不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，食材好，方能食得好！食材的发展推动着美食文化的发展，你对食材是怎么样看待的呢？经过收集，小编为您献上巧克力摩卡曲奇，如果对这个话题感兴趣的话，请关注本站。
食材明细：
主料：：低粉250克，黄油90克，
辅料：：鸡蛋一个，黄糖40克，泡打粉1/4勺，牛奶2小勺，杏仁35克，巧克力碎35克，
配料：：盐少许，咖啡3克，
巧克力摩卡曲奇的做法步骤：
1.准备食材。
2.黄油，蛋黄，黄糖搅打均匀。
3.加入牛奶咖啡液继续。
4.筛入所有粉类翻拌均匀。
5.再加入杏仁和巧克力碎和成面团。
6.再加入杏仁和巧克力碎和成面团，面团取出放入锡纸中。
7.锡纸卷起，可以用寿司卷帘把它卷成长条形，放入冰箱冷冻室1个半小时（一定要放冷冻室）。
8.取出切成薄片，排入烤盘。因为是冷冻过得很好切，而且杜绝了浪费）烤箱预热160度15分钟。
9.杏仁香酥巧克力浓滑，满口留香后味无穷。
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香草曲奇和巧克力曲奇
上周五晚上接了润心的订单，周日要两份曲奇饼送人，因为周六外出一天，所以周日一早起来才开始做，好久不做曲奇了，挤花有点生疏了，第一次做挤出的花大小不一，只好留下来自己家里吃了，后来又做了两份，一份香草味，一份巧克力味的，中午她刚好过这边来吃饭，顺便来楼下取走了。
听说市场上卖的很火的丹麦蓝罐曲奇也有问题了，真有些让人不知所措了，不知道还有什么食品才是真正安全的，唯自己动手来增加一点点安全感了。自己做曲奇送人是不错的选择。
这次做了两种口味的，一种香草味，一种巧克力味的。香草味加的是香草精油，巧克力味加的可可粉，可可粉最好不要超过30克，否则会有苦涩感。两种味道用的基本方子都是一致的。
香草曲奇和巧克力曲奇
香草曲奇：(可出36个左右)材料：低筋面粉200克，安佳黄油130克，细砂糖35克，糖粉65克，鸡蛋50克，香草精1/4小勺
巧克力曲奇：用20-30克可可粉代替香草曲奇配方里的等量面粉，并省略香草精。
制作过程(以香草曲奇为例)：
1、黄油室温软化以后，倒入糖粉、细砂糖，搅拌均匀；
2、用打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物，将黄油打发；
3、黄油打发到体积膨大，颜色稍变浅即可；
4、分两到三次加入鸡蛋液，并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次；
5、黄油必须与鸡蛋完全混合，不出现分离的现象，打发好的黄油呈现轻盈、膨松的质地；
6、在黄油糊里倒入香草精搅拌均匀；
7、低筋面粉筛入黄油糊。(做巧克力曲奇，把可可粉和低筋面粉混合后一起过筛)，用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀，成为均匀的曲奇面糊；
8、曲奇面糊做好以后，就可以用裱花袋将曲奇面糊挤在烤盘上了，挤的形状可以随自己的喜欢；
9、烤箱中层，上下火190度，10分钟左右。
网站小提示
巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙，还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙，可造成头发干枯、腹泻，出现缺钙和生长发育缓慢
摩卡巧克力小餐包
摩卡巧克力小餐包
原料：高粉175g，低粉75g，酵母3g，鸡蛋39g，牛奶100g，焦糖酱62g，速溶咖啡粉5g，黄油25g，烘焙巧克力豆15g。
摩卡巧克力小餐包的做法
1、速溶咖啡事先放入牛奶溶解后放入面包桶
2、将酵母、黄油，巧克力豆以外材料和牛奶咖啡和面至扩展阶段
3、加入黄油酵母和面30分钟后加入烘焙巧克力豆和匀
4、一次发酵至两倍大
5、取出按压排气按重分割成9份滚圆
6、用利剪在小面团顶部减上十字小口装饰
7、二次发酵至2倍大
8、烤箱预热180度中层烘烤17分钟左右完成
网站小提示
巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙，还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙，可造成头发干枯、腹泻，出现缺钙和生长发育缓慢
巧克力软曲奇
食材明细：
主料：：黄油８０克，细砂糖５０克，红糖１６克，鸡蛋１个，低筋粉１８４克，可可粉１６克，小苏打粉２克，耐高温巧克力豆８０克，
辅料：：盐少许，
巧克力软曲奇的做法步骤：
1.将黄油，细砂糖，红糖和少许盐放入盆中，隔水加热溶化黄油，搅拌均匀。
2.低筋粉，可可粉和小苏打粉混合均匀备用。
3.黄油和糖搅拌均匀后分次加入鸡蛋液，每加一次搅拌均匀再加下一次。
4.将混合均匀的粉类筛入黄油湖中，用刮刀翻拌至没有干面粉。
5.加入巧克力豆拌匀。
6.用冰淇淋勺挖出适量面糊，放入不粘烤盘中。
7.放入预热好的烤箱中，中层，上下火，烤１０分钟。
小贴士：
刚烤好的软曲奇表皮是脆的，吃起来小苏打粉的味道比较重，冷却后放入密封罐，等第二天回油再吃就吃不出来小苏打粉的味道了，而且是真正的软曲奇。
巧克力冰曲奇
以前俺不爱吃巧克力饼干，超市里买来的，总是充斥着香精的味道，对于那些各种的油也是很怕，自已做过两次，总觉得太苦，不是俺地菜。
有次一朋友说，啥时你也做点好吃的巧克力饼干呀，俺吃过那么多，总也吃不到真正的巧克力饼干！于是，这才尝试了小嶋老师的这款曲奇，俺开始对巧克力刮目相看了。
巧克力苦苦但是那么香，真的回味无穷地赶脚！也许俺吃过的巧克力饼干不多，但真的感觉，原来巧克力饼干也能这么好吃
巧克力冰曲奇
材料（30块左右）：黄油62克、绵白糖50克、全蛋液12克、低筋面粉77克、高筋面粉38克、可可粉8克、泡打粉3克、65%纯可可脂巧克力75克
烤：中层，170度，上下火，15-17分钟。
巧克力冰曲奇的做法
1、巧克力切成小碎粒，比绿豆小。
2、黄油+绵白糖用打蛋器打至体积稍大，颜色变白。
3、分2次加入蛋液，每次都搅打均匀。
4、把可可粉、高筋粉、低筋粉、泡打粉一起筛入黄油糊中。
5、用刮刀拌至均匀看不到粉类。
6、加入巧克力碎，用刮刀继续拌合至大至均匀。
7、再用手抓捏成团。
8、把面团平均分成两等份，分别整理成直径3厘米左右的圆柱形。
9、用保鲜膜包好，冷冻3个小时，移至冷藏室半小时后，取出切成1厘米左右的片。入170度的烤箱，中层，上下火，烤15-17分钟。
特别提示
1、巧克力一定要用纯可可脂巧克力，不要用代可可脂的那种哦。
2、面团在最后切的时候易松散，没关系，切完后，挨个整理一下成圆片状即可，最后案板上的渣用手揉下再拍成圆饼一起烤。
网站小提示
巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙，还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙，可造成头发干枯、腹泻，出现缺钙和生长发育缓慢
巧克力坚果曲奇
墨宝这几天很高兴，脸上洋溢着顽皮而又幸福的笑，不为别的，只因为又吃到了妈妈亲手做的巧克力坚果曲奇。
以普通坚果曲奇为基础，再涂上一圈巧克力，并蘸上坚果碎，外形酷似一个美丽的花环。轻轻尝上一口，除了坚果的香酥口感，更多了一份巧克力的香醇与甜美，难怪墨宝那么喜欢呢。
能给儿子做他爱吃的小点心，这就是当妈妈的幸福！
简单的幸福巧克力坚果曲奇
分量：18块。
配料：低筋面粉115克，全鸡蛋液15ML，黄油75克，糖粉60克，杏仁碎20克，核桃碎20克，开心果碎20克。
装饰：杏仁碎10克，核桃碎10克，开心果碎10克。
烘焙：170度，中层，上下火，15分钟。
巧克力坚果曲奇的做法
1.黄油软化后，加入糖粉，搅拌均匀即可，不需要打发。
2.加入鸡蛋液，搅拌均匀。
3.依次倒入杏仁碎、核桃碎和开心果碎，搅拌均匀。
4.倒入低筋面粉，搅拌均匀。
5.用手抓拌成团，用保鲜膜包住，放在冰箱，冷藏30分钟。
6.将面团用擀面杖擀成2-3毫米厚的面片，再用模具切成一个一个的圆形。
7.将饼干坯放进预热好的烤箱，烤至表面微微金黄，取出晾凉。
8.巧克力隔水融化。
9.将烤好的饼干在巧克力液体里滚一圈。
10.再蘸上一圈坚果碎，放在烤架上晾干即可。
美食小提示
1.坚果碎需要准备90克，其中，饼干主体用料60克，留下30克做装饰用。
2.擀面团的时候，在擀面杖上抹一点色拉油，这样不会沾面皮。
3.面团加了坚果碎之后，烤出来的饼干成品不如纯面团的平整，这是正常现象。
网站小提示
巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙，还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙，可造成头发干枯、腹泻，出现缺钙和生长发育缓慢
巧克力红糖曲奇
今天教大家做的这款巧克力红糖曲奇步骤简单耗时短，想吃的时候花上半个小时就能搞定，最适合想吃又怕麻烦的人来做。
巧克力红糖曲奇
制作材料(32块)：低筋粉90g，中筋粉90g，奶粉20g，黄油130g，鸡蛋1个(约45g)，巧克力粉20g，芝士粉20g，红糖50g，小苏打1/4小勺，烘焙巧克力豆70g
烘焙温度：175度15分钟
制作步骤：
1.黄油室温软化，红糖料理机打成红糖粉加入，同时加入巧克力粉;
2.中高速将黄油打发成细腻蓬松;
3.分次加入鸡蛋，搅打至均匀;
4.低粉、中粉和奶粉混合均匀，过筛加入黄油糊中，同时加入芝士粉和巧克力豆;
5.用刮刀上下切拌成均匀面团;
6.取一小块搓圆，放入烤盘中用手指按扁;
7.同样方法完成所有饼坯制作;
8.烤箱预热175度，将烤盘放入中层烘烤15分钟拿出晾凉。
小贴士：
红糖大半颗粒较大，建议用擀面杖或者料理机打细一些;
饼干刚烘烤出来的时候比较软，放凉后就会很酥松，如果依然内部湿软的话说明温度不够，需要回炉低温再烘烤十到十五分钟;
此配方活成面团后比较湿软，但不粘手，只需要小心操作，最后一步放到烤盘上按扁即可。
小编有话说：以上就是小编教大家做的巧克力红糖曲奇，喜欢吃饼干的人就自己动手捏出你喜欢的造型吧。
巧克力的曲奇
这是让人要放弃减肥念想的曲奇，是要一做再做的曲奇，在这个需要从冰箱里拿巧克力吃的季节，烤这样的一盒曲奇才能对付一拿即化的巧克力
真~的~很好吃再也不用看妞那满脸和满手滴巧克力花儿了，抽一丝空上网看见的，恰好的博客，感谢，确实很好挤呢！
真正巧克力的曲奇
材料：65%可可脂黑巧克力40g，淡奶油80g
发酵黄油100g，糖粉65g，盐2g，蛋液15g
可可粉15g，低粉170g
真正巧克力的曲奇的做法
1、黑巧+淡奶油，隔水加热融化搅拌均匀
2、软化黄油+糖粉+盐打发，再加蛋液继续打至蛋液和黄油融合
3、将巧克力奶油液倒入打发的黄油里，继续打均匀成黄油巧克力霜
4、可可粉+低粉混合过筛两遍，到黄油巧克力霜里，用刮刀拌匀即可，勿过度搅拌
5、装裱花袋，开始挤曲奇
6、烤箱预热180度，上下火中层，20分钟
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巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙，还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙，可造成头发干枯、腹泻，出现缺钙和生长发育缓慢
巧克力杏仁曲奇
曲奇简单又好吃，做起来又不费时，我常常做一点给家人和朋友们吃。自己做的曲奇和买来的味道绝对不一样，不仅味道香甜酥松，而且外观还很漂亮。
做曲奇想追求明晰的花纹，其实不难，只要掌握好黄油的打发程度就可以了。做不需要造型的饼干用机打，做需要挤花纹的曲奇就用手打，打至黄油和糖粉的混合物颜色变浅，略微发白，体积蓬松稍稍变大就可以了。毕竟，后面还要充分搅打蛋液，也会促进黄油的打发。
然后注意拌低粉时最好轻轻拌匀，不要拌出面筋了，则会导致黄油消泡，饼干口感过硬。挤花纹时一气呵成，经常练一练手就熟悉了。烤箱一定要预热好，否则花纹也会消失变浅。
我这次在巧克力溶液中加了没有过筛略带颗粒的用做马卡龙的杏仁粉，味道很好吃，很有层次感。曲奇的颜色可以随着自家烤箱设定的温度和烤制时间来调整。
巧克力杏仁曲奇
曲奇材料：黄油65克、低粉80克、杏仁粉20克、全蛋20克、牛奶10克、糖粉45克。
表面装饰：颗粒杏仁粉、巧克力液适量。
巧克力杏仁曲奇的做法
1、糖粉加入软化的黄油中，打发至黄油蓬松发白。
2、分三次加入蛋液，每一次都要待蛋液和黄油充分融合后再加。
3、加牛奶拌匀后，加入过筛后的低粉和杏仁粉拌至无干粉。
4、将拌好的面糊装入裱花袋，裱花袋前面提前装好曲奇裱花嘴。
5、挤花纹后入预热好的烤箱中层，180℃10分钟后转150℃10分钟。
6、烤曲奇的时候，将巧克力隔水融化，加入不过筛的香甜的杏仁粉搅拌均匀备用。
7、曲奇烤好了，依次放入流动状的巧克力液中，只放一半哦，取出放在网格上，待巧克力凝固即可。
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巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙，还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙，可造成头发干枯、腹泻，出现缺钙和生长发育缓慢
巧克力摩卡戚风的做法
方子来自《中岛老师的无添加烘焙》原方蛋黄糊的糖量是30g。可做一个直径17cm的戚风中空模。黄蔗糖没有可用白砂糖代替，菜籽油也可以用其他油代替^_^总之，是一个很香有着咖啡味道的戚风，还能吃到软软的黑巧克力碎块，滋味美妙～
材料：
蛋黄3个，蛋白4个，黄蔗糖（蛋黄糊）20g，黄蔗糖（蛋白霜）40g，菜籽油2大匙，速溶咖啡2大匙，热水50ml，低筋面粉70g，黑巧克力30g，，
巧克力摩卡戚风的做法的做法步骤：
步骤1，蛋黄和黄蔗糖（20g）混合
步骤2，速溶咖啡用热水泡开，和菜籽油一起加入蛋黄糊，搅匀至乳化
步骤3，筛入低粉搅至无颗粒
步骤4，蛋白打至鱼眼泡加三分之一的糖
步骤5，打至细腻时再加三分之一糖
步骤6，打成软弯钩时加完糖
步骤7，至干性发泡，可以看到加了黄蔗糖蛋白霜颜色有点偏黄是没关系的
步骤8，取三分之一蛋白霜与蛋黄糊混合均匀用翻拌手法
步骤9，再倒入剩余蛋白霜里混合均匀依然翻拌手法，快混好时将黑巧剪碎加入
步骤10160，度40分钟～50分钟，视自家烤箱脾气而定，我烤了45分钟
步骤11，完成✅
摩卡酥粒巧克力蛋糕卷
食材明细：
摩卡酥粒：：咖啡粉5克，可可粉15克，奶粉10克，低筋粉65克，黄油60克，红糖50克，核桃50克，
蛋糕卷：：鸡蛋4个，细砂糖60克，玉米油20克，水60克，
巧克力酱：：黑巧克力75克，淡奶油50克，
摩卡酥粒巧克力蛋糕卷的做法步骤：
1.先做摩卡核桃酥粒：核桃仁50克切碎备用。
2.将低筋粉110克，咖啡粉5克和可可粉8克混合均匀。
3.红糖50克放入盆中，用擀面杖将大的红糖颗粒碾碎。
4.将步骤1中的粉类混合物倒入红糖中，混合均匀。
5.黄油60克隔水融化。
6.将步骤4中的混合物到入黄油中，搅拌均匀。
7.慢慢地搓成碎粒。
8.加入核桃碎，拌匀。
9.倒入烤盘中，放入预热好的烤箱中，160°，上下火，中层。
10.烤5分钟，取出，搅拌一下，再烤5分钟。放一边冷却备用。如果有结块的，捏碎即可。
11.巧克力酱的做法：黑巧克力75克和淡奶油50克，隔水融化，搅拌均匀，放冰箱冷藏至呈膏状。
12.蛋糕卷的做法：分离蛋黄和蛋清，蛋黄中加入20克细砂糖，20克玉米油，搅打至浓稠，均匀。
13.加入60克水，搅拌均匀。
14.将低筋粉65克和可可粉15克，混合均匀，筛入蛋黄中，呈“Z”字形拌匀。
15.蛋白中分次加入剩下的40克细砂糖，打发至八分发，提起打蛋器，蛋白霜有一个小弯角。
16.取一半蛋白，放入可可面糊中，翻拌均匀。
17.将拌匀的蛋糕糊倒回蛋白中，翻拌均匀。
18.烤盘中铺油纸，将蛋糕糊倒入烤盘中，轻轻在烤盘底部拍几下，拍出大气泡。
19.放入预热好的烤箱众，160°，中层，上下火，烤15分钟左右。
20.蛋糕出炉晾凉后，表面盖上保鲜膜，将蛋糕底朝上，撕掉油纸，翻回正面，将蛋糕的两个边切掉。
21.台面上铺油纸或保鲜膜，蛋糕正面朝下放好。
22.均匀地抹上做好的巧克力酱。
23.撒上适量摩卡酥粒。
24.用保鲜膜卷起来，放入冰箱冷藏1个小时。
25.取出切片食用。
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