俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,想必你对食材了解很多吧?小编花时间专门编辑了红枣磅蛋糕,欢迎你收藏本站,并关注网站更新!
食材明细:
主料::黄油120g,低粉150g,鸡蛋3个,牛奶适量,红枣适量,
辅料::糖粉40g,无铝泡打粉5g,
红枣磅蛋糕的做法步骤:
1.红枣洗净去核切成小丁
2.倒些牛奶泡起来让红枣吸包奶汁
3.黄油室温软化
4.鸡蛋打在碗里
5.蛋液搅匀待用
6.黄油加入糖粉
7.低速打至顺滑
8.蛋液分次加入黄油里高速打发融合
9.搅好的蛋糊黄油液体
10.低粉,泡打粉分次筛入
11.低粉切拌至无颗粒
12.奶枣拌进去
13.倒进模具
14.烤箱预热175℃5分钟进去烤40分钟
15.浓浓奶香的红枣磅蛋糕做好了
小贴士:
1,打发黄油时最好用个深点的盆,防止飞溅。
2,拌面粉是不用画圈以免起筋
3,面糊拌好,挂在刮刀上很快能流下来就可以了,如果觉的干就加点牛奶
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红枣红糖磅蛋糕
枣泥没有想像中难搞,
至少比做豆沙馅省力,但一大堆枣子做出来也就那么一点,
这次用了刚好一斤的若羌红枣,
做好也就300多克。为了增加枣泥的粘稠度,加了少许的麦芽糖,
其实不加也是可以的。
枣泥
材料:红枣500克、麦芽糖40克、玉米油1大匙
枣泥的做法
1。红枣放入锅中,倒入1400克清水,先大火煮开,小火再煮40--60分钟。
2。煮至枣子变得非常饱满,有一小部分的枣子皮裂开但枣还没烂为止。
3。把枣子连煮枣的汤一起放入盆子里浸泡一夜。(夏季要放在冷藏室浸泡)
4。第二天,枣子吸饱了水份,变得非常饱满,取一个轻轻一剥,枣皮就很轻松的剥掉了,再把枣核推出,大约可以得到750克的湿枣泥。
5。把枣泥和麦芽糖、玉米油一起放入锅中,中小火不停翻炒。
6。炒至枣泥成团,水份大部分蒸发掉就可以了。用手摸一下,不会粘一手,木铲可以把1大块轻松铲起。
流传已久的浓浓古早味---红枣红糖磅蛋糕
材料:黄油420克、古法红糖336克、鸡蛋8。5个、枣泥336克、低筋面粉524克、泡打粉2小匙(俺没用)
烘烤:中下层,170度,25分钟取出用小刀沾水在中间划一刀,再继续烤35分钟。
红枣红糖磅蛋糕的做法
1。古法红糖,用刀切碎。
2。用擀面杖捣的更细碎些。(如果用普通的红糖,用料理机打一下,把里边的小硬颗粒打碎)
3。低粉、泡打粉一起过筛2次备用。
4。室温完全软化的黄油用电动打蛋器搅打均匀。
5。分三次加入红糖,搅打6-10分钟左右,当看到体积变大的膨松状就可以了。
6。分10次加入室温的蛋液。每一次都搅打至被黄油完全吸收。(如果此过程中出现水油分离没关系,加一小匙低粉搅均就可以补救回来)
7。分2次加入枣泥,搅打均匀。
8。筛入低粉和泡打粉,用刮刀翻拌均匀。
9。把蛋糕糊倒入磅蛋糕模具中,如果不是不沾模具,请铺垫油纸或涂油撒粉以防粘。入预热至170度的烤箱,中下层或下层,上下火,烤25分钟,取出用小刀沾水划一刀,继续烤35分钟。
美食小提示
1。此份量比较多,亲们根据自已模具的大小可以适量减半。
2。如果没有古法红糖,用普通红糖,需要用料理机搅拌一下,把里边的硬颗粒搅碎。
3。夏季操作时不太容易,因为黄油会软化的过稀,尽可能在空调房间里操做吧,黄油软化好的状态以用手轻按就有一个窝为止,但过于稀软在搅拌时很容易会油水分离,不会呈膨松的羽毛状。蛋液也是需要用室温的鸡蛋,少量多次的加入。
网站小提示
黑木耳和红糖能一起吃:黑木耳是一种能益气强身的食物,若与红糖搭配同食,可起到补血作用。但如果是患者手脚容易冰凉,此饮品除补血之外,尚能促进末梢血液循环,可同时加入3~5片生姜同煮,更能有暖身的效果。
黑豆和红糖能一起吃:红糖与黑豆搭配食用,具有滋补肝肾、活血行经、美容乌发的功效,而且对血虚气滞闭经有一定疗效。
磅蛋糕
食材明细:
主料::蛋糕粉150克,黄油185克,糖粉150克,泡打粉1匙,盐2克,鸡蛋3个,牛奶3勺,
磅蛋糕的做法步骤:
1.黄油室温打发。
2.加入糖粉。
3.一个鸡蛋和一匙牛奶,搅拌,共三次。
4.筛入面粉和泡打粉。
5.搅拌。
6.倒入模子。
7.入烤箱177度烤55-65分钟。
南瓜红枣粒磅蛋糕的做法
家里南瓜太多了,就想着南瓜加红枣粒应该不错,磅蛋糕一直是我的最爱,即使它热量很高。
材料:
低筋面粉100g,南瓜泥80g,黄油100g,细砂糖100g,鸡蛋液2个,红枣粒适量,泡打粉3g,水(糖浆)35,细砂糖(糖浆)20,,
南瓜红枣粒磅蛋糕的做法的做法步骤:
步骤1,首先把材料都称重好,鸡蛋要打散成蛋液。南瓜泥事先去皮去籽,隔水蒸15分钟,用勺子碾压成泥,放凉
步骤2,红枣剪碎,备用。
步骤3,黄油要室温软化,手指可以按压一下。倒入细砂糖,用打蛋器先搅拌均匀,防止糖飞溅出来。
步骤4,打发至颜色发白,体积膨大
步骤5,将鸡蛋液加入黄油中,分三次加入。必须在黄油和蛋液完全混合后再加下一次蛋液,注意蛋液一定不要一次加多,否则会导致油水分离,无法融合
步骤6,加完鸡蛋液,打发好的状态。
步骤7,将南瓜泥,低筋面粉+泡打粉混合一起(过筛)加入打发好的黄油霜中,用刮刀转盆切拌,至均匀无干粉。
步骤8,搅拌好的南瓜面糊
步骤9,将南瓜面糊从高处到入磅蛋糕模具中,稍微震一下
步骤10,放入预热好的烤箱,中层150度,烤40分钟。
步骤11,烤至20分钟时将磅蛋糕取出,用沾水的小刀在正中间轻轻划一道,这样磅蛋糕的裂缝就会在正中间。这个时候颜色上深了,可以盖锡纸。
步骤12,在烤磅蛋糕的时间,来准备糖浆:将水和细砂糖煮开,放凉备用。
步骤13,磅蛋糕烤好用牙签在模具边缘,轻轻刮一圈就可以脱模取出
步骤14,趁热将六面分别刷上糖浆,配方刚好刷整个磅蛋糕的量。等磅蛋糕冷却后用保鲜膜包好,放冰箱冷藏2-3天后食用。
步骤15,补张有包装的图片
南瓜磅蛋糕
现在正是南瓜收获的季节,而秋天正需要囤积满满的能量来过冬,
那么就让我们来做一款属于秋天的蛋糕吧。
有美食,当然更要有利器,那就是柏翠的一度飞梭大容量电子式烤箱,
黄金容量,快速预热,均匀上色,温度准确,所以,想不把蛋糕做成功也难呀。
蛋糕表面装饰的南瓜籽是从南瓜里掏出来的,晒了一个太阳,然后一颗颗剥开,
剥了一上午只剥了这么一些,剥的时候只恨自己小时候没好好学,把南瓜子都带壳嚼,哈哈
南瓜磅蛋糕
主辅料:无盐黄油100克、南瓜蓉80克、南瓜籽20克、细砂糖80克、鸡蛋2个、低筋面粉110克、泡打粉3克
南瓜磅蛋糕的做法
1、南瓜去皮以后蒸熟压成蓉,南瓜籽去皮备用;
2、无盐黄油室温软化备用;
3、黄油打至颜色变浅呈羽毛状;
4、加入细砂糖继续打匀备用;
5、分次加入鸡蛋继续打匀;
6、加入南瓜蓉打匀;
7、一次性筛入低筋面粉和泡打粉用不规则的方式拌匀;
8、把面糊放入模具内,表面撒南瓜籽装饰;
9、烤箱预热170度,预热完成后放入模具,中层,上下火25分钟;
10、蛋糕表面绽开,颜色金黄,按压有弹性那就说明蛋糕烤好了。
网站小提示
南瓜和红枣能一起吃:具有补脾益气、解毒止痛,可以防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二脂肠溃疡等病症
绿豆和南瓜能一起吃:有很好的保健作用
枣泥磅蛋糕
食材明细:
主料::红枣80g,黄油100g,红糖90g,鸡蛋2个,低筋面粉125g,
辅料::泡打粉3g,
枣泥磅蛋糕的做法步骤:
1.准备好所需食材
2.红枣加水煮软,去核
3.再放锅里熬10分钟,捞出红枣,用筛子磨成枣泥,筛出红枣皮去掉(枣泥备用)
4.融化的黄油和红糖混合,用打蛋器打到黄油充分膨发膨胀,糖溶解
5.分两次加入鸡蛋,每次待黄油完全吸收了蛋液再加继续添加
6.加入枣泥用刮刀搅拌均匀,再加入过筛的低筋面粉、泡打粉拌均匀即可
7.把拌好的枣泥糊装入裱花袋,雪方模底垫层纸,侧面涂些黄油,将枣泥糊挤入模里即可(8分满)
8.放入预热好的烤箱烘烤,上火175度,底火150度烤20分钟后,用刀在蛋糕表面划一刀后,上烤调至150度,下火170度再烤20分钟即可
9.烤好的蛋糕待凉,切片即可食用
柠檬磅蛋糕
食材明细:
主料::细砂糖100克,柠檬皮屑1个,全蛋液100克,白朗姆酒10克,淡奶油40克,无盐黄油30克,高筋面粉30克,低筋面粉50克,泡打粉30克,
辅料::细砂糖25克,水30克,柠檬汁1个,
柠檬磅蛋糕的做法步骤:
1.食盐搓洗柠檬擦干水分后。
2.将柠檬皮刨出。
3.倒入砂糖中混合均匀(注意不要把柠檬皮的白色部分也刨下来,白色部分会有苦味),放置备用。淡奶油可以隔热水加热至微微温热。
4.黄油切块室温软化(软化到手指轻轻一按就是个坑的程度)。
5.将1/2砂糖倒入黄油。
6.打发至颜色变白体积变大。
7.然后分次加入放置室温的淡奶油。
8.继续打发。预热烤箱170度。
9.全蛋液和剩余1/2的砂糖混合(全蛋打发会比较困难,可以隔热水进行打发)。
10.隔热水打发到可以出现清晰不易消失的纹路,并且可以在打蛋头上抱团不会快速滴落的状态最好。
11.打发好的全蛋液少量多次加入打发好的黄油奶油中。
12.确保每次加入前混合打发均匀。
13.加入白朗姆酒继续打发混合均匀。
14.粉类混合,过筛加入。
15.先混合翻拌大致均匀。然后用抹拌的手法完全混匀。由打蛋盆中间向打蛋盆壁画括号的手法。面糊不可以搅拌过度,搅拌过度的面糊会过度起筋,造成消泡,磅蛋糕无法长高,质地紧实口感较硬,面糊有张力地下落并且出现光泽感的状态。
16.蛋糕糊装入裱花袋,模具抹黄油。
17.挤入模具,轻震几下,然后用刮刀将模具内的面糊整理中间低两边高。有助于最后磅蛋糕的长高和自然裂口。
18.放入预热好的烤箱。
19.上下火170℃烘烤50分钟。(关于裂口。我们也可以170℃烘烤10分钟后,用刀在蛋糕表面中间位置划开一道直线。10分钟时表面面糊会开始略微结膜)。
20.烤好的磅蛋糕出炉后,放置在晾架上晾凉。
21.糖浆部分材料混合煮沸后放凉备用。
22.出炉的磅蛋糕趁热刷上全部糖浆。待全部凉透后保鲜膜包好。
23.保存与赏味期限:室温保质期约3天,冷藏约15天(冷藏1周后食用风味更佳,15天风味极致),冷冻约25天。
24.切片吃,不要贪心哦
小贴士:
保存与赏味期限:室温保质期约3天,冷藏约15天(冷藏1周后食用风味更佳,15天风味极致),冷冻约25天。
腰果磅蛋糕
食材明细:
主料::低筋粉100克,幼砂糖100克,鸡蛋液90克,黄油100克,
辅料::泡打粉1克,腰果30克,蔓越莓20克,
腰果磅蛋糕的做法步骤:
1.准备好材料,黄油提前拿出室温软化
2.幼砂糖倒入黄油内,如果觉得粗糙可以用料理机打成糖粉
3.用刮刀压匀
4.用打蛋器打发到体积增大,颜色发白
5.鸡蛋液分5次加入,每次都要打匀
6.最后的状态很蓬松
7.低筋粉混合泡打粉,过筛入黄油内
8.翻拌均匀至有光泽
9.腰果切小,和蔓越莓一起拌入面糊
10.拌匀,长帝烤箱上下管170度预热
11.把蛋糕糊放入模具内,放入烤箱中层上下管170度烤30分钟左右即可
12.出炉,如果想要裂的好看可以烤制15分钟的时候取出用沾水的刀划一下,就会裂开好看的纹路。出炉放凉装保鲜袋放入冰箱冷藏保存,2-3天口感已经很好了
13.成品
咖啡磅蛋糕
食材明细:
主料::黄油100g,低筋面粉125g,现磨咖啡20,糖霜60g,鸡蛋1个,盐3g,细砂糖20g,
辅料::无铅泡打粉1g,
咖啡磅蛋糕的做法步骤:
1.东菱全自动美式咖啡机插上电源,按钮往里一按就可打开顶盖2杯的纯净水。
2.安装好咖啡篮,加入3勺的咖啡豆,然后把玻璃杯放到保温板上,一定要确保玻璃杯的中心对准止漏阀。
3.往水箱里倒入。
4.操作好以上的步骤即可合紧顶盖,在控制面板上设置2杯咖啡的量和磨豆的使用我选择是浓密的功能,轻按启动键,机器开始运作了。
5.准备好所需的材料。
6.把称好黄油切块室温软化,软化至黄油用手机轻轻一按可以按出一个坑来即可。
7.先把低筋面粉和无铅泡打粉过筛好备用。
8.用打蛋器将黄油打至顺滑,分三次加入糖粉,这时可以先预热烤箱,上下火150度10分钟。
9.将黄油打至颜色发白,体积增大,轻盈如羽毛状,然后再加入打散的鸡蛋,蛋液分两次加入。
10.倒入咖啡液,每次打至吸收后再加入下一次进行打发,避免油水分离。
11.11.最后分两次把过筛好的低筋面粉加入混合后用刮刀以划“の”的翻拌手法再把剩下的面粉都倒入,混合至看不见干粉,混合均勻成光滑细腻无粉粒的面糊
12.剪好油纸铺垫在模具中,以便烤好出炉更容易脱模
13.将面糊倒入模具中,将模具轻轻敲几下震出气泡
14.送入已预热好温度的烤箱中烤上火120度下火150度约40分钟
15.烘烤20分钟后,拿出蛋糕用刀子在表面划一刀。继续送入烤箱烘烤约20分钟
16.蛋糕烤制期间制作咖啡糖水:将20g砂糖和20g的咖啡混合一起,入小锅中加热煮沸搅拌均勻砂糖溶解,晾凉备用
17.蛋糕出炉震一下即可把蛋糕脱模,移至烤网中晾凉
18.然后刷上咖啡糖水,刷好用保鲜袋装好密封,放冰箱第二天切块食用(其实磅蛋糕放3天更好吃哦)
19.成品图
20.成品图
21.成品图
小贴士:
1.鸡蛋刚从冰箱里拿出来要在室外放置一会,放置的作用是为了让鸡蛋回温,回温过的鸡蛋会和黄油更好的融合
2.打发黄油时细砂糖一定要分次加入,一次性加入会导致黄油变干,结块,分次加入才能让糖粉与黄油更好地混合均匀打发,不要担心黄油会打发过度,黄油打发得
好做出来的磅蛋糕才润,不会太瓷实
3.蛋液和咖啡也是同样是要分多次加入,完全混合后再加入下一次咖啡,咖啡我分成三次加入
4.低筋面粉和泡打粉必须过筛
5.喜欢自然裂纹的不用中途割刀,让它自己裂开
6.糖酒液趁热且尽可能多地刷在蛋糕体上,有利于蛋糕体吸收,食用时口感更好
7.凉后裹上保鲜膜冰箱保存,等3天回油后取常食温放会食用风味更加。
巧克力磅蛋糕
食材明细:
主料::黄油100克,糖粉80克,鸡蛋2个,低粉90克,泡打粉1克,海盐1克,可可粉20克,
淋面::君度橙酒15克,黑巧克力80克,可可粉适量(装饰),
刷面::君度橙酒适量,
巧克力磅蛋糕的做法步骤:
1.泡打粉不可省略,海盐如果没有可以不放。
2.黄油室温软化,用打蛋器打至微微发白。
3.鸡蛋打散,分次加入到黄油中。每次都是充分打进去,再加下一次。
4.可可粉,低粉,泡打粉,事先混合。
5.将事先混合好的粉类,筛入到黄油中。搅拌均匀。
6.加入海盐,简单搅拌。
7.ACA-ATO-E43A烤箱170度40分钟,出炉立刻脱模,除了底部,注意!是底部。就是不开裂的那面。刷少量的君度橙酒,包裹保鲜膜静置与阴凉处,如果不淋面静置2到3天味道最佳。
8.将磅蛋糕的顶部,也就是自然开裂的部分,修平整。我们用底部。
9.黑巧克力加君度橙酒,隔水融化。
10.趁热涂抹于蛋糕上。抹平
11.涂抹好后,放到冰箱冷藏30分钟定型。
12.剪一块油纸,大小正好可以位于蛋糕中间,漏出四边。筛上可可粉。
13.装饰好的蛋糕,放入保鲜盒密封保存。
小贴士:
1、黄油软化要充分
2、鸡蛋要常温
3、可以用适量的杏仁粉替换等量低粉,味道更好。比例不要太大。
4、没有君度橙酒,可以用椰子油代替。
香草磅蛋糕
食材明细:
主料::色拉油90g,糖粉50g,低筋面粉105g,鸡蛋2个,香草糖20g,
辅料::泡打粉1g,
香草磅蛋糕的做法步骤:
1.香草糖和细砂糖加入鸡蛋里
2. 打发均匀
3.加入色拉油
4.搅拌至油和蛋黄糊完成混合
5. 低筋面粉,泡打粉过筛
6.用不规则的手法把面糊混合至看不到干粉
7.面糊装进裱花放进冰箱冷藏半个小时
8.把面糊挤进模具里
9.挤好的面糊中间高,两边低
10.送进预热好的烤箱上火180度下火150度30分钟
11.出炉脱模晾凉即可
12.美食的诱惑
13.美食的诱惑
14.美食的诱惑
小贴士:
1.如果没有香草糖用香草荚1/2根即可(因为香草糖是用香草籽和糖混合在一起保存起来的)
2.此方子用的是色拉色,所以需要冷藏,如果用的是黄油那就不用放冰箱冷藏了
3.(此温度仅供参考,请按自家烤箱温度进行调整)
相信《红枣磅蛋糕》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解食材大全的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了红枣的吃法专题,希望您能喜欢!