食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,食材健康与否决定了美食健康与否。美食文化的发展在于食材的发展,想必你对食材很感兴趣吧?根据你的需要,小编精心整理了曲奇月饼,欢迎大家阅读,希望对大家有所帮助。
食材明细:
主料::低筋面粉60g,黄油30g,玉米淀粉5g,糖粉15g,奶粉15g,牛奶30g,
辅料::馅料140g,
曲奇月饼的做法步骤:
1.将饼皮的所有材料放进和面盆里。
2.和成柔软的面团,牛奶量仅供参考,不要过度揉面,和成面团即可,放入冰箱冷藏松驰20分钟。
3.将馅料分成每个20克,搓圆备用。
4.松驰好的面团分成7份,搓圆。
5.小面团在手掌上压扁,压成圆形。
6.中间放上馅料。
7.饼皮向上推,收口,搓圆。为了方便入模,再搓成偏圆柱形。
8.50克的月饼模在装有玉米淀粉的碗里压一下,抖去多余的淀粉,将月饼圆坯放入模具里,轻压模具,推出月饼坯。
9.在月饼胚上刷一次蛋黄液。
10.放入已经预热到190度的东菱K40C烤箱,烘烤15分钟左右。
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酥脆曲奇【曲奇饼干】杏仁曲奇的做法
我的烤箱是长帝30的,这些材料正好可以烤一盘,25个曲奇,糖按原来的配方减量了
材料:
黄油117g,牛奶30g,白砂糖45g,低粉146g,盐0.3g,杏仁粉30g,
酥脆曲奇【曲奇饼干】杏仁曲奇的做法的做法步骤:
步骤1,把糖和牛奶倒入小奶锅,用小火温热,用筷子搅拌至糖融化,关火晾凉。
步骤2,黄油提前室温软化,待用时,切小块放入烤箱180度加热两分钟,使其稍微有点融化时取出
步骤3,用电动打蛋器的头按压几下
步骤4,然后再低速搅打至顺滑
步骤5,分次倒入牛奶混合液
步骤6,电动打蛋器低速搅打均匀
步骤7,筛入低筋面粉,再加杏仁粉和盐,用刮刀翻拌至无面粉颗粒状态,刚开始时较干,耐心翻拌一会儿
步骤8,翻拌到这个状态
步骤9,面糊装入裱花袋,我用的硅胶的裱花袋,结实,不渗油
步骤10,花嘴我用的是三能7092,这个比较容易挤,小花嘴挤起来很费劲
步骤11,花嘴头部特写
步骤12,挤花形
步骤13,加了点蔓越莓碎丁
步骤14,局部
步骤15,烤箱预热,160度烤15分钟(每家烤箱温差不同,温度和烘烤时长仅供参考),烤的时候盯着点,如果发现边缘已经上色,表面呈金黄色,不管时间到了没,都要拿出来哦,以免烤糊!
步骤16,烤好的曲奇正面
步骤17,反面
步骤18,特写
步骤19,排队队
酥脆曲奇
食材明细:
主料::低粉100克,牛奶14克,黄油75克,白糖20克,糖粉20克,
酥脆曲奇的做法步骤:
1.原料:低粉100克,牛奶14克,黄油75克,白糖20克,糖粉20克
2.黄油室温软化,加入白糖和糖粉
3.打发至体积膨松,颜色发白
4.加入过筛后的低粉
5.用刮刀搅拌均匀,不要过度搅拌
6.将面糊装入裱花袋
7.均匀挤在烤盘上,烤箱180度预热,中层,约20分钟
8.成品
小贴士:
备注:
1,黄油一定要完全软化再加糖打发
2,加入白糖和糖粉口感更好些,不喜欢的话可以全部放糖粉
3,烤制的时候,要多观察,时间不够就不脆,过了就糊了,,,
4,冷却后装保鲜袋防止受潮变软,一定要完全冷却了才能装
5,话说挤曲奇是个力气活,,真心累呢,,,
6,请忽略我那笨拙的技术,样子很丑却很好吃哦,,,
曲奇 饼干
食材明细:
主料::低筋面粉280克,黄油190克,全蛋55克,牛奶20ml,
辅料::白砂糖40克,糖粉80克,香草粉2克,牛奶香粉2克,盐1克,
曲奇 饼干的做法步骤:
1.将室温软化的黄油进行打发,打发之发白和蓬松即可。
2.加入白砂糖和糖粉,继续打法打到完全蓬松为止,接着加入蛋液继续打发,打到蛋液和黄油完全融合。
3.将底筋面粉280克、盐1克、香草粉2克、牛奶香粉2克过筛后加入黄油糊中,在加入牛奶20ml。
4.进行搅拌,不要画圈,用十字法搅拌。
5.首先把菊花裱花头放入裱花袋中,然后找个大口径的杯子把裱花带套在上面,将面糊加入裱花带中。
6.首先在烤盘上放上油纸,然后裱出漂亮的面糊。
7.放入预热后的烤箱,上下管180度,12分钟左右。烤完后立即拿出冷却。
小贴士:
1.黄油要完全打法,不要用植物黄油,否则口感香味不好。
2.粉类一定要过筛,否则会结块。
3.面团要硬不能加太多牛奶(可以不加),否则烤的时候会失去形状。
4.裱花前先将袋中的面糊集中在最前面,不要有空隙,否则不容易造型。
5.烤时时间不能过长,要根据自己的曲奇大小进行微调,11分钟左右就要观看曲奇是否有焦黄。
曲奇酸奶
食材明细:
主料::酸奶适量,
辅料::饼干适量,
曲奇酸奶的做法步骤:
1.家制酸奶
2.添上饼干
3.再挤上酸奶
4.加蜂蜜
5.尽享一个早晨,或午后
小贴士:
饼干可以根据个人口味
奶油曲奇
食材明细:
主料::黄油125克,淡奶油90ML,糖粉70克,低筋粉200克,
辅料::盐少许,
奶油曲奇的做法步骤:
1.做法:黄油室温软化,加盐,分次加糖粉打发。电动打蛋器打发后的黄油体积膨大,颜色发白
2.分次加入淡奶油,继续打发。淡奶油一定要放到室温!不然会水油分离
3.打发好的样子
4.3.筛入低粉,切拌成面糊
5.装入裱花袋,挤出花形
6.装入裱花袋,挤出花形
小贴士:
奶香非常浓郁,相当好吃。试过就知道啦,要是包装得漂漂亮亮的送人,肯定倍儿有面子哈!
操作相当简单哈,适合新手
玉米曲奇
食材明细:
主料::玉米面160克,牛奶45克,
辅料::玉米油60克,
配料::白糖45克,鸡蛋黄1个,泡打粉2克,
玉米曲奇的做法步骤:
1.蛋黄放入盆中,放入白糖,搅匀。
2.倒入三分之一的油,搅匀,再加入三分之一的牛奶,搅匀。
3.交替加入所有的油和牛奶。
4.筛入玉米面和泡打粉的混合物。
5.搅拌成柔软的面团,倒入裱花袋中。
6.烤盘铺上油纸,挤上自己喜欢的样子。
7.烤箱预热180度,中层12分钟左右即可(边缘发黄即可)。
小贴士:
可以根据面粉的吸水量适当调节牛奶的用量~~这些差不多要做一个半烤盘的量~~
坚果曲奇
食材明细:
主料::黄油185克,低粉300克,白砂糖130克(糖粉),鸡蛋2个,腰果20棵,
辅料::核桃5个,
坚果曲奇的做法步骤:
1.黄油软化,加糖打到发白,体积增大。我是加的砂糖,为了让糖融化,直接隔热水将黄油化成液状,再放冰箱冷却到软软的状态。
2.一颗颗加入鸡蛋打匀,打匀一颗再加入另一颗。
3.打至细滑滋润的状态。
4.筛入低粉拌匀。
5.如果感觉太干的话可以适当增添一点儿蛋液,这样挤起来比较轻松一些。
6.烤盘垫油纸,将面糊装入裱花袋,装好花嘴,挤成圆形曲奇。
7.每个曲奇中间放一颗腰果或是核桃。
8.曲奇生胚很漂亮吧!
9.剩下点儿面糊加了点儿可可粉,不用拌太匀,挤出像雨花石一样的花样曲奇。
10.花样曲奇。
11.这个样子更像雨花石吧。
12.烤箱165度预热。将烤盘放入预热好的烤箱,烤制20分钟。
13.加了坚果的曲奇格外香酥,可热量极高,一次别吃太多哦。
奶酥曲奇
食材明细:
主料::黄油65克,细砂糖15克,低筋粉100克,淡奶油45克,糖粉35克,
奶酥曲奇的做法步骤:
1.用料
2.黄油,软化,加入糖粉,细砂糖
3.用打蛋器打发
4.分三次加入淡奶油
5.搅打均匀
6.筛入低筋粉
7.拌匀
8.装入裱花袋
9.在烤盘中挤出花型
10.放入烤箱,中层,上下火,190度,烤15-20分钟
11.表面金黄,出炉
小贴士:
冷藏的淡奶油需提前取出,回至室温。
花型可根据自己的喜好选择。
烘烤时间根据烤箱实际情况和饼干大小酌情调整。
云顶曲奇
食材明细:
主料::黄油120克,淡奶油100克,低筋面粉220克,糖粉55克,盐2克,
辅料::百利甜酒几滴,
云顶曲奇的做法步骤:
1.黄油室温软化到用手指轻轻能搓出个手指印
2. 然后加入盐低速打发至顺滑,再分三次加入糖粉继续打发至颜色变浅、体积变膨胀
3.淡奶油用电磁炉小火加热到50~60度左右(天气较冷就加热到70~80度,加入加热后的淡奶油曲奇会比较好挤)
4.低筋面粉提前过筛,备用
5.待温凉后分次加入到黄油内打发混合均匀
6.一次性加入过筛的低粉,用刮刀拌匀至无干粉、颗粒
7.再将面糊装入带有裱花嘴的裱花袋里,在烤盘里均匀、有间隔的挤出云顶曲奇,裱花嘴垂直烤盘轻轻挤出来并稍微向左右摆动,挤三层半左右即可
8.将挤好的曲奇放入提前预热好的烤箱中层,上下火180度,烤20分钟
9.烤至金黄,出炉咯
10.如果要做成抹茶、可可味的,低筋面粉等量替换7克左右即可
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