食材文化是我国美食文化的重要组成部分,没有好食材,就没有好美食。美食文化的重点就是食材,对于食材,你有哪些见解呢?为此,小编特意呈上“最适合女神滋补的蛋糕--红糖红枣戚风蛋糕”,相信你能从中找到需要的内容!
食材明细:
主料::低筋面粉90克,红枣50克(已切碎的),鸡蛋4个,玉米油50克,
辅料::红糖30克(蛋黄)60克(蛋白),牛奶50克,柠檬汁几滴,
最适合女神滋补的蛋糕--红糖红枣戚风蛋糕的做法步骤:
1.蛋白跟蛋黄分开,蛋黄中加入30克红糖拌匀
2.再加入牛奶和玉米油混合搅拌
3.加入过筛好的低筋面粉搅拌至无颗粒
4.最后再加入红枣碎
5.剩余的60克红糖分3次加入蛋白中,滴入柠檬汁后打发至干性发泡
6.取1/3的红糖蛋白到面糊中,翻拌均匀
7.再将红糖面糊倒入剩余的蛋白中,切拌均匀
8.全部混合好以后的面糊倒入中空蛋糕磨具中
9.再放入提前预热好的烤箱倒数第二次,上火150度,下火120度,烘烤45分钟左右
10.烤好的蛋糕倒扣,待凉后脱模就可以了啦!
小贴士:
我用的是8寸空中戚风模,没有的可以用普通8寸戚风蛋糕模哦
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红糖红枣戚风蛋糕(1)
食材明细:
主料::鸡蛋4个,低筋面粉80克,玉米油50ml,热水60克,红糖25克,细砂糖45克,
辅料::盐1克,红枣8个,柠檬汁几滴,
红糖红枣戚风蛋糕的做法步骤:
1.红糖加热水融化成红糖水晾温备用;把鸡蛋的蛋清和蛋黄分开,蛋清放在一个盆里,蒙上保鲜膜放进冰箱冷冻(你没看错,是冷冻);低筋面粉过筛备用
2.蛋黄、细砂糖和红糖水放在一个盆里轻轻搅匀
3.加入玉米油搅匀
4.将过筛过一次的低筋面粉筛入,用手动蛋抽,划十字的手法搅匀
5.加入切碎的红枣搅匀待用(这时可以把烤箱上下火180度预热)
6.蛋清冷冻到盆边上结薄冰里取出,加盐,挤入几滴柠檬汁,加入少量细砂糖用打蛋器慢速轻柔打发
7.先用电动打蛋器慢速打匀后,快速打发4分钟,打到泡沫轻柔蓬松、飞溅到盆侧壁 上。加入1/2剩余的砂糖
8.再快速打发30秒,加入剩余的细砂糖,再继续快速打发30秒~1分钟
9.打至蛋白霜轻盈蓬松
10.为了避免蛋白恢复到室温,打发时动作要迅速,仔细打发直到蛋白霜富有光泽,提起打蛋器,蛋白霜会拉起有弹性的小弯钩
11.将1/3蛋白霜倒入蛋黄面糊里,用刮刀快速刮拌均匀,再倒回蛋白盆里,继续用刮刀快速拌匀。具体手法:刮刀从中间切下去
12.刮刀刮着盆底向盆边划
13.刮刀一直贴着盆壁,从中间刮到盆边向上翻起
14.再压向盆中央
15.最后回到最初的位置,
16.边转动盆子边重复刮拌的动作,将蛋糕糊快速拌匀。使蛋糕糊均匀蓬松、富有光泽,用刮刀盛起蛋糕糊翻过来也不会马上滴落。
17.倒入蛋糕模具,七、八分满,轻轻晃动,使蛋糕糊表面平整 ,放入预热好的烤箱下层,上下火180度烤30-35分钟(温度和时间仅供参考,一定要根据自家烤箱情况调整)
18.蛋糕膨胀到最大 程度后稍稍回落,出现裂纹和焦黄色即可出炉,出炉从30厘米高处摔一下,立刻倒扣晾凉
19.凉透之后,用手轻轻按压蛋糕边缘使之与模具脱离,再用脱模刀在中间沿着烟囱划一圈,就可以取出了。
小贴士:
1.蛋黄中加入砂糖后无需过多搅拌,这校可以保持蛋香。红糖水放温就可以用了,最后与蛋白霜混合好后保持适当的温度,可以使蛋糕糊更加柔软,入模时蛋糕糊可以更好地融为一体,不易混入空气,避免成品中出现空洞
2.打蛋白时开始要 少加些糖以免泡沫粗糙。一定不要打得过干,过干则不容易与蛋黄糊拌匀
3.拌好的蛋糕糊是蓬松润滑、轻盈柔软、光亮诱人的,用刮刀盛起蛋糕糊后翻过来,蛋糕糊也不会掉落才算大功告成。如果入模时蛋糕糊滴滴答答地往下流,就做不出好蛋糕了。
4.还有一点:烘烤温度和时间,一定要根据自家的烤箱调整。别人给出的温度和时间永远只能参考不可盲目照搬。
好啦,预祝大家都烤出自己满意的戚风蛋糕,哈哈!
红糖戚风蛋糕
食材明细:
主料::蛋白4个,红糖20克,玉米油50克,牛奶50克,低筋面粉80克,
辅料::蛋白4个,柠檬汁数滴,盐1克,白砂糖30克,
红糖戚风蛋糕的做法步骤:
1.蛋黄中加入红糖用手动蛋抽划十字搅拌均匀,至红糖全部融化无颗粒;
2.加入玉米油,搅拌均匀;
3.加入牛奶,搅拌均匀;
4.筛入低筋面粉,用手动蛋抽从底部捞起搅拌,搅拌到无干粉状态;
5.蛋白中加入少许盐和柠檬汁,分三次加入糖,打发至湿性发泡;
6.取三分之一蛋白霜至蛋黄糊中,用刮刀翻拌均匀,再取剩下的二分之一蛋白霜继续翻拌均匀,直到看不到蛋白状态;
7.倒入蛋白霜盆中,继续翻拌均匀;
8.将面糊倒入模具中,震动两下,震荡掉里面的气泡(因为找不到18cm中孔模,只能用了21中孔模,所以感觉面糊是不是特别少);
9.烤箱预热180度,烤30分钟左右,出炉后倒扣冷却脱模;
小贴士:
1、 烘烤温度和时间根据自己烤箱调整。
2、 此配方适合18cm中孔模。
红枣戚风蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋4个,白糖30克 70克,色拉油60克,牛奶60克,低粉70克,杏仁粉10克,豆奶粉20克,泡打粉2克,
辅料::红枣干适量,
红枣戚风蛋糕的做法步骤:
1.将蛋白与蛋黄分开。
2.将蛋黄中加入30克白糖。
3.打匀后分三次加入色拉油打匀。
4.再加入牛奶打匀。
5.然后筛入粉类。
6.拌匀。
7.再加入红枣干拌匀备用
8.蛋清中先加入70克白糖
9.打至直立小尖,出现纹路就好。
10.将三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中翻拌均匀。
11.蛋黄糊倒入到剩余的蛋白中,翻拌均匀。
12.倒入到八寸蛋糕模中,撒上少许红枣干和燕麦片(随个人喜好放入),模具下垫块软布震出气泡进预热过的烤箱170度30分钟再转155分钟30分钟即可。
红枣红糖戚风蛋糕的做法
无论女生节还是女王节,都只是一天而已,妹子们应该时时刻刻好好疼爱自己,特别是在常会冻手冻脚的隆冬。今日花儿给妹子奉上一款补血、香甜又营养的蛋糕——红枣红糖戚风蛋糕,甜丝丝的红枣颗粒,细腻的蛋糕胚体,口感香甜,松软的可以弹起来。做早餐亦或下午茶,都是美味的首选。
材料:
红糖50克,红枣肉(去核)50克,低筋面粉80克,鸡蛋4个,玉米油45克,细砂糖25克,热水50克,,
红枣红糖戚风蛋糕的做法的做法步骤:
步骤1,准备好需要的食材。
步骤2,红枣去核后取50克,用剪刀剪成小块。
步骤3,红糖易结块,所以用50克的热水融化红糖,结块可用勺子碾开,晾凉备用。
步骤44,个鸡蛋,蛋白和蛋黄分离,蛋黄用蛋抽搅拌开,倒入玉米油拌匀。
步骤5,倒入红糖,拌匀,接着倒入过筛的面粉。
步骤6,准备开始打发蛋白,先在蛋白中倒入几滴白醋。
步骤7,蛋白打发到呈现这种短小的弯钩即可。
步骤8,现在我们有打发的蛋白,红糖面糊和红枣颗粒。
步骤9,取1/3蛋白倒入红糖面糊,翻拌均匀。再把这些红糖面糊都倒回蛋白盆里,翻拌均匀。这时候预热烤箱160度,5分钟。
步骤10,最后倒入红枣颗粒,翻拌均匀。把面糊倒入模具,大力震荡,震出大气泡。
步骤11,把模具放入烤箱,中下层,烤35-40分钟。准确的时间要根据自家烤箱的温度来调整。
步骤12,我是烤了40分钟,柏翠的这款探针实时测温烤箱,上色特别柔和,且均匀。以往到了30分钟,经常需要加盖锡纸,而这次一直到40分钟,用牙签插入蛋糕,没有带出面糊,蛋糕表面的颜色也没有过深。
步骤13,烤好的蛋糕如图所示,倒扣晾凉,脱模即可。
步骤14,切开一角,散发出浓浓的枣香,再搭配一杯红茶,就可以惬意的享受了。
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