食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，食材的好坏决定了美食的成败。中国人对食材一直有着不懈的探究，你平时对食材了解比较多吗？小编特意收集和整理了#新良首届烘焙大赛#冰皮月饼，欢迎学习和参考，希望对你有帮助。
食材明细：
主料：：白糖45克，牛奶350克，澄粉50克，粘米粉75克，糯米粉75克，芥花油35克，
辅料：：糕粉适量，椰蓉馅50克，豆沙馅350克，
#新良首届烘焙大赛#冰皮月饼 的做法步骤：
1.提前准备好相关食材
2.澄粉、粘米粉、糯米粉与白糖混合好，再分次倒入牛奶搅拌至完全溶合无颗粒
3.加入芥花油搅拌均匀
4.静置30分钟后掇入开水锅，开锅边蒸边搅拌约3~5分钟
5.等面糊温度上升微热40度时离锅继续搅拌成糊状
6.覆上高温保鲜膜加盖大火蒸25分钟左右
7.取出待凉：看到表面平整中间无凹陷、表面略有浮油表明成功
8.冰皮放凉至不烫手时，反复揉至光滑盖上保鲜膜放冰箱冷藏2小时
9.按比例秤重豆沙馅和椰蓉馅： 5份豆沙馅（大）：40克/份； 5份豆沙馅（小）：30克/份 ；5份椰蓉馅：10克/份
10.将5份小豆沙馅包入椰蓉馅
11.5份豆沙椰蓉馅、5份豆沙馅备用
12.锅中放入适量的糯米粉小火慢慢不停翻炒，直至面粉微微发黄并有面粉香气散发出来即可关火
13.取出冷藏好的冰皮，秤重分割：55克/份
14.取一饼皮用手心压扁，再将四周略为压薄后放入馅料
15.借助手掌虎口将饼皮向中间推
16.包严收口滚圆后拍上少许糕粉防粘
17.在模具内部撒入糕粉后再磕掉多余糕粉
18.将做好的月饼团放入模具内
19.往下用轻力按压，略为停留，使其压出花纹更清晰
20.提起模具
21.冰皮月饼就OK了
小贴士：
1、椰蓉提前用微波炉加热后晾凉
2、炒熟粉时得用小火慢慢不停翻炒千万不要放油，直至面粉微微发黄并有面粉香气散发出来即可
3、此配方可以做100克冰皮月饼10个，面团与馅料的配比约为：皮3馅2；可以根据蒸出来的熟面糊重量平均分成10份就可以了
4、戴上一次性手套不仅卫生也更好操作，面团不会粘到手套上很方便
5、建议把做好的冰皮面团冷藏两小时以后再包，这样不容易粘手好操作
6、包好的月饼团放在一边手里抹一些糕粉，再让月饼团在手里滚一下这样能即好脱模又不至于粉太厚
7、为了方便脱模，可以把月饼模具及花片粘上糕粉，再磕掉多余的糕粉，这样能让模具内壁粘上极薄的一层糕粉又厚重；同时留意花片部分不能有堆积的糕粉，否则压模后会影响花纹。
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#新良首届烘焙大赛#抹茶冰皮月饼
食材明细：
主料：：澄粉30g，白芸豆适量，牛奶250ml，粘米粉65g，糅米粉适量，糯米粉65g，
辅料：：白糖30g，炼乳适量，抹茶粉适量，橄榄油适量，
#新良首届烘焙大赛#抹茶冰皮月饼的做法步骤：
1.白芸豆泡发（提前一天泡）去皮煮熟
2.料理机打制成豆沙
3.和入炼乳、白糖 、抹茶粉，揉团
4.饼皮材料混合成浆
5.蒸熟
6.蒸熟后和团 抹茶皮可在蒸的时候放入抹茶粉揉团的时候黏手可加些橄榄油或炒熟的糅米粉
7.分成剂子 包入馅料
8.压模 完成啦~
新良首届烘焙大赛#火龙果冰皮月饼
食材明细：
主料：：糯米粉80克，澄粉30克，火龙果汁适量，糖粉适量，
辅料：：粘米粉40克，玉米油20克，豆沙适量，
新良首届烘焙大赛#火龙果冰皮月饼的做法步骤：
1.火龙果打汁过滤备用。
2.把60克糯米粉（留20克放在模具中防粘用），40克粘米粉，20克澄粉混合均匀。
3.放入锅中中小火炒熟。
4.炒至微黄就好了，剩下的20克糯米粉也这样炒熟备用。
5.加入糖粉或者白糖，混合均匀。
6.加玉米油混合一下。
7.加适量火龙果汁搅拌一下。
8.用手揉成一个三光面团，静置一会儿。
9.红豆沙搓成小球。
10.火龙果月饼面团也分割成小块搓成球状。
11.把月饼皮按扁包起豆沙馅。
12.收口。
13.模具中撒上糯米粉，把月饼放入模具中。
14.压一下就好啦。
15.再来美一下。
16.再来美一下。
小贴士：
无
＃新良首届烘焙大赛＃芝心榴莲冰皮月饼
食材明细：
主料：：芒果一个，水蜜桃半个，蓝莓30粒，奶油奶酪100g，冰皮月饼预拌粉100g，芹菜2颗，榴莲60g，
辅料：：开水25g，
＃新良首届烘焙大赛＃芝心榴莲冰皮月饼的做法步骤：
1.将125g冰皮月饼预拌粉分五份，每份25g
2.各种水果和蔬菜分别放入原汁机榨汁
3.榨好的果汁隔水加热
4.果汁温度达到90度即可分别倒入预拌粉
5.所有面粉加入果汁揉成面团备用
6.奶油奶酪室温软化加入糖粉打至顺滑无颗粒
7.奶油奶酪装入裱花袋
8.将面团擀成薄片
9.奶油奶酪和榴莲混合，15g榴莲10g奶酪
10.将馅料放在饼皮中间收口并揉成圆形，收口朝下
11.将包好的饼放去模具
12.挤压成型入冰箱冷藏一小时即可
小贴士：
如果馅料太稀会不好收口，尽量控出榴莲的水分，实在太稀可以加一些奶粉
#新良首届烘焙大赛#冰皮白豆沙月饼
食材明细：
主料：：糯米粉45克，粘米粉35克，小麦淀粉20克，玉米油18克，牛奶185克，糖粉45克，白豆沙325克，
辅料：：糯米粉20克，
#新良首届烘焙大赛#冰皮白豆沙月饼的做法步骤：
1.原料：糯米粉、粘米粉、小麦淀粉、白豆沙、玉米油、牛奶、糖粉。
2.牛奶、玉米油和糖粉混合后，用手动打蛋器搅拌均匀。
3.糯米粉、粘米粉和小麦淀粉混合后过筛。
4.将粉类和牛奶液混合搅拌均匀无干粉后过筛。
5.过筛后液体盖上保鲜膜，放烧开水的锅内大火蒸制28分钟。
6.将白豆沙分成25克一份，揉成圆形备用。
7.蒸好的糯米面团取出后，先用刮刀搅拌一下，团成面团，稍凉一下，戴上一次性手套将面团揉均匀，包上保鲜膜放冰箱冷藏半小时。
8.用20克糯米粉炒熟用来做手粉。
9.将面团从冰箱取出，分成25克一份的小面团。
10.取出一个面团，用手掌压成中间厚四周薄的圆面片，将白豆沙馅包入。
11.用右手的虎口慢慢将面片均匀地裹住白豆沙馅。
12.收好接口处，团成圆形，依次将余下的白豆沙馅包入面片中。
13.手上沾一点手粉，揉一下月饼坯，让其沾上薄薄一层手粉后，将其放入月饼模具中，压下手柄后停留几秒钟，再将月饼从模具中推出来即可。
14.成品。
小贴士：
冰皮月饼做好后吃不完，可以放冰箱冷藏，建议三天内吃完，因为自己做的不加防腐剂。冰皮的馅心可以根据自己的喜欢添加。揉面团里需要戴一次性手套操作，否则有些粘手。
#新良首届烘培大赛#～金沙馅冰皮月饼
食材明细：
主料：：牛奶80g，淡奶油70g，鸡蛋3个，低筋面粉75g，玉米淀粉35g，黄油45g，细沙糖90g，咸蛋黄5个，
辅料：：冰皮粉100g，85℃开水100g，
#新良首届烘培大赛#～金沙馅冰皮月饼的做法步骤：
1.咸蛋黄喷少许白酒隔水蒸熟，用勺子压成泥
2.鸡蛋打入盆中，加细砂糖用蛋抽打均匀。然后倒入淡奶油及牛奶均匀～
3.筛入低粉、玉米淀粉～用蛋抽切拌至无干粉状态
4.面糊过筛会更加细腻，这步可以直接在不粘锅中进行
5.加入黄油和蛋黄泥，开小火，全程用木铲不停地搅拌，防止粘底糊锅～
6.炒至奶黄馅抱团，这时候的状态适合做包子、面包之类的点心～
7.做月饼可以炒干一些，但千万不要炒散了～
8.取200g的冰皮预拌粉，倒入200g85℃左右的开水，用刮刀搅拌均匀，等稍凉移至硅胶垫戴一次性手套揉捏均匀
9.取20g的冰皮包入30g的金沙馅，用掌心搓圆
10.搓圆后放入月饼模具，用力均匀，不然可会爆浆哦
11.噔～噔噔最后来张易小焙的全家福
#新良首届烘焙大赛#黑芝麻月饼
食材明细：
主料：：低筋面粉100克，转化糖浆75克，玉米油25克，枧水2克，
辅料：：黑芝麻200克，糖粉50克，熟糯米粉20克，芝麻油30克，蛋黄液少许，
#新良首届烘焙大赛#黑芝麻月饼的做法步骤：
1.将200克黑芝麻炒熟，用料理机打成粉，
2.加入50克糖粉和20克熟糯米粉拌匀，
3.再加入30克芝麻油，
4.搅拌成团，即为黑芝麻馅，
5.碗中加入75克糖浆，25克玉米油，再加入2克枧水，
6.用打蛋器充分搅拌融合，
7.筛入100克低筋面粉，
8.用刮刀拌匀成团，入冰箱冷藏30分钟，
9.将黑芝麻馅分成30克/份，月饼皮分成20克/份，
10.取一个月饼皮按扁，
11.放上黑芝麻馅，从下往上搓着收口，
12.如此全部做好，
13.用月饼模具压成月饼，
14.入预热好的烤箱，中层，200度，上下火，烤5分钟，
15.取出刷上蛋黄液，
16.入烤箱，再烤10分钟即可。
小贴士：
做好的黑芝麻月饼，回油三天后再吃，口感最好。
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