“一日三餐要注意,拥有健康好身体。愿你身体健康,万事如意。”很多中国人在长期生活中都成了食疗专家,时间的推移,长期的生活总结,让人们得出了这些食疗经验。健康食疗有哪些妙招呢?在这里,你不妨读读萝卜刀鲳鱼,请阅读,或许对你有所帮助!
食材明细:
主料::刀鲳鱼2条,
辅料::萝卜1个,姜适量,大蒜适量,青椒适量,红椒适量,
配料::油适量,盐适量,生抽适量,老抽适量,料酒适量,蒸鱼豉油适量,白糖适量,黑胡椒粉适量,
萝卜刀鲳鱼的做法步骤:
1.大蒜,姜,青椒,红椒都切成末
2.萝卜切成厚片,再一分四
3.刀鲳鱼处理干净,表皮划刀,抹上少许盐,倒入料酒腌制半小时左右
4.拿一空碗,依次放入两勺料酒,两勺生抽,半勺老抽,一勺蒸鱼豉油,适量白糖,少许黑胡椒粉搅拌均匀待用
5.热油,爆香蒜末和姜末
6.下入刀鲳鱼煎制,至两面微黄
7.倒入调制好的调料汁
8.加适量开水,与鱼身相平
9.倒入萝卜,让萝卜充分与里面汤汁浸润
10.大火煮至汤汁浓稠,撒上红椒青椒末即可
小贴士:
1,后面调料均有咸味,所以腌制的时候,盐量不宜太多,以免成品太咸了
2,中途加开水是为了减轻鱼的腥味。
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纸包刀鱼(2)
食材明细:
主料:刀鱼500克,
调料:酱油10克,盐3克,味精2克,胡椒粉2克,白砂糖5克,大葱10克,姜5克,料酒10克,花生油20克
纸包刀鱼的做法步骤:
1.刀鱼洗净,切成8厘米长段,两面剞花刀,加料酒及调料腌制半小时。
2.锅内加花生油,烧至七成热时,将刀鱼炸成枣红色捞出。
3.将炸好的刀鱼加葱丝和姜丝,用锡纸包好,上蒸10分钟即成。
茄汁刀鱼
食材明细:
主料::炸刀鱼6块,番茄1个,
辅料::醋适量,姜适量,
茄汁刀鱼的做法步骤:
1.不粘锅倒油烧热,放入刀鱼段
2.煎制表面焦黄
3.另起锅倒少许油下番茄翻炒
4.翻炒至出汁
5.放入炸好的刀鱼段
6.加盐、少许水炖熟即可
刀鱼炖茼蒿
食材明细:
主料::茼蒿500克,姜3克,蒜5克,刀鱼800克,葱5克,
辅料::料酒1匙,花椒3克,大料3克,味精0.3克,糖1匙,盐2匙,玉米油1勺,一品鲜酱油1匙,
刀鱼炖茼蒿的做法步骤:
1.刀鱼去头去尾清除内脏剪成大小均匀的块状
2.刀鱼用水清洗干净
3.洗净沥干水份的刀鱼放在盘中备用
4.茼蒿摘除杂叶清洗干净备用
5.葱姜蒜切成薄片备用
6.锅中倒入底油放入花椒大料炸香
7.放入葱姜蒜爆香
8.放入一品鲜酱油、料酒、糖翻炒均匀
9.底油爆香后加入适量的清水
10.将刀鱼摆入汤汁中开始炖鱼喽
11.鱼炖到10分钟左右放入茼蒿梗
12.炖制2分钟左右放入茼蒿叶同时放入盐和味精提味,茼蒿叶非常易熟不要煮时间久一方面是营养流失另一方面太影响口感噢
13.美味滴刀鱼炖茼蒿摆入盘中
14.刀鱼的鲜美和茼蒿混合在一起味道已经无敌噢
15.茼蒿这样吃别有一番更加鲜美的口感
16.这道美味也是宴客必备滴美味哦
红烧鲳鱼(1)
食材明细:
平鱼500克,辣椒(红、尖)35克,料酒10克,大葱10克,大蒜(白皮)5克,猪油(炼制)30克,盐4克,味精1克
红烧鲳鱼的做法步骤:
1. 将鱼洗净、切十字花抹盐,料酒;
2. 放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时,把鱼捞出;
3. 锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒;
4. 再放入肉清汤烧开,将鱼放入,然后用小火焖烧几分钟;
5. 见鱼肉熟汁呈胶状后,加味精并晃动,使卤汁裹包鱼,即成。
小贴士:
平鱼:平鱼忌用动物油炸制;不要和羊肉同食。
清蒸鲳鱼(2)
食材明细:
主料::鲳鱼1条,姜5g,葱适量,红甜椒少许,
辅料::蒸鱼豉油2汤匙,料酒1汤匙,
清蒸鲳鱼的做法步骤:
1.鲳鱼处理好内脏后洗净控干,在背上划花刀
2.葱切段,姜切丝,红甜椒切丁(用来配色的,可不加)
3.将姜丝、葱段铺的鲳鱼的上下,肚子里也塞一些,淋上一点料酒
4.锅里烧开水,水滚后大火隔水蒸5、7分钟,虚火再闷5分钟
5.蒸好后倒出余的汤汁,夹去葱结和姜丝
6.淋上蒸鱼豉油,撒上红甜椒
7.锅里倒入油,烧至滚烫冒烟,淋在鲳鱼上即可
小贴士:
红甜椒丁是用来配色的,可不加。
尖椒炒刀蚬(2)
食材明细:
主料:蚬子750克,青尖椒200克,
调料:姜5克,大葱5克,盐5克,味精3克,胡椒1克,植物油10克,花椒2克,醋5克,豌豆淀粉5克,料酒5克
尖椒炒刀蚬的做法步骤:
1.将蚬子洗净,上锅蒸熟,取肉去沙线,洗净。尖椒洗净,切象眼片。
2.锅内加水烧开,将蚬汆水,捞出。
3.锅内放少许油,葱姜爆锅,烹入料酒,加入尖椒炒熟,再倒入蚬肉,加精盐、味精、胡椒粉、醋调味炒匀,用少许湿淀粉勾芡,淋入花椒油即可。
清蒸金鲳鱼(1)
食材明细:
主料::金鲳鱼160g,生姜两片,大蒜两瓣,香葱两根,
辅料::盐适量,花生油适量,酱油适量,米酒几滴,
清蒸金鲳鱼的做法步骤:
1.新鲜金鲳鱼一条,一般档主会帮杀好,回来自己再清理一下内脏就可以。
2.清洗干净后在鱼身正反面划几刀,把鱼放碟子上,滴上几滴米酒,并在鱼身正反面均匀涂上适量盐,腌制5分钟左右。
3.准备些姜丝,蒜粒。
4.把切好的姜蒜放一部份到鱼肚里,剩下的放鱼面上。
5.用一锅烧开适量水,水开后把鱼放锅里大火蒸约13分钟左右。
6.鱼蒸好后把锅烧热,加适量油烧至高温。
7.蒸好的鱼拿出,淋上一大勺酱油。
8.铺上切好的葱丝,再把烧至高温的花生油淋上便可。
小贴士:
1.处理好的鱼有用盐和米酒腌制5-10分钟左右,但不要过长,否则就不新鲜了。
2.蒸好的鱼要趁热吃,凉了会变腥。
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