食材是美食最基本的构成，美食制作的成功与否与食材关系很大。食材的发展推动着美食文化的发展，对于食材，你有哪些见解呢？小编现在推荐你阅读一下香酥丹麦曲奇(1)，欢迎阅读，希望你能够喜欢并分享！
食材明细：
黄油：120克(室温软化)，糖粉：40克(5大匙)，细砂糖：30克(2+1/2大匙)，鸡蛋：35克(半个)，奶：，16克(1大匙)，盐：1/4小匙，奶粉：15克(2大匙)，低筋面粉(中筋也可以)：145克(约1+1/2杯，用勺子把面粉挖松再量)。
香酥丹麦曲奇的做法步骤：
1、将室温软化的黄油在大盆里打发，表现为颜色变浅，体积稍变大，呈羽毛状，分次加入细砂糖、糖粉、盐等材料，继续打至糖溶解。
2、分次加入蛋液和奶，用电动打蛋器搅拌均匀。
3、面粉+奶粉过筛后，一点点加入，用橡皮刀象切菜一样切入，千万不要划圈搅拌。
4、搅拌均匀后，分成两份。根据你的口味，搀入什么原料都可以，搅拌均匀就好。
5、烤盘事先铺上烤盘纸。将坯子排放在烤盘上时，每个饼干之间要留出间距。
6、180度，放烤箱上层(或中层)烤至边缘着色即可，大约需要15分钟。最后几分钟要多看几次，省得糊了。烤完后，马上放在架子上冷却，完全凉后密封保存。
贴士：
1、不同花型的饼干要分开烤，每个饼干的间距要差不多，同一盘饼干的大小和厚薄要差不多，否则有的糊了，有的还没熟。
2、加面粉后，拌匀就行了，千万不要出筋，口感会变硬。
3、做好第一盘，如果不及时烤，就放冰箱冷藏，以免奶油溶化。放上层烤表面着色好，中层烤表面几乎不着色，看自己喜欢。
4、放糖粉是为了使组织细腻，最好不要用细砂糖代替。但也不能全用糖粉，不易成型。奶粉可以让饼干更香，如果没有，用等量的面粉代替就行了。
5、奶油的打发程度决定饼干的口感。打得越发(但不能把奶油打化了)，口感越酥松；打得不太发，口感脆硬。
6、饼干刚出炉是软的，温度降下来才会变硬。如果发现饼干放凉后底部还比较软，那就是烤的时间不够，放进烤箱再烤一会儿就行了。如果没有密封，或是很长时间都没吃完(一般这种情况不会发生，好吃呗~~)，也会变软。同样的，再回烤箱烤几分钟就行了。
7、我用低筋面粉和中筋面粉都做过，都好吃，几乎吃不出区别，用中筋时千万不要搅出筋。糖量已经减过了，可以不用再减糖了。
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迷你丹麦曲奇
食材明细：
主料：：低筋面粉145g，
辅料：：奶粉15g，牛奶16g，鸡蛋35g，黄油120g，
配料：：盐1g，细砂糖30g，糖粉40g，
迷你丹麦曲奇的做法步骤：
1.将室温软化的黄油在大盆里打发，表现为颜色变浅，体积稍变大，呈羽毛状。
2.分次加入细砂糖、糖粉、盐等材料，继续打至糖溶解。
3.分次加入蛋液和奶。
4.用电动打蛋器搅拌均匀。
5.加入过筛面粉和奶粉。
6.用橡皮刀搅拌均匀。
7.将搅拌好的面糊装入裱花袋中。
8.烤盘事先铺上烤盘纸。挤出图案放在烤盘上，每个饼干之间要留出间距。烤箱预热180度，放烤箱中层，15分钟。
9.超迷你，超可爱哦。
奶香丹麦曲奇
食材明细：
主料：：黄油240克，糖粉80克，细砂糖60克，全蛋液60克，牛奶30ml，奶粉30克，低粉290克，
奶香丹麦曲奇的做法步骤：
1.准备材料。
2.全蛋液
3.黄油提前室温软化。
4.用电动打蛋器打发，表现为颜色变浅，体积稍变蓬松。
5.加入细砂糖，搅打均匀。
6.加入糖粉，盐，搅打均匀至糖溶解
7.加入糖粉，盐，搅打均匀至糖溶解。
8.分次加图全蛋液，搅拌均匀。
9.分次加入牛奶，搅拌均匀。
10.搅拌好的状态
11.搅拌好的状态。
12.将低粉和奶粉混合过筛到黄油糊中，从下向上用橡皮刮刀翻拌均匀，使面粉和黄油糊完全融合在一起。
13.拌好的状态。
14.在烤盘上铺一层烘焙纸或油布，将面糊装入裱花袋，直接将曲奇挤在烘焙纸上即可。中上层，180度，15分钟左右，边缘着色即可。
小贴士：
1.加低粉以后，拌匀即可，搅拌过度会使面粉出筋，口感会不好。
2.糖粉可以用料理机打磨。
3.新学的一招，将挤好的曲奇连烤盘一起冷藏10分钟，在放入烤箱，会缓解曲奇入烤箱后不成形的问题。
香酥的花生曲奇(1)
食材明细：
主料：：黄油140克，低筋粉200克，糖粉80克，牛奶40克，自制花生粉40克，
香酥的花生曲奇的做法步骤：
1.材料准备好
2.软化的黄油加糖粉，用橡皮刮刀搅拌均匀
3.用电动打蛋器将黄油打成顺滑状后，分两次加入牛奶，高速打发黄油，将牛奶与黄油充分整合后再加入下一次的牛奶
4.打成体积略膨大、颜色略浅的黄油糊
5.筛入低筋粉，倒入花生粉
6.翻拌均匀，成较软的曲奇糊，此时可开始预热烤箱，180度
7.直径一厘米的圆形曲奇嘴入挤花袋中，装适量的曲奇糊入袋中
8.直接挤在不粘烤盘上，最好再用手指将曲奇上的小尖尖向下按平，我的第一盘没有按，出来的形象不是很漂亮，第二盘就按了，成品就圆乎多了。所以一定要在实践中积累经验噢
9.入预热好的烤箱中层，180度，15分钟左右，边缘及表面有微金黄色，即可出炉
10.晾架上晾凉后，封罐保存
11.又香又酥的，真好吃呀！
小贴士：
花生粉是炒熟的花生，晾凉后用料理机打成的细小颗粒状，可一次多做点，用来做点心曲奇很好吃。
丹麦黄油曲奇的做法
最近丹麦的蓝罐曲奇在国内真的好受欢迎~~不过，在丹麦似乎丹麦人也不对它那么狂热啊。。。包括家里那只丹麦猪，偏偏喜欢重口味的川菜~~我呢，其实还好啦~~有时候吃吃嘿嘿~对于我来说丹麦那边的曲奇太甜太甜啦~自己动手撸哼！
材料：
黄油140g，低筋面粉200g，细砂糖30g，糖粉60g，香草精一小勺，鸡蛋50g（根据情况哈！因为面粉的吸水性不同，
丹麦黄油曲奇的做法的做法步骤：
步骤1，黄油室温软化，用电动打蛋器打散
步骤2，打散的黄油中加入细砂糖和糖粉，继续打至黄油顺滑，体积变大（整个过程大概5分钟，视情况而定哈！黄油不能打发过头了，不然花纹不容易保持）
步骤3，往打发的黄油中一点点地加入鸡蛋液，加一点就用打蛋器搅打，知道鸡蛋液被全部吸收后再加下一次！一定要逐次加哈！不然会水油分离
步骤4，再把分类筛入鸡蛋和黄油的混合物中，并且采用切拌的方式，拌到无干粉即可。不要过度搅拌更不要画圈哈！这时候可以预热烤箱至190度
步骤5，混合物装入裱花带，在垫有烘焙纸的烤盘上基础自己喜欢的形状
步骤6，放入烤箱中层，190度，10-15分钟
丹麦吐司(1)
食材明细：
主料：：高粉375克，低粉125克，糖50克，酵母8克，盐6克，奶粉25克，鸡蛋液30克，淡奶油35克，水190克，黄油40克，
辅料：：裹入黄油200克，杏仁片20克，
丹麦吐司的做法步骤：
1.除黄油外其他材料揉成团，加入黄油，揉出膜。表面包裹油纸或者保鲜膜，放入冰箱冷冻20分钟
2.取油纸，将黄油包裹时其中，用擀面杖砸成一个长方形，放入冰箱冷藏待用
3.取出冷冻好的面团，擀成长方形，长度可以包裹住黄油片即可，台面要撒手粉
4.包裹住黄油，捏紧两头
5.因为面团冻过，黄油冷藏过，直接擀会很容易不均匀，先用擀面杖，垂直按压，不要太用力，否则会压断黄油
6.将裹好黄油的面团擀成长方形，切掉两边没有包裹住黄油的边
7.左侧五分之一向右侧折叠，右侧五分之三向左侧折叠
8.再沿着中心位置对折，完成第一次折叠，放入冰箱冷藏20分钟
9.取出后，开口向下，按上述方法，再次折叠，折叠完成后，放入冰箱冷藏20分钟，至此我们完成了两次四折的折叠
10.冷藏取出，擀成厚1厘米的片，不要擀的太长了了
11.按1.5厘米切成条状，如果你做两个450克的吐司，分成18条
12.将切好的条，有层次那面朝上，按一下，三条为一组，编成辫子
13.编时不要太紧，编好后，两头向下对折
14.450克吐司盒，并排放进去，发酵至八分满，发酵温度不要超过30度，温度过高会使裹入的黄油化掉
15.表面刷蛋液～撒些杏仁片～200度10分钟转180度30分钟，注意观察上色，上色了盖锡纸
16.奶香十足，口感酥糯～
小贴士：
1.配方中的量，可以做两个450克吐司 2.最好擀成片，厚度一厘米左右，不要太薄 3.发酵温度不超过30度，以至于发酵时间会比较长，要有耐心哦 3如果你想它更松软，可以再主面团中加入20%的波兰种 4.擀的过程中，台面要撒手粉，这样比较好擀，也不容易破5.面粉吸水性不同，水量感觉自己面粉增减10毫升。
香酥曲奇DIY——香草曲奇饼干
食材明细：
主料：：黄油180克，低粉250克，奶粉20克，香草精1/2小勺，糖粉68克，细砂糖54克，盐1/4小勺，牛奶35ml，
香酥曲奇DIY——香草曲奇饼干的做法步骤：
1.准备材料，黄油切丁软化。
2.软化的黄油加糖粉，细砂糖和盐一起打发。
3.用电动打蛋器打发，颜色变浅，体积稍变蓬松。
4.分次加入牛奶，香草精搅拌均匀。
5.筛入低粉与奶粉。
6.搅拌均匀。
7.装入裱花袋（塑料裱花袋最好套2个，以免破掉）。
8.烤盘铺上锡纸或烘培纸，挤出自己喜欢的花型。
9.中上层，190度，12分钟左右。 最后几分钟注意上色情况，不要烤糊。
10.中上层，190度，12分钟左右。最后几分钟注意上色情况，不要烤糊。
黄油曲奇(1)
食材明细：
黄油100克，糖粉60克，鸡蛋1个，香草精3滴，低筋面粉120克
黄油曲奇的做法步骤：
第1步将黄油室温软化，再和糖粉一起混合均匀，搅打到稍稍发起（颜色稍稍发白）鸡蛋打入碗中，搅成蛋液，过筛网后待用
第2步在搅打好的黄油中逐次加入蛋液，充分混合随后分几次筛入低筋面粉、香草精（粉）、继续搅拌均匀制成面糊
第3步在烤盘上垫上一层烹调纸，用挤花袋和花嘴把制好的面糊挤成饼状（饼和饼之间要留足够的距离）烤箱提前预热180度，10分钟。入烤箱上下火15分钟。
小贴士：
1、重点重点：面糊不要画圈搅拌，用刮板从容器底部向上翻搅，这种方法可以有效地避免面糊上劲起筋。2、挤花袋最要用布的，挤奶油的太薄太软，3、烤好的饼干不要急着入口哈，彻底放凉后吃起来才酥脆。4、黄油90％是脂肪的成分，因此这个饼干的热量极高。要减肥的MM最好不要吃太多，做做就好幸福了，不一定都吃到肚子里的。如果吃不完就寄给我好了。
花生曲奇(1)
食材明细：
主料：：鸡蛋2个，熟花生粉30克，面粉150克，
辅料：：奶粉15克，白糖40克，色拉油5克，淡奶油20克，
花生曲奇的做法步骤：
1.把鸡蛋磕入盆里加入白糖搅拌均匀
2.加入色拉油
3.放入淡奶油搅拌均匀
4.放入奶粉和花生粉，我的花生烤的颜色有点深了
5.放入面粉
6.搅拌成面糊
7.装入裱花袋
8.烤盘铺上油纸，把面糊挤在烤盘上，烤箱预热180度
9.烤20分钟表面金黄即可
小贴士：
1，烤的时间长短，要因自家烤箱来定
2，我第一次做曲奇，面糊有点稀，做过的可以适量加点面粉
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