食材在我们生活中随处可见,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。中国美食文化很重视食材,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,请阅读由小编为你编辑的红枣红糖磅蛋糕,欢迎你收藏本站,并关注网站更新!
枣泥没有想像中难搞,
至少比做豆沙馅省力,但一大堆枣子做出来也就那么一点,
这次用了刚好一斤的若羌红枣,
做好也就300多克。为了增加枣泥的粘稠度,加了少许的麦芽糖,
其实不加也是可以的。
枣泥
材料:红枣500克、麦芽糖40克、玉米油1大匙
枣泥的做法
1。红枣放入锅中,倒入1400克清水,先大火煮开,小火再煮40--60分钟。
2。煮至枣子变得非常饱满,有一小部分的枣子皮裂开但枣还没烂为止。
3。把枣子连煮枣的汤一起放入盆子里浸泡一夜。(夏季要放在冷藏室浸泡)
4。第二天,枣子吸饱了水份,变得非常饱满,取一个轻轻一剥,枣皮就很轻松的剥掉了,再把枣核推出,大约可以得到750克的湿枣泥。
5。把枣泥和麦芽糖、玉米油一起放入锅中,中小火不停翻炒。
6。炒至枣泥成团,水份大部分蒸发掉就可以了。用手摸一下,不会粘一手,木铲可以把1大块轻松铲起。
流传已久的浓浓古早味---红枣红糖磅蛋糕
材料:黄油420克、古法红糖336克、鸡蛋8。5个、枣泥336克、低筋面粉524克、泡打粉2小匙(俺没用)
烘烤:中下层,170度,25分钟取出用小刀沾水在中间划一刀,再继续烤35分钟。
红枣红糖磅蛋糕的做法
1。古法红糖,用刀切碎。
2。用擀面杖捣的更细碎些。(如果用普通的红糖,用料理机打一下,把里边的小硬颗粒打碎)
3。低粉、泡打粉一起过筛2次备用。
4。室温完全软化的黄油用电动打蛋器搅打均匀。
5。分三次加入红糖,搅打6-10分钟左右,当看到体积变大的膨松状就可以了。
6。分10次加入室温的蛋液。每一次都搅打至被黄油完全吸收。(如果此过程中出现水油分离没关系,加一小匙低粉搅均就可以补救回来)
7。分2次加入枣泥,搅打均匀。
8。筛入低粉和泡打粉,用刮刀翻拌均匀。
9。把蛋糕糊倒入磅蛋糕模具中,如果不是不沾模具,请铺垫油纸或涂油撒粉以防粘。入预热至170度的烤箱,中下层或下层,上下火,烤25分钟,取出用小刀沾水划一刀,继续烤35分钟。
美食小提示
1。此份量比较多,亲们根据自已模具的大小可以适量减半。
2。如果没有古法红糖,用普通红糖,需要用料理机搅拌一下,把里边的硬颗粒搅碎。
3。夏季操作时不太容易,因为黄油会软化的过稀,尽可能在空调房间里操做吧,黄油软化好的状态以用手轻按就有一个窝为止,但过于稀软在搅拌时很容易会油水分离,不会呈膨松的羽毛状。蛋液也是需要用室温的鸡蛋,少量多次的加入。
网站小提示
黑木耳和红糖能一起吃:黑木耳是一种能益气强身的食物,若与红糖搭配同食,可起到补血作用。但如果是患者手脚容易冰凉,此饮品除补血之外,尚能促进末梢血液循环,可同时加入3~5片生姜同煮,更能有暖身的效果。
黑豆和红糖能一起吃:红糖与黑豆搭配食用,具有滋补肝肾、活血行经、美容乌发的功效,而且对血虚气滞闭经有一定疗效。
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红枣红糖发糕
食材明细:
主料::中筋粉400克,牛奶360克,红糖60克,
辅料::酵母7克,红枣20粒,
红枣红糖发糕的做法步骤:
1.备好所用食材。
2.红枣多次泡洗好去核备用。
3.将红枣红糖加至在破壁机里。
4.再将牛奶加入在里面。
5.选择搅拌功能,将食材打至细滑。
6.将打好的牛奶红枣汁加至在容器里,将酵母加至在里面微醒一下。
7.将面粉加至在里面。
8.拌至无干粉状即可。
9.将拌好的面糊加至在活底模里。
10.醒发至模具满。
11.在表面用红枣点缀一下。
12.再入蒸锅,隔水蒸50分钟即可。
13.冷却后放凉脱模即可。
红枣红糖茶
食材明细:
主料::红枣适量,红糖适量,熟鸡蛋适量,
红枣红糖茶的做法步骤:
1.红枣,红糖,煮熟的鸡蛋。
2.盆里放适量的清水放进红糖烧开,将红糖煮化。
3.放进红枣,煮熟的鸡蛋。
4.煮片刻倒进碗里即成。
5.煮好的红枣红糖茶。
红枣红糖酥
食材明细:
主料::低筋面粉170克,红糖40克,白糖20克,鸡蛋50克,红枣45克,玉米油40克,黄油20克,小苏打1克,无铝泡打粉2克,
辅料::白芝麻适量,
红枣红糖酥的做法步骤:
1.准备食材
2.红糖、白糖、鸡蛋、黄油(隔水融化)、玉米油放在一起搅拌均匀
3.搅拌至融为一体,顺滑流动状态
4.小苏打、无铝泡打粉、面粉搅拌均匀后加入盆中
5.搅拌成无干粉状态
6.把红枣去核切丁加入
7.搅拌均匀
8.均分成12等份
9.把小面团搓圆,粘白芝麻
10.放入烤盘略略压扁即可
11.放入提前预热好的烤箱中层,上下火170度约烤15分钟左右
12.出炉~
13.成品图
14.成品图
15.开吃吧
小贴士:
烤箱温度和烘烤时间根据自己烤箱调节。
这款点心是软酥的,喜欢干酥的可以把红枣换成脆枣,烘烤完后低温烘至干酥。
注意观察点心上色情况,不要烤糊。
密封保存,建议尽快吃完呦。
红枣红糖姜汤
食材明细:
主料::红枣6个,红糖5勺,姜片5,
辅料::水500ml,枸杞1匙,
红枣红糖姜汤的做法步骤:
1.原料准备:大枣要用刷子洗净。姜切片。
2.放入砂锅,放入适量的水。我的配比是一顿为3个大枣,一碗水。三顿就是9个大枣,三碗水。煮的时候会蒸发,多加一碗水。
4.煮好后放枸杞,静置一会。然后趁热喝。
红枣磅蛋糕
食材明细:
主料::黄油120g,低粉150g,鸡蛋3个,牛奶适量,红枣适量,
辅料::糖粉40g,无铝泡打粉5g,
红枣磅蛋糕的做法步骤:
1.红枣洗净去核切成小丁
2.倒些牛奶泡起来让红枣吸包奶汁
3.黄油室温软化
4.鸡蛋打在碗里
5.蛋液搅匀待用
6.黄油加入糖粉
7.低速打至顺滑
8.蛋液分次加入黄油里高速打发融合
9.搅好的蛋糊黄油液体
10.低粉,泡打粉分次筛入
11.低粉切拌至无颗粒
12.奶枣拌进去
13.倒进模具
14.烤箱预热175℃5分钟进去烤40分钟
15.浓浓奶香的红枣磅蛋糕做好了
小贴士:
1,打发黄油时最好用个深点的盆,防止飞溅。
2,拌面粉是不用画圈以免起筋
3,面糊拌好,挂在刮刀上很快能流下来就可以了,如果觉的干就加点牛奶
红枣红糖枸杞馒头
食材明细:
主料::面粉500g,温水245g,酵母5g,白砂糖10g,红糖50g,
辅料::红枣5个,枸杞适量,
红枣红糖枸杞馒头的做法步骤:
1.温水245克加白砂糖10克,红糖50克,酵母5克,拌匀。
2.加面粉500克。
3.揉成光滑均匀的面团。(揉一百下以上)
4.发酵2倍大小。
5.红枣5个,去核,切枣碎(35克),枸杞泡下温水,捞出来,切碎。(20克)
6.发酵好的红糖面团,加红枣碎,枸杞碎揉均匀。
7.分成三份,搓长条。
8.叠在一起,用手均匀的,一个个的扯一个面团。
9.扯下的面团放进蒸笼里。
10.发酵2倍大小。
11.大火蒸15分钟,焖5分钟,即可。
红枣红糖蒸冬瓜
食材明细:
主料::冬瓜适量,
辅料::红枣适量,红糖适量,
红枣红糖蒸冬瓜的做法步骤:
1.备冬瓜,红枣,红糖。
2.冬瓜去皮切片,红糖和红枣切碎。
3.将切好的冬瓜片码碗里,
4.放上红枣和红糖,
5.隔水蒸,
6.蒸十分钟即成。
7.好香甜的冬瓜。
红枣红糖馒头(1)
食材明细:
主料::红枣干碎50克,低筋面粉135克,纯牛奶110克,
辅料::红糖5克,酵母1克,食用油10克,
红枣红糖馒头的做法步骤:
1.食材:红枣干碎 50克,低筋面粉 135克,纯牛奶110克,红糖 5克,酵母1克,食用油 10克
2.红枣干用剪刀去核,红枣碎和纯牛奶一起打成红枣奶泥。>>配方中50克红枣,是去核的重量。1岁以下用配方奶或清水替代牛奶,清水要比牛奶少10%。
3.红枣牛奶糊倒出来,红糖加入搅拌均匀。>>红枣自带甜味,但是糖是酵母的养分,所以也少加了点红糖,不加也可以,就是发酵的时候会稍慢一点,其他不影响。
4.再将酵母倒入,搅拌一下。酵母已经开始工作了,如果室温高的话下面的揉面要快一点了。
5.低筋面粉倒入,用刮刀搅拌起来。这里一定要用低筋面粉,不能用其他替代!普通面粉:玉米淀粉=4:1替代是可以的。>>因为一次发酵,酵母需要快速的将面撑起来,只有低筋面粉可以做到。
6.基本看不见干粉,移到揉面垫上。用手肘根用力揉面,永远揉不光滑的这一面。>>怎么揉面,能将面揉光滑?还要快?就这是重点了!手肘根揉面,也就是手部最有力的地方揉面,力气大面就越快揉好,老公在家的也不要浪费了,他的力气能使整个进度快很多。这也是我为什么每次揉面不超过300克的原因,力气真的有限。“永远揉不光滑的这一面”怎么理解呢?揉两下,面成一长条了,看下,有一面比较光滑,另一面不光滑,就把光滑的这面贴在垫子上,揉不光滑的这面,一直这样重复。
7.同时再配合着两手向两边撑断面筋,然后再揉起来,更容易使面团光滑。一直都是5步和6步重复的手法揉面。这么点面我揉约10分钟。
8.中途将油倒面团上。抹开来,抓捏吸收,再继续揉。>>任意油都可以,只要能吃。我有试过不加油,不影响成型,但口感上欠了点,还是加吧。
9.揉到面团表面光滑即可,放在一边静置3分钟。这时若你的面团较硬,请盖下保鲜膜醒。
10.面团擀成长方形面片,擀的时候经常将面片提起来,防止沾垫子。
11.表面抹一层水,末端尽量薄一点。>>表面抹上一层水,貌似视频中剪漏了,抹水使一会卷的更紧更服帖。
12.卷起来,卷紧。
13.以3根手指做尺,一刀刀切,切好直接放在蒸锅里。
14.蒸锅下方是40度热水,发酵1小时,冬天水冷了中途加一次热水。水的温度不能太高,发酵的温度高表面会开裂,我裂过不止一次。>>有没发现直接上锅了?省时吧。做到这一步,陪孩子一起睡会吧,辛苦的妈妈,等孩子醒了开火蒸刚刚好做点心。发酵不止这一种方法,还想知道其他的,留言再回答吧,我都感觉我太啰嗦了。
15.发酵好的馒头看着明显大一圈,热水上锅蒸8-10分钟,蒸完立马开盖,开吃。>>热水上锅,就需要先把馒头拿下来,将水烧开再放上去。
16.说了这么多优点,再说说它的缺点,就是只适合在家吃,不适合带出去吃,啊哈?就是热的时候特别软,趁热吃特别棒,冷下来了就比石头软一点点吧。下次吃再加热5分钟就可以了。
红枣红糖戚风
食材明细:
主料::鸡蛋2个,红糖20g,低筋粉30g,
辅料::色拉油1勺,红枣几颗,
红枣红糖戚风的做法步骤:
1.两个蛋黄加入色拉油和5g红糖搅拌均匀
2.几颗红枣洗干净,切成小碎块
3.然后加入红枣,筛入低筋粉搅拌均匀
4.两个蛋清分开,加到无水无油的盆里面,分三次加入砂糖5g和剩下的15g红糖,打发到小尖角的干性发泡状态
5.三分之一的蛋白糊刮到蛋黄糊里面翻拌均匀
6.倒回到蛋白糊的盆里面翻拌均匀
7.拌好的状态应该是细腻有光泽的
8.然后倒进六寸模具之中,震出来大气泡,上下火中下层,175度40分钟即可,出炉立刻倒扣放凉~
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