刀拌匀，面团就做好了
7，灌进裱花筒里面
8，挤出花型
9，放进预热好的烤箱，中层，180度，15分钟左右
小贴士：
由于烤箱的温度多少都有点偏差，所以时间只是参考，看到表面和边缘上色了就可以关火了！
没有裱花筒的，装进裱花袋里面挤也是一样的！
97Msw.com相关知识
香酥的花生曲奇
食材明细：
主料：黄油140克，低筋粉200克，糖粉80克，牛奶40克，自制花生粉40克
香酥的花生曲奇的做法步骤：
1，材料准备好
2，软化的黄油加糖粉，用橡皮刮刀搅拌均匀
3，用电动打蛋器将黄油打成顺滑状后，分两次加入牛奶，高速打发黄油，将牛奶与黄油充分整合后再加入下一次的牛奶
4，打成体积略膨大、颜色略浅的黄油糊
5，筛入低筋粉，倒入花生粉
6，翻拌均匀，成较软的曲奇糊，此时可开始预热烤箱，180度
7，直径一厘米的圆形曲奇嘴入挤花袋中，装适量的曲奇糊入袋中
8，直接挤在不粘烤盘上，最好再用手指将曲奇上的小尖尖向下按平，我的第一盘没有按，出来的形象不是很漂亮，第二盘就按了，成品就圆乎多了。所以一定要在实践中积累经验噢
9，入预热好的烤箱中层，180度，15分钟左右，边缘及表面有微金黄色，即可出炉
10，晾架上晾凉后，封罐保存
11，又香又酥的，真好吃呀！
小贴士：
花生粉是炒熟的花生，晾凉后用料理机打成的细小颗粒状，可一次多做点，用来做点心曲奇很好吃。
香草曲奇and可可曲奇
食材明细：
黄油135克，盐0.25小勺，细砂糖40克，低筋粉185克，奶粉15克，糖粉550克，香草精0.25小勺，牛奶25ML
香草曲奇and可可曲奇的做法步骤：
1.黄油温室软化，加入糖粉、细砂糖、奶粉、盐打发，打至颜色发白，体积膨大。
2.加入牛奶，用打蛋器打匀。
3.加入香草精，用打蛋器打匀。
4.筛入低粉，用刮刀搅拌均匀。
5.烤盘铺油纸，黄油面团放入挤花袋，挤好的曲奇中间留一点点间隙。
6.烤箱预热190度，中层，10分钟。
小贴士：
如果是可可口味的就用20-30g的可可粉代替面粉。
香草曲奇、巧克力曲奇
香草曲奇：(可出36个左右)
材料：低筋面粉200克，安佳黄油130克，细砂糖35克，糖粉65克，鸡蛋50克，香草精1/4小勺
巧克力曲奇：
用20-30克可可粉代替香草曲奇配方里的等量面粉，并省略香草精。
做法(以香草曲奇为例)：
1、黄油室温软化以后，倒入糖粉、细砂糖，搅拌均匀；
2、用打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物，将黄油打发；
3、黄油打发到体积膨大，颜色稍变浅即可；
4、分两到三次加入鸡蛋液，并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次；
5、黄油必须与鸡蛋完全混合，不出现分离的现象，打发好的黄油呈现轻盈、膨松的质地；
6、在黄油糊里倒入香草精搅拌均匀；
7、低筋面粉筛入黄油糊。(做巧克力曲奇，把可可粉和低筋面粉混合后一起过筛)，用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀，成为均匀的曲奇面糊；
8、曲奇面糊做好以后，就可以用裱花袋将曲奇面糊挤在烤盘上了，挤的形状可以随自己的喜欢；
9、烤箱中层，上下火190度，10分钟左右。
（最后几分钟最好守在边上看着点，看到颜色上到自己满意就可以取出来了）。
曲奇
食材明细：
半杯黄油，半杯牛奶，一杯糖，6勺可可粉，半勺盐，3杯燕麦，1勺香草精。
曲奇的做法步骤：
将黄油、奶、糖和可可放在一个碗里，微波加热5个半分钟。每两个半分钟拿出来搅拌一下。放入3杯燕麦和香草精。用勺子舀出，滴在蜡纸上。在冰箱里冷藏一夜。
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