中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的根在食材文化，对于食材，你有哪些见解呢？为此，小编特意呈上“香酥曲奇(1)”，相信一定会对你有所帮助。
食材明细：
主料：：低筋面粉255g，无盐黄油200g，幼砂糖53g，奶粉26g，牛奶26g，全蛋1只，
辅料：：糖霜70g左右，
香酥曲奇的做法步骤：
1.准备食材、面粉过筛备用…
2.黄油切小块室温打发
3.往打发开了的黄油里加糖霜（建议分2、3次加入）每加入一次打发均匀
4.然后倒幼砂糖（可分两次）每次搅拌均匀至无糖粒
5.然后加牛奶、一次两次倒入都可以！搅拌均匀
6.再之后加入鸡蛋我分了两次、其实觉得分不分应该也没关系
7.再然后加入奶粉（过筛后）…这个时候直接用硅胶搅拌即可…从下往上翻，搅拌均匀
8.最后加入过筛后的面粉（这个建议分三次、不然不好搅拌、容器最好用大点的）
9.搅拌搅拌均匀最后无粉粒即可装袋准备挤曲奇形状
10.裱花嘴用这个比较好哦…而且装袋不易太多、三分之一、二即可！太满很难挤、而且常会挤破袋子
11.爱挤什么形状就什么囖…别太厚就行
12.我用的烤箱是长帝的…180度上下管、15分钟…需提前预热几分钟哦！然后、最后几分钟记得看看！不然会烤过了（虽然味道不影响但色泽没那么漂亮就不好啦）
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香酥的花生曲奇(1)
食材明细：
主料：：黄油140克，低筋粉200克，糖粉80克，牛奶40克，自制花生粉40克，
香酥的花生曲奇的做法步骤：
1.材料准备好
2.软化的黄油加糖粉，用橡皮刮刀搅拌均匀
3.用电动打蛋器将黄油打成顺滑状后，分两次加入牛奶，高速打发黄油，将牛奶与黄油充分整合后再加入下一次的牛奶
4.打成体积略膨大、颜色略浅的黄油糊
5.筛入低筋粉，倒入花生粉
6.翻拌均匀，成较软的曲奇糊，此时可开始预热烤箱，180度
7.直径一厘米的圆形曲奇嘴入挤花袋中，装适量的曲奇糊入袋中
8.直接挤在不粘烤盘上，最好再用手指将曲奇上的小尖尖向下按平，我的第一盘没有按，出来的形象不是很漂亮，第二盘就按了，成品就圆乎多了。所以一定要在实践中积累经验噢
9.入预热好的烤箱中层，180度，15分钟左右，边缘及表面有微金黄色，即可出炉
10.晾架上晾凉后，封罐保存
11.又香又酥的，真好吃呀！
小贴士：
花生粉是炒熟的花生，晾凉后用料理机打成的细小颗粒状，可一次多做点，用来做点心曲奇很好吃。
香酥曲奇DIY——香草曲奇饼干
食材明细：
主料：：黄油180克，低粉250克，奶粉20克，香草精1/2小勺，糖粉68克，细砂糖54克，盐1/4小勺，牛奶35ml，
香酥曲奇DIY——香草曲奇饼干的做法步骤：
1.准备材料，黄油切丁软化。
2.软化的黄油加糖粉，细砂糖和盐一起打发。
3.用电动打蛋器打发，颜色变浅，体积稍变蓬松。
4.分次加入牛奶，香草精搅拌均匀。
5.筛入低粉与奶粉。
6.搅拌均匀。
7.装入裱花袋（塑料裱花袋最好套2个，以免破掉）。
8.烤盘铺上锡纸或烘培纸，挤出自己喜欢的花型。
9.中上层，190度，12分钟左右。 最后几分钟注意上色情况，不要烤糊。
10.中上层，190度，12分钟左右。最后几分钟注意上色情况，不要烤糊。
黄油曲奇(1)
食材明细：
黄油100克，糖粉60克，鸡蛋1个，香草精3滴，低筋面粉120克
黄油曲奇的做法步骤：
第1步将黄油室温软化，再和糖粉一起混合均匀，搅打到稍稍发起（颜色稍稍发白）鸡蛋打入碗中，搅成蛋液，过筛网后待用
第2步在搅打好的黄油中逐次加入蛋液，充分混合随后分几次筛入低筋面粉、香草精（粉）、继续搅拌均匀制成面糊
第3步在烤盘上垫上一层烹调纸，用挤花袋和花嘴把制好的面糊挤成饼状（饼和饼之间要留足够的距离）烤箱提前预热180度，10分钟。入烤箱上下火15分钟。
小贴士：
1、重点重点：面糊不要画圈搅拌，用刮板从容器底部向上翻搅，这种方法可以有效地避免面糊上劲起筋。2、挤花袋最要用布的，挤奶油的太薄太软，3、烤好的饼干不要急着入口哈，彻底放凉后吃起来才酥脆。4、黄油90％是脂肪的成分，因此这个饼干的热量极高。要减肥的MM最好不要吃太多，做做就好幸福了，不一定都吃到肚子里的。如果吃不完就寄给我好了。
花生曲奇(1)
食材明细：
主料：：鸡蛋2个，熟花生粉30克，面粉150克，
辅料：：奶粉15克，白糖40克，色拉油5克，淡奶油20克，
花生曲奇的做法步骤：
1.把鸡蛋磕入盆里加入白糖搅拌均匀
2.加入色拉油
3.放入淡奶油搅拌均匀
4.放入奶粉和花生粉，我的花生烤的颜色有点深了
5.放入面粉
6.搅拌成面糊
7.装入裱花袋
8.烤盘铺上油纸，把面糊挤在烤盘上，烤箱预热180度
9.烤20分钟表面金黄即可
小贴士：
1，烤的时间长短，要因自家烤箱来定
2，我第一次做曲奇，面糊有点稀，做过的可以适量加点面粉
奶酪曲奇(1)
食材明细：
主料：：黄油80克，糖粉25克，盐2克，鸡蛋1个克，淡奶油15克，奶酪粉10克，
辅料：：低粉100克，
奶酪曲奇的做法步骤：
1.黄油室温软化，加入糖粉。
2.用刮刀简单搅拌几下，防止用打蛋器搅拌时飞粉。
3.将黄油打到体积变大，颜色发白。感觉蓬松状
4.分次加入蛋液。每加入一次，要充分的搅拌。看不到蛋液了再加下一次。如果你想让曲奇更酥，这里可以将蛋液换成50克蛋黄。
5.用15克淡奶油将奶酪粉搅拌成膏。
6.关于奶酪粉，我啰嗦一句。我用的是图片上这种，味道比较浓。如果你选择其他的奶酪粉，可以适当调整用量。
7.将奶酪膏加入黄油中，搅拌均匀。这里我用打蛋器搅拌的。
8.筛入低粉，一定要筛进去，不要偷懒的直接丢进去。
9.将搅拌好的黄油糊装入裱花袋。花嘴选择看个人喜好了。
10.挤在烤盘上。这个是惠尔通的2D
11.这个是1M
12.烤箱165度，15到18分钟。具体问题根据自己烤箱脾气调节。观察上色情况。
小贴士：
1、黄油要软化的充分，用手指戳会有洞即可。
2、奶酪粉感觉自己选择的品牌与口味喜好调整用量
3、配方中的一个鸡蛋大概是50克，可用同等重量的蛋黄代替。
4、由于使用的材料不同，温度不同，如果你感觉到搅拌低粉过程中，很干！可以适当加入5到10克的淡奶油或者牛奶调整面糊的软硬。
5、关于奶酪粉，购买后，最好品尝下是否有咸味。
6、烤箱要提前预热，预热过程中，可以将曲奇放入冰箱冷藏。
云石曲奇(1)
食材明细：
主料：：低筋面粉130，黄油70，糖粉40，
辅料：：蛋清25，巧克力25，
云石曲奇的做法步骤：
1.黄油室温软化，稍微打软加入糖粉搅拌发白。（无需打发）
2.分几次加入蛋清，每次加入都搅拌均匀再继续加，蛋清全部加入打匀。
3.筛入低筋面粉！
4.用刮刀稍微拌和，基本无干粉后，分出三分之一出来，加入巧克力，将两部分面糊都拌至成面团！
5.将两块面团分别压成面积大小一样的形状
6.将巧克力面团压在原味面团上。
7.一切为二叠起来压扁，再切，再叠，再压，重复3次
8.用保鲜膜（干净的食用袋）将面团揉成长圆柱。冷冻30分钟！
9.冻硬后，用刀切成片，放入烤盘。
10.烘焙烤150度15分钟关火后呆10分钟取出放凉。
小贴士：
1.我的巧克力是超市买的儿子喜欢的。（千万别买士力架，纯巧克力）
1.记得预热。
樱花曲奇(1)
食材明细：
主料：：低筋粉200克，黄油160克，吉士粉20克，奶粉20克，牛奶40克，糖粉50克，
辅料：：细砂糖30克，
樱花曲奇的做法步骤：
1.材料大合照
2.把黄油软化，加入糖粉细砂糖打至顺滑细腻
3.黄油打发细腻的样子
4.牛奶分三次加入打发的黄油里，每一次都要把牛奶完全跟黄油融合在一起才可以加第二次
5.黄油打发好，放边上备用
6.倒入过筛的低筋粉、吉士粉、奶粉，用刮刀上下左右搅拌均匀
7.烤箱180度预热10分钟，把拌均的曲奇糊装入装好樱花嘴的裱花袋中，一次不要装太多，挤入烤盘内
8.挤好的曲奇胚
9.烤箱中上层180度烤10-15分钟即可
10.成品图
小贴士：
1.如果没有吉士粉也能替换成奶粉或者是杏仁粉，口感一样是酥的；
2.过筛的低筋粉更容易混合；
3.装进裱花袋不要装太多，要不然会很难挤出来，手也会更累；
4.我家的烤箱的温度烤饼干经常是温度会偏低，一般的烤箱应该170度就可以了，烤的时候请尽量看下上色的情况决定烤制的时间
皇家曲奇(1)
食材明细：
主料：：低粉200克，糖粉30克，黄油135克，鸡蛋一个，
辅料：：淡奶油适量，
皇家曲奇的做法步骤：
1.提前准备好所需要的材料。
2.这个季节的黄油需要用微波炉加热半分钟即可取出，如果不小心加热成液体可以多放点糖粉或者面粉，淡奶油，一起搅拌均匀至无颗粒状态面糊。
3.我选用的是土鸡蛋一个约重35克，将鸡蛋搅拌均匀分三次加入到黄油糊中继续搅拌至无颗粒状态面糊。
4.低粉过筛加入到面糊中，用刮刀拌均匀，记住一定需要面粉过筛，这样做出来的曲奇饼干细腻口感好。
5.将面糊装入裱花筒，这个配方可以分两次装满。
6.挤出自己喜欢的的形状。间隔大些，因为烤的过程中会膨胀。烤箱预热，160度烘烤25分钟，每家烤箱大小不一样，所设置时间和温度也不一样。
7.成品图，有木有卖相。
8.开吃吧！成品图。
9.成品图
香酥腰果(1)
食材明细：
主料：：腰果适量，
辅料：：蜂蜜适量，水适量，
香酥腰果的做法步骤：
1.将腰果与蜂蜜水搅拌均匀，放入烤盘。
2.将烤箱温度设置在100度，下盘加热，时间设定在15分钟；烤好后，取出烤盘，用筷子翻面，再同上，烤15分钟即可。
小贴士：
不同的烤箱温度和时间设定不同，我用的是长帝的电烤箱
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