“金玉满船(蚝皇扒鲍贝)、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋(大漠风沙鸡)”,经常去餐厅的人,对菜谱是再熟悉不过了,菜谱名字的背后,可以评判厨师能力的强弱。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的,而是有规定的调料,原料和方法的,你是不是对菜谱很好好奇呢?或许你正在查找类似"杏仁曲奇"这样的内容,仅供参考,欢迎大家阅读。
食材明细:
黄油240克,蛋2个,低筋面粉420克,美国大杏仁适量,糖粉150克,盐少许,柠檬汁几滴
杏仁曲奇的做法步骤:
第1步黄油室温软化后,加糖粉打发,滴几滴柠檬汁混合均匀;加入鸡蛋打发均匀;
第2步筛入低筋面粉切拌均匀;烤盘上铺烘焙纸,将面团放入裱花袋中,挤出曲奇的形状;
第3步将美国大杏仁轻轻压到曲奇上;烤箱预热180度,烤箱中层烤二十五分钟即可。
小贴士:
这个量是长帝两盘的量,我现在一般一次烤得都比较多。
97Msw.com相关知识
杏仁片曲奇
杏仁片曲奇
材料:黄油120克糖粉65克白砂糖35克鸡蛋1个(中等个头)低面260克
做法
1将黄油软化,用打蛋器打至颜色变浅,质感顺滑,
2加入糖粉和白砂糖继续校打至完全融合;
3分2-3次加入蛋液,每次加之前都要先打至完全融合,再加下一次,这是打好的状态,
4加入杏仁片,拌匀即可,加入低面,准备用手吧,
5用手将面和成面团,揉合成型不散开即可,不要过分揉捏;
6将面团装入保鲜袋子里,用刀面或者方型的框架整形。做成长方形的即可。
7将面团放入冰箱冷冻仓冷藏半个小时候取出来切片,切成每个3-5毫米厚的片将饼干片整齐均匀的码在烤盘上。
8送入预热好的烤箱;温度170度,20分钟;上下火,中层。
心得:
1黄油必须选择动物黄油;
2黄油软化到可以用手指轻轻一按就在上面戳出一个洞来即可;
3用普通的手动打蛋器就可以了;
4烤箱温度和时间这里仅供大家参考,因为每家的烤箱温度都有点偏差的,
在烘焙的最后时间一定要在边上看护着,以免烤焦;
5切片要厚薄均匀,刀要选择锋利点;
6我这里做的饼干大小大概是2.5CMX2.5CM的样子;
网站小提示
杏仁和狗肉不能一起吃:同食会产生对身体有害的物质。
杏仁和板栗不能一起吃:同食会产生对身体有害的物质。
红糖杏仁曲奇
食材明细:
主料:低筋面粉132克,红糖60克,杏仁45克
辅料:全蛋25克,黄油80克
红糖杏仁曲奇的做法步骤:
1,准备好食材。
2,把杏仁放在烤箱里,烤5分钟。用150度温度烤。
3,待凉后切碎。
4,红糖过筛。
5,用电动打蛋器打发好黄油。
6,把红糖加进黄油里。
7,把它们搅拌均匀。
8,加进全蛋,分次加。
9,再次搅拌均匀。
10,加进低筋面粉。搅拌均匀。
11,加进杏仁搅拌均匀。
12,搅拌均匀后放进一个保鲜袋里。
13,造成长四方形。再放进冰箱里冷藏两小时。
14,再切成小块。
15,铺放在烤盘上。
16,烤箱160度预热,160度烤25分钟。
17,烤好啦!
小贴士:
1.红糖最好选过筛,使其更容易溶合黄油里。
杏仁曲奇(2)
原料:黄油50g糖粉60g蛋白1个低筋面粉100g奶粉或杏仁粉15g
内馅材料:黄油20g麦芽糖10g炼乳20g细砂糖10g蜂蜜8g杏仁片50g
做法:
1.将除杏仁片以外的所有内馅材料加入到锅里,小火加热融化成液态。关火后加入杏仁片拌匀备用。
2、黄油室温软化成膏状,加入糖粉。
3、用打蛋器打发至膨胀且颜色变浅。
4、分次少量加入蛋白,每次用刮刀按压至完全吸收。(此步也可直接用打蛋器操作)。
5、将面粉过筛加入,同时加入奶粉,用刮刀切拌均匀。
6、拌匀的曲奇面糊装入带有菊花裱花嘴的裱花袋中。
7、在不沾烤盘上挤成椭圆形中空的圈,每个中间要留出距离,防止在烘焙过程中膨胀导致的粘连。(如果使用普通烤盘请铺油布)
8、用小勺或筷子将做好的杏仁内馅填到中间。放入提前预热过的烤箱中,160°-170°15分钟左右。
小贴士:
1、黄油一定要软化到位,成膏状,有利于打发成品口感才会更酥松。
2、烘烤温度请根据自家烤箱温度调整,烤制时间较短,一不留神就可能导致上色过深或烤焦,建议烤制过程中勤观察。
杏仁巧克力曲奇(1)
食材明细:
黄油(提前在室温下软化)1/2cup,杏仁粉1/2cup,巧克力豆1cup,盐1/2tsp,泡打粉1/2tsp,低粉1cup,鸡蛋1个,红糖碎1/2cup
杏仁巧克力曲奇的做法步骤:
1.黄油+红糖粉打发,加入一个鸡蛋。
2.低粉、泡打粉 、盐 混合后,筛入。
3.所有粉类和黄油搅拌均匀。
4.加入巧克力豆和杏仁粉后搅拌均匀。
5.在烤盘上做成饼干形状,饼干之间留出充分的距离。烤箱预热,190℃。
6.190℃上下火10分钟,然后下火4-5分钟,放凉,完成。
杏仁巧克力豆曲奇
食材明细:
黄油100克,酥油100克,细砂糖50克,红糖50克,香草粉1/8茶匙,蛋一枚,低筋面粉230克,可可粉25克,苏打粉1/4茶匙,巧克力豆100克,杏仁片100克,表面撒杏仁片或椰丝适量
杏仁巧克力豆曲奇的做法步骤:
1.将室温软化的黄油、酥油、细砂糖、红糖,用电动打蛋器低速混合均匀呈羽毛状,再加入全蛋低速 混合至糖基本融化,呈色拉酱状。
2.低筋面粉、可可粉、香草粉、苏打粉事先混匀,再筛入黄油糊中,用橡皮刮刀拌匀后,再倒入巧克力 豆、捏碎的杏仁片拌匀。
3.烤箱铺上烘焙用油纸或锡纸,将面团先分搓成直径3cm的球,再用手指轻压成厚约0.5cm,直径约约5cm 左右的扁圆状,每只间隔3cm,以免烤时膨胀粘连。表面撒上杏仁片或椰丝。 烤箱170度提前5分钟预热 后,将烤盘放入,烤15分钟左右即可。
小贴士:
我用的是40升的大烤箱,烤盘能能装下约24块左右的量。如果烤盘不够大,可分成两次烤,待烤的面团放在冰箱冷藏即可。或者将待烤面团用保鲜膜包好冷冻起来,用时取出室温回软,再定型烘烤。
杏仁葡萄干曲奇
食材明细:
面粉150克,黄油40克,椰蓉30克,杏仁碎60克,鸡蛋2个,糖60克,葡萄干50克
杏仁葡萄干曲奇的做法步骤:
1、将融化的黄油打发至偏白
2、将鸡蛋打至起泡,加入面粉、椰蓉、杏仁碎、糖、葡萄干和打好的黄油后搅匀(这是的饼坯不是光滑的面团,而是偏干的混合物,但可以塑形)
3、将混合物做成喜欢的形状后,放入烤箱中170度烘烤15分钟即可
完美的口感——可可杏仁曲奇
食材明细:
主料:黄油135g,糖粉50g,淡奶油25g,可可粉15g
辅料:低筋面粉135g,杏仁粉35g,奶粉15g,盐2g
完美的口感——可可杏仁曲奇的做法步骤:
1,室温软化好的黄油、糖粉、奶粉、盐,用电动打蛋器不插电先混合一下,免得直接搅打糖粉飞得哪都是,然后低速转高速打到蓬发。
2,加入淡奶油,打至均匀。
3,筛入低粉、可可粉、杏仁粉
4,用刮刀拌匀
5,装裱花袋,挤花。
6,放入预热180度的烤箱中层,烤15~16分钟。
杏仁椰香曲奇饼(微波版)怎么做好吃 杏仁椰香曲奇饼(微波版)
杏仁椰香曲奇饼(微波版)
因为种种原因,灵始终没办法购置一个烤箱。不过没关系,偶还有偶滴微波炉,照样烤肉脯,做饼干蛋糕。前几天刚好有个EJ友问偶烘培的方子,偶坐言起行,在暖洋洋的下午炮制
食材配方
主料:
低粉
100g辅料:
自发粉
150g黄油
80g鸡蛋
2个白糖
100g椰蓉
50g杏仁片
30g做法 共5个步骤
1.黄油加糖充分打发。
2.蛋液打散,混合入内。再筛入低粉,最后加入椰蓉和杏仁。
3.搅拌均匀,入冰箱冷冻一小时。
4.取出后用擀面杖擀开,用模具印出图案。
5.玻璃转盘上覆上保鲜膜,把饼胚放上。调至烧烤高火档,每面各一分钟即可。
香草曲奇and可可曲奇
食材明细:
黄油135克,盐0.25小勺,细砂糖40克,低筋粉185克,奶粉15克,糖粉550克,香草精0.25小勺,牛奶25ML
香草曲奇and可可曲奇的做法步骤:
1.黄油温室软化,加入糖粉、细砂糖、奶粉、盐打发,打至颜色发白,体积膨大。
2.加入牛奶,用打蛋器打匀。
3.加入香草精,用打蛋器打匀。
4.筛入低粉,用刮刀搅拌均匀。
5.烤盘铺油纸,黄油面团放入挤花袋,挤好的曲奇中间留一点点间隙。
6.烤箱预热190度,中层,10分钟。
小贴士:
如果是可可口味的就用20-30g的可可粉代替面粉。
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