不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,没有好的食材,不可能有好的食物。食材是美食文化的地基,你见过哪些低中高食材呢?以下由小编为大家精心整理的“可可味淡奶油面包”,大家不妨来参考。希望你能喜欢!
食材明细:
主料::淡奶油104g,牛奶105g,细砂糖45g,盐3g,蛋黄30g,蛋清14g,高筋面粉300g,可可粉15g,
辅料::耐高糖酵母4g,黄油7g,
可可味淡奶油面包的做法步骤:
1.液体全部放进面包桶,加蛋液,对角放糖和盐。
2.加入粉类,在面粉最上面加入酵母。
3.面包桶放入面包机内,启动和面程序10分钟。
4.和好的面团,静置5分钟。
5.加入黄油。
6.选择和面程序20分钟。
7.轻松和出手套膜。
8.和好的面团取出,放在盆里,盖上保鲜膜。
9.室温下发酵两倍大,大概发酵了50分钟。
10.面团分成6个,65克/个,滚圆,盖保鲜膜静置10分钟。
11.面团擀成椭圆形,其中一边短边擀簿。
12.从上往下卷起,放进7寸方形烤盘。
13.烤箱内放置一碗热水,开启烤箱的发酵档,发酵45分钟。
14.在发酵好的面包坯上铺一张剪好的条纹纸,在上方过筛低粉。
15.面包坯上的白色花纹。
16.放进预热好的烤箱中下层,165度,20分钟。
小贴士:
1、牛奶量依面粉吸水量而定。
2、天气热可以在室温下发酵,如果室温低的话,可以利用面包机的发酵功能。
3、此分量可以做一个7寸模具,剩余220克面团左右,还可以做其他形状的面包。
4、各家烤箱脾气不同,时间和温度仅供参考。
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#信任之美#可可淡奶油面包
食材明细:
主料::淡奶油38克,牛奶35克,细砂糖15克,盐1克,蛋黄10克,蛋白3克,高筋粉100克,可可粉5克,干酵母2克,
辅料::低筋粉适量,
#信任之美#可可淡奶油面包的做法步骤:
1.用料:淡奶油38克,牛奶35克,细砂糖15克,盐1克,蛋黄10克,蛋白3克,高筋粉100克,可可粉5克,干酵母2克,低筋粉适量
2.将除低筋粉外的料倒入面包机,启动和面程序。
3.搅拌至能拉出薄膜。
4.放入大碗,进行基础发酵。
5.面团长大至两倍。
6.排气,分割成三等分,滚圆,松弛10分钟。
7.擀成椭圆形。
8.卷起。
9.收口向下,放入模具中。进行最后发酵。
10.面团长大至两倍。
11.用裁出条孔的纸筛上低筋粉。
12.移走纸。
13.放入烤箱中层,上下火165度,烤约15-20分钟。
14.出炉。
15.立即脱模,晾凉。
小贴士:
可可粉的用量可以根据自己口味酌情调整。
表面装饰可以随自己喜好任意变化。
烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。
果味淡奶油面包
食材明细:
主料::高粉300g,黄油35g,鸡蛋30g,盐5g,全蛋液适量,
辅料::淡奶油150g,牛奶40g,糖45g,酵母6.5g,黑芝麻适量,
果味淡奶油面包的做法步骤:
1.准备所需原料
2.把除黄油以外的原料按先液体后固体的顺序依次放入面包桶,糖和盐对角放,再在面粉上按个坑放入酵母
3.启动一个和面程序15分钟,程序结束后再启动一个imix程序,图为两个程序结束后的面团情况
4.取一块面团检测一下,虽然面团较光滑但慢慢撑开面团时很容易撑破,这种程度还需要再揉面,把面团收圆放回面包桶
5.加入事先切小块软化好的黄油,再次启动一个imix程序20分钟
6.三个程序结束后的面团
7.再次检测一下面团,可以轻易撑出较薄的手套膜
8.轻轻拉破面膜,可以看到洞口较光滑平整
9.把面团收圆放回面包桶,盖上保鲜膜进行基础发酵
10.发酵至原来的2-2.5倍大
11.手指沾干粉戳一个洞不反弹不回缩就发酵好了
12.发酵好的面团取出排气分成6等份滚圆,盖上保鲜膜静置5分钟
13.取一块面团擀开成椭圆形
14.面片左右两边对折粘紧,收口朝下
15.再取一块面团擀薄(这个做成毛毛虫的样子)
16.在面片下方抹上蓝莓果酱,上方留空
17.在空出的部位用小刀划上一条条
18.把面片从下往上卷起,卷到面条处把小条往回搭放在面卷上,就成了毛毛虫面包
19.依次做好所有面包摆入铺有油纸的烤盘
20.放入烤箱二次发酵至原来的1.5-2倍大
21.在面包胚表面刷上一层蛋液,撒上适量黑芝麻
22.放入提前预热好的烤箱,中层,175度,15分钟
23.成品图
椰蓉淡奶油面包
食材明细:
主料::高筋粉95克,淡奶油20克,细砂糖14克,牛奶25克,鸡蛋20克,黄油7克,酵母2克,盐1克,
辅料::蛋液适量,椰蓉适量,
椰蓉淡奶油面包的做法步骤:
1.面团:高筋粉95克,淡奶油20克,细砂糖14克,牛奶25克,鸡蛋20克,黄油7克,酵母2克,盐1克装饰:蛋液适量,椰蓉适量
2.将除黄油外的面团料倒入大碗,揉成均匀面团。
3.加入黄油。
4.继续揉搓至拉出薄膜。
5.放入大碗,进行基础发酵。
6.面团长大至两倍。
7.排气,分割成三等分,滚圆,放入烤盘,最后发酵。
8.面团长大至两倍,表面刷蛋液,撒上椰蓉。
9.放入烤箱,中层,上下火170度,烤约15分钟左右。
10.表面金黄,出炉。
小贴士:
也可以在面包中包入各种馅料制成夹馅面包。
发酵时间需根据气温情况酌情而定。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
超松软淡奶油面包
食材明细:
主料::高粉600克,淡奶油200克,鸡蛋2个,牛奶140克,
辅料::白糖120克,黄油40克,酵母6克,盐6克,
超松软淡奶油面包的做法步骤:
1.除黄油外的所有材料放入厨师机搅拌,面粉成团后后加入黄油
2.揉至扩展阶段(我花了40分钟)
3.从厨师机上取下不锈钢盆放入烤箱发酵(不着急的话室温发酵或冰箱低温发酵更好)
4.发酵到两倍多( 大概一个小时 后)
5.分割成50克,共24个
6.小面团静置5分钟后搓成圆形
7.一烤盘12个,再次放入烤箱发酵至两倍大
8.刷橄榄油(可刷蛋白,全蛋液,黄油等),撒芝麻
9.烤箱180度预热10分钟,中层180度15分钟,上色即可
10.出炉,超级松软,一口气吃了两个,根本停不下来啊!
小贴士:
1——不同牌子的面粉吸水率水不同,水可适当少放点,若不够再加。
2——面团很松软,整形时手可适当沾粉
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